食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的大量篇幅就是食材，你平时对食材了解比较多吗？你可以读一下小编整理的柠檬点豆腐(1)，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：豆腐200g，柠檬60ml，水1800，
辅料：：稀释水300ml，
柠檬点豆腐的做法步骤：
1.柠檬用盐水洗干净，黄豆泡过夜
2.黄豆打成浆，过滤
3.豆腐渣留着
4.上锅煮，去浮沫
5.柠檬挤汁，过滤加水稀释（1:5）
6.豆浆煮开，五分钟后关火，冷却到50-60度，加柠檬汁水，成豆花，然后开火煮3分钟。
7.关火，盖15分钟
8.雪花状
9.倒入漏盆
10.压上重物一个小时
11.成型
12.倒扣
13.拿下漏网
14.豆腐就成了。
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船点---鸭子(1)
食材明细：
主料：：澄粉250克，糯米粉100克，
辅料：：豆沙100克，胡萝卜50克，色拉油15克，黑芝麻适量，蛋清适量，
船点---鸭子的做法步骤：
1.澄粉和糯米粉混合，用滚开的水烫面，稍微冷却一下，加一小勺色拉油揉成面团。
2.取一小块面团压扁，包入豆沙馅心。
3.收好口，包成椭圆形，一边搓成细条，形成鸭脖子，另一边捏出鸭尾巴。
4.把鸭脖弯曲，捏出鸭头和鸭嘴。
5.用U形刀压出背部的羽毛。
6.搓细条做出翅膀边缘的羽毛。
7.做翅膀的大羽毛，搓细条压扁，用细竹签在中间压一条纹路。
8.两边压一下，形成一根大的羽毛。
9.同样的方法多做出几根。
10.一根根的排列，用蛋清沾粘形成一排翅膀的羽毛。
11.同样的方法，做的稍短一点，用蛋清沾粘，做出第二层翅膀羽毛。
12.最后做出小羽毛。
13.同样的步骤做出另一边的翅膀。
14.胡萝卜煮熟压泥和澄粉揉成黄色面团，做出鸭嘴和眼睛，用黑芝麻点缀眼睛。这样就做好了一只鸭子。
15.同样的方法做出另一只不同形态的鸭子。
16.做好后放入蒸笼蒸熟。
17.点缀装盘。
柠檬豆腐
用柠檬做出天然无添加自家豆腐
豆腐是中国传统的美食，高蛋白，低脂肪，健康又美味，可以烹制各种佳肴。兔纸很早就想自己尝试自制豆腐，但是出于各种原因和考虑，之前没有成行
主要是对点豆腐的材料，有所保留。市售的豆腐多是盐卤，石膏，或者内酯。先且不说，从小爸妈就一直嫌弃石膏，内酯豆腐不够味，不好吃。偶觉得内酯可能更适合做豆腐脑~豆腐花~
还有因为兔纸小时候经常听大人吓唬说有人喝卤水自杀啊这种，知道盐卤水有毒，而且是可以致死的，心里总有点怕怕滴。其实外面大规模的豆腐加工肯定控制用量，所以应该无碍啦。但是小小阴影总是难以抹去。
况且兔纸本质崇尚自制和天然，对化学添加剂多少有点排斥。所以一直希望尝试做出天然无添加的豆腐。自从看到如疏用白醋制作豆腐，使得偶又有了希望，
而且生活在醋之乡的兔纸，也早听说，市售白醋几乎没有米发酵的，多数是醋酸兑成。既然醋酸可以，那么柠檬一定也可以啦~
于是经过几次尝试，修正之后，总算总结了用柠檬做出天然无添加豆腐的做法和流程~
柠檬豆腐
材料：干黄豆300g，柠檬约1-2个（看大小也看柠檬汁挤的是否充分）
柠檬豆腐做法
1，干黄豆先洗净，然后用水泡6-8小时。泡发后的黄豆会变胖膨胀。然后滤掉水，挑掉坏豆（虫蛀，或者有些泡不开的豆子）
2，泡好的豆子，加入重量3倍的水。（例如600g豆子要加入1800g的水，类推，这个比例并非固定哈，也可以加入4-5倍的磨豆浆，市售豆浆都加6-8倍的水，所以没有家里做的豆浆浓香）用料理机或者原汁机等打成豆浆，用纱布过滤。（很多机器自带过滤网，但是网不够细，我一般滤过之后才喝，豆浆才幼滑好喝。兔纸比较挑嘴啦）
3，然后煮沸豆浆，小火加热并注意搅拌。（未煮熟的豆浆不能喝哟，容易中毒）豆浆在90度会浮出很多泡沫，造成假沸。此时要继续小火加热，直到豆浆真的沸腾。
4，沸腾之后的豆浆，应该是翻滚的，但是不再起泡沫。煮好豆浆，离火待用。
5，榨取柠檬汁，300g豆子大致需要60g柠檬汁（以此类推），柠檬汁榨好后，兑4倍的水。即240g水。
6，豆浆冷却到50-60度，倒入1/2的柠檬汁溶液，用刮刀8字型轻轻搅拌。
7，把豆浆继续小火加热至70-80度，倒入剩下一半的柠檬汁溶液，轻轻搅拌。继续加热5分钟，约至85-90度，就可以离火。加盖静置15分钟，让蛋白质凝结继续作用一下。务必看到豆浆开始分离，有点凝固絮状才可以哦。
8，豆腐模内铺豆腐布，底部要垫一个大盆接沥下的水哦。将凝固的豆浆倒入模具。
