食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材精通吗？你也许需要"#ACA第四届烘培大赛#造色情怀 黑芝麻奇亚籽吐司"这样的内容，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：：黄油20g，鸡蛋30g，酵母3g，盐3g，高筋面粉250g，牛奶150g，细砂糖30g，
辅料：：奇亚籽10g，黑芝麻核桃粉20g，
#ACA第四届烘培大赛#造色情怀 黑芝麻奇亚籽吐司的做法步骤：
1.将所有材料放入厨师机，黄油除外
2.启动揉面程序进行揉面
3.揉成光滑面团加入黄油继续揉面
4.揉成黄油与面团完全融合加入黑芝麻核桃粉和奇亚籽
5.揉至完全阶段，能拉出不易破手套膜
6.整形放入容器盖上保鲜膜进行基础发酵
7.发酵2-2.5倍大小，用手指戳下不回缩
8.排气后平均分成三份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
9.取一份擀成牛舌状
10.左右对折再次擀开
11.从上至下卷起，卷2-2.5卷
12.放入面包盒尽心二次发酵
13.发酵至八九分满即可
14.烤箱语音提示：“选择菜单模式菜单6吐司方包，上火180度下火180度开始预热”
15.预热结束语音提示：“请放入食材”，放入烤箱中下层
16.开始烘烤40分钟
17.出炉脱模
18.成品图
19.成品图
20.成品图
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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 黑芝麻吐司
食材明细：
主料：：高筋面粉260克，黑芝麻40克，鸡蛋液40克，细砂糖30克，黄油25克，牛奶150克，
辅料：：盐4克，酵母3克，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 黑芝麻吐司的做法步骤：
1.准备好所需要的材料高精面粉260克、黑芝麻40克、鸡蛋液40克、酵母3克、盐4克、细砂糖30克、黄油25克、牛奶150克。
2.将黑芝麻打粉末。
3.将高精面粉、黑芝麻粉、鸡蛋液、盐、细砂糖、倒入容器里。
4.将牛奶边倒入容器边搅拌。
5.将容器里的面团活成团，能成团就可以，不要求太光滑。
6.将面团放入面包机搅拌。
7.搅拌至面团有弹性可以拉出厚的膜。
8.放入黄油、酵母搅拌。
9.搅拌至可以拉出薄的膜即可。
10.放入温暖的地方发酵至2倍左右大小。
11.取出发酵好以后的面团，按平，排出里的空气。
12.均匀的分成三份。
13.取其中一份擀平。
14.从一端卷起。
15.放入吐司盒里。
16.烤箱上下160度提前预热两分钟，放入烤箱中下层160度烤40分钟即可。
小贴士：
1、黑芝麻不打碎也是可以的，建议还是打碎，这样更容易融合入面团里。
2、材料也可以按固体在上，液体在下的顺序直接放入面包桶里搅拌，我为了测试就先放容器里和一下面团好控制液体的用量。
3、温度可以根据自己的烤箱情况调节，烤时可以在顶部加一张锡纸，以防吐司顶部上色过重。
#ACA第四届烘培大赛#造色情怀 乌龟面包
食材明细：
主料：：高粉250g，牛奶135g，炼乳25g，白糖30g，酵母3克，总统黄油20至25g，盐2g，
辅料：：总统黄油20g，糖粉20g，鸡蛋20g，低粉25g，青岚抹茶粉3克，
#ACA第四届烘培大赛#造色情怀 乌龟面包的做法步骤：
1.放入面包机搅拌至光滑，加入黄油和盐继续搅拌（用的后盐后油法）
2.搅拌好的面团切一小块能拉出不易破的薄膜，整理好盖上保鲜袋一次发酵。
3.发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
4.分成5个60克面团5个6克面团（乌龟的头）20个3克面团（乌龟的脚）5个1克面团（乌龟尾巴）如果要包馅就滚圆松弛10-15分钟。
5.把乌龟的头脚尾巴摆好，用大面团压着一点。盖上保鲜袋二次发酵。
6.二次发酵的时间可以做乌龟壳。黄油软化加入糖粉拌匀。
7.分次加入鸡蛋液，每次都要混合均匀。
8.筛入混合的低粉和抹茶粉。
9.搅拌至光滑即可。
10.发酵好的小乌龟。
11.把抹茶糊装裱花袋挤在乌龟背上。
12.170℃中层20分钟（时间温度仅供参考）上色后加盖锡纸。
13.武汉今天下雨，片片拍了半天也拍不好。
14.成品欣赏～
15.成品欣赏～
#ACA第四届烘培大赛#造色情怀 花朵面包
食材明细：
主料：：高粉250g，白糖35g，奶粉8至10g，鸡蛋液20g，水70g，酸奶85g，酵母3g，黄油20至25g，盐2g，
辅料：：红枣适量，烤肠适量，
#ACA第四届烘培大赛#造色情怀 花朵面包的做法步骤：
