面包表皮柔韧,内心绵软,而且有料哦!简单易做,适合新手。
材料:
主料:高筋面粉320克,全麦粉80克,
辅料:开水240克,酵母6克,樱桃60克,黄油44克,食盐6克,红糖32克,
红糖软欧包的做法步骤:
1. 原料备用。
2. 提前将红糖加热水融化,冷却至温。
3. 除桂圆肉外所有材料倒入面包机混合。
4. 揉均匀后,加入桂圆肉。
5. 揉匀至扩展收圆发酵。(不用揉至完全。)
6. 基础发酵至两倍以上大小。
7. 排气,分割,滚圆后松弛15分钟。
8. 将松弛好的剂子擀成长圆型翻面,从上至下卷起,底边按薄捏紧收口,搓尖两头。
9. 排入烤盘,进行二次发酵至两倍以上大小。
10. 表面均匀的筛上一层高粉(份量外),然后割口。
11. 放入预热好的烤箱,上下火180℃,25分钟左右。
12. 出炉后,放烤架上冷却。
食材明细:
主料::高粉250克,红糖30克,酵母3.5克,盐4克,水150克,
辅料::核桃仁70克,提子干30克,瓜子仁30克,红糖20克,
红糖核桃软欧包的做法步骤:
1.1.面包桶内加入所有主料
2.2.面包机选择“和面”程序,调整时间为15分钟
3.3.程序结束后检查面团状态
4.4.面团光滑且能拉出有弹性的厚膜即可
5.5.把面团揉圆放置于干净的容器内,放置于发酵箱内进行第一次发酵,30度,85%湿度
6.6.准备所有馅料,提子干提前浸泡至软,沥干水
7.7.60分钟左右,面团发酵箱内发酵至2倍大左右,即可取出
8.7.60分钟左右,面团发酵箱内发酵至2倍大左右,即可取出
9.9.取出面团擀成长舌型
10.10.翻面后整理形状,底部边缘压薄,便于收口
11.11.先铺上红糖,在铺上其他坚果
12.12.从上往下卷,捏合收口
13.13.收口朝下放入烤盘中
14.14.放入发酵箱里进行第二次发酵,35度,湿度85%,发酵30分钟左右
15.15.二发完成后,在面包胚上撒高粉,用割刀在面包胚上划出纹路
16.16.放入烤箱中层,190度,23分钟
17.17.烤制完成后马上取出,放在晾架上冷却
18.成品图
19.成品图
20.成品图。
小贴士:
1、本方中用到的瓜子仁和核桃仁属于即食焙烤类,不需要额外烘烤。
2、烤制时一定要垫油纸,因为怕纹路割深了,红糖在烤制时会流出来。
3、揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从。
4、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
5、烘烤时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
面包机:东菱6D(BM1352B-3C)
发酵箱:卡士CF6000
烤箱:卡士CO-750A
高粉:王后硬红
今天的这个桂圆红糖软欧包,
有我最爱的桂圆
家里的冰箱放着好几包桂圆干
平时我喜欢用来煮糖水喝
用来做面包味道也是很赞呢
营养美味-桂圆红糖软欧包
材料:金像高筋面粉200克、水120克、酵母3克、盐3克、红糖16克、桂圆干30克、蔓越蔓干10克、黄油22克
桂圆红糖软欧包的做法
1、红糖用30克热水化开放凉备用,桂圆干用水泡一下使其软化,沥干水份备用。
2、将所有材料混在一起,揉成水滑的面团即可。(水量根据手感的量增减),将面团放在容器中,覆盖保鲜膜放在温暖入作基本发酵,体积发至约是原来的2-2.5倍大(我是临睡前揉好面,放冰箱的冷藏室(约5度)做冷藏发酵。第二天早上将面团取出,室温放置30分钟左右回温。)
3、发酵好后,将面团滚圆松弛约10-15分钟。
4、将松弛好的面团再将滚圆,放在烤盘里作最后发酵。
5、面团最后发酵至2倍大,在面团上洒上高筋面粉。
6、用锋利的小刀在面团上划上口。
7、将烤箱放进预热至180度的烤箱中层,烤25分钟左右(温度和时间根据自家烤箱和面包状态来定)。
8、25分钟后,出炉,把面包铲到网架上晾凉即可。
美食小提示
1、我是泡桂圆的水也没浪费,倒入红糖水内一起使用了。
2、酵母和水份按不同地区可以稍做变化,夏天可以减少0.5克的酵母。
网站小提示
桂圆和人参能一起吃:两者做成饮品饮用,可使身体保暖、增强体力
鸡肉和桂圆能一起吃:此搭配味香甜、略咸、微辣,食之不腻,是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。
食材明细:
主料::高筋面粉260g,水120g,淡奶油80g,红糖30g,奶粉15g,酵母3g,
辅料::高筋面粉(表面装饰)适量,
淡奶油红糖软欧的做法步骤:
1.所有主料放入面包机。
2.启动和面程序。
3.和面程序结束后将面团发酵至两倍大。
4.取出排气,平均分成6份,松弛15分钟。
5.取一份松弛好的面团擀成圆形。
6.再捏成三角形。
7.做好全部收口向下放入烤盘中。
8.烤箱中放一碗热水,启动发酵功能,发酵40分钟。
9.发酵好的面团从烤箱拿出,表面筛上适量高筋面粉,用刀片划出花纹。
10.烤箱预热,上火175度、下火150度,中层烤20分钟。
11.烤好的面包放到烤网上晾凉,装袋密封保存,常温可以保存3天,我这个不用保存了,出炉就被孩子和她爸干掉4个。?
12.成品图。
13.花纹还是挺漂亮哈?
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