食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你见过哪些低中高食材呢？小编特别编辑了“【轻松过苦夏】绿豆冰激凌”，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：绿豆350g，牛奶250g，白糖60g _100g，安佳淡奶油300g，
辅料：：柠檬半个，淀粉一茶匙，
【轻松过苦夏】绿豆冰激凌的做法步骤：
1.原料图。
2.绿豆浸泡一夜。
3.煮开煮到软能轻易捏碎。过滤掉水（水可以喝）。
4.加20克白糖，半个柠檬肉一起料理机打碎。
5.淡奶油隔冰水打六成发，蛋黄加剩余的白糖打散。
6.放入干淀粉充分打均匀。
7.牛奶煮开。
8.缓缓的倒入蛋黄中并不停的搅拌。一定不要倒快。慢慢的很细的流线倒下去。
9.全部倒完的蛋奶液，小火煮到粘稠，放冰水中冷却。
10.绿豆糊和淡奶油混合，搅拌均匀，加入蛋奶糊，搅拌均匀。充分搅打一会。尝一下甜度，不合适就再加糖，我放了60g，不是很甜。这一步是可以尝的，都是熟材料。
11.倒入容器中，冷冻2小时候搅拌一次，以后隔一小时搅拌一下，一共三四次即可。
12.因为自己做的冰激凌，没有那种冰激凌蓬松很软的添加剂，所以放冷冻室的冰激凌，必须要在吃之前，拿冷藏室放十几分钟，才会是买的那种口感。刚从冷冻室拿出来是稍硬的。
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详细22图教你做助家人轻松过苦夏的街头小吃——凉皮
食材明细：
主料：：小麦面粉适量，清水适量，
辅料：：黄瓜适量，香菜适量，蒜适量，花椒适量，
配料：：盐适量，牛肉粉适量，糖适量，醋适量，辣椒油适量，芝麻酱适量，
详细22图教你做助家人轻松过苦夏的街头小吃——凉皮的做法步骤：
1.面粉加适量冷水和面。
2.和成比较硬的面团，揉光滑，醒半个小时。
3.准备一盆清水开始洗面。
4.洗到没有白色的淀粉溢出为止，这时候剩下的就是面筋。
5.洗好的水静止沉淀5个小时以上，倒去上面的清水，留下的就是做凉皮的材料。
6.准备一个披萨盘，表面薄薄的刷一层油防粘。
7.倒入适量粉浆，转动披萨盘，是粉浆均匀分布。
8.锅内烧开水，把放好粉浆的披萨盘放入，蒸至里面的凉皮起大泡。
9.小心揭下凉皮放在盘中，每张凉皮都要薄薄刷上油，以免凉皮之间粘连。
10.面筋上锅蒸至成熟。
11.凉皮切指宽条状。
12.面筋切块。
13.香菜切末。
14.黄瓜切丝。
15.蒜切末，加花椒，放热水浸泡一会，让花椒的香味浸泡到水中。
16.去掉花椒，放盐，牛肉粉，糖，醋，芝麻酱调成料汁。
17.加辣椒油
18.搅匀即可，凉皮即成！
小贴士：
*洗面的时候，面团会散开，不要紧，聚拢接着洗即可，洗到只剩面筋就自然黏在一起了。
*有专门做凉皮的器具，用披萨盘或者导热好的平盘都可以。
*披萨盘一定要刷油，我想着不沾的披萨盘不刷油是不是也可以，试了一下，不行，凉皮沾上了，拿不下来了。
*一定要蒸到凉皮起大泡为止，不熟不劲道。
*调料汁可以根据自己口味调，自己在家吃，自己的口味自己做主，自己喜欢即是正宗！
绿豆蛋奶冰激凌
食材明细：
主料：：牛奶250毫升，鸡蛋1个，玉米淀粉5克，白砂糖60克，绿豆茸100克，
辅料：：香草粉1/4小勺，
绿豆蛋奶冰激凌的做法步骤：
1.绿豆洗净，加入适量清水
2.放入电炖锅隔水炖煮一夜
3.绿豆开花软烂，取用100克
4.准备冰激凌主料
5.淀粉用少许水调成稀糊
6.鸡蛋搅打均匀
7.牛奶倒入锅中，加入白糖
8.加热至微沸，离火，晾凉至65度左右
9.一边快速搅拌，一边将牛奶慢慢倒入蛋液中
10.搅拌均匀
11.将蛋奶液倒回锅中，小火加热，加入绿豆茸，搅拌均匀
12.加入淀粉糊，
13.不断搅拌
14.成为浓稠的糊状，离火
15.加入香草粉
16.搅拌均匀，晾凉
17.倒入启动的冰激凌机中
18.15分钟左右，即成软冰激凌
19.挖球，用果干点缀
小贴士：
