发豆嘴

食材构成了美食最基本的部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材很感兴趣吧？小编经过整理，为你编辑了发豆嘴，供你参考，希望能帮到你。

食材明细：

主料：：黄豆适量，

发豆嘴的做法步骤：

1.新鲜的黄豆，拣去杂物，洗净用水浸泡12个小时。

2.取一个平盘，上面铺上一层纱布。

3.把浸泡好的豆子平铺在盘中上，上面再盖一层纱布，早晚淋水，保持纱布的湿润。

4.只过了24个小时，豆嘴就已经长出来了吗，还很可爱呢

5.可以做多种菜呢

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辣炒豆嘴

食材明细：

主料：：黄豆250g，

辅料：：辣椒适量，葱适量，

配料：：精盐适量，味精适量，白糖适量，十三香适量，海鲜酱油适量，自制辣酱适量，

辣炒豆嘴的做法步骤：

1.黄豆泡洗干净

2.葱 辣椒洗净，葱切葱花，辣椒切成黄豆粒大小 备用

3.准备自制的辣椒酱（后续会把辣椒酱的方法传上的）

4.锅内放油，放十三香爆锅，下入黄豆，

5.加入适量白糖提鲜

6.适量海鲜酱油

7.自制辣酱两勺

8.快速翻炒至多余汤汁受尽，加入葱花好辣椒段翻炒出香味

9.加入味精，出锅装盘即可

小贴士：

①这道菜一定要大火快速炒制，慢火就会让黄豆面掉口感就不好了。

②一定要加入点白糖，才能体现出黄豆的香甜味道。

③葱花一定最后放，翻炒几下就快速出锅，不然会有葱腐烂的味道，就难吃了。

豆嘴和子饭

食材明细：

主料：：小米100g，面粉100g，香肠1根，土豆适量，南瓜适量，花生适量，胡萝卜适量，黄豆嘴适量，

辅料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，姜适量，

豆嘴和子饭的做法步骤：

1.先和面。面粉中加入适量水，和成软硬适中的面条，盖上保鲜膜饧发30分钟。

2.所有材料洗净准备好，花生提前用水泡上去皮。

3.香肠、土豆、胡萝卜、南瓜切丁，姜切细丝。

4.热锅冷油，放入稍多的姜丝煸香。

5.先放入香肠和胡萝卜煸炒。

6.再放入土豆丁和黄豆嘴煸炒，此时加料酒和生抽。

7.先用小火预热下砂锅，各种蔬菜丁炒出香味后放入砂锅中。

8.加入开水，盖上锅盖调成大火，水开以后倒入花生和小米煮熟。

9.煮小米粥的时候，把和好的面团擀成薄的大面片，切成小面片放入锅中，放面片前放入嫩南瓜丁。（砂锅小了点，我怕溢出水，又转移到锅里了）

10.面片熟后，加入少许盐调味后即可出锅。

粉丝肉丝炒豆嘴

食材明细：

主料：：豆嘴适量，红薯粉丝适量，猪瘦肉适量，

辅料：：花椒适量，葱适量，蚝油适量，红薯淀粉适量，料酒适量，酱油适量，老抽少许，胡椒粉适量，

粉丝肉丝炒豆嘴的做法步骤：

1.黄豆洗净，用冷水浸泡一晚，将里面的坏豆，虫豆挑出不要。

2.将泡好的黄豆放在可以沥水的篮子里，盖上湿布，放在通风处，一天淋三次水，两天后就发成如图的状态。

3.瘦肉洗净，切丝，加入料酒，蚝油，胡椒粉和红薯淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

4.红薯粉丝剪成合适的长短，用开水泡至没有硬心。

5.锅中加水烧开，放入腌好的肉丝，不要搅动，等煮半分钟左右，再用筷子轻轻搅散，焯熟，捞出，沥干水分。

6.葱切葱花，准备适量干花椒，如果吃辣，可以准备一点干辣椒。

7.炒锅倒油烧热，放入花椒和葱花炝锅。

8.倒入豆嘴翻炒。

9.加小半碗水，盖盖将豆嘴煮熟。

10.红薯粉丝沥干水分。

11.当锅里的水蒸发完，加入粉丝，肉丝，酱油，胡椒粉和老抽翻炒均匀，出锅。

小贴士：

1、天气太热，黄豆发两天基本都长出芽了，最好不要超过三天，否则容易坏。
2、发豆芽时不能见光，不然绿豆芽会发红，而且会有一点苦味；黄豆芽会发绿，但口感没差别。

虾仁豆嘴炒韭菜

食材明细：

主料：：鲜虾仁适量，

辅料：：豆嘴适量，韭菜适量，姜丝适量，淀粉适量，鸡蛋适量，

虾仁豆嘴炒韭菜的做法步骤：

2.虾仁加料酒，盐，白胡椒粉腌制片刻。

5.油烧热先滑炒虾仁，等虾仁变色定型后捞出备用。

8.最后下入韭菜叶，翻炒两下就可以出锅了。

小贴士：

黄豆每天用水洗一遍用湿毛巾盖上压上重物三四天可发成豆嘴



豆嘴在食用前要用开水炒烫去腥



虾仁下锅不要立即搅动以免脱糊



韭菜的根部和叶子要分开下锅



尽量离火调味以免温度过高影响食材口感

辣炒豆嘴的做法

绝对原创，家人都很喜欢吃的，是道很简单也很下饭的菜，还是个不错的小酒小菜，热的时候很好吃，凉了不用去热别有一番风味，小的时候妈妈经常给做，很喜欢这种味道。

材料：

黄豆250g，辣椒，葱花，，

辣炒豆嘴的做法的做法步骤：

步骤1，黄豆泡洗干净

步骤2，葱辣椒洗净，葱切葱花，辣椒切成黄豆粒大小备用

步骤3，准备自制的辣椒酱（后续会把辣椒酱的方法传上的）

步骤4，锅内放油，放十三香爆锅，下入黄豆，

步骤5，加入适量白糖提鲜

步骤6，适量海鲜酱油

步骤7，自制辣酱两勺

步骤8，快速翻炒至多余汤汁受尽，加入葱花好辣椒段翻炒出香味

步骤9，加入味精，出锅装盘即可

平淡的幸福】尖椒炒豆嘴

食材明细：

主料：：豆嘴适量，青椒适量，

辅料：：葱花适量，

配料：：油适量，豆瓣辣椒油适量，生抽适量，盐适量，味精适量，

平淡的幸福】尖椒炒豆嘴的做法步骤：

1.材料洗净。

2.青椒切丁。

3.锅里放油放入葱花炒香后放入豆嘴翻炒。

4.放入辣椒油和盐，生抽加少许水翻炒。

5.炒个两三分钟就熟了，最后放入葱花和辣椒丁，味精即可。

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