可可麻糬夹心软欧

发布时间 : 2019-10-12

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，没有好的食材，不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材，你对食材有一定研究吗？小编特意为大家收集整理了“可可麻糬夹心软欧”，感谢您的参阅。

食材明细：

主料：：高粉200克，全麦粉50克，全蛋液40克，水130克，糖35克，盐3克，酵母4克，黄油25克，可可粉15克，

辅料：：麻糬面包粉90克，糖30克，牛奶98克，黄油10克，葡萄干50克，

可可麻糬夹心软欧的做法步骤：

1.将面包部分按照水，蛋液，盐，糖，高粉，全麦粉，可可粉，酵母的顺序将其投入面包桶内，和面10分钟，成面团，

2.黄油室温软化，投入面包机内，和面30分钟，

3.室温进行一发，至原来2倍大即可，

4.可可面团部分平均分成三份，排气滚圆。松弛20分钟，

5.将麻糬面包粉，牛奶，糖搅拌在一起，

6.加入室温软化的黄油，搅拌均匀，

7.分成三份，麻糬比较粘，可以手抹黄油来操作

8.葡萄干用温热水泡软，倒掉水备用，

9.取可可面团擀成椭圆形，

10.取一份麻糬面团放在可可面团上，擀成稍小的椭圆形，

11.撒上葡萄干，从上向下卷起，

12.底下收口，要捏紧，

13.整成你喜欢的形状，摆放在烤盘里，如果烤盘不不粘的，则需要铺油纸哦，

14.二发至原来2倍大，

15.表面筛适量高粉

16.等一会儿，表面略干，用刀割出你喜欢的口吧，

17.烤箱预热，上下火，180度，中层，烤20分钟。

小贴士：

割口的时候，要果断，一刀完成，这样切口才漂亮。

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可可麻糬饼

食材明细：

主料：：麻薯粉100g，奶粉10g，鸡蛋1个，

辅料：：牛奶100g，黄油25g，可可粉5g，

可可麻糬饼的做法步骤：

1.麻薯粉加奶粉，加融化的黄油搅拌均匀

2.加一个鸡蛋搅匀

3.加入可可粉，加入牛奶

4.搅匀后放入蛋糕机的烤盘中，记得烤盘事先用玉米油抹上一层

5.蛋糕机预热，放入烤盘，六分钟后就烤好了！

可可麻薯夹心软包

食材明细：

主料：：高筋粉250g，可可粉15g，砂糖35g，盐3g，酵母4g，黄油25g，鸡蛋一个，牛奶120g，

辅料：：水磨糯米粉100g，玉米淀粉30g，红豆沙250g，葡萄干20g，蔓越莓干20g，熟核桃碎40g，

材料2：：牛奶170g，砂糖45g，黄油15g，

可可麻薯夹心软包的做法步骤：

1.先放入液体的牛奶、鸡蛋，一个角落放砂糖，一个角落放盐

2.再放入粉类，高粉和可可粉、酵母粉，将面团材料混合搅拌均匀揉成光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段

3.用面包机和面2个程序即可，取出放入盆里放温暖处盖上保鲜膜基础发酵1小时左右

4.发酵至两倍大

5.取出面团压扁排气，分成3等份松弛15分钟

6.发酵的同时制作麻薯，将粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状

7.放入容器大火蒸20分钟左右，表面凝结没有液体即可

8.取出容器放至温热，然后取出加入黄油全部揉匀吸收，也分成3等份

9.取一个面团擀成长方形，再取一个粉团擀成长方形（我的麻薯料液体加少了，蒸的硬了点）

10.底下是可可面片，上面铺上白色粉片

11.将红豆泥均匀抹在麻薯上，撒上葡萄干、蔓越莓干和核桃碎

12.卷起来收紧收口，滚圆拉长一点，整理成喜欢的形状

13.二次发酵至两倍大

14.表面撒干粉装饰，用小刀割个口子（我的割太深了）

15.烤箱预热180度，烤25分钟左右，注意观察上色（我是在烤了12分钟后加锡纸的）

小贴士：

制作麻薯可直接用麻薯预拌粉
面坯擀大点，这样卷起来的层次多，口感丰富，我的擀得太小了
卷的时候一定要收紧收口，受热麻薯可能会爆出来
撒干粉装饰可以在二次发酵前撒上

