食材明细:
主料::面粉400克,鸡蛋1个,番茄1个,香菇2个,鱼丸适量,
海鲜手工面的做法步骤:
1.将面粉放在案上,注入清水鸡蛋,和匀。用面棍擀成面皮,撒上面粉,卷起,擀压、摊开,再撒上面粉,再卷再擀,最后再擀成薄薄的面皮
2.将面皮折叠切成面条
3.面条切成条形(约1厘米宽,喜欢细面的可以再切细点,粗的更有口感)。 待锅中水烧开,下入面条,面条一熟立即捞上
4.盛入备有汤料(高汤、味精、盐、油等佐料调制成)的大碗,再放入煮好的鱼丸,香菇,番茄等
海鲜手工面可以开吃啦!!!
小贴士:
番茄和鱼丸可以和面条一起煮,不过可能会糊汤的~~
食材明细:
主料::菠菜一小捆,面粉250G,
辅料::盐少许,
手工菠菜面的做法步骤:
1.菠菜洗净放开水烫1分钟
2.捞出菠菜待凉,然后放入搅拌机打成泥。
3.大碗中倒入盐和面粉,再倒入适量菠菜泥,揉成光滑面团。面条的面和得稍微硬点,口感劲道耐煮。
4.盖上保鲜膜醒20分钟左右
5.把面擀成薄饼,撒上面粉折叠,撒的干面粉要多一点避免粘在一起,用刀切成喜欢的宽度。
6.把切开的面条抖开,撒面粉防止粘到一起。
7.把菠菜面放在开水中煮熟上碟,加入素高汤即可。
食材明细:
主料::鲫鱼适量,面粉适量,
辅料::青菜适量,葱姜适量,
配料::油适量,花椒适量,盐适量,香油适量,胡椒粉适量,
鲜美鱼汤手工面的做法步骤:
1.将面粉加入适量温水和成光滑的面团。
2.鲫鱼宰杀干净,背上切花刀以便入味,锅内放适量油,下雨鲫鱼煎制。
3.煎制两面金黄后下入葱姜花椒爆出香味。
4.放入适量水开大火炖大约20分钟。
5.炖汤的时候面也醒好了,擀成大约3mm厚的面皮厚折叠。
6.切成5mm左右宽的面条,撒适量面粉抓散。
7.炖至鱼汤奶白,调入适量盐。
8.下入面条。
9.面条煮熟后放入适量青菜,滴入几滴香油即可出锅。
这碗凉面是超级超级的清凉爽口、鲜美弹牙,我一定要极力推荐。它汇集了武汉的热干面、上海的葱油面、扬州的干拌面、韩式冷面、街头的凉拌面;面条的制作又有点像芜湖的小刀面、广东的竹昇面;或者都不是,就是挪红的DIY。
手工全蛋面
面条:
全手工擀制的全蛋面,无水和面,反复揉醒,擀压成片,小刀切好。
制作:
1.面粉200g中加入2个鸡蛋,1g盐。
2.先将面拌成雪花状,然后捏和成团,醒发10分钟。
3.再揉,再醒发40分钟。
4.再来揉,再醒发40分钟。
5.最后在案上揉光。你可以看到经过一遍遍的揉、醒,面越来越光滑有弹性。
6.擀成大片。
7.叠起来,中间散上干粉,切成细丝。
调料汁:
花椒、辣椒、洋葱和小葱过油,加生抽和盐调味,趁热拌入面中。
再加入橄榄菜、黄瓜丝、西瓜皮丝、西红柿干,撒些芝麻花生碎和蒜苗即好。
手工全蛋面的做法小贴士
1.调料可以随你,但你可以试试这种,也许是你前所未有的体验。还有这种手工擀制的鸡蛋面是其它面无法代替的。
2.喜欢吃花椒和辣椒的,可以与洋葱一起入锅,或者将花椒和辣椒碾碎,用油泼。
3.面一定要反复多次醒揉,才筋道;加一点点盐,面更易起筋。
4.全蛋面是很粘的,叠起切的时候要多用点手粉,切一半的时候就要抖散。
食材明细:
主料::普通面粉400克,盐2克,清水适量,
辅料::菠菜100克,
手工翡翠菠菜面的做法步骤:
1.准备菠菜适量,摘洗干净。
2.锅内煮开半锅水,将菠菜稍烫一会儿,去掉草酸。
3.捞起菠菜,装入料理机搅拌成菠菜泥。
4.将菠菜泥用勺子按压过筛下,这样菠菜面更清爽些,也可以不过滤。
5.准备面粉,面粉内放入少许盐。
6.将菠菜汁倒入面粉中,筷子不断搅拌。
7.搅拌成棉絮状,略剩少许干面粉即可。
8.拿去筷子后用手揉成较硬的面团。盖湿布醒10分钟
9.用刀将面团切大面片。
10.将每个面片用面条机反复擀压。
11.最后压成需要的厚度的面皮。
12.选择合适的齿刀,再将面皮切成苗条即可。
13.剩下的一点面皮做成了蝴蝶形面。
14.切好的面条,正气的排放。
15.也可以选择为小支。晒干即可。
16.将面条煮熟,调味好即可。
食材明细:
主料::面粉300g,
辅料::肉馅适量,青椒半根,
手工炸酱面的做法步骤:
1.准备食材
2.温水和面,搁置一边待用
3.热锅冷油放入葱花爆香后,放入肉馅翻炒
4.加入少许酱油,放入所有食材翻炒
5.放入适量清水,大火烧开转小火
6.小火收汁,酱汁做好了
7.做面条过程没来得及拍照
8.南瓜面面条
吃面,吃面,天热吃面好消化。
西红柿、瓠子、豆角、茄子、冬瓜正是夏季里的时令菜信手拈来,煮上一锅骨头汤,抻几根面条,吃得是呼呼啦啦,一身热汗。
不要,不要!太热了!
