食材构成了美食最基本的部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“红丝绒戚风”，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：低筋面粉80g，白糖70g，牛奶60g，玉米油50g，红曲粉7g，鸡蛋4个，
辅料：：白醋适量，
红丝绒戚风的做法步骤：
1.蛋清、蛋黄分离，分别放入无油无水的容器中。
2.蛋黄中加入牛奶、玉米油和10克白糖搅拌均匀。
3.筛入低筋面粉和红曲粉。
4.翻拌均匀备用。
5.蛋清中加入60克糖和几滴白醋。
6.用打蛋器打至蛋清能够拉出小三角。
7.取3分之1打发好的蛋清，放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
8.将拌好的蛋糊倒入剩下的蛋清中。
9.翻拌均匀。
10.将蛋糊倒入模具中，用力振出气泡。
11.烤箱预热155度，下层烤40分钟。
12.烤好的蛋糕倒扣在烤网上，晾凉后脱模即可。
13.没来得及拍照就被熊孩子吃了一角，切开内部组织还是很细腻的。
14.成品图。
小贴士：
此款模具是8寸的。
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红丝绒烫面戚风卷
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，砂糖60克，低筋粉60克，牛奶50克，色拉油50克，红曲粉8克，
辅料：：奶油奶酪100克，砂糖加奶酪10克，砂糖加淡奶油10克，淡奶油50克，
红丝绒烫面戚风卷的做法步骤：
1.50克牛奶加20克砂糖50克色拉油倒入锅中加热不断搅拌烧开立即关火，继续搅拌至温热
2.低筋粉和红曲粉过筛
3.倒入温热的（1）中
4.搅拌均匀成为烫面糊
5.面糊完全冷却后分次加入5个蛋黄搅拌均匀
6.拌好的蛋黄面糊放冰箱冷藏备用
7.蛋白加入数滴柠檬汁高速打至鱼眼粗泡
8.加入第一次砂糖中速打至浓稠加入第二次砂糖
9.打出细微纹路加第三次砂糖
10.打到明显纹路,蛋白有直立小弯角就可以了.如果不是做蛋糕卷要打发到直立尖角
11.取三分之一蛋白加入蛋黄糊里,上下翻动切拌均匀
12.倒回剩余蛋白中,切拌均匀
13.拌好的面糊是应该有一定稠度的,如果太稀,可能是切拌中蛋白有消泡,会导致蛋糕蓬发不好,回缩等问题
14.烤盘底垫上相同大小油纸,面糊倒入烤盘,用梯形刮板轻轻刮平表面,用手轻轻拍打几下烤盘底部,震出大气泡
15.烤箱预热160度,中下层35分钟
16.出炉,倒扣脱模待凉撕去底部油纸
17.100克奶酪加10克砂糖隔水加热软化,搅拌均匀
18.加入少许百利甜酒和奶酪搅拌均匀
19.淡奶油加10克砂糖打到浓稠半流动状态,加入奶酪糊
20.搅拌均匀的奶酪糊放冰箱冷藏
21.蛋糕修边涂上奶酪糊,这步忘记拍照了,请谅解!!用新的油纸卷好
22.两头捏紧包好,放冰箱冷藏定型
23.冷藏后切片,每次切时清洁刀口
24.切口不太漂亮啊!哈哈
小贴士：
烫面关键是使面粉内的淀粉糊化,进而可以吸收更多水分,但是不能直接用煮开的液体烫面,液体煮开后要冷却到差不多手指温度再倒入面粉拌匀成为烫面糊
红丝绒大理石纹戚风
食材明细：
主料：：低粉43克，鸡蛋3个，植物油20克，白糖40克，红曲粉3克，
辅料：：牛奶20克，
红丝绒大理石纹戚风的做法步骤：
1.蛋黄
2.蛋白
3.蛋黄中加入10克白糖
4.抽打至乳化状态
5.倒入低粉、玉米油翻拌匀
6.蛋白加入30克白糖
7.打至硬性发
8.取1/3蛋白放入蛋黄糊中
9.翻拌匀
10.再取1/3蛋白霜继续翻拌匀
