食材在我们生活中随处可见，食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材情有独钟呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“炼奶排包”，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：中种配方，高筋粉187克，水112克，酵母2克，
辅料：：主面团配方，高筋粉80克，黄油21克，牛奶33克，酵母1克，细砂糖27克，炼奶40克，盐4克，全蛋液27克，
炼奶排包的做法步骤：
1.将中种食材混合（中种：高筋粉187克 水112克 酵母2克），揉成团。
2.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵17个小时。
3.将黄油除外的主面团食材（主面团：高筋粉80克 牛奶33克 细砂糖27克 盐4克 全蛋液27克 炼奶40克 黄油21克 酵母1克）按照先液体后固体的顺序放入面包机里，然后将发酵好的中种面团撕成小块，放入面包桶里，启动揉面程序，时间20分钟。
4.第一次揉面结束时放入黄油，再次启动揉面程序，时间为15分钟。
5.揉面程序结束，面团偏湿润，极容易拉出薄膜。
6.盖上保鲜膜，启动发酵程序，将面团发酵至两倍大。
7.倒入面团，用擀面杖擀开排气，然后分成6等份，静置松弛10分钟。
8.然后将每一份面团分别擀开，卷起。
9.排放入8寸的方形不粘蛋糕盘中，盖上保鲜膜，放入烤箱，启动发酵程序进行二次发酵，时间约40分钟。
10.面团发酵至1.5~2倍时，取出，刷上一层全蛋液，放入预热好的烤箱中下层，上下火170度，烘烤18~20分钟至表面金黄色即可。
小贴士：
1、中种发酵法，时间比较长，如果打算早上做面包，则前一天中午准备中种面团，冷藏发酵。如果打算下午做面包，则前一天晚上准备中种面团，合理安排时间即可。
2、该配方比较湿润，建议用面包机或厨师机揉面，手揉会很粘手，需要适量撒点手粉防粘。
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炼奶瓜子包的做法
材料：
牛奶125g，炼乳60g，糖30g，蛋液30g，盐3g，高筋面粉285g，酵母3g，黄油22g，瓜子仁适量，，
炼奶瓜子包的做法的做法步骤：
步骤1，除黄油外的所有食材放入面包桶内，盐和糖对角放。启动和面程序（全程45分钟）20分钟左右，放入软化的黄油。和面结束后能拉出薄膜为止。
步骤2，揉圆后进行第一次发酵。（1小时）
步骤3，第一次发酵结束后，揉匀充分排气，均匀的分割成小团，静置十五分钟（盖保鲜膜）。
步骤4，擀长成牛舌状。
步骤5，卷起来。
步骤6，收口朝下放入模具内，入烤箱进行第二次发酵。（半小时）
步骤7，拿出来刷上蛋液，撒上瓜子仁。（我用的是土鸡蛋，颜色比较黄）烤箱预热175度，烤18分钟左右。
步骤8，正在烘烤中……
步骤9，喷香出炉，馋人！^o^
蛋奶排包
食材明细：
主料：：高筋面粉300g，鸡蛋1个，牛奶130g，糖30g，盐2g，酵母4g，黄油30g，
蛋奶排包的做法步骤：
1.准备用料
2.除黄油外的所有材料放入搅拌缸
3.后油法揉至扩展阶段
4.检查一下面团状态，如图状态即可
5.收圆发酵
6.发酵至两倍大
7.取出排气，分成小份，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟
8.擀成如图形状
9.从一侧卷起，收口处一定要捏紧
10.排入烤盘进行二次发酵
11.发酵好的面团表面刷一层鸡蛋液
12.烤箱上下火180度预热，送入烤箱20分钟左右
13.内部组织
14.成品
15.成品
16.成品
小贴士：