打住!要的就是这个效果,排出体内的湿热邪气。以热制热法一向是中医养生专家提倡的夏暑养生良方:食后一身汗,周身皆舒服。
俺煮的这锅骨头汤里还有薏米,芡实,云豆,这些全是祛湿的好材料,夏季养生祛湿是首要。骨头上的肉也有不少,因此这碗汤面鲜美又丰富。
西红柿瓠子手工面----鲜美爽滑又筋道
材料:
普通面粉200克、瓠子300克、西红柿260克、骨头汤、蒜2瓣、蒜苗1根
瓠瓜性寒、味甘,入肺、胃、肾经;具有清热利尿,除烦止渴,润肺止咳,消肿散结的功能。
西红柿有生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿等功能。
西红柿瓠子手工面的做法
一、和面、醒面、抻面、煮面
1.面粉200克,大约加95-100克的水和2克盐拌成絮状。
2.和成团后醒15分钟后再来柔光滑,继续醒1-2小时。
3.将醒好的面分成小剂子,搓成长条。
4.倒少量的油在盘子里,将面剂子放在盘子里,裹上油。
用保鲜薄膜盖上,继续醒1-2小时。
5.取1份用油醒好的面剂子,捏住两端拉长,然后将右手端的面头放到左手,左手捏住中间再伸长,重复前一动作,一直伸长到你想要的粗细。
全部的面条都可以抻好放在案上,它不会粘的,因为有油,下入沸水锅中自然就可以分开。
6.煮开半锅水下面条。
做浇头
1.备好浇面的材料。瓠子,西红柿,蒜瓣,蒜苗,骨头汤。
2.瓠子切片,西红柿切成薄船型,大蒜拍一下切碎,蒜苗切碎。
3.锅热倒油,油热后,先下西红柿和大蒜。
4.西红柿炒软后,下瓠子翻炒两下,加盐调味。
5.倒入骨头汤,骨头上的肉也拆下来,一同入锅。
6.汤煮开后,加入蒜苗,面汤就做好了。
最后将面捞入碗中,再浇上面汤。一碗鲜美的汤面就完成了。
细微小语:
1.要想面扯的细又匀,就要反复醒面,醒到位就可轻松拉长。
扯面的时候不要硬扯,扯不动就放在一边醒一会。
2.不想自己做面条,可以卖现成的,各种湿面干面都可。
网站小提示
西红柿和山楂能一起吃:西红柿有健脾消食功效,其营养丰富,若配以同样有消食功效的山楂,则能消食导滞、通脉散淤、降血脂。适用于高脂血症、慢性胃炎、吸收不良综合征。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
食材明细:
主料::面条1000k,牛肉500g,
辅料::花椒八角适量,香菜25k,葱20k,料酒适量,胡椒粉适量,盐适量,生姜适量,
手工牛肉面的做法步骤:
1.1000克面粉用温水活成硬点的面团,盖上湿点的毛巾让它回软30分钟。
2.擀成两毫米后就可以了, 切细面,
3.放饺子篦子备用
4.牛肉过水后放姜丝爆炒 ,放生抽八角花椒料酒生,生抽。
5.爆炒好 倒入高压锅内,放红辣椒 葱不要切碎额,高压50分钟就可以了。好了后再放胡椒粉适量。
6.牛肉面好了,是不是很简单啊。
小贴士:
牛肉要炖熟,面条要劲道的话放点盐额 多搓揉,会很劲道的。一定要有香菜末葱花很提味的。胡椒粉不能少额。有了这些步骤面条一定很好吃。
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