食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对哪些食材情有独钟呢？以下由小编为大家精心整理的“椰蓉酥粒面包”，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：：高筋粉200克，白糖30克，盐2克，酵母2克，奶粉20克，清水50克，
辅料：：蔓越莓干适量，酥粒适量，蛋液少许，
椰蓉馅：：椰蓉100克，鸡蛋1只，黄油30克，牛奶适量，白糖30克，
汤种：：中筋粉20克，清水120克，
椰蓉酥粒面包的做法步骤：
1.准备的原料。
2.汤种的原料加一起小火煮到表面有纹路，冰箱冷藏12小时以上。
3.做好的汤种加上主料里除黄油以外的所有原料，面包机揉面30分钟。
4.再加上黄油揉面继续面包机揉面30分钟。
5.揉好的面团可以拉出薄膜就可以。
6.黄油融化，加入鸡蛋，白糖，牛奶拌匀。
7.加入椰蓉拌匀。
8.最后成稍微有点湿润的椰蓉团就可以，冰箱冷藏待用。
9.发好的面粉排尽空气，再分成小剂子。
10.擀成薄片，涂上椰蓉馅。
11.两边忘中间折叠包好。
12.再在表面撒上蔓越莓干。
13.卷好放进模具中。
14.再次发成两倍大刷上一层蛋液。
15.撒上酥粒。
16.烤箱180度预热，中层烤25分钟。
17.放凉脱模就可以。
小贴士：
1.牛奶可以先少加点，再根据椰蓉馅的情况再慢慢加入。
2.烤制过程注意观察，上色太深加盖锡纸。
3.酥粒的做法可以从网上查找。
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酥粒蓝莓面包
食材明细：
主料：：高粉300g，酸奶175g，鸡蛋1个，砂糖35g，橄榄油25g，酵母4g，盐3g，
酥粒：：杏仁粉30g，中粉30g，砂糖30g，黄油30g，
馅料等：：蓝莓果酱适量，蓝莓半盒，
酥粒蓝莓面包的做法步骤：
1.把所有面包的主料食材都放入面包机桶里
2.用了2个和面程序40分钟和成光滑面团，进行基础发酵
3.在面团发酵时制作酥粒：取一盆加入杏仁粉、中粉、砂糖拌匀
4.再加入切小的黄油粒
5.搓成酥粒放入冰箱冷藏备用
6.面团发酵至两倍大
7.取出发酵后的面团压扁排气后再分成9等份，松弛15分钟
8.取一个小面团擀成圆形，放上一勺蓝莓果酱
9.包起来排放在烤盘里
10.在每个面团的中心放入几颗新鲜蓝莓，再用手往下压压
11.放入温暖处二次发酵后刷上蛋液（材料外）
12.撒上提前做好的酥粒
13.放入预热好的烤箱，185度烤25分钟左右
14.烤至表皮金黄色即可出炉
15.成品图
小贴士：
酸奶的厚薄不同，所以液体量自己调整
菠萝酥粒面包
食材明细：
主料：：高筋粉260克，牛奶100克，盐2克，鸡蛋液60克，细砂糖20克，酵母3克，植物油15克，菠萝丁适量，
酥粒：：植物油20克，细砂糖18克，低筋面粉40克，
菠萝酥粒面包的做法步骤：
1.牛奶、鸡蛋、盐、糖混合后再加入剩下的所有面包材料，放入搅拌机揉至出手套膜
2.揉好的面团放容器内盖上保鲜膜发酵至2.5倍大，发酵好的面团用手指插个孔，不回缩、不粘手
3.发酵好的面团取出排气后用擀面杖擀开，擀成所用不沾烤盘的大小（如图）
4.烤盘四周再刷层油，然后放入面团
5.再放入烤箱进行第二次发酵，35°，40分钟，烤箱底部放碗温水
6.二发好的面团取出来适当的摆上菠萝丁
7.再撒上酥粒（所有酥粒材料混合搓成粒即可）
8.接着放入提前预热好的烤箱中层，上下火165度，烤20~25分钟
9.出炉脱模后切块即可
