杏仁瓦片饼干制作配方

俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材，你有哪些见解呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的杏仁瓦片饼干制作配方，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！

食材明细：

主料：：低粉80 克，全蛋50 克，黄油100克，淡奶油200克，

辅料：：糖粉250克，蛋白250克，杏仁片250克，栗子蓉50 克，

杏仁瓦片饼干制作配方的做法步骤：

1.我们先将低粉和糖粉过筛，让粉类更酥松，更不易结块

2. 粉类过筛好了以后，将鸡蛋打在面粉里（一个鸡蛋的重量差不多就是50 克）

3.用软刮刀将面粉和鸡蛋完全混合，手法的话还是从外向里翻，然后从里向外刮

4.用分蛋器将蛋白和蛋黄分开，今天我们就只用蛋白

5.将蛋白分次加入面糊中，一边加入蛋白一边搅拌，如果一次性倒太多蛋白进去的话会拌不匀的因为蛋白很滑

6.拌蛋白进去的时候要轻柔一点，如果动作太大会将蛋白搅拌至起泡，会使得面糊变得很厚，不容易摊平

7.取100克黄油，放在可微波容器中，微波加热至融化，完全溶解

8.将黄油全部倒进料理盆中

9.将黄油与面糊混合均匀，就顺时针搅拌即可

10.称250克杏仁片，倒入面糊中搅拌均匀，手法的话还是从外向里翻，然后从里向外刮

11.将烤盘铺上烤盘纸，舀一勺面糊摊在烤盘纸上，用蘸了水的勺子将面糊摊平，尽量摊平一点，薄一点

12. 烤箱180℃预热，烘烤5-8分钟，边缘颜色略深，中间金黄色即可

13.在瓦片烘烤出来的时候将其卷成圆锥形，瓦片烘烤出来的时候是软的，凉了以后才变硬，热的时候是可以改变形状

14.取200克淡奶油，加入栗子蓉，打发，打至鸡尾状，就是的好好能拔出一个弯弯的尖

15.取一只裱花袋装一只锯齿裱花嘴，装进奶油以后再瓦片筒里面挤上栗子奶油，就OK拉

小贴士：

1蛋白加入面糊在拌匀时，不要使用打蛋球，否则那样会让面糊变稠，不利于后期操作。
2黄油融化后会产生白色的絮状物，那是黄油内的水分，是正常情况
3饼干出炉整形时温度偏高，请大家注意安全

