不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在于食材，你对食材感兴趣吗？经过搜索和整理，小编为大家呈上重口味的选择——臭豆腐，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：：豆腐一块，
辅料：：花椒粉适量，盐适量，
重口味的选择——臭豆腐的做法步骤：
1.豆腐切2厘米方块。我切得随意了些?
2.把盘子放进保鲜袋里，室温发酵。
3.室温暖和发酵就快些，两三天即可，室温凉发酵就稍慢些，得个五六天。发酵成表面粘迹，颜色
4.细节图。
5.辅料。
6.薄薄的洒上一小层盐，再薄薄的洒上一层花椒粉。
7.用筷子夹进容器内，换一下面，原本贴盘那面洒一薄层盐，一薄层花椒粉。
8.一块豆腐刚好装满容器。
9.成品，盖上盖搁置一两天。吃时淋上麻油。香喷喷的臭豆腐大功告成。
10.成品。
小贴士：
一次不要做太多，个人觉得，刚做好，香臭相得益彰，口感颇佳。时间久了，那个?，就太臭了?，不过，仍有深爱此味者。
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重口味红枣蛋糕
食材明细：
主料：：低粉200克，黄油180克，红枣100克，红糖60克，白糖60，鸡蛋5个，
辅料：：盐1/2勺，泡打粉5ml，
重口味红枣蛋糕的做法步骤：
1.红枣煮开去核
2.一半打泥一半切碎
3.黄油软化后，180克黄油加60克红糖1／2勺盐搅拌
4.打出羽毛样
5.加蛋黄5个
6.搅拌均匀
7.加入枣泥
8.搅拌均匀，成枣泥糊
9.蛋白加60克白糖搅打起泡
10.拌入第8步枣泥糊
11.筛入低粉
12.拌均
13.加入红枣碎拌均
14.倒入模具内
15.中层180度50分钟左右
重口味香螺的做法
天气越来越热，做上一盘香辣爽口的香螺，再来点冰镇啤酒，约上三五好友，喝酒聊天如此惬意参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
花螺1000g，盐1勺，老抽5ml，生抽5ml，蚝油5ml，郫县豆瓣酱2勺，辣椒酱2勺，鸡精3g，味精2g，八角3个，水淀粉10ml，桂皮1个，花椒20g，干辣椒20g，香葱10g，红辣椒10g，生姜15g，火锅底料1块，
重口味香螺的做法的做法步骤：
步骤1，香螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏，然后将螺肉塞回壳内
步骤2，热锅凉油，待油温5成热时放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒，煸炒出香味
步骤3，待煸出香味后，倒入准备好的香螺进行翻炒
步骤4，待香螺壳发白时将火调小，然后放入适量豆瓣酱、辣椒酱、一小块火锅底料开小火翻炒
步骤5，翻炒至颜色发红时倒入啤酒，调大火放入蚝油、生抽、老抽，炖制5分钟
步骤6，待锅中汤汁略少时加入水淀粉继续翻炒，大火收汁后即可关火
步骤7，把香螺夹出口朝上放入盘中，最后撒上少许香葱丁和红辣椒丁即可
重口味红烧鱼
食材明细：
主料：：淡水鱼1-2斤，生粉50g，油300g，
辅料：：姜丝适量，葱粒2-3条，蒜末2-3粒，腌制咸梅2-3粒，
配料：：生抽50g，豆瓣酱2-3勺，白糖1勺，
重口味红烧鱼的做法步骤：
1.在市场或超市买回来的鱼洗干净之后给鱼两边交叉划口，不要划断（别提后面的图鱼长得不一样）然后放框里沥水
2.用个大盘子倒入生粉，给沥水后的鱼两边都均匀的沾上生粉。用个由一定深度的炒锅或油锅倒入300g的油（将油在锅里转一圈让边边都沾上油，下锅时不会粘锅）大火热至快要冒烟时鱼下锅然后调至中火慢炸
3.一边炸了大概三分钟之后就可以翻边炸另一边了。两边都炸到金黄后有网筛的话用网筛沥掉油，没有的话将倒掉一部分油到碗里，然后用锅铲将鱼铲在锅边，锅子在煤气炉上倾斜30度角，然后将鱼放在一个没有水分干燥的碟子里备用。
4.倒约50ml的油，油热后倒入姜葱蒜炒爆香下豆瓣酱再爆香几下。调至中火，放咸梅用铲子压扁，下生抽下一碗水下白糖。沸腾之后把鱼放下去焖烧（如果能翻鱼身就闷烧一分钟后翻另一边继续焖烧，翻不了鱼身的话把锅子倾斜15度用锅铲铲汁不停的浇在鱼身上）水分差不多烧干看到基本是油就可以上锅了。ps：最好的成果是皮还有脆脆的口感
重口味肉末茄盒
食材明细：
主料：：茄子2个，肉糜250克，
辅料：：姜末适量，葱末适量，大蒜适量，
配料：：酱油2勺，鸡精一勺，盐半勺，胡椒粉一勺，豆瓣酱两勺，色拉油一勺，
