食材是美食味道最原始的来源，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的重点就是食材，你对食材是怎么样看待的呢？有请驻留片刻，小编为你推荐滑嫩豆花，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：：黄豆300克，清水3000毫升，
辅料：：内酯9克，温水适量，
滑嫩豆花的做法步骤：
1.黄豆拣去杂质，洗干净，提前浸泡约10小时。
2.黄豆加清水，按用料表里的配比。我的量比较大，分了几次来打。
3.破壁机选择果汁功能，搅拌均匀。普通的豆浆机和搅拌机选择搅拌功能或者果汁功能就可以， 不要直接打成豆浆。
4.搅打好的生豆浆用细纱布过滤出豆渣，只留豆汁。最好过滤两遍，完全滤干净豆渣。
5.开火，煮沸，豆浆会很快溢出来，搅拌一下，这是正常现象，溢锅做出来的豆花才好吃。大约煮3到5分钟，豆浆一定要充分煮熟。
6.内酯用大约2，3十度的温开水搅拌均匀后，倒入做豆腐花的容器内。内酯在调味品商店能买到，如果附近没有，可以选择网购。
7.豆浆冷却至80度到90度之间的温度，如果没有温度计，夏季煮开后放大约5分钟。
8.容器内是步骤6融化好的内酯水。
9.将豆浆从大约30多厘米的高度倒进内酯水里，倒完以后不要搅动，滤去表面的浮沫，静置半小时就可以了。
10.可以依据自己的口味加汤或者咸卤
11.成品
12.成品
13.成品
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国民美食——嫩滑豆腐脑豆花的做法
现在卖豆腐脑的人越来越少了，所以还是自己研究，试试做做吧
材料：
湿黄豆150G，水1300g，豆腐内酯3g，，
国民美食——嫩滑豆腐脑豆花的做法的做法步骤：
步骤1，干豆150克，加水，提前一晚泡好
步骤2，将豆子加约1500g水打碎，用小火加热只8层熟（就是只要煮热，让豆子和水融合，不用煮开）我用的是研磨机做的，所以步骤稍微麻烦一点，如果用豆浆机做这一步可以省略。
步骤3，拿一张细纱布，将豆渣和泡沫滤出来
步骤4，将过滤好的豆浆放入锅中煮沸，因为是生豆浆，所以煮沸后转小火再煮5分钟，如果是豆浆机做的话，就只要煮沸就好了，煮沸后捞去浮沫
步骤5，选一个大一点的容器，倒入豆腐脑内酯，加少许水凉开水溶化，注意的是，豆腐脑做在哪个盆里，内酯就放在哪个盆了，这点很重要
步骤6，煮开的豆浆放凉2分钟后，倒入刚刚融化了内酯的盆中，快速搅拌后盖上盖子，静置15分钟以上，豆腐脑就成形了。
滑嫩猪肝
食材明细：
主料：：猪肝4两，
辅料：：嫩黄瓜一根，青椒少许，
配料：：白酒很少一点，豆瓣一小勺，淀粉一勺，盐适量，糖适量，菜籽油适量，生姜适量，蒜适量，酸菜适量，泡辣椒3颗，
滑嫩猪肝的做法步骤：
1.原料
2.猪肝切片
3.加入豆瓣，盐，糖，淀粉，搅拌均匀
4.酸菜切片，蒜拍烂，生姜切片，酸辣椒切断。
5.放入油，烧开，将猪肝和其他菜一起倒入，铲8下。即可出锅
小贴士：
猪肝只能铲8下哦，不然就不嫩了
嫩滑蒸鸡翅
食材明细：
主料：：鸡翅8个，云耳5克，
辅料：：油适量，盐3克，蚝油适量，酱油适量，白砂糖3克，姜2片，葱1根，蒜1粒，红椒1根，水淀粉适量，
嫩滑蒸鸡翅的做法步骤：
1.准备好食材。
2.鸡翅洗干净后，切成小块。
3.用姜、蒜、水淀粉、花生油、酱油、蚝油、盐、白砂糖进行调味腌制3小时。
4.云耳用清水浸泡15分钟。
5.红椒去掉籽子，再切成小粒。
6.鸡翅放在碟子上，再铺上浸泡好的云耳和红椒粒。
7.放在在电饭锅上开蒸25分钟。
8.蒸好后，加上少许葱提味。
小贴士：
1.可以不放红椒，改放枸杞子也行。
早餐滑嫩蒸蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，
辅料：：蒜2个，枸杞6粒，盐适量，植物油适量，
早餐滑嫩蒸蛋的做法步骤：
1.两个鸡蛋用筷子或打蛋器打散
2.打好蛋后，再准备一个碗，一个细的筛勺如图，多筛两次去掉浮沫，这是爽口的关键哦