蓝莓酥粒面包
食材明细：
主料：：高粉300g，牛奶100g，冰水60g，糖40g，酵母3g，盐1g，黄油20g，
辅料：：蓝莓60g，糖38g，鲜柠檬汁8g，樱桃糖浆10g，水30g，淀粉5g，
蓝莓酥粒面包的做法步骤：
1.面包发表的比较多就不详细说明和面了，干性材料混合均匀倒入厨师机里再加入湿性材料低速搅拌均匀转高速20分钟后加黄油搅拌至出手膜
2.取出面团揉面抓住面团一端在面案上摔面滚圆再摔反复3分钟滚圆静置发酵45分钟至2倍大
3.排气整形醒发20分钟后放入烤盘进行3发
4.等发酵的时候做蓝莓酱 蓝莓、水、糖、柠檬汁、樱桃糖浆煮开后收汁加水淀粉放凉
5.放凉的蓝莓酱相对成品蓝莓果酱略稀，淋在发酵好的面包上入烤箱烘焙160度20分钟即可。
红豆沙酥粒面包
食材明细：
主料：：面包粉200克，鸡蛋55克，牛奶90克，白糖20克，酵母3克，黄油15克，
辅料：：红豆沙100克，牛奶少量，酥粒适量，
红豆沙酥粒面包的做法步骤：
1.所有面包主材准备好
2.鸡蛋、牛奶、白糖入面包机内桶中
3.倒入面包粉、酵母
4.启动“揉面”程序，待面团成行后，加入软化的黄油，继续揉面
5.待能拉出这种透明薄膜就可以了
6.面团收圆，放在桶中进行基础发酵，为防表皮过干，可盖一块湿布
7.当面团是原来的2.5倍大小时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功
8.将面团取出，置于揉面垫上，排气称重分成6等份，分别揉圆，松弛10分钟
9.将100克红豆沙均分成6等份，揉成球状备用；酥粒准备好
10.取一个松弛好的面团，擀成小圆饼，将豆沙球放在上面
11.取一个松弛好的面团，擀成小圆饼，将豆沙球放在上面
12.将其它的面团和豆沙依次处理好，全部码放进6寸不沾烟囱模中
13.放进烤箱中进行地次发酵，放一碗温水增加湿度
14.待面坯是原来的2倍大时，取出，表面刷一层牛奶，撒上酥粒；此时烤箱开始预热170度
15.将生坯模具送入烤箱中下层，170度，25分钟左右，表面上色后可加盖锡纸
16.取出后立即脱模，晾架上晾凉后封袋保存
17.色泽真好看
18.组织也很好
19.豆沙也甜甜的很好吃
20.再来一张
小贴士：
表面刷的牛奶也可以换成鸡蛋液，更加有亮度；
酥粒可以一次多做出一些，剩余的放保鲜袋中冷冻保存，用时提前拿出化冻。其制作如下：糖粉30克，低筋面粉50克，奶粉5克，无盐黄油40克。黄油无须软化，将所有材料一起搓揉成粒；
烤制的时间和温度请视自家烤箱进行调整。
椰蓉酥粒排包—EAT风炉
食材明细：
主面团：：牛奶130克，奶粉20克，鸡蛋2个（小号），糖35克，盐4克，黄油20克，
波兰种：：高筋面粉400克，温水100克，酵母4克，
椰蓉馅：：椰蓉120克，糖粉20克，全蛋液76克，
酥粒：：低筋面粉35克，
辅料：：全蛋液适量，
椰蓉酥粒排包—EAT风炉的做法步骤：
1.100克温水，要34度以下的温水，加入2克酵母，用筷子搅拌至酵母完全融化，加入100克高筋面粉。
2.搅拌至无干粉状态盖上保鲜膜冰箱冷藏发酵。
3.波兰种发酵要看状态，不看时间，发酵到表面鼓起泡泡。
4.用刮刀挑起，波兰种里面布满大小不一的丝窝，状态就刚好可以用了。
5.夏天要用冰奶，绑冰袋，给面团降温，否则面团温度过高会提前发酵，影响成品组织。
6.波兰种和主面团所有材料除盐和黄油除外，全部加入厨师机搅拌缸，按照先液体后固体的顺序依次加入，开动厨师机2档，将面揉成团后转3档将面团揉光滑，加入盐，继续揉。
7.面团揉到能抻出筋膜。