#ACA烘焙明星大赛#可可麻糬软欧

食材明细：

主料：：全麦面包粉250克，可可粉15克，盐3克，白糖35克，酵母4克，黄油25克，鸡蛋液55克，水130克，

辅料：：糯米粉70克，玉米淀粉20克，牛奶120克，白糖30克，黄油10克，红豆沙适量，红提干适量，

#ACA烘焙明星大赛#可可麻糬软欧的做法步骤：

1.可可面团材料准备好

2.先将水、鸡蛋液、盐、白糖入盆中，再倒入面粉、可可粉，酵母

3.厨师机揉面至光滑时，加入软化的黄油，继续揉

4.面团能拉出这种薄的膜就可以了，如果喜欢更粗糙一些的口感，面团揉滋润就成，不必拉膜

5.面团收圆，入碗中，蒙保鲜膜在温暖湿润处进行基础发酵

6.麻糬材料准备好

7.除黄油外的全部材料入蒸桶中，混合均匀

8.蒸大概30分钟左右，蒸熟后，盖盖晾凉

9.麻糬团取出，置于揉面垫上，放入黄油一起揉

10.麻糬团揉得光滑滋润，先放碗中，盖保鲜膜待用

11.可可面团发酵至原来的二倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功

12. 面团取出，排气后称重，分成三等份，揉圆，静置10分钟

13.将麻糬团擀成厚约3毫米的长方形片，再用刮板平均分成三份

14.取一块可可面团，擀成椭圆形，大小与麻糬片大致相同

15.将一块麻糬片放在可可面片上，用手稍做整理

16.再均匀地涂抹上红豆沙馅、红提干

17.卷成卷，封口擀紧

18.将其它两个也依次处理好，封口朝下放在不粘烤盘上，于温暖湿润处进行二次发酵

19.待生坯是原来二倍大时，表面筛一层面粉

20.放进预热好的烤箱中层，180度，上下火，20分钟左右

21.出炉后，移到晾架上，凉后入袋保存

22.切块食用

23.可以当做早餐

24.一起来试试吧，真的很好吃

小贴士：

可可粉可以随口味决定放或不放；全麦面团揉得滋润就可以了，不用非得揉出手套膜，粗粗的口感更好吃；烤制的时间和温度视自家烤箱来调整。

紫薯麻薯夹心软欧

食材明细：

主料：：高筋面粉250g，紫薯粉16～17g，鸡蛋1个，细砂糖28g，盐2g，酵母粉3g，黄油25g，水125g，

辅料：：高筋面粉少许（撒表面），

麻薯馅：：糯米粉70g，玉米淀粉20g，牛奶120g，细砂糖30g，黄油10g，

夹心：：杏干30g，核桃仁30g，葡萄干30g，蜜豆30g，

紫薯麻薯夹心软欧的做法步骤：

1.除黄油以外的面包材料都放入面包机内（先液体后粉类的顺序，糖和盐对角放），在面粉中间挖个洞，把酵母粉倒入，启动和面程序。

2.待面包揉至15～20分钟，面团成型，加入黄油继续揉面。

3.继续揉20分钟至扩展阶段，可以拉出薄膜。

4.整理好面团放在面包机内，盖好保鲜膜进行发酵。

5.趁面团发酵时，来制作下麻薯。除黄油以外的麻薯材料混合且搅拌均匀。

6.上锅蒸熟10分左右，表面凝固且没有液体即可。（可以不盖保鲜膜）

