朝田晋平的蛋糕卷

食材构成了美食最基本的部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基，你见过哪些低中高食材呢？有请阅读小编为你编辑的朝田晋平的蛋糕卷，希望对你的工作和生活有所帮助。

食材明细：

主料：：低筋面粉29g，蛋黄140g，蛋白62g，砂糖35g（蛋黄用），细砂糖35g（蛋白用），

辅料：：黄油29g，淡奶油210g，糖粉10g，香草精几滴，

朝田晋平的蛋糕卷的做法步骤：

1.黄油隔水融化成液体并放至常温备用

2.蛋黄加35克细砂糖，隔热水加热到38度左右

3.然后用电动打蛋器彻底打发，滴落和搅拌时有明显的纹路产生，颜色变浅、浓稠顺滑

4.蛋白分3次加入35g细砂糖，用电动打蛋器打到湿性和干性发泡之间，提起打蛋头呈大弯钩形状后，继续低速搅打十秒左右

5.三分之一的蛋白拌入如蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌均匀之后，倒回蛋白中，全部像炒菜一样翻拌均匀

6.筛入低筋面粉翻拌均匀

7.滴入几滴香草精，然后将第一步的黄油倒在盆中的刮刀上，快速翻拌均匀，这样蛋糕糊就做好了

8.烤箱180度预热十分钟，将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，烘烤约18分钟左右，至表面金黄为止

9.出炉后盖上一张相似大小的烘焙纸，翻面后撕去烘烤时底部的烘焙纸，放在网架上晾凉。晾凉后将蛋糕片再次翻面，撕去烘焙纸，切掉四边不整齐的部分

10.淡奶油加糖粉用电动打蛋器搅打至7分发，均匀涂抹在颜色深的这一面。起始端涂满，收尾端留3cm左右不涂奶油

11.顺势轻柔并快速的卷起蛋糕片，成为蛋糕卷

12.包上保鲜膜，冷藏20分钟或者冷冻10分钟后切片即可

小贴士：

1、蛋白不能打过头，宁可只打到湿性发泡，也不能打过头，否则蛋糕片卷起时很容易开裂。
2、淡奶油中的糖含量比一般的蛋糕卷少了一半，因为蛋糕片本身已经比较甜了。
3、如果喜欢其他口味，可以在淡奶油中筛入5克可可粉或者抹茶粉，相应的需要增加5克糖粉。

97msw.cOm延伸阅读

朝族拌饭

1：蕨菜泡发，洗净切段。

材料：

主料：米饭150g，蕨菜干50g，

辅料：洋葱50g，鸡蛋1个，桔梗泡菜30g，植物油适量，

朝族拌饭的做法步骤：

1. 蕨菜泡发，洗净切段。

2. 洋葱切丝。

3. 锅里坐油。

4. 炒软洋葱丝。

5. 锅里坐油。

6. 炒香蕨菜。

7. 锅里坐油。

8. 煎太阳蛋。

9. 煮好米饭。

10. 在砂锅底部刷一层香油铺好米饭。

11. 依次摆好配菜。

12. 放好朝族辣酱。

13. 最顶层放好太阳蛋，就可以拌拌吃了。

田艾饼，米果，米耙，田艾粑

食材明细：

主料：：田艾叶适量，芝麻适量，花生适量，糯米粉适量，冬瓜糖适量，

辅料：：花生油适量，白糖适量，

田艾饼，米果，米耙，田艾粑的做法步骤：

1.首先将花生，芝麻打碎，其实这个如果打得太细就没有口感了，最好用呈粗颗粒状，然后冬瓜糖是切成小粒（准备好后备用）

2.把田艾叶打呈绒丝状（因为我买回来的是干的叶子）然后用水洗干净后，放清水与田艾叶同在锅里煮（要住到沸腾）

3.艾叶打绒后洗干净

4.把适量的糯米粉，放在大盆里，然后把煮开的田艾叶与汁与糯米粉搅拌起来（注意，田艾叶和汁一定要在沸腾的状态下与糯米粉搅拌，这是保证饼的皮做出来后保持嚼劲弹性的重要步骤）

5.搅拌均匀后就是搓面团的时间，这里大概要花费将近一小时，因为越大力，搓的时间越久，糯米的韧性就越好，皮做出来的口感就更好。

6.搓好面团后，切成一小团一小团待用

7.把花生碎，芝麻碎，冬瓜糖放在炒锅里，倒进花生油（这一步是为了把饼馅炒香），炒到香味很浓郁并且均匀后，倒入白砂糖（白砂糖的量主要是看你自己的口味），炒均匀即可,铲到盘子里乘凉待用（饼馅这就做好啦）

8.冬瓜糖

9.把小小面团压扁，尽量做得薄点，然后勺上馅料，放进去，然后封口（其实封口没什么要求主要就是缝好了，蒸的时候别爆馅就好。

10.包好后上锅蒸十多二十分钟左右就ok啦 哈哈

11.一大盘

12.圆溜溜的

13.馅料是很足的，皮薄（注意：一定要趁热吃，皮才够有嚼劲）

14.完成啦 开动去咯

小贴士：

由于做的时候比较麻烦，中间的时候有很多步没有照相，需要详细的步骤可以咨询！！！

山楂蛋糕卷肉松蛋糕卷的做法

戚风蛋糕卷以它美丽的姿态，和绵软香甜的口感受到大多数人的青睐，馅料的添加更是因人而异，一个原味蛋糕卷因为添加了不同的馅料而百变，这也是让更多数人喜欢的另一个原因。我今天用一个蛋糕卷胚做了两种口味，这样吃的时候不会觉得口味单一。

