“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《柠檬点豆腐》，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：豆腐200g，柠檬60ml，水1800
辅料：稀释水300ml
柠檬点豆腐的做法步骤：
1，柠檬用盐水洗干净，黄豆泡过夜
2，黄豆打成浆，过滤
3，豆腐渣留着
4，上锅煮，去浮沫
5，柠檬挤汁，过滤加水稀释（1:5）
6，豆浆煮开，五分钟后关火，冷却到50-60度，加柠檬汁水，成豆花，然后开火煮3分钟。
7，关火，盖15分钟
8，雪花状
9，倒入漏盆
10，压上重物一个小时
11，成型
12，倒扣
13，拿下漏网
14，豆腐就成了。
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船点---鸭子
食材明细：
主料：澄粉250克，糯米粉100克
辅料：豆沙100克，胡萝卜50克，色拉油15克，黑芝麻适量，蛋清适量
船点---鸭子的做法步骤：
1，澄粉和糯米粉混合，用滚开的水烫面，稍微冷却一下，加一小勺色拉油揉成面团。
2，取一小块面团压扁，包入豆沙馅心。
3，收好口，包成椭圆形，一边搓成细条，形成鸭脖子，另一边捏出鸭尾巴。
4，把鸭脖弯曲，捏出鸭头和鸭嘴。
5，用U形刀压出背部的羽毛。
6，搓细条做出翅膀边缘的羽毛。
7，做翅膀的大羽毛，搓细条压扁，用细竹签在中间压一条纹路。
8，两边压一下，形成一根大的羽毛。
9，同样的方法多做出几根。
10，一根根的排列，用蛋清沾粘形成一排翅膀的羽毛。
11，同样的方法，做的稍短一点，用蛋清沾粘，做出第二层翅膀羽毛。
12，最后做出小羽毛。
13，同样的步骤做出另一边的翅膀。
14，胡萝卜煮熟压泥和澄粉揉成黄色面团，做出鸭嘴和眼睛，用黑芝麻点缀眼睛。这样就做好了一只鸭子。
15，同样的方法做出另一只不同形态的鸭子。
16，做好后放入蒸笼蒸熟。
17，点缀装盘。
熊猫酥点
食材明细：
小麦面粉1000克，芝麻10克，核桃50克，梅子20克，猪油(炼制)50克
熊猫酥点的做法步骤：
1. 假山：选好核桃仁，熬出糖稀；
2. 青梅切末；
3. 核桃仁用糖稀一块粘连，放入大盘并撒上青梅末；
4. 熊猫：将酥面揉搓透，皮面揉搓滋润成大片折叠两次后揪成面挤，包入枣泥馅，并捏成熊猫状；
5. 点缀黑芝麻，最后放进180℃烤箱内，烤制约28分钟即成。
小贴士：
1. 枣泥制作方法：取大枣适量，加水煮熟，捣成泥，过筛，即可得枣泥。2. 酥面：面粉500克，猪油350克，制成酥面；3. 皮面：面粉500克，猪油150克，制成皮面；核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
这样炒豆腐一点都不会碎！
这样炒豆腐一点都不会碎！豆腐算是最家常的食材之一了，但是大家都知道炒豆腐很容易把豆腐炒碎，那么怎么办呢?今天小编给大家介绍一个炒豆腐不碎的方法，那就是不用铲子，靠晃锅。下面我们就来具体了解一下。我们平时炒豆腐都会搭配点菜，不知道大家试没试过青椒炒豆腐，味道很不错的。
【材料】豆腐、青椒
【做法】
1、把买来的豆腐切成小块，放入清水中加入一小勺盐，浸泡30分钟，让豆腐中的水分被析出一些，这样都可以可以变得结实，有弹性，不容易碎
2、在热油锅中爆香葱、姜，放入豆腐，轻轻晃动锅，晃几下之后加入盐，让豆腐早点入味，然后继续晃动锅，让豆腐均匀受热，等到豆腐块变成焦黄色之后，加入青椒，不停的晃动锅，闻到青椒的香味之后就可以关火了。
此外，买来的豆腐如果没有及时吃掉，可以切成大块，用盐水浸泡之后，捞出控干水分，用保鲜膜包好，放入冰箱中冷藏，不容易坏掉。
【精彩继续】豆腐你吃对了吗？警惕4种疾病豆腐你吃对了吗?警惕4种疾病
食用豆腐别过量
豆腐是人们公认的保健佳品，适量地食用豆腐确实对人体健康大有好处，但是食豆腐并非多多益善，过量也会危害健康。