奶的量根据面粉的吸水性预留部分做调整，不要一次性全部加进去。
奶香排包
食材明细：
主料：：高粉250g，中粉50g，
辅料：：发酵粉8g，牛奶170g，蛋清1个，黄油少许，奶粉15g，白糖55g，炼乳15g，盐1g，蛋黄1个，水1勺，
奶香排包的做法步骤：
1.主料中除黄油外，先把牛，鲜酵母，蛋，盐，白糖，炼乳，奶粉，高粉，中粉放入面包机中，启动面包机程序揉面20分钟，面团形成面筋网络可以拉出粗膜。
2.放入切成小块已经软化的黄油， 再次启动揉面程序，大约揉25分钟面团能够拉出透明的薄膜，达到完全扩展。
3.进入发酵阶段，发酵程序全程共60分钟，直到面团发酵至原体积2-3倍大。
4.取出发酵好的面团，分割成10等份分别滚圆。
5.取一个剂子，擀成长舌形。
6.从上部向下卷起，接口处捏紧。
7.所有的坯子都擀卷好。
8.烤盘中倒入少许食用油，刷匀。
9.所有卷好的柸子， 再搓成两头尖的长条，码放在烤盘中再次饧发。
10.蛋黄中加入水，搅拌均匀。
11.加膜饧发到面包坯子原体积2-3倍大，用刷子把蛋黄液刷在面包生坯表面。
12.烤盘放入已经预热的烤箱中下层，170度上下火烤30分钟。
13.烤好立即脱模放在烤架上，表面刷一层融化的黄油。
14.来一张近景，内部组织很松软，奶香味十足。
小贴士：
1、 面包机揉面要适时检测面团面筋的扩展情况。
2、 高糖面团烤制时很容易上色，表面上色后要及时加盖锡纸。
炼奶土司
食材明细：
主料：：高筋面粉180 76克，酵母3克，牛奶108 12克，糖20克，盐3克，炼奶51克，鸡蛋25克，黄油20克，
炼奶土司的做法步骤：
1.将180克高筋面粉，108克牛奶和3克酵母混合揉成光滑的面团，覆上保鲜膜发酵
2.发酵到4倍大，中种面团就做好了
3.将25克鸡蛋，51克炼奶，20克糖、3克盐和76克高筋面粉放进面包机内桶，然后把中种面团撕成小块也放进去，启动一个和面程序，看面团的干湿情况再按需要添加12克牛奶
4.一个和面程序结束后，到了扩展阶段
5.加入20克黄油。再启动一个和面程序
6.第二个和面程序剩下3分钟的时候，面团已经到了完全阶段
7.这时候手动关闭面包机，盖上盖子让面团发酵30分钟
8.30分钟后面团发酵好，取出排气
9.分成均匀的3分，滚圆松弛15分钟
10.取一份擀成椭圆形，翻面，左右向中间折叠
11.依次做好三分，松弛10分钟
12.去松弛好的面团擀长，底边压薄
13.由上而下卷起
14.依次做好三个，放进土司模，烤箱开发酵档进行二次发酵
15.发至满模，刷上全蛋液
16.烤箱上下火180度预热，以上下火180度下层烘烤35分钟。烘烤10分钟后加盖锡纸。出炉马上脱模，晾至微温即可装袋
17.组织很好，细密绵软
小贴士：
1、主面团中的12克牛奶要看情况添加。我用的面粉很会吸水，所以都加进去了。大家要看自己面团的干湿程度
2、烘烤10分钟后要加盖锡纸，避免上色过深
自制炼奶
食材明细：
主料：：牛奶250克，
辅料：：细砂糖48克，
自制炼奶的做法步骤：
1. 准备好材料
2.将牛奶倒入奶锅中，开小火慢慢煮
3. 再将细砂糖一次性加入牛奶中，用手动打蛋器搅
4. 慢慢熬制，牛奶量会变少，液体会慢慢变浓稠（熬的过程中一定要搅拌牛奶，否则很容易烧糊哦）
5.看到这种大气泡出现就差不多了 ，离火待凉
6.熬好之后倒入干净的玻璃小碗中，待凉
7.. 就可以放入冰箱咯 ，吃面包的时候来上一勺
8.成品欣赏
炼奶龟苓膏
制作龟苓膏：龟苓膏粉20克，温开水（或凉水）50克，沸腾的开水450克做法：将20克龟苓膏粉倒进碗内加入用50克温开水（包装盒上写的做法用温水，试过用凉水也是可以的）调成无
材料：
主料：哈密瓜1个，雪梨1个，
辅料：开水500克，，
炼奶龟苓膏的做法步骤：
1. 将20克龟苓膏粉倒进碗内