9，用手轻压，或者用重物压住，约15-20分钟。豆腐的老嫩程度跟重物有关，太重，豆腐体积小，比较老。我是用手轻压一下，到体积的1/2.老嫩程度刚好。
10，把豆腐模整个移到冷水盆里，轻轻将豆腐连布一起翻入冷水里。再一点点撕掉豆腐布。此步骤一定要轻手轻脚，不然豆腐容易碎掉哟~做好的豆腐如果不马上吃，可以浸淡盐水，冷藏保存一夜。不宜过久哟。
美食提示：
干黄豆300g，泡发后，兑3倍的水，磨成豆浆。
300g干黄豆需要的柠檬汁是约60g。
柠檬汁兑4倍的水，兑成柠檬汁溶解。
第一次倒入柠檬汁溶液，豆浆的温度是50-60度。
第二次再倒入全部剩余的柠檬溶液。
继续加热至85-90度。
加盖等15分钟，让凝固继续作用一下。
倒入豆腐模，压一下。
等15-20分钟。
连豆腐模一起放入冷水中。取出豆腐。
控制好柠檬的用量，豆腐不会觉得酸，还有淡淡的柠檬香味。
如果豆浆无法凝结，说明柠檬汁偏少，
如果絮状物变成大团棉花状，柠檬汁可能偏多一些了。
跟柠檬的品种可能也有点关系，大致斟酌下就好。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
柠檬蜂蜜(1)
食材明细：
柠檬适量，蜂蜜适量
柠檬蜂蜜的做法步骤：
第1步准备好食材。准备好水，加盐。
第2步泡30分钟，清洗柠檬。清洗干净后，晾干。
第3步柠檬去子。切片。
第4步一层柠檬，一层蜂蜜。密封冷藏3天，可食用。
柠檬鸡翅(1)
食材明细：
主料：：鸡翅1000克，柠檬1个，
辅料：：冰糖适量，料酒适量，酱油适量，生姜适量，芝麻适量，
柠檬鸡翅的做法步骤：
1.备料鸡翅，柠檬，生姜，冰糖。
2.鸡翅划刀，再入锅焯洗干净备用。
3.另热锅加油，下姜爆香。
4.再将鸡翅下锅，煎至鸡皮微有酥黄。
5.再将柠檬片，料酒，酱油调好味下锅。
6.煮至鸡翅熟透入味，再将其码在烤盘上。
7.洒上适量芝麻，入烤箱175度烤制15分钟即可。
8.这样子一份外面聚餐美食就完成了。
小贴士：
因为是当零食得，因此在咸度的把握上以淡咸为主。
柠檬鱼(1)
食材明细：
主料：：乌鱼2一3斤，冬瓜1斤，蘑菇6个，
辅料：：小黄姜少许，鲜柠檬半个，料酒少许，盐少许，醋少许，酒少许，油少许，香菜少许，
柠檬鱼的做法步骤：
1.乌鱼活杀洗净。
2.冬瓜，蘑菇切薄片备用。
3.乌鱼处理切薄片后放在水龙头下，小水一直冲洗。
4.热锅加油入鱼骨稍煎后加入冬瓜片，大火烧开。
5.加入蘑菇烧至汤浓发白，捞出鱼骨，冬瓜，蘑菇至大碗。
6.在煮汤的同时把鱼片沥干加入少许盐抓匀，备用。
7.纯汤烧开后加入鱼片，柠檬片，烧开后倒入鱼骨冬瓜一起加入香菜。
8.浇热油。
小贴士：
鱼片一定要冲洗，充分吸水后才能发白粉嫩!
柠檬酥饼(1)
食材明细：
主料：：低粉酥饼200，黄油80克，柠檬1个，糖40克，鸡蛋1个，
辅料：：芝麻5克，砂糖30克，
柠檬酥饼的做法步骤：
1.准备好材料
2.准备好材料
3.加1T柠檬汁
4.加入柠檬碎
5.筛入低粉
6.搅拌好放冰箱30分钟
7.做成圆圈形状，一面粘上砂糖
8.最后撒点黑芝麻，烤箱预热，160度20分钟
北京名点驴打滚(1)
食材明细：
主料：：糯米粉150克，粘米粉45克，水180克，玉米油15克，糖10克，
辅料：：红豆沙200克，黄豆50颗，
北京名点驴打滚的做法步骤：
1.无油无水的锅里放入干的黄豆，小火炒5分钟左右（我这里炒的是250克份量）
2.炒好的黄豆装盆子散热
3.把黄豆放破壁机里打粉，考虑到让孩子多吃粗粮，打好的黄豆面我没过筛，喜欢口感细腻一点的可以过筛
4.把所有材料分别称出来，糯米粉是自己磨的，所以看起来不像买的那么白
5.干净的盆子里放入180克水，10克糖，15克植物油，搅拌到水里有细小的油星
6. 放入糯米粉和粘米粉
7.把粉和水搅拌均匀到没有颗粒
8.盖上保鲜膜静置20分钟（保鲜膜的作用是防止灰尘掉面糊里和蒸的时候没有水滴入面糊）
9.放到锅里大火蒸20分钟
10.面糊蒸熟，取出
11.在面团里随意的划拉几下，快速散热
12.在揉面垫上撒上黄豆面，尽量撒宽一点
13.面团有余温的时候放到揉面垫上，把面团擀成一张大饼皮
14.在面团上抹上红豆沙，尽量均匀一点
15.把面皮卷成长条
16.切成小块就可以吃了
小贴士：
1.黄豆面想吃细腻一点的建议过筛
2.和面糊的水不要太多，尽量1：1的比例，可以先留一点水，如果干了再加点
3.蒸面糊之前最好是加保鲜膜，水份不会滴落到面糊里
感谢您阅读“97美食网”的《柠檬点豆腐(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣豆腐专题，希望您能喜欢！