重口味肉末茄盒的做法步骤：
1.1. 准备好所有食材和配料。2. 把一个完整的茄子切成两段，再把每段茄子切成两半，用刀把每个茄子斜着切（不要切到底）。如图！
2.3. 在肉糜里面加入姜末，葱末，胡椒粉，鸡精，盐和酱油，进行搅拌
3.4. 把搅拌好的肉糜放到切好的茄子缝里面。如图！
4.5. 锅里面放适当的油（最好多点）。把切好的蒜瓣放到锅里面炸出香味，然后调小火。6. 把准备好的肉末茄子下锅（有肉末那边放到油里面炸）。 7. 盖好锅盖焖。7,8分钟后用锅铲铲一下，防止粘锅，然后继续焖10分钟，加入适量豆瓣酱，用锅铲翻一下，让豆瓣酱均匀一下，使茄子入味。
5.8. 把菜盛到盘子里面，有肉的一面朝上。结束！
小贴士：
可根据自己的口味加入合适的油和豆瓣酱！
祝你成功~
经典口味——重芝士蛋糕
食材明细：
蛋糕体：：奶油奶酪200克，细砂糖70克，鸡蛋2个，柠檬汁1茶匙，玉米淀粉15克，牛奶70毫升，香草精二分之一茶匙，
蛋糕底：：黄油40克，消化饼干80克，
经典口味——重芝士蛋糕的做法步骤：
1.将消化饼干装在食品袋中，用擀面杖擀碎，要细一点。
2.黄油用微波炉叮半分钟，融成液体，加入饼干碎拌好。
3.6寸活底圆模，拌好的蛋糕底放入压实，一定要压实压平，放入冰箱冷藏定型。
4.奶油奶酪加细砂糖用电动打蛋器打至顺滑无颗粒。
5.加入两个鸡蛋。继续打动。
6.再依次加入柠檬汁和玉料淀粉，同样逐一打匀。
7.再倒入牛奶、香草精搅拌成均匀的蛋糕糊。
8.模具包锡纸，烤盘加热水到蛋糕模的二分之一处，倒入蛋糕糊，烤箱预热160度中层上下火，1小时。出箱后冷藏四小时即可。
小贴士：
1.这里提到的黄油是用到蛋糕底的，跟蛋糕体没有关系，不要说明明说没有加黄油为什么又加了。
2.蛋糕糊要比平时其他的蛋糕糊要稀。
重口味 - 蓝乳酪辣椒面包
食材明细：
主料：：小麦高筋面粉130 g，天然酵母100 g，蓝乳酪按口味，
辅料：：黑麦面粉5 g，牛奶55 g，干酵母4 g，蛋1个，黄油12 g，蛋液适量，坚果碎适量，
配料：：盐5 g，辣椒粉5 g，
重口味 - 蓝乳酪辣椒面包的做法步骤：
1.干酵母在温牛奶里融化。
2.加入面粉、盐、辣椒粉粗略搅拌。
3.加入天然酵母，粗略搅拌后，加入鸡蛋1个。低速搅拌均匀，然后转高速搅拌3分钟。
4.加入放软了的黄油块，低速搅拌均匀后，转高速搅拌3分钟，到面团完全扩展。
5.搭上保鲜膜，放在温暖的地方发酵约1小时。
6.1小时后的面团有一定体积增长。
7.加入约35 g的面粉，揉成柔软的三光面团。这里面粉量不定，总之成为三光面团就可以了。比如蛋的大小不同，黄油水份量不同，需要添加的面粉量也会不同。我做好的面团，最后409 g。
8.面团分割成四份，每个约100 g。滚圆。醒20分钟。
9.蓝乳酪。属于“蓝色”比较多的那种，味道会比较重。
10.将滚圆了的面团按成圆形，在上面抹上蓝乳酪。喜欢吃就多抹点。
11.塑成什么形也按喜好。关键是封口捏紧。今天做了4个长方形的。
12.塑好形的面包放到铺了烘焙纸的烤盘上，在温暖的地方发酵1小时加，直到体积明显增长。
13.刷上蛋液。
14.撒上坚果碎，放入预热好的烤箱，180度，约16分钟。
小贴士：
蓝乳酪在烘焙的过程中，遇到高温会融化，所以不管收口捏了多紧，底下都会渗透些出来，没有关系，只要收口捏紧了，不漏出来就可以了。
天然酵母培养见http://home.meishichina.com/space-298117-do-blog-id-184307.html
麻辣鸡腿菇（重口味）的做法
材料：
鸡腿菇600g，瘦肉150g，花椒5g，姜蒜若干，葱3条，榨菜5g，黄豆酱1大勺，豆鼓3g，干辣椒3个，辣椒酱2茶勺，耗油1茶勺，浓汤宝1个，
麻辣鸡腿菇（重口味）的做法的做法步骤：
步骤1，主要材料…
步骤2，瘦肉切片，鸡腿菇洗净切块。
步骤3，所有辅料切粒待用。
步骤4，把切好的鸡腿菇氽水，沥干待用。
步骤5，小火煸香胡椒，不下油，约30秒。闻到香味即可。然后捣成粉末待用。
步骤6，大火热锅，下3勺油。把瘦肉炒至变色，捞起沥油待用，锅里留底油。
步骤7，中火炒香姜蒜，豆鼓，榨菜，干辣椒。下一大勺黄豆酱，一茶勺耗油，一茶勺辣椒酱，炒均匀。然后放入鸡腿菇和瘦肉翻炒。接着加水（没过鸡腿菇半指），放入浓汤宝和葱白，盖锅盖大火焖3分钟。
步骤8，最后勾芡起锅，撒上葱花和花椒粉…
感谢您阅读“97美食网”的《重口味的选择——臭豆腐》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了重口味食材专题，希望您能喜欢！
