蓝莓粒面包条

食材明细：

主料：：高粉200克，红曲粉6克，汤种预拌粉10克，

辅料：：牛奶130克，黄油16克，蓝莓粒果酱适量，沙拉酱适量，杏仁片适量，

配料：：白糖20克，盐3克，干酵母4克，

蓝莓粒面包条的做法步骤：

1.酵母用少许温牛奶兑开静置5分钟。

2.除黄油和盐外将材料全部混合揉至扩展阶段。（我揉了20-25分钟）

3.再加入黄油和盐。

4.揉至完全阶段。

5.放到温暖处发至2倍大。（1小时左右）

6.然后排气，分割成四份，松弛15分钟。

7.取一个面团擀开，加入少许蓝莓果粒酱。

8.捏紧面团。

9.放到烤盘上，排成排。

10.最后发酵40分钟，表面挤上沙拉酱，撒上杏仁片，进烤箱180度15-20分钟。

食材明细：

主料：：高粉300g，酸奶175g，鸡蛋1个，砂糖35g，橄榄油25g，酵母4g，盐3g，

酥粒：：杏仁粉30g，中粉30g，砂糖30g，黄油30g，

馅料等：：蓝莓果酱适量，蓝莓半盒，

酥粒蓝莓面包的做法步骤：

1.把所有面包的主料食材都放入面包机桶里

2.用了2个和面程序40分钟和成光滑面团，进行基础发酵

3.在面团发酵时制作酥粒：取一盆加入杏仁粉、中粉、砂糖拌匀

4.再加入切小的黄油粒

5.搓成酥粒放入冰箱冷藏备用

6.面团发酵至两倍大

7.取出发酵后的面团压扁排气后再分成9等份，松弛15分钟

8.取一个小面团擀成圆形，放上一勺蓝莓果酱

9.包起来排放在烤盘里

10.在每个面团的中心放入几颗新鲜蓝莓，再用手往下压压

11.放入温暖处二次发酵后刷上蛋液（材料外）

12.撒上提前做好的酥粒

13.放入预热好的烤箱，185度烤25分钟左右

14.烤至表皮金黄色即可出炉

15.成品图

小贴士：

酸奶的厚薄不同，所以液体量自己调整

食材明细：

主料：：高粉300g，牛奶100g，冰水60g，糖40g，酵母3g，盐1g，黄油20g，

辅料：：蓝莓60g，糖38g，鲜柠檬汁8g，樱桃糖浆10g，水30g，淀粉5g，

蓝莓酥粒面包的做法步骤：

1.面包发表的比较多就不详细说明和面了，干性材料混合均匀倒入厨师机里再加入湿性材料低速搅拌均匀转高速20分钟后加黄油搅拌至出手膜

2.取出面团揉面抓住面团一端在面案上摔面滚圆再摔反复3分钟滚圆静置发酵45分钟至2倍大

3.排气整形醒发20分钟后放入烤盘进行3发

4.等发酵的时候做蓝莓酱 蓝莓、水、糖、柠檬汁、樱桃糖浆煮开后收汁加水淀粉放凉

5.放凉的蓝莓酱相对成品蓝莓果酱略稀，淋在发酵好的面包上入烤箱烘焙160度20分钟即可。

酥粒蓝莓蛋糕，轻轻的咬一口，蓝莓在嘴里倏的变成又香又甜的汁水，如同游戏一般让人无法拒绝。轻易地俘获你的心，没有张扬，没有矫情。酥粒蓝莓蛋糕，早餐、午餐、晚餐都能作为佐餐，或者下午茶的伴侣，让人的味蕾甘心情愿为之沉沦。

材料：

主料：中筋面粉175克，，

辅料：鸡蛋1个，淡奶油95克，泡打粉3克，蓝莓65克，杏仁粉25克，白糖75克，黄油100克，食盐1克，

酥粒蓝莓蛋糕的做法步骤：

1. 黄油融化后，加入淡奶油

2. 加鸡蛋拌匀

3. 加糖拌匀，面粉、盐、泡打粉混合过筛

4. 调成面糊，装入纸杯中

5. 黄油25克、糖25克、杏仁粉25克、中粉25克

6. 酥粒材料混合，捏成碎粒状即可，放一边备用

7. 将蓝莓和酥粒撒在面糊表面

8. 预热180度，上下火烤22分钟即可

食材明细：

中种面糰：332公克，新鲜酵母12公克，水199公克，主面糰：83公克，水11公克，奶粉15公克，细砂糖50公克，盐6公克，全蛋25公克，酵素1公克，奶油50公克，内馅：360公克，装饰：100公克

蓝莓面包的做法步骤：

1.将中种面糰所有材料放入搅拌缸中，先用钩状拌打器以慢速拌至无干粉状，再转中速拌成面糰。

2.将作法1面糰滚圆，放进发酵箱内，以温度28℃，相对溼度75%，进行基础发酵约90分钟。

3.取主面糰的水将酵素溶解，将所有主面糰材料（除奶油外）放入搅拌缸中，再将中种面糰撕成小块加入一起搅拌至无干粉状，再转中速拌成糰。

4.将作法3加入奶油后，继续拌打到完全扩展阶段，此时面糰拉开呈薄膜状。

5.将作法4的面糰分割成每个约60公克的面糰，滚圆后盖上塑胶袋，松弛约10∼15分钟。

6.把作法5松弛好的面糰压成圆形后，将30公克粿加蕉包入面糰中间，并把口封紧，放入发酵箱内，以温度38℃、相对溼度85%，进行最后发酵约40分钟。

7.将作法6的面糰挤上蓝莓果酱，放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤焙约12分钟即可。