食材明细:
主料::砂糖30g,鸡蛋30g,酸奶100g,黑麦粉70g,黄油10g,盐4g,高粉180g,牛奶50g,
辅料::奶油奶酪200g,砂糖适量,杏仁适量,开心果适量,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 黑麦奶酪包的做法步骤:
1.把材料备好
2.把全部材料放进面包机桶(除了黄油、盐)
3.揉成团后加入黄油
4.加入盐
5.把坚果备好
6.放入保鲜袋用擀面杖敲碎
7.敲多碎你自己喜欢
8.面团最后5分钟加入坚果
9.可以出膜
10.等待一发
11.奶油奶酪湿温软化
12.加入砂糖拌到顺滑
13.拌好后放入裱花袋中
14.手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成
15.分成2份,滚圆加盖静止10分钟
16.面团擀开挤入奶油奶酪
17.将面团对折成橄榄形,封囗处压紧
18.放入烤盘上发酵
19.发酵好,撒上面粉按喜好割包
20.放入预热200度烤箱中层上下火烤25分钟
21.出炉后立即放烤网晾凉
22.美美的
23.切片
小贴士:
牛奶请根据自己具体情况调整
面包一定不要急着切片,一定要凉透,奶油奶酪有点硬了才好切
坚果可以加自己喜欢的
食材明细:
主料::低筋面粉50g,盐4.5g,酵母3g,淡奶油15g,高筋面粉200g,水160g,牛奶5g,白糖25g,
辅料::黄油10g,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 白面包的做法步骤:
1.后油法混合材料揉至扩展阶段,室温基础发酵。
2.发酵好的面团排气、分割成9等份,滚圆松弛10分钟。
3.再次滚圆放入烤盘,放温暖湿润处进行二次发酵。
4.发酵至2倍大。
5.表面筛少许高筋面粉(配方外),入预热好的烤箱140度中层25分钟。
6.成品
7.成品
8.成品
9.成品
10.成品
小贴士:
这款面包为不使它上色是采用低温烘烤。
食材明细:
主料::高筋粉100克,细砂糖7克,盐1/8小勺,干酵母1/4小勺,牛奶65克,黄油7克,
辅料::火腿小米粽子3个,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 粽子面包的做法步骤:
1.用料:高筋粉100克,细砂糖7克,盐1/8小勺,干酵母1/4小勺,牛奶65克,黄油7克,火腿小米粽子3个
2.将除黄油和粽子以外的面团料倒入面包机中,启动和面程序,
3.搅拌成光滑面团,加入黄油,继续搅拌。
4.至能拉出薄膜。
5.滚圆,放入碗中,进行基础发酵。
6.面团长大至两倍。
7.排气,分割成三等分,滚圆,松弛15分钟。
8.擀成圆片,放入去掉粽叶的粽子。
9.包起,捏紧收口。
10.收口向下,放入烤盘中进行最后发酵。
11.面团再次长大至两倍,表面刷蛋液。
12.放入烤箱,中层,上下火175度,烤约15分钟左右。
13.表面金黄,出炉。
小贴士:
用小粽子更容易整个包入面团,若是大粽子,则需分割成小块使用。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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