加热过程中需不断搅拌
没有温度计，只要牛奶降温至不烫手即可
倒入牛奶时需快速搅拌蛋液，以免冲成蛋花
汤汤水水过苦夏——玉米莴笋炖鸡汤
食材明细：
主料：：鸡腿肉适量，莴笋两根，玉米一根，
辅料：：胡萝卜半截，红枣两个，
配料：：姜适量，
汤汤水水过苦夏——玉米莴笋炖鸡汤的做法步骤：
1.鸡肉洗净切块，浸泡半小时左右，入加了姜片的凉水锅中，大火煮开加入一瓶盖黄酒继续煮开，煮的途中要及时去除浮沫
2.煮开后的鸡肉入温水中浸泡洗净
3.锅中重新入适量的温水，加入拍散的一块姜两颗大红枣和洗净的鸡肉一起再次大火煮开（如果有浮沫要及时去除）
4.加入洗净切块的玉米，加入洗净去皮切块的胡萝卜
5.一起再次大火煮开
6.转小火慢炖一小时左右
7.加入去皮洗净切块的莴笋，再次大火煮开
8.转小火慢炖半小时左右即可，出锅前加入适量的盐调味即可
9.出锅
下午茶轻松做：香蕉巧克力冰激凌
食材明细：
主料：：香蕉2根，黑巧克力110g，
辅料：：牛奶160ml，白酒40ml，朗姆预调酒150ml，
下午茶轻松做：香蕉巧克力冰激凌的做法步骤：
1.黑巧和牛奶一起加热至融化，可以隔水，也可以用微波炉。
2.香蕉放入保鲜袋中，用擀面杖擀成泥儿。
3.擀好的香蕉泥儿，可以略略有些香蕉肉。
4.混合巧克力牛奶液、酒、香蕉泥，搅匀，然后放入冰箱冷冻室，至少4小时以上，中间无需搅拌。
5.吃之前分钟把容器拿出冷冻室回温，然后就可以很轻松的用冰激凌球挖挖成球球啦。
小贴士：
原方子里是用的酒精含量是17%的百利士160ml和酒精含量40%的朗姆酒30ml。我用的是一瓶陈了二十年的老酒，38°，极香；还有橘子口味的朗姆预调酒，酒精含量4.8%——原因很简单，我没买到朗姆酒和百利士。
但是因为这个方子全靠酒精才不会冷冻成冰渣，所以酒不可以减免。可以用其他种类代替，但是要注意酒精度。
所以所以，这款冰激凌呢，小孩子或者酒精过敏的TX就不要尝试了哈！
下午茶轻松做：冰激凌版华夫饼
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，牛奶66g，细砂糖40g，低粉105g，玉米淀粉26g，泡打粉4g，黄油40g，冰激凌适量，
下午茶轻松做：冰激凌版华夫饼的做法步骤：
1.低粉、泡打粉、玉米淀粉混合均匀，过筛备用。
2.牛奶加黄油用微波炉“叮”至黄油融化。
3.鸡蛋加糖打散。
4.牛奶黄油液放置30度左右，缓缓倒入鸡蛋液中，搅打均匀。
5.筛入已过筛的粉类。
6.搅匀成浓稠面糊。
7.小锅子烧热，两面都要抹上一层黄油——角角落落都要抹得哈。
8.倒入面糊，小火，每面大约烧1分钟，换面，直到热气不明显的冒出来了，就是熟了。
9.然后每片饼上用小刀抹上冰激凌，每两片和在一起，入冰箱冷冻。
10.吃的时候取出回温5分钟，切开来，直接抱着啃，超级爽哒。
小贴士：
1、泡打粉一定要先跟低粉过筛均匀，不然不好拌匀的。
2、冰激凌口味自选，我是用的自制的香蕉巧克力冰激凌。
3、小锅子里面一定一定要涂上多多的黄油，否则会粘的.....你懂的。
苦夏必备菜 ---- 素炒苦瓜
食材明细：
主料：：苦瓜适量，大蒜适量，枸杞适量，
苦夏必备菜 ---- 素炒苦瓜的做法步骤：
1.准备好材料，苦瓜一条，大蒜和枸杞
2.苦瓜洗净切薄片；枸杞洗净；大蒜剁成蒜蓉
3.锅子一定要烧热，放油，油加热
4.将苦瓜、枸杞、蒜蓉和盐一同放入热锅中
5.快速翻炒，均匀受热，立马关火，让锅子余温加热
6.装盘。这样出来的苦瓜片才会翠绿脆口
轻松制无豆皮版绿豆沙
食材明细：
主料：：绿豆100，
辅料：：冰糖4个，
轻松制无豆皮版绿豆沙的做法步骤：
1.冲洗绿豆，晾干
2.晾干了
3.料理机打碎绿豆
4.成粉了
5.想喝了，就动手煮
6.冰糖随意
7.我倒了四碗水
8.小火熬，不停搅拌
9.冒泡了，喜欢稠的就继续熬一会儿
10.盛起，浓稠度自己把握
小贴士：
水量自己把握，稠了就加水，我熬的不多，大概一泡面碗的量，热乎乎的喝着十分舒服，还吃不到绿豆皮，?