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杏仁瓦片饼干的做法

周五在多乐之日买了一罐杏仁瓦片，感觉酥酥脆脆炒鸡好吃。回来烤着试了试，味道几乎一样，小王子也超爱吃，大家也来试试吧。

材料：

黄油10克，细砂糖15克，蛋白1个，扁杏仁60克，低筋面粉10克，，

杏仁瓦片饼干的做法的做法步骤：

步骤11，.准备好食材，黄油软化成液体。

步骤22，.将白砂糖倒入蛋清，搅打至半打发状态。

步骤33，.液体变白，但不凝固。

步骤44，.将扁杏仁和低筋粉倒入蛋清中，搅打均匀。

步骤55，.接着倒入黄油，接着翻拌均匀。

步骤66，.取烤盘，将调好的杏仁糊，铺到烤盘上压平。

步骤77，.烤箱预热160度，上下火烤制20分钟就好了。趁热取下，凉凉就可以吃啦。

我是主厨分享蔓越莓饼干制作配方

食材明细：

主料：：黄油125克，牛奶25 克，低粉170克，盐1 克，

辅料：：糖粉75 克，蔓越莓50 克，泡打粉2 克，

我是主厨分享蔓越莓饼干制作配方的做法步骤：

1.将黄油进行室温软化，切成小块放入料理盆中称重

2.将糖粉倒在料理盆中进行称重，糖粉不能结块，如果糖粉结块了需要过筛

3.将黄油和糖粉打匀，微微发白即可，不需要太发

4.把牛奶加入黄油中，分两次加入其中，如果牛奶一次加太多会导致黄油吃不进这么多牛奶，导致水油分离

5.把牛奶和黄油打匀，这下黄油的颜色会变得比之前白，这是正常的

6.将蔓越莓切小块，蔓越莓如果太大会导致饼干形状不好

7.把切碎的蔓越莓倒在黄油里搅拌均匀，拌匀就好

8.将低粉，泡打粉，盐放在一起混合过筛，这样可以使干性材料混合跟均匀

9.将粉类倒入黄油料里

10.拌匀，用从外往里翻，在从里向外抹的方法吧面团拌匀

11.将面团放在烤盘纸上，将将烤盘纸叠成一个长方形

12.用擀面棍将面团擀成3mm 的薄片，要干均匀一点

13.把饼干切成5x5cm的小方块，摆在烤盘里，中间留有一定间距以180℃烘烤12分钟就完成了

小贴士：

1黄油要经过与糖粉的一次搅打，与牛奶的两次搅打，如果你从一开始就搅的太发，那整体搅拌完成以后打发程度就非常高了，这样烤出来的饼干容易碎，口感很油，一点都不好吃
2蔓越莓最好选择进口的，从选料上就好一点，国产的虽然原料大部分也从国外进口，但个头和饱满方面好像差了一点

蕾丝杏仁瓦片

不要百分之百地相信自己的烤箱，按照原来的15分钟，听到提示音我跑到烤箱前，蕾丝

效果是最好的，但是快糊了，此方黄油量比较大，这个是摊在油纸上没有拘束，烤融化

后，面糊变得比较薄，所以蕾丝效果最好。

蕾丝杏仁瓦片

材料：低粉60克、细砂糖100克、红糖50克、温水20毫升、黄油(融化)70克、切碎的杏仁片70克

蕾丝杏仁瓦片的做法

1、将低粉、细砂糖和红糖准备好

2、仔细搅拌均匀

3、将杏仁片切碎备用

4、将粉状材料中加入温水拌匀后加入融化黄油拌匀

5、加入切碎的杏仁片，拌匀后放入冰箱冷藏约20分钟

6、用油纸叠长条，包入一小块面团，用擀面杖碾开，剪掉多余的纸（直接摊圆薄饼就好，很方便的瓦片做法）

7、放入烤盘中，烤箱180度，烤1013分钟即可（烤箱温度有差异，一定要根据自己家烤箱的实际情况调整时间）

8、烤完趁热塑形，冷却后自然定型

网站小提示

杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。

杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。

圣诞节糖霜饼干制作攻略(1)

食材明细：

主料：：低筋面粉250克，黄油120克，细砂糖70克，牛奶30克，

辅料：：糖粉300克，鸡蛋清44克，柠檬汁10~16克，食用色素若干，

圣诞节糖霜饼干制作攻略的做法步骤：

1. 120克黄油室温降温至变软（固态）后，切小块方便打发。切记切记，黄油一般我们是保存在冷冻室，拿出来硬邦邦的。放置在室温（25℃）左右下变软，千万不能是液态的黄油哦，否则做出来的饼干是硬邦邦的。

2.黄油先打发成羽状，颜色略微变白后，先加入30克细砂糖打发均匀后，再加入30克牛奶打发至均匀即可。黄油打发好的样子如图，一定是固态的哟~

3.将250克的低筋面粉加入打发好的黄油中搅拌均匀。面团会有些硬，也可以带上手套后揉捏，但切勿过分按压，否则烤出来的饼干口感比较硬。

4.面团做好后上面封一层保鲜膜，然后用擀面杖擀制成0.5cm厚的面皮。案板上可以撒一层面粉，防止面皮粘黏案板。

5.擀制好就可以用模具做出你想要的模具买大一点，后期画糖霜更容易。

6.烤箱180度预热5分钟，上下火165度烤至20分钟即可。根据自己烤箱的脾气，请自行调节温度。

7.烤好的饼干放置一旁冷却。

8.烤制的同时，准备44克鸡蛋清，加入300克的糖粉，搅拌均匀。糖粉，不是砂糖，不是细砂糖，是成粉状的糖，没有颗粒。

9.在糖霜里，一点一点的加入柠檬汁，直到滴落在表面的糖霜浆在几秒后就可以消失的程度即可。10~16克的柠檬汁是个范围，每个鸡蛋清的浓稠度不一样，所以柠檬汁的量不固定。

10.加入喜欢的食用色素就可以开始创作你的作品了~有些人担心鸡蛋清是生的，怕有细菌。其实不用担心，因为糖霜浆里糖粉非常高，本身就是可以杀菌的。

小贴士：

· 黄油一定要室温解冻哟~耐心才是王道。
· 黄油一定要打发到略微发白并呈羽状才可以哟~
· 糖粉是呈粉状的糖，非常非常的细。
· 柠檬汁要一点一点的加，防止放太多糖霜太稀。
· 擀制面皮的时候在案板上撒少许面粉防止粘黏。
· 面团切勿过分按压，否则饼干口感比较硬。

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