1.所有原料除盐和黄油外，放入大碗里用筷子拌匀，盖上保鲜袋放入冰箱冷藏20-30分钟。
2.放入面包机搅拌至光滑，加入黄油和盐继续搅拌（用的后盐后油法）
3.搅拌好的面团切一小块能拉出不易破的薄膜，整理好面团发酵。
4.发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
5.分成20克一个揉圆。
6.4寸蛋糕模提前抹油把面团摆放好。
7.把红枣或火腿肠切丝放面团中间。
8.盖上保鲜袋二次发酵。
9.发酵好的面团是很漂亮的。
10.忍不住多拍了两张。
11.烤箱提前预热，烤箱中层175℃20～25分钟左右（时间温度仅供参考）上色后加盖锡纸。
12.成品出来美美哒。
13.成品欣赏！
#ACA第四届烘培大赛#造色情怀 木柴蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4个（60g以上），糖粉50g，低粉80g，牛奶50g，玉米油50g，柠檬汁几滴，
可可面糊层：：蛋白28g，可可粉5g，低筋面粉20g，无盐黄油28g，糖粉15g，
#ACA第四届烘培大赛#造色情怀 木柴蛋糕卷的做法步骤：
1.先制作可可面糊层，黄油室温软化加入糖粉和蛋白搅拌均匀再筛入低粉拌匀成可可面糊
2.可可面糊倒入铺好油纸的烤盘里，用刮板铺平整个烤盘底部，表面刮平
3.用锯齿蛋糕刮片粗齿刮出纹路
4.刮出波浪纹，放冰箱冷藏备用
5.再来制作蛋糕体，牛奶加入玉米油搅拌均匀
6.筛入低粉
7.用画“Z”的方式拌成细腻的面糊，加入蛋黄（后蛋法）
8.搅拌均匀成细腻的蛋黄糊
9.蛋白加入几滴柠檬汁打发成鱼泡状加入三分之一糖粉
10.继续打发再入三分之一糖粉
11.打发蛋白出现纹路加入最后三分之一糖粉（分三次加入）
12.打发至湿性发泡，打蛋头提起蛋白尖带有弯钩
13.取三分之蛋白先与蛋黄糊翻拌混合均匀
14.混合好的蛋黄糊再倒回剩下的蛋白中
15.翻拌成细腻的蛋糕糊
16.倒入冷藏好的烤盘中，用刮刀刮平
17.震几下烤盘，震出大气泡
18.用阿里智能一键式，手机和烤箱连接网络后选择烤箱型号启动“云食谱”选择“一键制作”选择“芒果奶油瑞士蛋糕卷”食谱，启动手机下方“一键制作”
19.手机画面“显示预热中”此时烤箱就在预热中，用手机控制烤箱
20.预热结束进入下一个程序“烘烤”
21.语音提示“请放入食材”烤盘放入烤箱中层
22.烘烤时间结束手机提醒“大功告成”
23.取出烤盘倒扣在铺好油纸的凉架上
24.撕掉上层油纸，盖上一张干净油纸稍稍放凉
25.蛋糕体可可层向下，用刀成45度切去上下卷起的两条边
26.借助擀面杖卷起，放冰箱冷藏定型片刻
27.取出切掉两端，表面会有自然裂痕属正常现象
28.有裂纹更像木柴哈～
29.成品图
30.成品图
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 白吐司
食材明细：
主料：：高粉240g，酵母3g，牛奶160g，砂糖35g，
辅料：：黄油15g，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 白吐司的做法步骤：
1.先把牛奶微微加热加入酵母拌一下，静止5分钟左右
2.把面粉、砂糖、盐放入面包机中拌匀，把发酵好的牛奶拌匀，倒入面包机中
3.揉成团后加入黄油
4.我一般都是2次揉面程序就可以出膜
5.等待一发
6.发酵到2倍大，不回缩不反弹就可以
7.排气分成3等份滚圆加盖静止5分钟
8.面团擀开
9.卷起
10.排入面包模具中，盖上保鲜膜等待2发
11.发到8分满要加盖
12.预热烤箱180度
13.160度烤40分钟
14.出炉后倒出放凉
小贴士：
牛奶先不要一次倒进去
不同面粉、不同天气吸水量也不同
一定要记住哦
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 彩虹吐司
食材明细：
主料：：盐每份1g，共五份，糖每份10g，共五份，黄油每份5g，共五份，酵母每份1g，共五份，鸡蛋液每份20g，共五份，高筋面粉每份80g，共五份，
辅料：：胡萝卜泥30g，黄色面团，可可粉6g，棕色面团，红曲粉2.5g，红色面团，紫薯泥30g，紫色面团，牛奶30g，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 彩虹吐司的做法步骤：
1.可可面团是取上述材料的一份.加入6g可可粉和30g牛奶.红色面团是取上述材料中的一份，加入2.5g红曲粉和30g牛奶.分别搅拌成团
2.黄色面团是取上述材料中的一份，加入30g胡萝卜泥和20g牛奶.紫色面团是取上述材料中的一份，加入30g紫薯泥和20g牛奶.分别搅拌成团.白色就直接取一份搅拌成团.