巧妇过姜鱼
食材明细：
主料：：草鱼1条，
辅料：：大蒜1根，
调料：：香菜少许，葱3根，姜适量，油适量，鸡精适量，蒸鱼豉油适量，
巧妇过姜鱼的做法步骤：
1.草鱼洗净 从鱼背部下刀切开掏出内脏洗净备用。
2.热锅放油烧热倒入秘制过江鱼酱料煸炒熬熟至 收汁大概6分钟放入少许鸡精翻炒均匀装盘备用。
3.锅洗净放入半锅水（水深需没过鱼就可，锅稍微大点，这样煮出的鱼会比较容易熟透嫩滑）放入3根葱和少许姜片盖锅，待水煮开下鱼煮5分钟，鱼要煮熟煮透。
4.少许鸡精均匀撒入盘中倒入适量蒸鱼鼓油，将熟透的鱼用漏斗芍捞出摆放在撒好鸡精的盘中后均匀的撒入之前熬制好的过江鱼秘制酱料在鱼身上撒上准备好的大蒜和香菜 然后撒上少许的热油即可。
蓝莓冰激凌
食材明细：
主料：：蓝莓100克，淡奶油90毫升，牛奶100毫升，
辅料：：鸡蛋黄1个，白砂糖40克，
蓝莓冰激凌的做法步骤：
1.蛋黄、细砂糖、牛奶倒入奶锅
2.用小火加热并不断搅拌，看到液体受热后开始冒小泡泡了立即离火
3.倒入全部的冷的淡奶油
4.并搅拌均匀
5.等混合物彻底冷却后，倒入破壁机的搅拌杯里
6.加入新鲜的蓝莓
7.盖上盖子，插上电源，选择搅拌键
8.机器开始工作，搅打均匀后关闭机器，这就是蓝莓冰淇淋液
9.将冰淇淋液倒入保鲜盒里，入冰箱冷冻。我的容器太浅了，最好深点的，这样搅打时不会外溅
10.淇淋液冷冻到开始结冰了，取出来用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱
11.过1个小时后取出来继续搅打到体积膨胀，奶油打发状，放回冷冻室，5-6个小时之后，完全冻硬了，就可以吃拉
小贴士：
1、要使冰淇淋的口感细腻和轻盈。需要在冷冻中把冰淇淋取出搅拌2次以上最后1次必须将奶油打发，看到体积蓬松的效果
2、在煮蛋黄牛奶混合物的时候，要注意火候，不要煮过头。煮好后立即冲入淡奶油，可以使温度快速冷怯，防止余温继续加热
树莓冰激凌
取蛋黄2个。加入30克细砂糖。加入25克水搅拌均匀。一起隔水加热。加热到83度。用打蛋器高速打发。打发到粘稠，体积膨胀，滴落有明显纹路。
材料：
主料：淡奶油240克，树莓70克，
辅料：开水25克，鸡蛋黄2个，白砂糖50克，，
树莓冰激凌的做法步骤：
1. 取蛋黄2个。
2. 加入30克细砂糖。
3. 加入25克水搅拌均匀。
4. 一起隔水加热。
5. 加热到83度。
6. 用打蛋器高速打发。
7. 打发到粘稠，颜色变淡，体积膨胀，滴落有明显纹路。
8. 淡奶油加20克细砂糖打到8-9成发。
9. 树莓绞碎。
10. 把绞碎的树莓放到蛋黄液中搅拌均匀。
11. 分2次将打发的淡奶油加到蛋黄糊中搅拌均匀。
12. 放入容器冷冻，每隔1个小时拿出来用打蛋器搅打一次，3-5次即可。搅打次数越多成品越蓬松。
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