青稞膳食纤维饼干

发布时间 : 2019-10-12

中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你平时对食材了解比较多吗？小编特别为你收集的“青稞膳食纤维饼干”，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：黄油80g，红糖35g，白砂糖25g，盐2g，蛋黄1个，牛奶25g，

辅料：：青稞粉80g，燕麦粉60g，小麦粉30g，玉米粉10g，大米粉10g，玉米淀粉5g，黑白芝麻粉适量，

青稞膳食纤维饼干的做法步骤：

1.黄油软化后加入红糖、白砂糖、盐，用打蛋器混匀，不用打发。

2.分数次加入蛋黄，每次都要用打蛋器将其和黄油充分混合后再加入第二次，避免油水分离。

3.慢慢加入牛奶，一边细细搅拌一边加，避免油水分离。

4.将各种粉类混合过筛加入，青稞粉是关键，做出来的饼干有一股青稞的独特香味，（燕麦粉和大米粉是燕麦片、大米用料理机打碎后所得），玉米粉或大米粉没有的话可以用燕麦粉和小麦粉代替。

5.用手揉成面团，这个面团看起来不是很光滑，有点丑丑的，就是要这种效果哦。

6.加入适量黑白芝麻，继续揉成均匀面团。

7.称取10g小面团，揉圆按扁，送入预热好的烤箱170℃烤15分钟左右。

小贴士：

这款饼干的成品看起来粗粗糙糙的，但是富含大量的膳食纤维，可促进肠蠕动、减少食物在肠道中停留时间。可以用来代餐，有饱腹感，能使摄入的热能减少，有利于营养的吸收与均衡，最重要的是口味也不错哟！

97mSw.com相关阅读

膳食纤维：紫薯金瓜圆的做法

紫薯、南瓜都富含膳食纤维，可促进肠胃蠕动，帮助我们清理肠道内滞留的积气和腐败物，排出体内的有毒和致癌的物质，保持大便畅通、改善消化道内环境，防止胃肠道疾病的发生。

材料：

南瓜150g，紫薯1个，糯米粉1杯，生姜汁4茶匙，

膳食纤维：紫薯金瓜圆的做法的做法步骤：

步骤1，南瓜去皮，洗净，切小块；南瓜尽量切小一点，蒸熟，或者微波炉打熟都比较容易；

步骤2，盛南瓜的碗，覆盖上保鲜膜，用牙签扎一些洞，高火4分钟；将南瓜压成南瓜泥；

步骤3，南瓜泥中放入适量糯米粉，糯米粉最好少量地加，不要一次性倒进南瓜泥里；将南瓜泥同糯米粉搅拌均匀，和成不粘手的面团；

步骤4，将南瓜糯米团，像做汤圆一样，捏成小圆子；

步骤5，紫薯去皮，洗净，切成紫薯丁；

步骤6，煮锅里倒入清水烧开，将紫薯丁放入煮锅，大火煮开后，转小火煮20分钟；

步骤7，另起锅烧水，清水烧开后放入小圆子煮至浮起；

步骤8，紫薯盛到碗里，面上放入煮好的南瓜园子，加入少许姜汁，搅拌均匀即可！

青稞馒头

青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。在高寒缺氧的青藏高原，为何不乏百岁老人，这与常食青稞，与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的。用青稞做成馒头，食用同样具有养生保健功效的。

材料：面粉200克、青稞粉(生)70克、水140克、酵母粉1TSP、糖20克

做法：

1、青稞粉、面粉、糖;

2、加入酵母粉和水，揉成光滑面团;

3、温暖处发酵一个小时;

4、将发好酵的面团略排气，擀开成0.5厘米厚的面皮。再折起来;

5、用切切成小块，将每块搓圆;

6、蒸格上刷油，放上馒头坯;

7、盖上锅盖，再发酵15分钟，再隔水用大火蒸15分钟。关火，等1-2分钟，将盖揭一点，让盖斜着，使盖上的水蒸汽从侧面流到锅底;再过2分钟再完全揭开盖。

小贴士：

1、面团要多搓揉;

