食材明细:
主料::豆嘴适量,红薯粉丝适量,猪瘦肉适量,
辅料::花椒适量,葱适量,蚝油适量,红薯淀粉适量,料酒适量,酱油适量,老抽少许,胡椒粉适量,
粉丝肉丝炒豆嘴的做法步骤:
1.黄豆洗净,用冷水浸泡一晚,将里面的坏豆,虫豆挑出不要。
2.将泡好的黄豆放在可以沥水的篮子里,盖上湿布,放在通风处,一天淋三次水,两天后就发成如图的状态。
3.瘦肉洗净,切丝,加入料酒,蚝油,胡椒粉和红薯淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟。
4.红薯粉丝剪成合适的长短,用开水泡至没有硬心。
5.锅中加水烧开,放入腌好的肉丝,不要搅动,等煮半分钟左右,再用筷子轻轻搅散,焯熟,捞出,沥干水分。
6.葱切葱花,准备适量干花椒,如果吃辣,可以准备一点干辣椒。
7.炒锅倒油烧热,放入花椒和葱花炝锅。
8.倒入豆嘴翻炒。
9.加小半碗水,盖盖将豆嘴煮熟。
10.红薯粉丝沥干水分。
11.当锅里的水蒸发完,加入粉丝,肉丝,酱油,胡椒粉和老抽翻炒均匀,出锅。
小贴士:
1、天气太热,黄豆发两天基本都长出芽了,最好不要超过三天,否则容易坏。
2、发豆芽时不能见光,不然绿豆芽会发红,而且会有一点苦味;黄豆芽会发绿,但口感没差别。
食材明细:
主料::鲜虾仁适量,
辅料::豆嘴适量,韭菜适量,姜丝适量,淀粉适量,鸡蛋适量,
虾仁豆嘴炒韭菜的做法步骤:
2.虾仁加料酒,盐,白胡椒粉腌制片刻。
5.油烧热先滑炒虾仁,等虾仁变色定型后捞出备用。
8.最后下入韭菜叶,翻炒两下就可以出锅了。
小贴士:
黄豆每天用水洗一遍用湿毛巾盖上压上重物三四天可发成豆嘴
豆嘴在食用前要用开水炒烫去腥
虾仁下锅不要立即搅动以免脱糊
韭菜的根部和叶子要分开下锅
尽量离火调味以免温度过高影响食材口感
食材明细:
主料::黄豆适量,
发豆嘴的做法步骤:
1.新鲜的黄豆,拣去杂物,洗净用水浸泡12个小时。
2.取一个平盘,上面铺上一层纱布。
3.把浸泡好的豆子平铺在盘中上,上面再盖一层纱布,早晚淋水,保持纱布的湿润。
4.只过了24个小时,豆嘴就已经长出来了吗,还很可爱呢
5.可以做多种菜呢
食材明细:
主料::豆嘴儿适量,青椒一个,
辅料::豆瓣一勺,油适量,姜两片,蒜一瓣,盐适量,花椒几颗,
青椒豆嘴的做法步骤:
1.准备豆嘴和青椒(豆嘴是把黄豆用温水泡2个小时,把水倒掉,用湿毛巾盖好发出小芽)
2.锅中烧水,把豆嘴焯水捞出。
3.洗干净姜、蒜、青椒。然后切成适当大小的块或丝。
4.锅中放油烧热,放入豆瓣炒香,再放人姜、蒜、花椒炒香。
5.放入焯了水的豆嘴炒,再放人青椒炒熟,调入盐即可。
6.装盘。
食材明细:
主料::豆嘴适量,青椒适量,
辅料::葱花适量,
配料::油适量,豆瓣辣椒油适量,生抽适量,盐适量,味精适量,
平淡的幸福】尖椒炒豆嘴的做法步骤:
1.材料洗净。
2.青椒切丁。
3.锅里放油放入葱花炒香后放入豆嘴翻炒。
4.放入辣椒油和盐,生抽加少许水翻炒。
5.炒个两三分钟就熟了,最后放入葱花和辣椒丁,味精即可。
材料:
五花肉100g,茴香200g,豆嘴200g,葱姜蒜100g,花椒10g,辣椒2个,老抽5g,白糖10g,十三香5g,香油5g,盐5g,,
茴香豆嘴炒肉丁的做法的做法步骤:
步骤1,去皮五花肉切丁
步骤2,茴香洗干净切小段
步骤3,葱姜蒜切碎
步骤4,锅内下油放花椒,油热后先放辣椒再放肉丁,炒熟放老抽,十三香。
步骤5,放葱、姜翻炒,加豆嘴。
步骤6,豆嘴炒到8分熟加茴香,放盐。
步骤7,茴香炒至变色,加蒜,香油出锅。
食材明细:
主料::小米100g,面粉100g,香肠1根,土豆适量,南瓜适量,花生适量,胡萝卜适量,黄豆嘴适量,
辅料::盐适量,料酒适量,生抽适量,姜适量,
豆嘴和子饭的做法步骤:
1.先和面。面粉中加入适量水,和成软硬适中的面条,盖上保鲜膜饧发30分钟。
2.所有材料洗净准备好,花生提前用水泡上去皮。
3.香肠、土豆、胡萝卜、南瓜切丁,姜切细丝。
4.热锅冷油,放入稍多的姜丝煸香。
5.先放入香肠和胡萝卜煸炒。
6.再放入土豆丁和黄豆嘴煸炒,此时加料酒和生抽。
7.先用小火预热下砂锅,各种蔬菜丁炒出香味后放入砂锅中。
8.加入开水,盖上锅盖调成大火,水开以后倒入花生和小米煮熟。
9.煮小米粥的时候,把和好的面团擀成薄的大面片,切成小面片放入锅中,放面片前放入嫩南瓜丁。(砂锅小了点,我怕溢出水,又转移到锅里了)
10.面片熟后,加入少许盐调味后即可出锅。
食材明细:
主料::腊肉适量,豆干适量,韭菜适量,
辅料::姜适量,
配料::辣椒酱适量,
辣炒腊肉豆干的做法步骤:
1.豆干切成薄片。
2.腊肉也切成薄片。
3.烧热油锅放入姜爆香。
4.将腊肉倒入翻炒。
5.腊肉的油炒出来的时候就把豆干加入一起炒。
6.然后加入一大勺子辣椒酱继续翻炒。
7.炒均匀之后放入韭菜。
8.所有材料炒均匀就放少许鸡精、盐、糖勾生粉芡即可熄火上碟。
食材明细:
主料::韭菜适量,虾仁适量,豆嘴适量,
辅料::蛋白适量,油适量,姜丝适量,
配料::盐适量,料酒适量,白糖适量,味精适量,
韭菜豆嘴炒虾仁的做法步骤:
1.所有材料洗净,韭菜切段。虾仁背部划开后加入盐和蛋白,少许料酒抓匀腌制十分钟。
2.锅里烧水,水开后放入豆嘴焯熟捞出过凉水。
3.锅里放油,要多一点。
4.放入腌制好的虾仁滑定形后捞出。
5.锅里放油放入姜丝炒香。
6.放入豆嘴翻炒。
7.放入韭菜迅速翻炒。
8.加入虾仁继续翻炒。
最后加入盐和少量白糖,味精即可。
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