食材明细:
主料::低筋面粉40克,玉米油20克,牛奶25克,细砂糖40克,红曲粉5克,清水10克,
辅料::淡奶油100克,细砂糖10克,芒果粒适量,彩色糖粒适量(装饰用),
红丝绒心形奶油蛋糕的做法步骤:
1.准备做红丝绒蛋糕的材料。
2.将牛奶、玉米油和10克细砂糖放入一个干净的盆中。
3.用手动打蛋器搅打至细砂糖融化,三种材料混合均匀呈乳白色。
4.筛入低筋面粉。
5.然后用切拌的方法将低筋面粉混合均匀,至没有干粉。
6.加入两个蛋黄。
7.将蛋黄切拌均匀,蛋黄糊细腻,没有颗粒。
8.将红曲粉和清水混合均匀。
9.将混合好的红曲粉倒入蛋黄糊中。
10.用硅胶刀翻拌均匀。
11.蛋白分三次加入细砂糖进行打发。
12.打发至打蛋器提起蛋白呈挺而有力的小弯钩,蛋白细腻有光泽。
13.取三分之一蛋白放入红曲粉蛋黄糊中。
14.用翻拌的手法混合均匀。
15.然后倒入蛋白霜盆中。
16.同样用翻拌的手法混合均匀。
17.将蛋糕糊装入一个大的裱花袋中。
18.挤入模具中。(为了好脱模,可以提前在模具中刷一层黄油或者植物油)
19.放入提前预热的烤箱中进行烘烤,温度为上管160度,下管170度,时间为20分钟左右。
20.烘烤结束后取出,无需倒扣,将烤完的蛋糕用牙签挑出晾凉。
21.将芒果切成小粒。。
22.淡奶油加入细砂糖打发至不流动,纹路清晰。
23.待蛋糕晾凉后进行简单装饰。
24.成品图。
25.展示图。
26.展示图。
27.展示图。
小贴士:
1. 红曲粉要提前用2倍的清水混合均匀。
2. 为了蛋糕好脱模,模具里涂一层黄油。
3. 因为蛋糕比较小,虽然是戚风蛋糕,但是不倒扣也不会蹋。
食材明细:
主料::草鸡蛋2个,细砂糖40克(鸡蛋中),红曲粉4克,低筋面粉40克,黄油15克,牛奶15克,
辅料::淡奶油100ml,细砂糖20克(奶油中),
心形红丝绒奶油蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋加细砂糖用打蛋器打发至粗泡,滴上几滴柠檬汁。(打蛋的大碗要干净无油。全蛋打发时打蛋盆下再放一个装有40度左右温水的盆,便于打发)
2.中低速打至蛋糊发白,提起打蛋器蛋糊滴落不易消失纹路。
3.用打蛋器顺便将融化的黄油与牛奶混合打匀备用。
4.沉重好红曲粉和低筋粉并过筛两次
5.分两次将过筛的面粉加入蛋糊中,用刮刀上下翻拌均匀后再分两次加入牛奶黄油混合液,依旧翻拌均匀,小心不要划算防止消泡。
6.心形摸具四周涂抹一层黄油防粘
7.将蛋糕装7、8分满。预热烤箱,摸具置于烤网上烤箱中层,上下火150度30分钟。
8.烤好的蛋糕脱模后置于烤网完全冷却
9.准备淡奶油。
10.倒出100ml左右淡奶油。另备一只大碗装上冰水
11.淡奶油盆置于冰水中加少许细砂糖打发
12.打发至8、9分即可。
13.用裱花袋,装上中号八齿花嘴,装入打发好的淡奶油
14.小蛋糕从中间横向切开,取一片挤上奶油
15.盖上另一片,在中间挤上一个小花
16.洒少许糖粉,放上薄荷叶装饰
17.淡奶油容易融化,请置于冰箱冷藏。
18.成品。
食材明细:
主料::心形戚风蛋糕1个,淡奶油400g,糖粉40g,
辅料::水果适量,
心形蛋糕的做法步骤:
1.心形蛋糕切成三片
2.淡奶油加糖打发
3.中间夹上水果和奶油
4.盖上最后一片蛋糕,抹平蛋糕表面
5.用粉色的奶油装饰表面即可
食材明细:
主料::低粉50g,鸡蛋1个,色拉油25g,牛奶30g,带果粒的蓝莓果酱50g,
辅料::泡打粉1小勺,细砂糖20g,
心形蓝莓蛋糕的做法步骤:
1.1、准备所需食材:鸡蛋1个、低粉50克、色拉油25克、牛奶30克、细砂糖20克、带果粒的蓝莓果酱50克、泡打粉1小匙
2.鸡蛋打入蛋盆中,倒入细砂糖
3.用手动蛋抽搅拌均匀
4.倒入色拉油
5.再次搅拌均匀
6.放入蓝莓果酱
7.放入牛奶