2、面团宜干不宜湿，否则馒头形状会较差;

3、面团发酵好后，需要把气排掉，尽可能地排完，以免馒头里面有大气泡;

4、把面团均匀地压成平面，再折起来。这样的馒头组织更均匀细腻。

5、蒸好后，不要立即揭盖，以免突然受冷，表层凹进去;

6、关火后，等1-2分，让盖略倾斜，让水蒸汽从侧面流走，而不是滴到馒头上。

绝对零失败的发面技巧做好面食必杀技

绝对零失败的发面技巧做好面食必杀技！经常吃米饭偶尔也得换换口味，博大精深的中华美食里主食丰富多样，馒头、包子、饼等面食也是非常受欢迎的主食，但是对于80后、90后的新手来说，做馒头、包子可不是一件简单的事，常常遭遇失败，很多人是没有掌握好最关键的一步发面。发面好坏直接决定了面食的品质，那么，怎样发面才不会失败呢?为想攻克发面难题的朋友支招!

第一大发面技巧：选对发酵剂

1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。

猜你喜欢：煮米饭加一物主食也能越吃越瘦

3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。

4、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。

推荐阅读：荷兰豆的营养价值通便抗癌还美容

第二大发面技巧：发酵粉的用量宜多不宜少

发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。我常用的安琪酵母和丹宝利酵母，在超市碰到哪种就买哪种，效果都不错。

不过话说回来，再多也不能一斤面倒进去一整袋酵母不是?呵呵～给个大致的用量比例：500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。但也别太教条哈～温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效，要灵活调整来应用哈～

第三大发面技巧：活化酵母菌对新手比较重要

加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水(和面全部用水量的一半左右即可，别太少。如果图省事，全部水量也没问题。)将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。

第四大发面技巧：和面的水温要掌握好

和面用温水。温度在28-30度之间最好。但很多朋友家里没食品用温度计怎么办?用手来感觉吧。别让你的手感觉出烫来就行。特别提示：用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。当然你也可以用冷水，我只是希望发面过程尽量短一些，能节约时间不是，呵呵～

第五大发面技巧：面粉和水的比例要适当

面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。什么比例合适呢?我给个大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于：2：1的比例。当然，做馒头还是蒸包子，你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，还是要灵活运用哈～

第六大发面技巧：面团要揉光滑

面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润。水量太少揉不动，水量太多会沾手。

第七大发面技巧：保证适宜的温度和湿度是成功的关键

发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。教朋友们一个四季皆可用的方法：在一个大蒸锅中放入60-70度左右的热水，将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触)，盖上蒸锅锅盖。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。当然，如果你习惯用微波炉或者烤箱也都是可以的：)我自己是习惯用大蒸锅地：)