11.最后倒入剩余1/3蛋白霜中翻拌匀
12.取一半加入红曲粉
13.翻拌匀
14.先倒入原味蛋糊
15.再倒入红曲蛋糊
16.由下向上翻几下
17.烤箱150度预热，放入模具，130度上下加热烤50分钟
18.取出立即倒扣凉凉
19.手动脱模
20.红丝绒
21.漂亮的纹路
红丝绒戚风流心蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，细砂糖30g，色拉油40g，纯牛奶40g，低筋面粉85g，淡奶油300g，桑果酱50g，
辅料：：水果适量，
红丝绒戚风流心蛋糕的做法步骤：
1.无水无油的容器里进行蛋清蛋黄分离
2.蛋黄里加入细砂糖并搅拌均匀
3.蛋黄里加入色拉油并搅拌均匀（可以用玉米油代替）
4.加入纯牛奶并搅拌均匀
5.筛入低筋面粉，Z形抽拌，将面粉混合均匀，切记不要画圈搅拌哦……
6.搅拌均匀后的面糊状态
7.滴入几滴红丝绒精华液并搅拌均匀
8.细砂糖分3次加入蛋清中打发
9.打发至出现双小尖勾，即干性状态
10.将1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，并搅拌均匀，翻拌和切拌手法
11.最后将蛋黄糊全部倒入剩将1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，并搅拌均匀，翻拌和切拌手法下的2/3的蛋白里，并搅拌均匀
12.倒入模具（8寸的份量，可以烤2个6寸圆模）刮一下面糊，让面糊平整点，并轻震2、3下
13.烤箱150度提前预热10分钟，将模具放入烤箱最中下层，150烤50分钟，烤好拿出来倒扣
14.150g淡奶油加15g细砂糖打发至酸奶状态，5分发左右
15.加入自制桑果酱搅拌均匀（桑果酱是我自制的，大家可以用其他果酱代替）
16.徒手脱模
17.在蛋糕中间插个小洞，然后刀随蛋糕转圈轻轻切一下，不要切破哦
18.把淡奶油果酱混合物装裱花袋里，挤进蛋糕里
19.把剩下的150g淡奶油和15g细砂糖打发至酸奶状，5分发左右，在蛋糕表面装饰
20.把最好的送给你～
21.放上装饰水果，成品美美滴～
22.成品
红枸戚风
食材明细：
主料：：低粉150g，红枸粉15g，塔塔粉1/2茶匙，
辅料：：蛋黄5粒，牛奶100g，蛋白5粒，
配料：：幼糖适量，食油5大匙，
红枸戚风的做法步骤：
1.原料：材料 A：-5粒蛋黄,-150g低粉,-70g幼糖,-5大匙食油,-100g 牛奶,- 15g 红枸粉
材料B：-5粒蛋白,-1/2茶匙塔塔粉,-70g幼糖。
2.将A料的幼糖加入蛋黄混合均匀。
3.接着加入牛奶，油。拌匀（一样一样分次加入）。
4.加入已过筛的低筋面粉和红枸粉。
5.轻轻拌匀。
6.搅拌时往同一个方向。
7.搅拌成糊。备用。
8.把材料（B)蛋白和塔塔粉打至起泡。
9.分两次加入幼糖。
10.打至硬性发泡。
11.将一半的蛋白倒入蛋黄面糊里。
12.从下捞轻压的方式搅拌。
13.最后整份的面糊倒入另一半的蛋白里以同样的方式搅拌到面糊完全均匀。
14.将面糊倒入戚风模里。
15.敲几下于消除面糊中的气泡。
16.于预热的烤箱。150度，40分钟转上下火 （于个人烤箱温度）。
17.蛋糕出炉马上倒扣，待凉才脱模~完成。
18.成品图@@要不要来尝尝。
红丝绒裸蛋糕~6寸戚风蛋糕胚的做法
之前看国外的图片就经常有这样简单装饰的蛋糕，最近发现咱国内也突然火起来，还给它起名－裸蛋糕。不知道是哪个聪明的人发明的，美美的不说，还可以偷懒抹奶油(￣∇￣)参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
