食材明细:
主料::鱼头半个,冻豆腐一块,
辅料::调和油适量,料酒2勺,盐适量,姜片2片,葱1棵,枸杞子几颗,
冻豆腐鱼头汤的做法步骤:
1.买回的大鱼头洗净,这次用半个炖汤。
2.准备好的冻豆腐,切成小块。
3.起油锅,爆香姜片,放入鱼头煎,两面都要煎一下,加入适量料酒去腥。
4.加入葱结和适量清水开始炖盅。
5.鱼头煮沸后加入冻豆腐再煮一会儿。
6.加点盐调味。
7.最后5分钟撒几粒枸杞子,再撒上少许白胡椒粉。
8.关火即可开吃。
小贴士:
鱼头味美,易被人体消化和吸收,含脂肪还比较少,它含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。,尤其是富含两种不饱和脂肪酸,它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。
食材明细:
主料::鲢鱼头1只,蘑菇4朵,豆腐1块,
辅料::盐适量,料酒适量,蒜叶适量,姜片3片,油少许,
【苏州】蘑菇豆腐鱼头汤的做法步骤:
1.将鱼头处理好,洗净。
2.炒锅中加入少许油烧热,下入姜片爆香。
3.然后下入鱼头,中小火煎制。
4.待一面煎至微微发黄,翻面继续煎制。
5.然后倒入料酒。
6.倒入适量开水,大火煮开,转中小火继续煮。
7.如果表面有浮沫,用勺子撇去。
8.将蘑菇洗净,对半切开。
9.待鱼头熬煮大约40分钟左右,汤汁非常非常奶白啦!加入蘑菇。
10.豆腐切成小块。
11.将豆腐也下入锅中,继续煮10分钟。
12.然后加入适量盐调味。
13.最后撒入适量蒜叶即可。
小贴士:
锅中加入少许油烧热,将清洗干净的鱼头放入,放入姜和料酒以中小火煎一下,这样更容易煮出奶白色;还有一点,因为这种大鱼头经过加热后,是会煮出其自身的油脂的,所以,煎鱼头的时候油一定不要放多,少许就可以,不然一锅油腻腻的汤,再配上那一大桌浩浩荡荡的大餐,也是有点难以下咽的;煮鱼头之前最好先煮一锅开水,鱼头煎好后直接加入开水煮,奶白色更浓稠,而且会大量减少鱼腥味哦!还有,记得全程中小火煮汤!最后撒上蒜叶,那可是“点睛之笔”,很重要,这样的汤喝起来都闻不到一丝丝的腥味,而且超级香浓哦!
食材明细:
主料::娃娃菜300g,豆腐一块,鱼头一个,
辅料::香菜三条,油20g,水500ml,麻油适量,
配料::盐一个半茶匙,胡椒粉适量,
娃娃菜豆腐鱼头汤的做法步骤:
1.先用姜在锅去刷一个,这样可以让鱼头不会贴锅。然后就放入30G左右的油
2.油热后就放入鱼头,将鱼头煎到有点金黄。
3.煎好鱼头后,就倒入500ml的水,如果水没有过鱼头的话,就加多点。大火烧开后,改用中火,煮10分钟。(煮的时候要加锅盖)你就可以看到像牛奶一样白的汤啦!
4.汤煮好后就加入豆腐和娃娃菜,改用小火,要不然汤会变得很少啊。煮的时间就看个人喜欢啦。我比较喜欢吃软软的娃娃菜,所以煮得时间会比较长。记得煮的时候要加盖子啊。
5.等菜煮软后,就可以加入盐和胡椒粉,试味后觉得可以就可以加香菜在加点麻油效果会更好。这样就完成啦!!!
材料:
鱼头半个,豆腐200g,白玉菇150g,葱15g,姜5g,盐适量,
豆腐鱼头汤的做法的做法步骤:
步骤1,材料集合
步骤2,起油锅,下姜片,爆香
步骤3,下鱼头煎炸
步骤4,不要急于去翻面,容易粘掉皮,用锅铲轻轻推动鱼头,感觉下面不粘了再快速翻面
步骤5,沿锅沿下黄酒
步骤6,加漫过鱼头的热水,煮开
步骤7,下入切好的豆腐
步骤8,还有白玉菇
步骤9,继续大火煮开,转小火再煮5分钟,汤色发白,调味出锅
步骤10,成品
步骤11,成品
步骤12,成品
步骤13,成品
食材明细:
豆腐(北)300克,草鱼1000克,香菜15克,淡豆豉30克,葱白30克,盐5克,味精3克,植物油30克
葱豉豆腐鱼头汤的做法步骤:
1. 鱼头(鲩鱼头)去鳃,洗净切开两边;香菜、淡豆豉、葱白分别用清水洗净,香菜、葱白分别切碎;豆腐略洗,沥干水。
2. 将豆腐、鲩鱼头分下油锅煎香,与淡豆豉一起放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲半小时,放入香菜、葱白煮沸片刻,调味乘热食用。
小贴士:
此汤具有解表散寒,健脾开胃的作用。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。淡豆豉:服用本药不宜复用汗吐之药。葱白:服地黄、常山人,忌食葱。
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