制作豆腐的大豆，含有皂角苷，它能预防动脉粥样硬化，但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食豆腐很容易引起碘的缺乏，发生碘缺乏病。（点击此处了解豆腐的6种营养搭配）
1、过多食豆腐促使肾功能衰退
人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，若大量食用豆腐，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。（点击此处了解吃小葱拌豆腐会抽筋？8种家常菜错误搭配）
2、过多食豆腐会导致碘缺乏
大豆中含有皂角苷，能预防动脉粥样硬化，促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。（点击此处了解豆腐不能随便吃小心5种危害!）
3、过多食豆腐促使动脉硬化形成
豆制品中的蛋氨酸，在酶的作用下转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。（点击此处了解豆腐7种吃法养生效用最大化）
4、过多食豆腐引起消化不良
豆腐中所含蛋白质，一次食用过多会阻碍人体对铁的吸收，易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。（点击此处了解豆腐大白菜10种美食让你长命百岁）
相关文章：肉末豆腐肉末豆腐
今天做一道家常菜：肉末豆腐，做带有肉末的菜，不管是肉末茄子还是肉末粉丝，想要平凡的味道更加出色，有一个小妙招，就是加一小勺豆瓣酱，用温水调开，加入菜里面炒，绝对喷喷香，香气四溢哇!（点击此处了解男人豆腐吃多难逃6致命伤）
用料：
肉末100克、豆腐250克、小葱一小把6、7棵、鸡蛋清一个
豆瓣酱半勺、水小半碗、花生油、胡椒粉、酱油、盐
均适量
做法：
1.肉末中打入一个蛋清拌匀（点击此处了解鸡蛋蛋清有什么营养价值吗？）
2.豆腐切块备用
3.蛋清肉末加少许盐和胡椒粉入味
4.洗净小葱
5.将小葱切小段备用（点击此处了解常吃大葱有七大神效壮阳补阴）
6.热锅凉油，加入蛋清肉末，炒至肉末稍微变色
7.放入豆腐块，倒少许酱油（点击此处了解豆腐大白菜10种美食让你长命百岁）
8.半勺豆瓣酱用小半碗温水调开，倒入
9.最后加入小葱，轻轻晃动锅，炒一会儿即可
小贴士：
1.肉末里加蛋清，可以让肉质鲜嫩爽滑，但是注意蛋清不要加太多，否则烧出来黑乎乎不好看。
2.热锅凉油炒肉不粘锅，直接用不粘锅最好。
3.豆瓣酱事先用温水调开，直接放入，不好搅匀。
4.豆腐选用比较厚实的北豆腐，不要用勺子大力炒，会把豆腐炒碎。只需轻轻晃动锅，将食材和调料混合均匀即可。
5.肉末选用瘦肉，如果用五花肉、或者肥肉居多的肉，可以适量少放花生油，减少油腻。
杏片巧点
食材明细：
青红椒火腿片10片，杏仁片1/2杯，绿芦笋2支
1.盐1小匙，
2.麦芽糖1/3杯，水1/4杯
杏片巧点的做法步骤：
(1)将绿芦笋洗净用热水加调味料(1)汆烫，捞起沖凉沥干后，切成0.5公分斜片备用，杏仁片入烤箱烤120∼150℃烤12∼15分钟。
(2)将水1/4杯煮沸，再加入麦芽糖一起煮至麦芽糖溶解，接着加入杏仁片搅拌均匀，再铺在平盘上，待凉后变硬凝固即可。
(3)将青红椒火腿片铺平，再将杏仁片取1小块及青芦笋片放在上面依序做好即成。
广式酥点
广式酥点，外酥内软，绵柔弹韧，一层一层的，口感具有层次感口感。馅心一般以榴莲、奶黄、枣泥居多，这款千层酥用的加了黄油和糖的紫薯泥。
水油皮面：低筋面粉600克，鸡蛋2个，猪油75克。
油酥面团：低精面粉500克，黄油450克，起酥油400克。紫薯馅心适量。
