1.蜜豆面包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,牛奶100克,酵母粉2克,蜜豆适量,
辅料::鸡蛋一个,食用油20克,白糖50克,
蜜豆面包的做法步骤:
1.在面包机里放入牛奶,鸡蛋和植物油。
2.放入白糖,再放入高粉,最后在高粉中间挖坑埋进酵母粉。
3.启动和面程序,做成光滑的面团。
4.启动发酵程序发酵至两倍大。
5.取出面团反复揉,排气,分割成三分,盖上保鲜膜松弛一会儿。
6.三份面团擀成片状。
7.铺上一层蜜豆。
8.卷起来。
9.放入模具,在温暖的地方二次发酵。
10.发酵好了之后,刷一层全蛋液。
11.送入烤箱,175度上下火23分钟。
12.出炉晾凉。
2.芝麻蜜豆面包
食材明细:
主料:面包粉160g,低筋面粉40g,干酵母2g,细砂糖32g,盐2g,奶粉8g,蛋液20g,水104g,黄油20g,蜜豆适量,白芝麻适量
芝麻蜜豆面包的做法步骤:
1, 将材料放入面包机,选择发面功能
2,发酵至两倍大,排除气体。
3,盖上湿毛巾,继续发酵。
4,将发酵好的面团擀成长方形。
5,将蜜豆铺满2/3。
6,先将没有蜜豆的1/3叠过来。
7,再将另外的1/3叠过来。
8,切成小长方形。
9,旋转拧成麻花劲。
10,在表面刷上蛋液,然后撒上白芝麻。180度,中层烤箱,15分钟即可(时间可自行调整)。
3.咖啡蜜豆面包
食材明细:
主料::高筋面粉220克,橄榄油20克,鸡蛋1个,糖20克,盐2克,酵母2克,即融咖啡粉10克,蜜豆30克,牛奶90ml,
咖啡蜜豆面包的做法步骤:
1.面包桶放一只鸡蛋,送刷子取一点蛋黄备用
2.加入牛奶
3.在两个角落加糖和盐,放入油,再放入面粉,挖个小坑放入酵母
4.我用的柏翠面包机,先和一次面这样效果好,先调制“和面”15分钟后,再调和风面包档,500克,中色,启动开始
5.等离结束时间一小时的时候取出面团,按暂停,这时已经发了,有蜂窝状了,揉一下擀开后散入蜜豆
6.再卷起来放回面包桶
7.表面刷点蛋液,点击暂停键继续烘烤
8.大约三个半小时后烤成
4.酸奶蜜豆面包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,酸奶160克,蛋液45克,
辅料::黄油10克,糖20克,盐2克,酵母3克,蜜豆适量,面包糠适量,蛋液10克(刷表面),
酸奶蜜豆面包的做法步骤:
1.厨师机内放入45克蛋液、牛奶、面粉、盐、糖、酵母,开始和面,揉出厚膜后放入黄油,继续揉成不宜破的薄膜
2.进行发酵
3.发好的面团排气分成4份,盖上保鲜膜醒15分钟
4.擀成长方形,右边擀薄一点
5.放入蜜豆
6.从左向右卷起,捏紧接口,放入烤盘,放入烤箱发酵
7.发好的面包胚刷上蛋液
8.剪几个口子,撒上面包糠
9.烤箱200度预热,上下火180度中层烤18分钟左右。上色后盖上锡纸
小贴士:
烤箱温度、时间根据自己烤箱设定。上色后盖上锡纸
5.奶酪蜜豆面包
这次我就做了蜜豆奶酪馅的小面包
家里的奶油奶酪又被我发挥到极致
不单止可以做芝士蛋糕,用来做面包馅也相当的好吃呢~
而且奶酪和蜜豆真的是最佳拍档
足以让这个平淡的小餐包变得风味独特
特别是在面包温热时吃
芝士味道特别浓郁,一下子两个就下肚了
还说要减肥呢,虽然我还想再伸手,但还是悠着点吧
甜甜蜜蜜芝士香-----奶酪蜜豆面包
蜜豆奶酪
馅:奶油奶酪200g、蜜豆200g、细砂糖25g
蜜豆奶酪的做法
1、奶油奶酪室温软化后,稍微打散后加入细砂糖,然后隔热水打至奶酪顺滑。
2、打顺滑的奶酪加入蜜豆,轻轻拌均匀即可,太用力拌或者拌太久都会令奶酪上色,蜜豆也会弄散,不能完整的颗粒。
3、混合均匀的奶酪蜜豆馅装进盒子里放入冰箱备用,这步也可以在面包基础发酵时开始操作。
奶酪蜜豆面包
材料:高粉300g、低粉50g、细砂糖30g、盐3g、蛋液40g、牛奶170g、燕子酵母4g、黄油30g
面包顶部装饰:杏仁片或者芝麻
厨师机:卡士5501
烤箱:卡士35升
烤盘:26cm*22cm
奶酪蜜豆面包的做法
1、牛奶-蛋液-细砂糖-盐,轻轻摇摆一下盘子混合,然后再加入高粉-低粉-酵母,厨师机先二档慢速混合各种材料,面团成团后再换三档快速搅打面团。
2、待面团搅打至比较光滑的时候,不粘缸的情况下,加入黄油块,换二档慢慢等面团吃进黄油,黄油被吃的七七八八时候再换回三档快档搅打片刻,取一小块面团检查,面团能拉出坚固的膜,膜不一定要很薄戴手套那种,扩展阶段就可。
3、这次厨师机打面团约为25分钟左右,因为今天的面团总量也比平时大些,面团少量的话20分钟也都可以了,取出面团用双手再次揉圆,放入厨师机的盘子里进行一发,盘面盖保鲜膜。
4、一发后取出面团压扁排气,分割15个相同分量的小面团,每个约为45g,盖上保鲜膜松弛15分钟。
5、松弛完后将每个小面团包入奶酪蜜豆馅,收紧底部封口处,逐个排好在盘子内,放入烤箱里进行最后的温暖发酵至八分满。
6、最后发酵好后,取出面团刷蛋液,撒上杏仁片或者芝麻,放入预热好的烤箱里180度18-20分钟左右。
更新时间:2023/11/03