材料：

蛋糕：低筋面粉50克，鸡蛋5个，植物油40克，糖40克，牛奶40克，山楂酱适量，沙拉酱适量，肉松适量，

山楂蛋糕卷肉松蛋糕卷的做法的做法步骤：

步骤1，将牛奶和植物油倒入盆中

步骤2，用手动打蛋器搅打至乳化

步骤3，将过筛的低粉倒入搅拌好的牛奶和油中，Z字搅拌至没有干粉即可

步骤4，将鸡蛋黄、蛋清分离分别放在两个盆或碗里，我直接把蛋清放在打蛋盆里，因为一会要打发蛋清，将蛋黄分次倒入面粉糊中

步骤5，Z字搅拌均匀成流动的蛋黄面糊

步骤6，蛋白用电动打蛋器中速搅打至鱼眼泡，加人白砂糖继续搅打（白砂糖可一次性边搅打边慢慢到入，也可以分三次到入蛋白中）

步骤7，搅打至湿性发泡大弯钩

步骤8，蛋白分三次到入蛋黄面糊中，每次都用刮刀切拌手法搅拌均匀

步骤9，搅拌好的面糊

步骤10，事先准备好28*28的烤盘，铺好防油纸或油布，将面盆抬高至离烤盘30公分以上，慢慢将面糊到入烤盘中

步骤11，用刮刀搅烤盘中间的面糊向烤盘四个角推一下，使面糊均匀分布在烤盘里，提前预热烤箱上火160度下火150度28分钟，预热好后将烤盘送入烤箱

步骤12，烤好后烤盘出炉马上镇两下排气，在蛋糕上面盖一张防油纸，将蛋糕立刻从烤盘取出倒扣在晾网上

步骤13，将原来烤盘底部的防油纸赶紧揭下来

步骤14，再把蛋糕翻过来底部在下，放在晾网上放至30度左右（跟手的温度差不多就可以）

步骤15，将蛋糕两端用刀45度角切掉一条，这样卷的时候好卷

步骤16，山楂馅的要先在里面涂一层山楂馅，肉松的可以在里面放肉松也可以不放，我做的没有放

步骤17，肉松蛋糕卷卷的时候我在封口处涂了一点沙拉酱

步骤18，卷好卷放至半小时后可以做外装饰或切片了（要卷紧）

步骤19，我做的肉松蛋糕卷先装饰沙拉酱

步骤20，在沙拉酱上撒了一些肉松（多少随意）

步骤21，山楂蛋糕卷表面装饰山楂馅

洋葱炒田鷄

食材明细：

主料：：田鷄500克，洋葱1个，

辅料：：姜适量，蒜适量，

配料：：盐适量，料酒适量，白糖适量，蚝油适量，

洋葱炒田鷄的做法步骤：

1.田鸡洗净切小块,加薑蓉蒜蓉料酒鹽腌三十分钟

2.洋葱切段

3.焼紅鍋放油烧滚，放已腌好的田雞，炒至七成熟備用

4.再起火炒洋葱至六成熟後，加入田鸡炒至九成熟，加入用蠔油或醬油的獻汁收乾上碟…

小贴士：

膽小人士别弄田雞

正宗朝族冷面

食材明细：

主料：：朝族正宗冷面一包，

辅料：：黄瓜半根，西红柿半个，香菜1颗，牛肉5、6片（火腿），水煮鸡蛋1颗，

正宗朝族冷面的做法步骤：

1.先买一包正宗朝族冷面。我非常喜欢吃，我自己也卖着呢！喜欢的可以加我微信买到很便宜很实惠，lulu7188616半成品很方便

2.冷面里面有四包调料，汤包（酸甜口味的）甜辣酱，炒芝麻，辣酱面，如图，把冷面用凉水泡一小会，挫开，搓成一根一根的，这样煮的时候不会粘在一起

3.放入沸水中煮2-3分钟，过几遍凉水，放入调料汤料包,放入100-200ml的冰水。或者温水（根据你的需要放），芝麻，甜辣酱。甜辣酱一般都能接受，还喜欢吃辣就加辣椒面。这些是平时做的。不太美观

4.最后可以放点配菜 黄瓜、香菜、西红柿、火腿、鸡蛋，辣白菜，牛肉、梨，苹果，西瓜等等。喜欢冰冰的加点冰。

小贴士：

冷面不一定很冷，女孩子例假期间可以吃常温。和热的，我就这这样吃的！

吕田酿豆腐

食材明细：

主料：：五花肉300克，豆腐500克，蒜头3个，香菜1棵，葱1棵，油适量，生粉1匙，豉油2匙，盐1匙，

吕田酿豆腐的做法步骤：

1.切豆腐

2.五花肉同蒜头剁肉泥

3.用筷子在豆腐中间开“洞”

4.开好“洞”的豆腐

5.将肉泥放在“洞”里面

6.酿好的豆腐

7.生粉加水、盐、豉油，调成芡汁

8.烧红锅，放油。（不用太多）

9.煎豆腐

10.加水（不上火）

11.煮好的豆腐加葱花香菜

12.煮五分钟后加芡汁

13.上锅，完成。（卖相虽然一般，但健康美味，赶快试试。）

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