浓郁丝滑的黑巧克力冰淇淋（Chocolate Ice Cream）

食材是美食味道最原始的来源，食材的好坏决定了美食的成败。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你平时对食材了解比较多吗？考虑到你的需要，小编特地编辑了“浓郁丝滑的黑巧克力冰淇淋（Chocolate Ice Cream）”，仅供参考，欢迎大家阅读。

食材明细：

主料：：蛋黄2个，牛奶150ml，黑巧克力130g，紫风车淡奶油150ml，砂糖40g，玉米淀粉2g，

浓郁丝滑的黑巧克力冰淇淋（Chocolate Ice Cream）的做法步骤：

1.将蛋黄、砂糖和玉米淀粉放入奶锅中，搅打至浓稠液体

2.牛奶倒进另一小锅加热至刚沸腾，一手将热牛奶慢慢的细细的倒入蛋黄中，一手用勺子快速搅拌均匀（别冲成蛋花汤）

3.蛋黄与牛奶完全混合均匀后，将奶锅小火加热并不停搅拌，直到蛋奶液变浓稠并且顺滑，关火

4.放入巧克力，搅拌至巧克力融化、混合均匀。放凉。

5.150毫升淡奶油倒入碗中，搅打至变浓稠，但是不要太硬，可以从勺子上滴落的状态就可以。

6.将搅打好的淡奶油倒入巧克力蛋奶酱中，搅拌均匀

7.倒入较深的盒中。入冰箱冷冻至少4小时，每隔1小时拿出来用勺子翻拌一次即可

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薄荷黑巧克力冰淇淋

食材明细：

主料：：鸡蛋黄三个，牛奶200ml，鲜奶油200ml，

辅料：：薄荷适量，黑巧克力适量，

配料：：糖60克，

薄荷黑巧克力冰淇淋的做法步骤：

1.洗干净薄荷叶子。

2.把薄荷叶子加入牛奶中煮，取其味。

3.把加热过后的薄荷叶和少许牛奶放入搅拌器打碎后，再过滤到剩余的牛奶里。

4.把鸡蛋黄打至发白。

5.鸡蛋黄倒入薄荷牛奶中，用小奶锅在小火上加热至浓稠，注意不要煮开，否则就成蛋花汤了。

6.打发鲜奶油至六成。

7.把打好的鲜奶油倒入加工好的牛奶糊里。

8.放至冻箱，每四十分钟拿来搅拌一次，黑巧克力请切碎后，在第一次搅拌中放入，3-4次搅拌后可以吃了。

9.找模子也可以拗造型。

香醇浓郁 | 地瓜冰淇淋

食材明细：

主料：：地瓜75g（去皮蒸熟），牛奶40ml，蛋黄1个，白砂糖40g，

辅料：：淡奶油75ml，

香醇浓郁 | 地瓜冰淇淋的做法步骤：

1.将蛋黄倒入调理盆中，加入白砂糖

2.使用手持电动打蛋器打发呈乳白浓稠状

3.提起打蛋头蛋黄呈水柱状。

4.锅中倒入牛奶

5.加热至快要沸腾时加入打发的蛋黄，小火加热翻拌至白砂糖融化成浓稠状。加热有杀菌并去除蛋腥味的作用。

6.加热有杀菌并去除蛋腥味的作用。

7.倒出加热后的牛奶蛋黄混合液体

8.搅拌至冷却或放入冰箱至冷却。

9.料理机杯中放入蒸熟的地瓜，倒入冷却的牛奶蛋黄混合液体和淡奶油

10.启动机器，搅打细腻。将搅打好的地瓜混合液倒入麦子厨房冰淇淋冰桶中。

11.将搅打好的地瓜混合液倒入麦子厨房冰淇淋冰桶中。

12.细节图

13.启动机器搅拌10分钟

14.细节图

15.搅拌十分钟即可哦~

16.小红锅制作好冰淇淋蛋筒

17.使用挖球勺挖球于蛋筒中。

18.好吃的地瓜冰淇淋，不舍得咬，只能舔、

19.好吃的地瓜冰淇淋，不舍得咬，只能舔、、、、、、

【巧克力慕斯Chocolate Mousse】

食材明细：

主料：：黑巧克力75克，牛奶20克，利口酒8~10克，吉利丁片3克，动物性淡奶油165克，

辅料：：巧克力碎适量，

【巧克力慕斯Chocolate Mousse】的做法步骤：

1.黑巧克力切小块，放入碗内隔水溶化，用橡皮刮刀搅拌至顺滑状态

2.倒入牛奶搅拌均匀

3.吉利丁片取清水泡软，让其吸收水分，沥干水分将吉利丁片加入到巧克力牛奶糊中，充分搅拌均匀后加入喜欢的利口酒，再次打拌匀

4.淡奶油冷藏取出，用电动打蛋器搅打至6分发，会稍微流动的状态就可以

5.将打发好的淡奶油加入到巧克力牛奶糊里，搅拌均匀

6.倒入慕斯杯里，入冰箱冷藏至完全凝固就OK，你也可在表面装点上水果，裱上奶油花，撒巧克力碎后享用

小贴士：

喜欢的话也可以在中间加上蛋糕胚，水果
吃起来更有层次

经典丝滑生巧克力

食材明细：

主料：：牛奶巧克力200g，黑巧克力56g，淡奶油122g，

辅料：：黄油12g，水怡12g，

经典丝滑生巧克力的做法步骤：

1.牛奶巧克力和黑巧克力掰碎混合（巧克力都是法芙娜的）