做法：把低筋面粉、鸡蛋、猪油和适量的水调成水油面团，摔打上劲后擀成薄片放入冷藏冰箱静置。低筋面粉和黄油、起酥油一起擦成均匀无颗粒的油酥。此时油酥是很细软的，也要把它摊成薄片放入冷冻冰箱冷冻20分钟后拿出，时间可以自己掌握，不能冻的太硬。把冷藏的水油皮拿出，擀成油酥两倍大的薄片，包裹起油酥，用力均匀的擀开，叠三层。然后盖上保鲜膜放入冷藏箱静置松弛10分钟再进行第二次的擀制。一共擀制三次，酥层就擀好了。
切开可以看到横切面的酥层，可以根据自己的需要来裁剪叠加。
切成8厘米宽的长条，用喷壶略喷一点水，四层叠加在一起，压紧。
切成一厘米厚的薄片，用擀面棍轻轻擀开。包入馅心，收口处沾上蛋液，粘上芝麻，防止油炸时散开。
入130C-150C的油温炸熟。放在吸油纸上把多余的油脂吸除，然后放入纸杯中。
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冬季正是进补的好时节，羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。可在广东由于气候和地理环境的原因，吃羊肉容易上火燥热，但只要合理的搭配，在焖制羊肉时，加一些辅料，就能中和羊肉的燥。
今天在做羊肉煲时，加入了马蹄、胡萝卜、竹蔗、虫草花，这些食村可中和羊肉的燥，竹蔗也能更好地消除羊肉的臊味。
喜欢吃羊肉又容易上火的朋友，不妨试试这做法，而且味道也很赞呢。
原料：羊腿肉600克
辅料：虫草花50克、马蹄10个、胡萝卜1根、竹蔗2段、炸支竹2根
调料：蒜2瓣、姜4片、蒜苗1根、香叶1片、小茴香5粒、红烧酱油1汤匙、盐2-3茶匙、广东米1汤匙
做法：
1、羊腿肉洗净切件，马蹄去皮，胡萝卜去皮削滚刀块，竹蔗削皮剖开小条，大蒜、姜去皮切片，蒜苗切菱形段，香叶、小茴香洗净备好。
2、锅下油爆香姜蒜片。
3、倒入沥干水份的羊腿肉，大火爆炒。
4、沿锅边淋入广东米酒，快速翻炒至羊肉变色。
5、加红烧酱油翻炒均匀。
6、再放入马蹄、胡萝卜、竹蔗翻炒均匀。
7、将羊肉盛入煲内，再加清水没至羊肉，放入香叶、小茴香和盐。
8、烧沸后，盖好盖子转小火焖羊肉。
9、焖至羊肉变焾。
10、放入炸支竹，焖至支竹变软充分吸收肉汁。
11、放入新鲜虫草花和蒜苗段。
12、微煮片刻即可。
小贴士：
1、要买青皮的竹蔗才有清热之功效，而黑皮蔗性较温且滋补，如果买不到也可以不放，因为胡萝卜、马蹄同样有清热润肺之功效。
2、加香叶、小茴香等香料有增香去羊臊味的作用，但不适宜过多，会掩盖羊肉的香味。
3、怕羊腿肉臊味，可将羊腿肉先飞水。
4、可以放一些柱候酱来焖更美味。
相关文章：吃羊肉有五大禁忌茶水是羊肉克星吃羊肉有五大禁忌茶水是羊肉克星
1.忌与茶同食
茶水是羊肉的克星。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。
2.不宜与醋同食
酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。
3.忌与西瓜同食
吃羊肉后进食西瓜容易伤元气。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。
4.部分病症忌食羊肉
经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
5.不宜与南瓜同食
中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易上火。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。
小窍门：教你如何挑选羊肉
日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可最近有很多人询问，饭店里有些用山羊肉做的菜，比如炖黑山羊肉、清炖山羊肉等，到底和绵羊肉有什么区别？
从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。