第八大发面技巧：二次发酵别忘了

青稞饼

青稞饼是用青稞面调制烘烤而成的一种食物。色泽金黄，香甜可口。是九寨沟藏族人民喜爱的食品。

材料：

主料：青稞250克，，

辅料：芝麻适量，酵母粉适量，白糖适量，，

青稞饼的做法步骤：

1. 青稞粉加水和糖，揉面光滑面团。

2. 温暖处发酵1个小时。

3. 取75克左右面剂，搓圆，按压扁，中间粘上一些黑芝麻。平底锅放少许油，放入饼。小火，2分钟后，翻面，再2分钟，起锅。

4. 放入烤盘。

身体喜欢粗纤维--手工燕麦饼干

食材明细：

主料：：面粉150克，燕麦65克，豆油50克，豆沙40克，白糖20克，鸡蛋50克，

身体喜欢粗纤维--手工燕麦饼干的做法步骤：

1.主要材料有：豆油，面粉，白糖，鸡蛋和燕麦。

2.在豆油里放入糖，搅拌好。

3.再搅拌均匀以后放入鸡蛋，继续搅拌。

4.加入面粉，成不规则搅拌。

5.在拌好的面粉里加入燕麦和豆沙，拌匀。

6.取约20克揉好，按成小饼。

7.制作好后放入烤箱用中层烤至15分钟左右就可以了。

8.取出晾凉就可以吃了。

红豆青稞粽子

食材明细：

主料：：糯米2斤，

辅料：：青稞适量，红小豆适量，粽叶约60个，粽绳适量，红糖适量，

红豆青稞粽子的做法步骤：

1.糯米提前用清水泡上几个小时

2.青稞事先煮熟

3.红小豆加红糖也是之前制成蜜豆

4.干粽叶、粽绳同样浸泡数小时

5.如果是湿的粽叶用水冲洗一下即可

6.泡好的糯米与青稞混合

7.再拌入蜜豆

8.开始包了，包法有很多种，本厨只会这种：取两片粽叶叠放，中间有棱的那面朝外，头尾一致

9.在叶头的那边约1/4处弯成一个斗形

10.然后挪到右手，放入混合好的米料

11.右手握紧米斗，左手向上托起余下的粽叶，扣在米斗上，米不能外露

12.接着左手掐住“腰部”，这时就会出来粽子的四角了，第四个角在手心处，呵呵，这步最关键啦

13.转到右手，把粽叶顺着粽子的形状，尽可能裹上

14.全部捆上后捏住中间

15.绕上粽绳

16.这是用干、湿两种粽叶包的粽子

17.高压锅加水，水面接近粽子

18.压半个小时左右就熟了，如想口感软糯，继续泡几个小时甚至一夜都可以

19.这是煮熟后的干粽叶包的粽子，和前面一张的湿粽叶包的颜色还挺分明的

20.热吃凉吃都不错呢

21.青稞粒依然那么有咬头，夹在糯米中，粽子的口感有了多变的节奏。

小贴士：

1、好的大粽叶可以用一片包一个，窄些的或有破损的得用两片包一个；

2、粽子不太大的话，高压时间半小时完全没问题

3、感觉这种很绿的湿粽叶更好包些，叶子的韧性强一些

紫薯奶昔-富含膳食纤维-抗癌排毒通便瘦身

食材明细：

主料：：紫薯300克，香蕉1根，维生素菊粉10克，

辅料：：牛奶200克，炼乳20克，

紫薯奶昔-富含膳食纤维-抗癌排毒通便瘦身的做法步骤：

1.首先准备所有原料，如图，这里强调一点，如果您想让口感好可以加香蕉，但缺点是香蕉会急速氧化，导致奶昔颜色不那么光亮。大家可以选择性是否添加香蕉！做饮品店的朋友就不要加香蕉了！不好看！

2.紫薯洗干净后切薄片。

3.直接上锅蒸15分钟。

4.香蕉切丁，不想奶昔颜色变暗的此步骤可以忽略！

5.将蒸好的紫薯片和香蕉放入搅拌机中。

6.加入纯鲜牛奶。

7.加入炼乳，一点就可以，只是为了调味提香！

8.搅拌机高速搅拌5分钟左右。

9.倒入维生素菊粉10克，既可以瘦身排毒又可以补充维生素和矿物质，我的所有果汁奶昔中都不喜欢加糖，因为糖食用多了对身体不好，我喜欢用维生素菊粉代替，国外非常流行的哦！

10.然后继续搅拌3分钟！

11.这样一杯紫薯奶昔就完成了，非常非常健康，还卫生安全，饮品店至少要20元吧，还没有维生素菊粉，咱们的不到10元就可以享受高品质的饮品。喜欢我的朋友给个赞吧！

小贴士：

1，香蕉可以加可以不加，加是为了增加顺滑的口感和香气，缺点就是容易快速氧化使眼色变的黯淡，大家自己选择吧！
2、所有天然饮品中尽量不要用糖，紫薯、牛奶、炼乳中本身就含糖，所以就不用加糖，人体每天糖分摄入过多，会导致糖代谢紊乱，还对导致蛀牙，非常不好！所以我从来不加糖！可以用维生素菊粉代替调味，国外非常流行的，还可以补充维生素和矿物质。
3、这个奶昔不要过滤，虽然有粗纤维的感觉，粗纤维对人体绝对是有好处的！