3.搅拌结束，取出所有面团.滚圆.盖上保鲜膜松弛10分钟.
4.把每个颜色的面团排气.擀成长条形.分成2个60g和1个50g长条.
5.然后60g长条横着放进面包桶里.
6.第二层是把50g得长条平分成2份.竖着放进桶内.颜色尽量交错.
7.最后一层把剩下的长条面团横着放进去
8.然后在面包机选择发酵功能，发酵至面包桶九分满.选择烘烤功能烘烤40分钟即可.
9.出炉后，晾凉，就可以美美的开吃啦！
10.切开后，就是五颜六色的啦！
11.彩虹吐司送给你.用彩虹吐司给自己的烘焙比赛画个完美的句号.希望彩虹给自己带来好运?
小贴士：
在摆放时注意颜色要错开，避免同色接触在一起.
#ACA第四届烘培大赛#造色情怀 抹茶蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4个（大），牛奶50g，玉米油48g，低粉55g，抹茶粉5g，白糖60g，
辅料：：铁塔淡奶油150g，绵白糖15g，火龙果适量，芒果适量，
#ACA第四届烘培大赛#造色情怀 抹茶蛋糕卷的做法步骤：
1.碗里放入玉米油、牛奶和青岚抹茶粉用蛋抽搅打充分混合没颗粒。
2.筛入低粉。
3.用蛋抽不规则的搅拌没干粉即可。
4.加入4个蛋黄（后蛋法做出的蛋糕细腻）
5.用蛋抽不规则的划一字直到蛋糊细腻。
6.蛋白里分3次加入白糖打成湿性发泡（我懒一次性加入的白糖）做蛋糕卷蛋白不能打的太硬不然卷的时候会裂。
7.取1/3的蛋白霜放入抹茶蛋黄糊里。
8.用蛋抽或刮刀快速拌匀。
9.将抹茶蛋黄糊全部倒入蛋白霜里快速的翻拌均匀。
10.拌好的抹茶蛋糕糊。
11.倒入烤盘轻轻震几下（表面不平可以用刮板抹平）
12.烤箱提前预热150℃中层20分钟，出炉后从高处落下（时间温度仅供参）几分钟后蛋糕四周会和烤盘分离（如果没有就用手把四周扒一下）
13.蛋糕上铺好油纸，把烤盘倒扣过来蛋糕片会掉下来。
14.看看金盘上附着一层蛋糕屑。
15.拍张近景秀秀。
16.如果没时间打奶油，就这样把蛋糕片用油纸先卷起来。
17.把正面朝上毛巾面朝下，抹上奶油朝自己的这边奶油多些尾部薄些摆上水果卷起（做卷的奶油打硬些）
18.把油纸两头拧紧放冰箱冷藏半小时定型。
19.蛋糕卷口感和颜值都是不错的。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西米露
食材明细：
主料：：西米露100g，红心火龙果半个，牛奶250ml，
辅料：：炼乳两勺，白砂糖适量，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西米露的做法步骤：
1.锅内放适量水，烧开后下入西米露煮至半透明关火焖3分钟（西米露也有差异，我焖了后还是白点很多）
2.凉水泡洗两遍，因为很黏
3.凉水和西米露一起下锅煮五分钟焖至没有白点透明即可
4.西米露晾冷备用
5.火龙果适量加入炼乳两勺牛奶一盒也就是250ml和白砂糖
6.用ACA手持多功能料理机打成果汁
7.将果汁过滤一遍
8.果汁中加适量西米露和自己喜好的水果即可（冷藏后口味更佳）
9.整个西米露都红粉粉的，好好看好好吃
10.成品
小贴士：
西米露品牌不同煮的时候就有差异，用煮焖的方法直到没有白点透明为止。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 乳酪吐司卷
食材明细：
主料：：吐司4片，乳酪4条，
辅料：：草莓适量，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 乳酪吐司卷的做法步骤：
1.我是用新鲜的纯牛奶加米酒做的乳酪。纯牛奶加热到90度，然后倒入米酒搅拌均匀，离火静置15分钟，乳酪就自动凝固分离了，用网筛捞出凝乳
2.把凝乳倒在棉布上，下面用大网筛垫着，最下面放锅，然后拧紧，压重物，把多余的乳清过滤出来
3.压一个半小时以后得到的乳酪，是原味的，没有加糖
4.把乳酪切成条
5.烤出白吐司
6.烤好的吐司
7.晾凉切片，去掉四边
8.用擀面杖擀压吐司片，压的薄一点，这样卷起来更好看
9.把切好的乳酪摆一端，草莓切块摆上
10.卷起来
11.用保鲜袋裹起来定型，大约十几分钟就可以了
12.定型后切段摆盘即可，后面摆的也是自制的乳酪哦
小贴士：
我喜欢原味的没有加糖，喜欢甜的可以加糖。
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