6寸蛋糕胚，色拉油40ml，牛奶40g，鸡蛋2个，红曲粉10g，泡打粉5g，盐少许，柠檬汁少许，糖粉40g，低筋面粉50g，香草精四分之一小勺，鲜奶油约200多g，糖粉鲜奶油的十分之一，草莓蓝莓等，
红丝绒裸蛋糕~6寸戚风蛋糕胚的做法的做法步骤：
步骤1，面粉过筛，一部分草莓切块，蛋黄蛋清分离（注意！！装蛋清的器皿一定要从头到尾无水无油无蛋黄！）
步骤2，所以为了防止蛋黄碎进入所有的蛋清，单独拿一个小碗分成功一个倒一个，不成功的炒菜吃吧
步骤3，色拉油和牛奶、香草精混合到没有油星，晒入低筋面粉、红曲粉、泡打粉拌几下，有小疙瘩不要紧，不要使劲搅防止出筋，倒入蛋黄后混容易搅拌顺滑。
步骤4，无水无油无蛋黄的盆加入10g糖分、少许盐，滴几滴柠檬汁开始打蛋清。打蛋器插入蛋清提起时像图片一样的尖时加入20g糖分继续打。
步骤5，这样的尖时加入剩下的糖粉继续打，直到出现特别短小直立的尖时开始混合一半到蛋黄糊里，打蛋清可能总共十几分钟左右，要有耐心，烤箱可以开始预热180度。
步骤6，一半蛋清混合入蛋黄糊以后再全部倒回剩下的蛋清糊（因为液体流动原理……），贴着盆边转一下然后正上方切入的手法搅拌，尽量减少搅拌次数、速度要快，防止蛋清消泡。
步骤7，快速倒入模具，震几下震出气泡，快速放入烤箱，150度60分钟。注意从蛋清打好后你速度能多快就多快！
步骤8，蛋糕胚烤好后倒扣放凉，脱模。横着片成三片。
步骤9，奶油加糖搅拌到78分发，开始装饰，根据自己喜欢，我中间加入了碎草莓，上面还筛上了糖粉。
步骤10，在冰箱里冰冰更美味♡
极简风。红丝绒生日蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，细砂糖90克，牛奶70克，色拉油60克，低筋面粉90克，红曲粉20克，可可粉3克，
装饰用料：：淡奶油300克，细砂糖30克，椰蓉适量，
极简风。红丝绒生日蛋糕的做法步骤：
1.准备所有材料，分离蛋白蛋黄
2.将牛奶和色拉油同时倒入盆中用手动打蛋器打匀
3.筛入面粉，用橡皮刮刀从盆的底部边缘往中间抹着拌，不要总是朝一个方向划圈搅和，防止起筋
4.筛入红曲粉及可可粉，拌均
5.加入蛋黄
6.用手动打蛋器朝一个方向划圈混合均匀，待用
7.打发蛋清。分三次加糖打至干性
8.取1/3量的蛋白霜加入蛋黄糊轻拌至略匀
9.再回倒进蛋白盆
10.拌匀即可
11.将拌好的蛋糕糊轻倒进两个6寸模具里，放在台面上轻磕几下去掉内部的大气泡
12.烤箱提前130度预热。放入中层，将温度调到120度，烤20分钟左右
13.时间到后，再调到130度30分钟。取牙签插入蛋糕中间部位并取出，如果签子上没有面粒带出，就是烤好了(根据自家烤箱习性调整温度和时间)
14.烤好的蛋糕要立即从烤箱取出
15.快速摔一下然后倒扣在烤架上待凉脱模
16.组合：蛋糕凉后脱模，每个蛋糕坯分切成三等分，共6片。需用5片
17.取300克淡奶油加30克细砂糖，用打蛋器打至纹路清晰的裱花状态
18.取一片蛋糕片放在裱花台上
19.抹一层淡奶油
20.加盖第二层蛋糕片，抹一层淡奶油
21.直至5片完成
22.蛋糕抹面。在蛋糕表面薄薄的抹上一层奶油霜
23.蛋糕表面撒一层椰蓉，再将自己喜欢的装饰物摆上
24.生日蛋糕装饰完毕~~
网红菠菜戚风蛋糕
最近网红菠菜戚风蛋糕那是大红大紫啊！正好收到了迁西买的无公害农户自留地菠菜，赶紧加入绿色大军！
用的达人：是烦总结的方子，我也没有17厘米中空加深模具，就用了现有的18厘米中空模具。虽然不太高但是颜色味道都超级棒！
今早脱模直接早餐就被俺们三口消灭掉了，真的一点菠菜味道都没有吃出来啊
网红菠菜戚风蛋糕--秀色可餐