8.把混合在一起的食材搅拌均匀
9.将低粉和泡打粉混合后,筛入,用刮刀搅打翻拌至均匀
10.把搅拌好的面糊倒入Chefmade学厨心形模具中
11.烤箱预热180度,中层上下火
12.烘烤25分钟
小贴士:
1、因为果酱中有一定的甜度,所以砂糖的量很少,成品甜度刚刚好,有淡淡的果香
2、因为里面加有泡打粉,所以手动搅拌均匀即可,鸡蛋无需打发
3、Chefmade学厨模具是活底的,而且不粘,所以模具里不用抹油
食材明细:
主料::蛋黄5个,砂糖20g,牛奶50g,色拉油50g,低筋面粉100g,
辅料::蛋白5个,砂糖70g,甜奶油适量,黑巧克力适量,玫瑰花2朵,
玫瑰心形蛋糕的做法步骤:
1.将蛋糕材料备好。
2.先将蛋黃、蛋白分开的放在无水无油的盆中。
3.将20克糖、牛奶和色拉油加入蛋黃搅拌均匀
4.把低筋面粉过筛加入搅拌均匀备用
5.将70克糖开2-3次加入蛋白中,用东菱电动打蛋器的低档搅拌
6.搅拌成干性发泡,并且起鸡尾状。
7.将3分1的蛋白霜放过蛋黃面糊中搅拌均匀
8.再把搅拌的蛋黃面糊放过3分2的蛋白霜中
9.搅拌均匀
10.将蛋糕糊放入蛋糕模中,放入东菱烤箱DL-K32H中进行烘烤,上管120度,下度130度低层,时间60分钟。
11.把烤好的蛋糕倒扣放晾
12.用面包刀把蛋糕切割成心形(如果有心形磨具就直接放磨具中烤了,用刀切,好虐心的哦)
13.将巧克力酱抹在油纸上,凉后分割成2*6cm的长方形块状
14.将淡奶油进行打发
15.打发至8-9成即可
16.将打发好的奶油抹在蛋糕上
17.将巧克力块贴在蛋糕周边,动作要轻哦
18.用玫瑰花瓣做装饰
19.放上玫瑰点缀
小贴士:
在贴巧克力片的时候,一定要轻轻地贴,为了不破坏整体造型哦,然后是建议使用可以上下独立控温的电子式烤箱,还有使用200W以上的打蛋器哦,一直使用的是东菱的电烤箱和打蛋器,这次用到的是东菱的DL-K32H烤箱和HM925S—A打蛋器哦!
食材明细:
主料::鸡蛋75克,糯米粉60克,黄油20克,
辅料::糖粉25克,牛奶20克,泡打粉1.5克,
糯米心形蛋糕的做法步骤:
1.准备材料
2.取常温鸡蛋放入打蛋盆中,加入细砂糖打发。
3.打发到滴落的蛋液不立即消失,或者用牙签插进去不倒即可
4.筛入糯米粉和泡打粉,翻拌均匀,无干粉即可。
5.将黄油和牛奶融化成液体,冷却后加入面糊中翻拌均匀。
6.将面糊倒入裱花袋
7.将面糊挤入模具中,方子的量刚好6个。
8.放入提前预热好的烤箱,170度 20分钟。
9.蛋糕烤好后,马上进行脱模,放在晾架上冷却。
10.Q弹好滋味,喜欢吗?
食材明细:
主料::鸡蛋5个,细砂糖90g,色拉油60g,牛奶60g,低筋粉100g,
辅料::泡打粉2g,盐2g,香草精几滴,白醋几滴,
心形戚风蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄和蛋清分离,分别装入无水无油的容器中色拉油和牛奶倒入一个碗中,用手动打蛋器打到表面无大片油花
2.往步骤1中加入过筛的低筋粉、泡打粉、盐,用像皮刮刀从下往上翻拌均匀
3.往步骤2中加入蛋黄和香草精,搅拌均匀
4.蛋白加白醋用打蛋器低速打成粗泡状,加入细砂糖,打发至硬性发泡(蛋白盆倒扣不会掉下来)
5.将三分之一蛋白取出倒入蛋黄糊里,从下往上翻拌,慢慢翻拌均匀,然后再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中翻拌均匀
6.将拌好的蛋糕糊倒入3个6寸的蛋糕模中,提起蛋糕模在桌上震动几下,让蛋糕糊中的气泡震出
7.将蛋糕模放入预热好的烤箱中下层,150度35分钟时间到后,取出蛋糕模倒扣在烤架上,冷却后脱模心形戚风蛋糕
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