2.122克淡奶油加12克水怡 （水怡是玉米糖浆，如果没有的话可以用蜂蜜代替

3.加热到沸腾

4.加热好的淡奶油倒进巧克力中

5.加12克黄油

6.搅拌均匀

7.模具用保鲜膜把底部包住，如果是没有模具的话可以用方形的器具代替，实底的一定要在里面铺油纸，方便最后脱模

8.巧克力倒入模具中

9.整理表面

10.冰箱冷藏4小时候以上，不是冷冻哈

11.冷藏好后先用热毛巾在模具周围热敷一下，方便待会脱模

12.油纸上筛少量可可粉

13.用沸水热刀

14.擦干水份

15.切之前可以先量一下距离，成品会更好看，切得时候不用来回划，要一刀切，每次都要用沸水热一下刀，或者用热毛巾敷一下

16.切好后在表面撒上可可粉就可以啦~

17.没有什么是一块巧克力解决不了的如果有，那就两块！

小贴士：

1.水怡是玉米糖浆，某宝有卖，如果没有的可以用蜂蜜代替。
2.生巧做好后需要冷藏保存，3-5天内必须要吃完。

Chocolate Omelet 巧克力安烈蛋

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，面包粉1勺，巧克力酱2-3勺，

辅料：：牛奶1-2勺，黄油10-20g，

配料：：果仁适量，奶油适量，

Chocolate Omelet 巧克力安烈蛋的做法步骤：

1.牛奶1-2勺放入小碗中，之后放入1勺面包粉，搅匀，放入两个鸡蛋，2-3勺巧克力酱，搅匀，备用

2.打好的鸡蛋巧克力糊

3.黄油10-20g放入平底锅内，融化后将国内铺平，放入打好的鸡蛋巧克力糊，小火或中火摊成饼，放入盘中，备用

4.在巧克力饼一边撒上适量果干

5.将另一边对折过来

6.在上面抹上奶油，完成。

小贴士：

1.巧克力酱可以选用雀巢巧克力味炼奶，或者用融化的巧克力也可以。

2.喜欢吃软饼口味的chef可以将面包粉替换为普通的中筋小麦面粉，虽然本人并不建议这么做，因为小麦面粉摊成饼后口感会有些粘，类似糯米饼的感觉，而面包粉所体现的是类似蛋糕的松软口感。

3.牛奶及面包粉都不要放太多，牛奶放多了饼会很难煎熟，会发生下面煎熟而上面始终稀稠的情况，面包粉放多了会发生过于固型一对折饼就断掉的情况。

4.这道菜对于欧美人来说只是普通甜度，但对于亚洲人来说过于甜腻了，因此建议各位Chef在食材搭配时注意淡味和甜味的均衡，下面给出一些建议的食材搭配组合，可以很好的减少这道菜的甜度。

巧克力味炼奶 果仁（杏仁/榛子/核桃） 淡奶油

融化后的黑巧克力 果干（葡萄干/蔓越莓干/提子干） 淡奶油

具体怎么搭配，就要看各位Chef的发挥了。

5.这道菜的原始做法详见google上面的Chocolate Omelet,本做法是经过改良后的简便做法。

爱上冰淇淋@@巧克力冰淇淋

食材明细：

主料：：蛋黄3粒，幼糖40克，粟米粉1茶匙，

辅料：：鲜奶200ml，

配料：：香草精1茶匙，巧克力100克 （切小块），植物鲜奶油220克，

爱上冰淇淋@@巧克力冰淇淋的做法步骤：

1.备好材料。

2.锅中将(A)料加入混合煮至糖溶化。

3.再加入鲜奶混合搅均。

4.以小火边煮边搅至稍浓及滚马上离火。加入(C)料搅拌。

5.和巧克力溶，待凉。

6.将植物性奶油打发。将（5）混合物倒入打法的奶油里。

7.继续拌均至均匀幼滑即可。

8.倒入容器里盖好，放入冰格。冷藏隔夜便可享用。

9.成品图@@巧克力冰淇淋。

浓郁的栗子巧克力蛋糕

食材明细：

主料：：栗子200g，

辅料：：黄油60g，鸡蛋2个，面粉160g，泡打粉3g，牛奶100g，巧克力粒75g，奶油2勺，

配料：：糖50g，盐1点点，

浓郁的栗子巧克力蛋糕的做法步骤：

4.循环热空气180度; 下层; 30分钟. 然后150度; 下层; 15分钟.
烤好后等凉, 小心从模子里拿出, 倒扣在盘子上即可。

小贴士：

1. 巧克力粒可加可不加. 买了好栗子, 味道就已经够浓郁. 买不到巧克力粒, 买板巧克力, 自己切碎了也是一样.



2. 可以在蛋糕里加上些碾磨好的坚果, 比如杏仁, 核桃. 味道会更浓.



3. 糖可以根据个人口味或多或少. 不加巧克力的话可以适当再多些.



4. 其他模子大小, 需根据情况对材料进行相当比例的增加或减小.

感谢您阅读“97美食网”的《浓郁丝滑的黑巧克力冰淇淋（Chocolate Ice Cream）》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了冰淇淋制作专题，希望您能喜欢！