2. 加入用50克温开水（包装盒上写的做法用温水，试过用凉水也是可以的）
3. 调成无颗粒的稀糊状
4. 小锅里放450克清水，大火煮开，转小火，把调成稀糊状的龟苓膏倒进沸腾的开水里
5. 边倒边搅拌，煮开后就关火
6. 把煮开的龟苓膏倒进容器里，室温放凉至凝固就可以吃了。但夏天的话，建议还是等冷却后放进冰箱冷藏，冷藏过的龟苓膏风味更佳
7. 冷藏凝固以后的龟苓膏取出，用小刀划成小块
8. 浇上炼奶，一碗冰爽甜蜜的龟苓膏就可以享用了
9. 材料：龟苓膏一碗，西瓜、哈密瓜、火龙果、雪梨各适量，全部冷藏后切成小丁。
10. 龟苓膏切小丁
11. 各种水果去皮切小丁
12. 取一容器，一层水果一层龟苓膏地摆放
13. 用调羹来吃，一口可以吃出多种不同的口感，非常丰富（还可以淋上炼奶或者蜂蜜一起吃）
炼奶葡萄干圆包
之前做面包会把香蕉捣成泥放进去，今天小编教大家做的是面包是把整个香蕉放进去的，还添加了很多的葡萄干，满满都是惊喜的味道，太好吃了。
材料：
中种面团：高粉179G、水108G、酵母3G
主面团：高粉76G、糖20G、盐3G、炼乳51G、蛋25G、黄油20G
香蕉一根、葡萄干适量
做法：
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜，放入盆中。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。
3、将发酵好的面团平均分割成8份。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4、将松弛后的面团压扁、排气.
5、翻面后，放入一段香蕉和适量葡萄干。
6、收口捏紧，放入模具中。
7、将模具送进烤箱里的烤网上，放碗热水，温度设定37度，进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
8、最后发酵结束，表面刷蛋液。
9、入预热170℃的烤箱，中层，18分钟左右至上色。
小编有话说：以上就是小编教大家做的炼奶葡萄干圆包，里面丰富的馅料，味道香甜，美味极了。
炼奶葡萄干太阳包
这几天一直阴天，见不到太阳，今天小编教大家自己做一个太阳，太阳里面裹着好吃的葡糖干，造型漂亮，做法简单，最重要的是特别讨孩子喜欢。
材料：
中种面团：高粉179G、水108G、酵母3G
主面团：高粉76G、糖20G、盐3G、炼乳51G、蛋25G、黄油20G
葡萄干适量
做法：
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜，放入盆中。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。
3、将发酵好的面团平均分割成8份。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4、取其中一份，将松弛后的面团压扁、排气。
5、翻面后，放入适量葡萄干。
6、收口捏紧。如此共做4个。
7、再取一份，用擀面杖擀开后，先用刮板从中间均匀分成4份、再8份、再16分。边缘不切断。
8、将其挪到烤盘后，从中间向外翻开，尽量整理成圆形，形成太阳的光芒状。
9、然后将包好葡萄干的圆包放在中间即可。
10、将烤盘送进烤箱，放碗热水，温度设定37度，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
11、最后发酵结束，表面刷蛋黄液。
12、入预热170℃的烤箱，中层，17分钟左右至上色。
小编有话说：以上就是小编教大家做的炼奶葡萄干太阳包，真的很像火红的太阳，味道也是好吃的不得了。
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