8.加入黄油和盐开2档揉至面团完全吸收黄油转3档继续揉。
9.揉到能抻出薄而透明又有韧性，不易破的膜即可。
10.将面团滚圆放入碗中盖保鲜膜室温28度发酵一个小时左右，大约发酵至两倍大。
11.面团一发的过程中，我们来做椰蓉馅，将椰蓉馅部分，黄油，糖粉，椰蓉，奶粉放在一起，加入全蛋液戴一次性硅胶手套用手抓匀。
12.这是抓匀后的状态。
13.之后将椰蓉馅均分成12份，每份大概25克。
14.判断一发面团是否到位，用手指沾干面粉在中间戳一个洞，如果洞口不回缩不塌陷就发酵完成了。
15.将面团均分12份，分别滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟。
16.醒发好的面团擀成椭圆形。
17.放上椰蓉馅。
18.从左边卷起。
19.收口捏紧。
20.搓成长条。
21.依次摆入烤盘。
22.两盘都摆好后放入发酵箱38度，湿度70%，发酵至两倍大。
23.二发过程中，来制作酥粒，将黄油，糖粉低筋面粉放一起戴手套用手搓成颗粒状。
24.大概是这种颗粒状即可。
25.判断二发是否到位，手指轻按面团一角，按下的小坑能缓慢回弹就证明发酵好了，如果快速回弹就没发到位继续再发酵一会儿，如果按下去不回弹就证明发酵过度了。
26.EAT风炉，160度预热5分钟，热风循环，排包表面刷一层全蛋液，撒上酥粒，放入风炉烘烤25分钟。
27.关闭上管加热，开始热风循环烤。
28.表面上色均匀，涨势喜人。
29.出炉美照，表面金黄，好有食欲。
30.近照。
31.内部组织柔软拉丝。
32.成品。
33.特写。
小贴士：
注意⚠️第一，所有黄油都是室温软化好的，不要用冷藏的。第二，膜一定要薄有韧性，结实不易破的。第三，擀的时候要注意轻轻擀，别擀断筋。
无油全麦酥粒面包
食材明细：
主料：：面包粉250克，牛奶190克，鸡蛋1个，全麦面包粉50克，
辅料：：酵母3克，盐2克，糖10克，黄油10克，糖粉10克，低筋面粉20克，
无油全麦酥粒面包的做法步骤：
1.面包桶内放入蛋液、牛奶，面包粉，对角放盐、糖，中间放酵母
2.和面40分钟
3.进行发酵
4.发好的面团排气分成8份，醒20分钟
5.擀成长方形，底部薄点
6.从上往下卷起，放入模具，再次发酵
7.发好的面包胚刷上蛋液，撒上酥粒（10克软化黄油、10克糖粉、20克低粉搓成颗粒)
8.烤箱预热，180度烤15分钟左右，上色严重时盖上锡纸
小贴士：
液体量根据自家面粉吸水性，上色严重时盖上锡纸
鲜奶油麻花酥粒面包
食材明细：
主料：：高筋粉200克，细砂糖30克，盐1/4小勺，蛋黄1个，干酵母3克，动物性鲜奶油100克，牛奶40克，黄油20克，
辅料：：全蛋液适量，酥粒面团适量，
鲜奶油麻花酥粒面包的做法步骤：
1.用料
2.将面团料除黄油外倒入大盆
3.搅拌至略光滑，加入黄油
4.继续搅拌至拉膜
5.放入大碗，基础发酵80分钟，面团长大
6.排气，分割成2等分，滚圆，松弛15分钟
7.擀成约30厘米的长方形
8.卷成圆柱形
9.从中间剖开
10.拧成麻花状
11.放入烤盘，最后发酵30分钟，面团长大
12.表面刷蛋液
13.用刨丝器将酥粒面团刨成碎屑撒在表面
14.将烤盘放入烤箱，中层，上下火175度，烤约20分钟，表面金黄，出炉
15.放在晾架上晾凉
小贴士：
酥松粒面团的制作可以参考之前的鲜奶油辫子面包。
面团发酵时间需根据实际气温调整，温度低，则发酵时间长。
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