3.将大蒜切碎，准备好大小差不多洗净的枸杞
4.将打好的鸡蛋汁加入蒜，盐，油，煮饭时上锅蒸，饭熟它熟，快熟时打开锅盖，小心蒸汽烫伤，用枸杞摆出图中的形状，再盖上盖，用热气腾一会，就可以出锅了。
嫩滑鳕鱼丁
食材明细：
主料：：鳕鱼300克，
辅料：：青椒1个，玉米半个，土豆1个，豌豆适量，油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，淀粉适量，生抽适量，胡椒适量，
嫩滑鳕鱼丁的做法步骤：
1.鳕鱼洗净切成胡豆大小颗粒。
2.土豆豌豆玉米焯水断生。
3.锅中放入有烧热 放入鳕鱼生姜蒜片花椒粒滑至断生。
4.鳕鱼加入一勺淀粉 生抽 胡椒粉 盐拌均。
5.加入炒熟的蔬菜粒翻炒均匀，加入小半碗水烧开，勾薄芡，加入一勺盐翻炒均匀。
6.成品图。
滑嫩蒸布丁
布丁是一款常见的饭后甜点，入口爽滑，口感鲜嫩，很适合老人和小孩食用，淋入了焦糖液的布丁，口味更加丰富，微苦甘甜的舌尖触碰，伴随着爽滑的口感，入胃很舒服。
布丁不仅吃起来很受欢迎，就连食材和做法都非常简单，首先食材仅需要牛奶、鸡蛋和少许白砂糖即可，工具上呢，也不需要太复杂的器具，一口锅即可，更省去了开烤箱、洗刷工具的麻烦，整个过程操作起来，半小时足矣。
试想一下，只需要半小时就能完成的甜品，吃起来还有着这么美好的味觉享受，实在是太划算啦，是不是很想在家里尝试一下呢？
不用烤箱的快手甜点【滑嫩蒸布丁】（另附焦糖液的做法）
食材：牛奶200ml，鸡蛋一个，白砂糖15g，焦糖液少许。
滑嫩蒸布丁的做法
1、取鸡蛋一颗，打入容器中，加入白砂糖，手持打蛋器打散。
2、牛奶用奶锅加热，至周边冒小泡泡即可，不需要煮沸。
3、将热牛奶倒入打散的鸡蛋液中，边倒边搅拌。
4、搅匀后，取一滤筛将蛋液过滤两遍，去除表层泡沫。
5、将过滤好的鸡蛋牛奶液分装在容器中，顶部用锡纸或保鲜膜封口。
6、锅中加水放蒸架，将混合液上蒸架中小火蒸十分钟（锅中水量要到玻璃杯1/3处）。
7、蒸好的布丁去除锡纸，放入冰箱冷藏，吃之前淋入少许焦糖液即可。
美食小提示
1、将热牛奶倒入鸡蛋中时因为是双手操作，如果盛放鸡蛋的容器过轻，可在容器下垫放一个湿毛巾，防止容器搅动是乱动。
2、如果过滤后、分装后牛奶鸡蛋混合液周边仍有少量气泡，可用厨房纸吸去气泡，这样蒸出的布丁平整光滑。
布丁做好了，一定要搭配焦糖液才会更好吃哦，那咱就来说说焦糖液的做法。
焦糖液是将糖加热至170度以上产生焦化的作用，再加入热水调整浓度制作而成的糖液，口味微苦甘甜，有种特殊的风味，很适合跟布丁和冰淇淋搭配食用，对于合适的甜点有画龙点睛的作用。
焦糖液
食材：白砂糖40g，冷水20ml，热开水30ml。
焦糖液的做法
1、量取好白砂糖和水。
2、将冷水倒入奶锅中加热，同时倒入白砂糖。
3、小火加热锅子，且不需要搅动。
4、持续加热，至糖全部融化于水中，锅中开始冒小泡、大泡。
5、锅中糖液颜色开始慢慢变深，至变成较浓的咖啡色时，立即倒入热开水，搅匀糖液即可。
美食小提示
1、我用的量焦糖味较浓，如果喜欢稀一点的，可以多加一点点水，反之亦然。
2、如果加热过程中，时间较久，做好的焦糖液较干，可以再回炉加热，通过加水调整浓稠度。
3、做焦糖的锅子可能会沾有焦糖斑，可加入热水浸泡一会儿即可冲洗干净。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
嫩滑鸡蛋布丁
食材明细：
主料：：淡奶油180克，牛奶150克，鸡蛋2个，
辅料：：糖20克，炼乳20克，低筋面粉15克，
嫩滑鸡蛋布丁的做法步骤：
1.准备好原料。
2.两个鸡蛋打入碗中加入白糖，搅打均匀。
3.放入配方中的炼乳，牛奶和淡奶油。
4.放入面粉搅打至没有面疙瘩。
5.过筛2遍成布丁液。
6.把布丁液放入烤碗中，蒸烤箱提前预热200度。
7.放入蒸烤箱中层200度20分钟。
8.烤好的鸡蛋布丁取出不烫嘴就可以开吃了。
9.成品图。
10.成品图。
11.成品图。
12.成品图。
13.成品图。