7.取出蒸好的麻薯，放至温热，加入10克黄油，用手把黄油揉进麻薯内。

8.完全揉匀后，盖好保鲜膜备用。

9.面团发至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。

10.发好的面团取出排气，平均分成两份，滚圆松弛15分钟。

11.把麻薯平均分成两份。

12.取一份松弛好的面团，用手拍扁，用擀面杖把面团擀开，翻面再擀会，用手整理成长方形，压薄底边。取一份麻薯，继续用擀面杖擀成比面片小点的长方形。

13.把擀开的麻薯片铺在面片上，把核桃仁、葡萄干、杏干和蜜豆均匀铺在麻薯上，轻轻按压下。

14.从上往下的卷起来，然后捏紧收口。

15.把整醒好的面团放入烤箱中进行二次发酵，开启烤箱发酵功能，发酵温度设定35度，记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度。

16.发至两倍大时取出面包，在表面筛一层薄薄的高筋面粉，用锋利的刀片在面包表面刮出纹理。

17.放入预热好的烤箱中层，上下火180度15～18分钟。（具体烘烤温度和时间请按各自烤箱情况调整，面包表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深）

18.烤完出炉放凉后即可食用。

19.成品图。

20.成品图。

小贴士：

1、我选用的鸡蛋去壳后是59克，水量一定要根据自己选用的鸡蛋以及面粉吸收性情况来适当增减。
2、蒸麻薯时，我盖了保鲜膜，可以不盖保鲜膜，若麻薯比较湿软可直接用手把麻薯铺在面片上，无需擀开，制作麻薯时，建议戴上手套防止粘手。
3、食谱中所用的是熟核桃仁，如果是生的核桃，可以把核桃去壳后放在微波炉中加热2分钟，然后放凉后搓皮掰成小碎，也可以使用烤箱进行烘烤，150℃约11~13分钟（具体温度和时间请按各自烤箱实际情况调整），观察核桃仁表面有油慢慢渗出来即可，不要烤的太过，会有苦味。
4、内馅可根据自己的喜好选择其他的坚果或果脯均可，克数可多可少，不一定按食谱内精准克数。

可可麻薯夹心软欧果瑞氏的做法

这个方子是从下厨房Named小小s那里看到的，原配方好评如潮，因此今天自己也索性跟风做了起来，没想到这软欧成品口感这么赞，简直好吃到不要不要的；所以强烈推荐大家来做这款麻薯夹心可可软欧，绝对让你爱上它！小贴士：配方馅料中有用到豆沙，大家尽量用自己家做的豆沙做馅会比较好吃，因为淘宝上出售的红豆沙都过于甜腻，如果大家非要用市面出售的红豆沙，那么到时候请自行减少麻薯配方里糖的用料！

材料：

高筋面粉200克，全麦粉50克，鸡蛋（偏小点的鸡蛋）1个，盐3克，糖35克，酵母3克，水（根据面粉吸水情况酌情添加）130克，黄油25克，好时可可粉17克，麻薯材料：，水磨糯米粉105克，黄油15克，糖粉（根据个人喜好增减）35—40克，牛奶180克，玉米淀粉30克，辅料：，核桃仁、适量，自制红豆沙适量，蜜豆适量，果干（可不加）适量，

