肉松包

发布时间 : 2019-10-12

任何可吃的东西，都可称之为食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材了解有多少呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的肉松包，仅供参考，欢迎大家阅读。

食材明细：

主料：：高粉200g，低粉50g，牛奶140g，

辅料：：盐4g，酵母4g，鸡蛋35g，白糖35g，沙拉酱适量，肉松适量，

肉松包的做法步骤：

1.正常的揉面程序，先液体后粉类，上面挖洞放酵母（黄油除外）揉匀

2.加入软化的黄油（黄油要软化不是融化）

3.揉出膜即可

4.面团进行发酵，发酵到2倍大（手指戳进去一个洞不反弹）

5.取出揉匀排气分两个面团，盖保鲜膜静置松弛15分钟

6.揉圆放入6寸模具中（模具是刷了油的）

7.放入烤箱二次发酵（烤箱底部一盆热水）发酵到2倍大，表面刷蛋液

8.烤箱预热170度，25分钟左右，出炉趁热脱模放温热

9.十字刀切四瓣，中间割两下，抹沙拉酱，夹肉松

10.外表一样抹沙拉酱，肉松里滚一圈，全部做好

小贴士：

方子的量是两个6寸的量，所以用到的模具是2个6寸的戚风模具，模具内壁要刷油，方便脱模。
面包的烘烤时间和温度根据自己家烤箱平时的烘烤温度来酌情调节，上色深要及时加盖锡纸。
当天吃不完的可以密封保存，第二天微波炉转一下也可以的。

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肉松迷你包

食材明细：

主料：：高筋面粉200克，牛奶100克，鸡蛋1个（去壳53克），白糖10克，玉米油20克，酵母3克，

辅料：：盐2克，肉松适量，小香葱适量，

肉松迷你包的做法步骤：

1.牛奶、玉米油、鸡蛋、白糖、盐放入面包机杯里

2.放入高筋面粉放入酵母、用筷子稍搅拌成无干粉状，启动面团、发酵1小时30分钟的和面发酵程序，发酵成两倍大

3.取出面团，排气、醒置15分钟，分坯

4.包入香葱肉松馅，收口朝下

5.摆入烤盘，放入预热的烤箱，下层放一碗热开水，发酵至两大

6.面上刷蛋液，放入180度预热好的烤箱里，烤10分钟

7.注意上色均匀即可

小贴士：

分的剂子特小，跟鸡蛋一样大小，烤的时间不能太长，看自家烤脾气而定。

奶酪包和肉松包

食材明细：

面团原料：：高粉250克，牛奶9克（奶酪酱），糖35克，盐3克，酵母粉3.5克，黄油35克，奶油奶酪150克（奶酪酱），奶粉15克（奶酪酱），糖粉23克（奶酪酱），