蛋黄4只、菠菜汁60克（原汁机榨取无残渣不需过滤）、植物油45克、低粉70克
蛋白4只（实际使用130克）、细砂糖65-70克、柠檬汁几滴
菠菜戚风蛋糕的做法
1、菠菜洗净沥干水份入原汁机榨汁，加入植物油用手抽搅拌均匀。加入过筛一次的低筋面粉画一字拌匀。不可画圈搅拌。
2、加入蛋黄搅拌均匀无颗粒。
3、蛋白加入柠檬汁打到粗泡，一次性加入细砂糖打到接近干性发泡。
4、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，彻底翻拌均匀。
5、拌好的面糊倒入中空模具，一只手压住中空部分，一只手将模具抬起距桌面10公分，摔落几下，震出气泡。
6、烤箱预热180度，入模具调至上火180度、下火160度，到表面开花；上火降到160度下火140度。全程45-55分钟。
7、模具出炉高处震模具立即倒扣，放凉后脱模即可。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
#ACA第三届烘焙明星大赛#红丝绒戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，牛奶35克，盐1克，红曲粉10克，低粉40克，
辅料：：白糖50克，玉米油30克，白醋几滴，可可粉5克，
#ACA第三届烘焙明星大赛#红丝绒戚风蛋糕的做法步骤：
1.可可粉用牛奶化开备用，烤箱180度预热
2.蛋清里加白醋和盐，分三次加白糖打至硬性发泡
3.蛋黄里加入化开的可可奶，玉米油，再加入红曲粉和低粉拌匀
4.先把三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀
5.把拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆中，拌成有光泽的面糊
6.倒入模具，入烤箱140度烤45分钟左右
7.出炉后倒扣晾凉
8.成品
9.成品
10.成品
小贴士：
注意搅拌手法别消泡
红丝绒纸杯蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉100克，细砂糖70克，黄油45克，鸡蛋1个，可可粉7克，牛奶45克，酸奶45克，柠檬汁8克，盐2克，小苏打2.5ml，红曲粉8克，红色食用色素2.5ml，
辅料：：奶油霜100克（奶油奶酪），动物性淡奶油90克，糖粉20克，香草精1.25ml，
红丝绒纸杯蛋糕的做法步骤：
1.材料准备。
2.鸡蛋打散。
3.黄油软化加白糖，盐，用电动打蛋器充分搅打。
4.分三次加入打散的鸡蛋，拌匀。
5.打发好的黄油加入柠檬汁拌匀。
6.牛奶加酸奶拌匀，加入食用色素，拌匀。
7.所有粉类混合过筛。
8.将三分之一的粉类加入黄油里拌匀。
9.将三分之一红色牛奶加入面粉混合物拌匀。
10.再加入三分之一面粉拌匀
11.重复这个过程直到面粉和牛奶加完，成湿润的面糊。
12.纸杯放入模具，面糊装裱花袋前端剪一小孔，把面糊挤入纸杯7分满，入烤箱175度，20分钟。
13.制作奶油霜。奶油霜材料准备。
14.奶油奶酪室温软化加糖粉打至顺滑无颗粒的状态。
15.加入香草精搅打均匀。
16.淡奶油打至渐显纹路。
17.将打发的奶油分三次加入奶油奶酪糊里快速拌好。
18.将奶油霜装裱花袋，蛋糕切去蛋糕顶部。
19.挤上奶油霜。
20.成品欣赏。
21.成品欣赏。
22.成品欣赏。
23.成品欣赏。
24.成品欣赏。
25.成品欣赏。
26.成品欣赏。
27.成品欣赏。
28.成品欣赏。
29.成品欣赏。
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