中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材了解很多吧？在这里，你不妨读读肉碎蒸豆腐，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：豆腐一盒，肉碎半碗，小红葱切片兩湯匙，
辅料：：酱青三湯匙，糖半茶匙，油五湯匙，
肉碎蒸豆腐的做法步骤：
1.用適量糖盐味素調好的肉末，豆腐切厚片，每片面上抹点黍粉。
2.把肉末放面上，小葱用五湯匙油去炸。炸好放－边待用。
3.放蒸锅，大火蒸十分鐘，拿出倒出液汁。
4.把佐料与葱油拌勻，澆在成品面上即成。
小贴士：
倒出的液汁不要浪費，可以加点熱水，－些葱花，－粒蛋，做碗蛋花湯，味道也不錯。
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肉碎嫩豆腐
食材明细：
主料：：豆腐两盒，肉碎适量，
辅料：：小海米适量，小元贝适量，蒜头适量，橄榄油适量，蒸鱼豉油适量，顶级酱料适量，
肉碎嫩豆腐的做法步骤：
1.肉碎用鸡汁，油，盐腌制备用。
2.小海米，小元贝用凉水泡15分钟，捞起冲洗干净，沥水备用。（元贝我用手碾碎了一下，这样更好出味儿）
3.嫩豆腐装盘，大火蒸6分钟，拿出把多余的水分倒去备用。今晚爸爸也回来吃饭，所以蒸多了一盒……呵呵，时间有点赶，对焦有点不准，我的错?
4.冬菇泡软洗干净，用手抓干水分，切丝备用。
5.切点蒜片（因为心肝宝贝都不吃蒜，切蒜片容易挑，其实蒜蓉更香）
6.热油爆香蒜片，放肉碎，煸出小油，放海米和元贝爆香，最后放冬菇丝煸一下，挖一勺xo酱下去拌一拌，撒点小盐，继续翻炒几下，然后直接铺在豆腐上面。
7.吃之前，撒点蒸鱼豉油（我这不刚铺好，还没撒豉油呢）。
小贴士：
☞腌肉碎的时候，可以适当调咸一点，因为其他的食材都是没有味道的，只负责鲜，肉碎咸一点，很好下饭。
☞油也可以放多一点，配上豉油，我觉得，这样的豆腐才有灵魂的啊！
肉碎豆瓣蒸茄子
食材明细：
主料：：茄子两条，肉2两，
辅料：：豆瓣适量，牛肉酱适量，生抽适量，糖适量，盐适量，蒜适量，
肉碎豆瓣蒸茄子的做法步骤：
1.将茄子洗净切条。
2.将蒜头切碎。
3.将切好的茄子泡水至软。
4.将茄子捞起，加入油，豆瓣，牛肉酱，蒜蓉，盐，糖，生抽一起搅拌。
5.将拌好的茄子，重新排好放入碟里。
6.下锅蒸10分钟即可。
肉碎洒上滑豆腐
食材明细：
主料：：嫩豆腐适量，肉碎适量，
辅料：：油适量，盐适量，生粉适量，酒适量，生抽适量，鸡精适量，
肉碎洒上滑豆腐的做法步骤：
1.嫩豆腐有很多种，任何一种都可以，份量视人数而定。先把嫩豆腐打开包装袋，放入碟中。为了美观，尽量保持豆腐原有的形状，轻轻拆开包装袋，不要把豆腐弄碎了。在煮饭的时候将豆腐整盘放入电饭锅中隔水蒸熟。
2.在蒸豆腐的时间，可以准备腌制肉糜。把所有调料放入肉糜，搅拌均匀，等豆腐熟了再下锅炒肉糜，目前先放置一旁腌制一会儿。按照个人口味，在肉糜中可以选择加入葱花、辣椒碎、虾米、蒜米等材料同时搅匀。
3.豆腐熟了就可以拿出来，开锅放一点油，待油半热就可以调成中火，把准备好的肉糜下锅炒，不时用锅铲把肉糜炒开。肉糜半熟时加入半碗清水（如果豆腐已经熟了，可以拿出来把蒸出来的水倒进肉糜代替清水），盖上锅盖煮到肉熟，出锅前酌量加少许盐、酱油调味、调色。
4.把煮熟的肉糜连汁一起淋上豆腐就完成这道菜了。
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