可可麻薯夹心软欧果瑞氏的做法的做法步骤：

步骤1，除黄油以外，将所有面包材料放入面包机，选择和面键，时间设置为15分钟。水根据面粉情况酌情添加

步骤215，分钟结束后加入软化好的黄油。继续揉，直至揉出大片薄膜为止

步骤3，然后将面团放在面包机内发酵，发酵至两倍大即可

步骤4，面团发酵期间我们来做麻薯，将玉米淀粉和糯米粉以及糖粉倒在盆子里，然后将牛奶倒入盆子中，用蛋抽将它们搅拌均匀

步骤5，搅拌均匀后倒在碗里，放入蒸锅内蒸15分钟

步骤6，蒸到表面凝结即可（可以用筷子戳一下，看看是否已经完全凝结）

步骤7，等麻薯凉到温热的时候加入软化的黄油。一直揉直到黄油被完全吸收，然后附上保鲜膜送入冰箱冷藏

步骤8，我们将发酵好的面团取出排气揉匀。分割成3等份，盖上保鲜膜静置15分钟

步骤9，静置好的面团擀成长片，取一部分麻薯。将麻薯拉扯大铺盖在面片上，然后在麻薯表面抹点红豆沙，在撒上核桃和蜜豆。

步骤10，由上而下卷起

步骤11，最后送入烤箱发酵。发酵的时候记得放碗温热的水在烤箱内。

步骤12，发酵至两倍大即可发酵好的面包取出，撒粉割口（烤箱预热180度）

步骤13，送入烤箱中层，上下火177度烤23分钟（温度仅供参考，因为每家烤箱温差不一样）

步骤14，撰写制作步骤

步骤15，撰写制作步骤

步骤16，撰写制作步骤

巧克力坚果麻薯夹心软欧包

这款巧克力软欧包从外到内真心好吃，操作简单、要求不高，味道好又实惠。我做了好多次，还为此买了各种发酵蓝。

快过年了，闲中带忙，心情稍有激动，希望大家都开开心心、平平安安的。

巧克力坚果麻薯夹心软欧包---坚果多多欢乐多

食材：高粉200克、全麦粉50克、可可粉15克、盐3克、糖35克、酵母4克、黄油25克、鸡蛋55克、牛奶130克、麻薯预拌粉150克、坚果葡萄干等适量、红豆沙适量

巧克力坚果麻薯夹心软欧包的做法

1、将面图揉至扩展阶段后团圆于温暖处发至两倍大小左右。

将麻薯预拌粉制成麻薯面团。

2、将巧克力面团和麻薯面团分成两份，擀成椭圆形松弛20分钟。

3、将松弛好的面团擀开，铺上红豆沙馅撒上坚果。

4、如图卷起整形，收口处要捏紧，置于烤盘于温暖湿润处进行二发。

5、将二发后的面团上撒上干粉，刀片割出纹路。

6、180℃，中层，25分钟左右。

网站小提示

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢

葡萄干麻糬软欧(1)

食材明细：

主料：：高粉250克，糖35克，盐3克，水160克，干酵母4克，黄油25克，

辅料：：糯米粉70克，玉米淀粉20克，芒果汁120克，糖30克，黄油10克，葡萄干30克，

葡萄干麻糬软欧的做法步骤：

1.将糯米粉、玉米淀粉、糖、芒果汁混合。

2.搅拌成均匀的面糊。

3.用微波炉加热2分钟，取出搅拌均匀，再加热1分钟，直到面糊内部也熟透，晾到不烫手时，加入黄油揉光滑。

4.将面包的配料，除黄油外全部放入搅拌缸中，和成面团。

5.面粉成团后，加入黄油揉至光滑。

6.面团分成三份，滚圆后静置15分钟。

7.取一个面团，排气后擀成牛舌状。

8.将麻糬馅也分成三份，擀开后放在面皮上，最上面撒些葡萄干。

9.将面团左右捏合住，整形成长条状，放在法棍模上。

10.面团发酵40分钟，在表面筛上一些高粉，割些斜口，烤箱预热好后，180度烘烤25分钟。

小贴士：

1.搅拌面糊的时候，最好用打蛋器，这样不容易有面疙瘩，或者搅拌完后有颗粒，过筛一下。
2.麻糬馅也可以上锅蒸熟，用微波炉更方便快捷。
3.所用模具为学厨小号法棍模。
3.如果面团在擀开后一直回缩，就盖上湿布继续静置，静置到位了，擀开就不会回缩。
4.葡萄干如果比较硬，最好提前用酒泡软。
5.想要馅料与面包形成均匀的分层，就是把面皮从一端卷起。如果直接左右捏合，馅就会在面包中央。