辅料：：沙拉酱适量，肉松适量，奶粉适量，

奶酪包和肉松包的做法步骤：

1.后油法，用面包机把面团原料揉至扩展阶段。

2.放入容器内发酵至2--2.5倍大。

3.按压排气后把发酵好的面团等分成2份，滚圆后放入2个6寸圆模中。

4.放温暖湿润处进行二次发酵。发酵完成后刷上一层牛奶或水

5.烤箱170度，烘焙约25分钟。出炉后即刻脱模。

6.奶酪馅的制作：奶油奶酪用隔水加热的方法搅拌至完全融化无颗粒。

7.加入牛奶、糖粉和奶粉。

8.充分搅拌均匀，即为奶酪馅。

9.将1个面包等分成4份。

10.在面包中间切两刀（不要切断），抹上奶酪馅。

11.周围也都抹上奶酪馅。

12.沾满奶粉，奶酪包就做好了。

13.另1个面包也等分成4份，同上方法抹满沙拉酱。

14.表面沾满肉松即可。

15.成品图

16.成品图

17.成品图

18.成品图

紫菜肉松包

食材明细：

主料：：麦芯粉500g，酵母8g，奶粉50g，水250毫升，鸡蛋1个，黄油10g，即食紫菜适量，肉松适量，植物油适量，

辅料：：糖适量，盐适量，

紫菜肉松包的做法步骤：

1.将材料混合均匀，面筋形成后再加入黄油、植物油，揉至扩展阶段。

2.面团发酵约1小时，膨胀至原来的两倍大。

3.面团分割成16份，滚圆。

4.面团擀成长条形，包入一片紫菜、肉松，可以放些沙拉酱，密实地卷起。

5.放入烤盘，发酵约30分钟，完成后，刷上蛋液。

6.入烤箱，以180°C，烤15分钟左右，表面金黄即可。

【沙拉肉松包】

食材明细：

主料：：面粉250g，

辅料：：盐1小撮，糖20g，鸡蛋1个，肉松适量，沙拉酱适量，水100g，

【沙拉肉松包】的做法步骤：

1.糖、盐和面粉在盆里拌均匀。

2.液体材料逐渐放盆里和成絮状。

3.这是面团沾手，唛抡足劲揉了20分钟。

4.直至面团表面光滑。准备发酵的漫长等待。。。

5.发酵好的面团排气，分成等量小面团。

6.取其中一份面团擀开，抹上沙拉酱和撒上肉松。

7.卷起，捏紧封口，封口朝下。准备二次发酵。

8.发酵好的面包胚，表面挤上沙拉酱，手残党不好好干的丑样子。无泪无语=.=。。。

9.送进预热好的烤箱中层，上下火，170度，13分钟左右（视每个烤箱而定）。

小贴士：

【CSY温馨提示】
方子都是从网上学习的，口味就自己增减调味吧，要是真问到唛有关的技巧。
抱歉，唛仍在学习中n.n。。。

肉松橄榄包

食材明细：

主料：：高筋粉250克，白糖30克，盐3克，酵母3克，鸡蛋30克，牛奶130克，黄油30克，干肉松适量，白芝麻适量，

肉松橄榄包的做法步骤：

1.准备好所需原料。

2.将所准备的材料除黄油和肉松外，全部混合揉成光滑的面团，之后再加入黄油继续揉面。（因为银子问题，没买面包机，全用手工揉的，胳膊累死了。）

3.揉至面团可撑出薄膜。

4.整理好面团后，放在容器里，盖上保鲜膜。

5.放入烤箱中进行基础发酵约1小时。

6.发酵好的面团。

7.等量的分割成10份，滚圆后用保鲜膜盖松弛10分钟。

8.松弛好的面团擀成椭圆形。

9.翻面后洒上肉松。

10.整成橄榄形。

11.整好形的面包放入烤盘中，盖上保鲜膜，放至烤箱中最终发酵，约30分钟。

12.发酵好的面包。

13.刷上蛋液，洒上白芝麻。

14.入烤箱200度15分钟，实事证明烤的过度了，应该10~12分钟就可以了，成品太丑别见笑啊。

肉松餐包

食材明细：

主料：：高粉250克，肉松50克，芝麻25克，

辅料：：盐2克，糖50克，酵母3克，黄油30 25克，奶粉10克，鸡蛋一个，水120克左右，

肉松餐包的做法步骤：

1.将面团原料放入面包机，液体放在下面，糖也盐分别放在两角，然后加入面粉，在面粉表层中央挖个小洞，放入酵母。启动一个揉面程序，将原料揉成一个光滑的面团。

2.将肉松、黄油、芝麻放一起拌匀做好馅料备用。

3.加入30克黄油，继续一个和面程序，将面团揉至出膜。

4.启动发酵程序，发至在面团表面戳一个洞，洞口不回缩。

5.将面团放在案板上排出气体。

6.将排好气的面团分成四份，滚圆松弛半小时。

7.将松弛好的面团按需要的大小分好。

8.将面团用手掌按扁，将肉松馅放在面团中央

9.将面团周围捏紧，收口成圆形。

10.将面团放入纸模，二次发酵。

11.将发酵好的面团表面刷蛋液，撒上芝麻，放入烤箱145度烤15分钟。

小贴士：

做这款面包也可以直接放烤盘上烤，但是烤盘烤出来的面包底部比较硬，据说是烤盘的材质造成的，放入纸模烤面包的底部也会很柔软。

海苔肉松包

原料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、鸡蛋25克、牛奶50克、水93克、黄油25克、酵母3克、细砂糖20克、盐4克、超细海苔粉7克

做法：

1、高粉、酵母、细砂糖混合均匀，加入牛奶和水混合成一个光滑的面团。

2、揉至出筋，加入黄油和盐揉至薄膜状态。

3、重新滚圆面团，放到干净的大盆里，盖上保鲜膜，让面团发酵至二倍大。

4、发酵后把面团取出排气，把面团平均分割成八份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

5、松弛完成，面团擀开成椭圆型，从上往下卷起，卷成橄榄状。

6、造形好的面团排入铺了油布的烤盘里，盖上保鲜膜，放到温暖的地方二次发酵。

7、面团发酵好，取出抹上蛋液或水，预热烤箱180度。

8、烤焙：放置烤箱中层，用180度烤焙15分钟。

9、取出烤好的面包放至凉，表面抹上沙拉酱，蘸上肉松即可。

肉松麻薯包

食材明细：

主料：：麻薯预拌粉200g，水70g，鸡蛋一个，细砂糖10g，黄油30g，

辅料：：熟鸭蛋黄6个，肉松60g，沙拉酱适量，

肉松麻薯包的做法步骤：

1.6个熟鸭蛋黄捣碎加入60克肉松搅拌均勻；

2.加入少许沙拉酱或牛奶搅拌均匀（如果鸭蛋黄油性大就不用加沙拉酱或者牛奶了）；

3.10克细砂糖倒入200克麻薯粉中混合均匀；

4.加入30克黄油用手抓成沙粒状；

5.一个鸡蛋和70克的水混合并搅拌均匀；

6.倒入麻薯粉中，用刮刀搅拌至无干粉成面团；

7.取出面团均分成15个小面团；

8.分别揉圆后按扁，包入蛋黄肉松馅；

9.捏紧收口朝下排入烤盘中；

10.放入预热200度的烤箱中层，上下火、20分钟左右；

11.成品图

12.成品图

小贴士：

1）鸭蛋黄用刷子刷上少许的白酒中火蒸20分钟成熟蛋黄再用。2）鸭蛋黄油性小和肉松调成的馅太干可加入适量的沙拉酱或牛奶。3）低脂沙拉酱做法：用一个小奶锅加入15克的白砂糖，倒入一个蛋黄打散，加入几滴白醋、25克的橄榄油和50克牛奶搅至水油乳化、最后加入一勺淀粉和少许鸡精搅拌均匀后，小火慢熬至糊状关火后晾凉，不要过份熬以免油水分离。4）自制沙拉酱不含防腐剂冷藏保存最多不能超过三天。另外我用的是蓝黛牌麻薯预拌粉，用其他品牌的亲请预留液体，视面团的软硬度酌情加减。