小贴士：
1、此配方是用全蛋制作鸡蛋布丁，非常嫩滑，也不用担心剩下的蛋清怎么处理。
2、这个量可以做心形模具的差不多四小碗，蓝色的烤碗比较深，容量比心形的多一倍差不多。
3、没有炼乳可以多放一点糖，但是放炼乳会更好吃，没有淡奶油可以全部用牛奶，没有烤箱用蒸锅一样，水开放入中火蒸13-16分钟。
自制爽滑豆花的做法
白花花的豆腐脑在调味料的衬托下变得五彩缤纷，豆腐也变得吹弹可破。用勺子舀一勺汤，慢慢地喝下，嘴里感受到的味道就像是秋风中和煦的阳光，又像是冬日里温暖的火焰；豆腐花在口中一触即碎，好像被融化了；轻轻一抿，细腻滑爽的豆腐花立即溜进胃里。虽然豆腐花本身没有任何的咸甜浓淡，但它配上榨菜、紫菜、虾皮，生抽，芝麻油、、、、、却让豆腐花的口感更鲜、更美！当豆腐花的醇香融入鲜美的汤汁中，那美味定让人回味无穷。
材料：
黄豆140g，纯净水1200ml，内酯3g，紫菜10g，榨菜10g，虾皮10g，香菜2棵，生抽8g，麻油8g，辣椒油10g，
自制爽滑豆花的做法的做法步骤：
步骤1，用清水把140克黄豆浸泡四小时左右。
步骤2，黄豆泡到明显变大，看上去很饱满的状态，冬天的延长浸泡时间或者用温水泡。
步骤3，倒掉水，用漏筛控干水份。
步骤4，接下来开始打豆浆，称好1200克纯净水，自来水也可以，反正等会要煮熟。
步骤5，水和黄豆慢慢加进原汁机里打成豆浆。
步骤6，打好的豆浆用细的面筛过滤到奶锅里，用纱布过滤也可以，里面还有一些很细的豆渣，不过滤也可以，出品稍微粗糙些，豆渣也是非常有营养的。
步骤7，把三克内酯倒进电饭煲，用30克左右的温开水化开放一边备用。温开水不需要太多，能化开内酯就可以了。
步骤8，现在开始煮豆浆，我是在煤气灶上煮的，也可以用电磁炉。
步骤9，煮的过程开始用中火，要经常用勺子搅动，防止锅底会结底影响传热，而且等会不好洗锅。火开太大容易溢锅，煮过豆浆的人都知道，豆浆溢锅很很快噗出来，所以用中火，全程看着，煮开以后转中小火再煮五分钟左右，没有彻底煮熟的豆浆是有毒的。
步骤10，煮的过程可以用面筛把上面的浮沫撇去。
步骤11，彻底煮熟后离火放置一边冷却到85度左右，大概三到五分钟就差不多了。
步骤12，现在把熟豆浆倒进电饭锅里。这时候可以再过滤一遍，倒的时候要缓缓的倒进，目的就是让豆浆和刚刚融化的内酯充分的融合在一起。
步骤13，电饭锅开启保温键，15分钟就可以了。豆浆倒进电饭锅以后，千万不要去搅动，豆浆和内酯一混合很快就会发生变化，用勺子搅动的话就会破坏豆花的凝固，出来就会成豆渣一样的状态。
步骤14，这个时候我们准备等调制豆花的配料。香菜、榨菜切成碎末，虾皮洗干净控干水，紫菜提前泡软洗净控水。不吃辣椒的可以不放，香菜也可以替换成香葱或忽略。
步骤15，一刻钟时间刚刚还是液体的豆浆就变成嫩嫩的豆花了。
步骤16，白花花的豆花吹弹可破。
步骤17，放上自己喜欢吃的调味品。
步骤18，个人推荐紫菜、虾皮这两种必不可少的，吃上去非常鲜，榨菜本来就是咸的，调味品我就用到生抽，无需加盐和味精。
步骤19，豆腐花在口中一触即碎，好像被融化了；轻轻一抿，细腻滑爽的豆腐花立即溜进胃里。
步骤20，虽然豆腐花本身没有任何的咸甜浓淡，但它配上榨菜、紫菜、虾皮，生抽，芝麻油、、、、、却让豆腐花的口感更鲜、更美！当豆腐花的醇香融入鲜美的汤汁中，那美味定让人回味无穷。
捞汁滑嫩鸡
黄瓜切细丝，红椒切细丝，香菜切长段。将鸡腿洗净，放入锅中。
材料：
主料：鸡腿1只，，
辅料：蚝油10g，生抽10g，蜂蜜3g，米酒10g，芥末适量，香菜1棵，红辣椒30g，黄瓜1根，
捞汁滑嫩鸡的做法步骤：
1. 原料。
2. 调料。
3. 黄瓜切细丝，红椒切细丝，香菜切长段。
4. 将鸡腿洗净，放入锅中。
5. 加水和葱、姜煮熟，再切成宽条。
6. 将生抽、米酒、蚝油、蜂蜜、芥末油和凉开水调制成调味汁。
7. 最后把鸡、黄瓜丝、红辣椒丝和香菜段放入盘中，淋入调味汁即可。
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