不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。
山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。
买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：
一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；
二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；
三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；
四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。
从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来，由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出了很多保健食品。
和风茶酥点
食材明细：
高筋面粉65公克，低筋面粉150公克，糖粉55公克，奶油65公克，水90公克，奶油150公克，抹茶粉3公克，
和风茶酥点的做法步骤：
1.将所有油皮材料一起揉匀成光滑面团，即为油皮，分割成10份备用。
2.将油酥材料拌匀即为油酥，分割成10份。
3.将油皮包入油酥，收口朝上桿长后卷起成圆筒状，静置松弛10分钟后，再次将其桿平并卷起，所有油酥皮桿好备用。
4.将桿好2次的油酥皮从中切开，层次面朝上，以手掌压扁后桿成圆形，静置松弛10分钟后，即可包入30公克的抹茶馅。
5.所有材料做好后，即可放入预热至180℃的烤箱，烤约25分钟即可。
腐皮点翠
食材明细：
油皮150克，蚕豆50克，蘑菇(鲜蘑)25克，木耳(干)20克，盐3克，胡椒粉2克，姜汁2克，味精1克，淀粉(豌豆)8克，香油5克，色拉油35克
腐皮点翠的做法步骤：
1.将豆腐皮用湿毛巾焖软，切去硬边，切成3厘米宽的象眼片；鲜蘑菇、水发木耳洗净，均切成片；蚕豆洗净。
2.锅架火上，放油烧至六七成热，先投入蘑菇片、蚕豆煸炒几下，然后加入木耳、豆腐皮再翻炒一下，随即加入鲜汤适量、精盐、姜汁，烧开后滚上两滚，加入味精，用湿淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋入麻油，出锅装盘即成。
小贴士：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
波点蛋糕卷怎么做好吃 波点蛋糕卷
波点蛋糕卷
第一次用火龙果的皮榨成汁来做蛋糕，想象中烤出来的蛋糕一定鲜艳夺目，可是结果与想象却存在着很大的差距。尽管色彩没有想象中的美，里面的波点是用了可可粉和抹茶粉制作的
食材配方
主料：
鸡蛋
240g火龙果皮汁
220g辅料：玉米油
50g饺子粉
60g白醋
2g糖
60g抹茶粉
适量可可粉
适量做法 共22个步骤
1.火龙果皮洗净切碎
2.在料理机中打成汁
3.加蛋黄、玉米油
4.加饺子粉
5.搅匀
6.蛋清加白醋几滴
7.分三次加白糖打至九分发
8.取出适量面糊加可可粉
9.取出适量面糊加抹茶粉
10.搅匀
11.搅匀
12.可可面糊加蛋白霜拌匀
13.抹茶面糊加蛋白霜拌匀
14.放进裱花袋子中
15.挤在油纸上，我事先是在一张纸上画好了格子
16.放烤烤箱上下火180度烤两分钟
17.将蛋白霜同火龙果皮制作的面糊拌匀
18.倒进烤好波点的烤盘中
19.表面抹匀，振出汽泡
20.烤箱中层上下火180度烤20分钟
21.取出倒扣在烤网上立即撕掉油纸
22.放凉后卷起并切块
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