食材是美食最基本的构成，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材感兴趣吗？以下是小编为大家整理的“东菱新品DL-K30A烤箱体验－－经典戚风蛋糕 ”,供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：低筋面粉45g，白砂糖35g，牛奶35g，
辅料：：玉米油30g，鸡蛋3个，
东菱新品DL-K30A烤箱体验－－经典戚风蛋糕的做法步骤：
1.将蛋白和蛋黄分开，装蛋白的容量要保证无水无油，也不要有蛋黄残留图，牛奶和玉米油混合均匀（看不到油星)
2.加入过筛了的低筋面粉混合均匀（看不到粉就可以啦）
3.一次加入3个蛋黄入面糊中搅拌均匀（不要怕出面筋，低筋面粉没有那么脆弱）；
4.蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋头出现直立的小尖角；
5.取1/3打好的蛋白至蛋黄糊里，用切拌和翻拌的手法混合均匀,把混合好的面糊倒入剩下的蛋白里再次用切拌和翻拌的手法混合均匀，将混合均匀的面糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具在台面上磕几下，震出大气泡
6.烤箱下层,选择DIY模式上下管160度烤45分钟，烤好的蛋糕取出倒扣凉透脱模。
7.成品出炉啦，细腻好柔软
8.用心型戚风做的酸奶慕斯蛋糕
小贴士：
1、这次我用的是一个三能的6寸心型模和一个5寸的圆模；
2、用后加蛋黄的方法会让面糊更细腻；
3、入模具的面糊状态是有纹路感的，如果太稀的话，请考虑蛋白霜是否打到位或搅拌方式不对导致消泡；
4、烤箱一定要提前预热；
5、每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整。
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东菱新品DL-K30A烤箱体验之云朵彩绘蛋糕卷
食材明细：
主料：：低筋面粉52g，牛奶52g，白砂糖50g，
辅料：：玉米油40g，鸡蛋4个，
东菱新品DL-K30A烤箱体验之云朵彩绘蛋糕卷的做法步骤：
1.将蛋白和蛋黄分开，装蛋白的容量要保证无水无油，也不要有蛋黄残留图，牛奶和玉米油混合均匀（看不到油星)；
2.加入过筛了的低筋面粉混合均匀（看不到粉就可以啦），再加入4个蛋黄搅拌均匀；
3.白糖分3次加入到蛋白中，打到显性发泡状态（大弯钩），取1勺蛋黄糊、2勺蛋白混合均匀，装入裱花袋中，在烤盘中画出云朵状面糊，入烤箱烤制1分钟取出；
4.剩下的蛋白中加入蓝色色素再次搅拌均匀，分3次加入蛋黄糊中用切拌和翻拌的手法混合均匀，倒入烤盘中用刮刀抹平表面，拿起烤盘在台面上磕几下，震出大气泡，烤箱上下火170度20分钟，出炉后震盘放至微温脱模；
5.想吃清淡点的，所以蛋糕卷的夹馅用了自制的百香果雪梨果酱，酸酸甜甜太美味，好吃颜值又高的云朵彩绘蛋糕卷有没有吸引到你呢！
小贴士：
1、烤盘在做蛋糕卷前请用少许玉米油擦盘，要擦干净；
2、如果蛋糕卷卷制时开裂，请考虑蛋白是否打过，蛋糕卷的蛋白打发状态是提起打蛋头蛋白成大弯钩、大弯钩、大弯钩，重要的事说3遍；
3、每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整，建议配备两个烤箱温度计，我们一定要摸清楚自己烤箱的脾气才能烤出成功的蛋糕哦！
芒果双皮奶#东菱烤立方DL-K38E#
食材明细：
主料：：全脂牛奶400克，淡奶油40克，炼乳60克，蛋清45克，细砂糖10克，
辅料：：芒果适量，
芒果双皮奶#东菱烤立方DL-K38E#的做法步骤：
1.首先准备材料。
2.将全脂牛奶、淡奶油、炼奶、细砂糖全部倒入奶锅，小火加热并搅拌均匀。
3.一直煮到微微冒泡即可关火。
4.将煮好的奶倒入准备好的4个锡纸小碗里。热奶慢慢冷却，冷却的过程中，表面会结出一层奶皮。
5.结好奶皮以后，把碗里的奶倒回奶锅（用筷子挡住奶皮再倒），将奶皮留在碗里。（倒的时候，不要把奶全都倒完，留一点点在碗底。这样奶皮不会粘在碗底而是能浮起来。）
6.蛋清用筷子充分打散。然后把奶倒进去，搅拌均匀。
7.然后把和蛋清混合后的奶液过筛。把过筛后的奶液慢慢倒回锡纸小碗里。
8.分别封上锡纸，并且往烤盘里注入沸水，液面最好可以浸泡到碗里的奶面位置。
9.放入150度上下火预热了10分钟的烤箱中层烘焙60分钟。
10.出炉后，掀开锡纸，让双皮奶自然冷却，表面形成第二层奶皮。
11.品尝前，随自己的喜好放入水果，我放的是芒果粒。冷藏后再食用，风味不一样。夏天我喜欢吃冷藏过的双皮奶，冬天就吃温热的！
小贴士：
我用的是东菱烤立方DL-K38E烤箱，用其他品牌的烤箱，烘焙温度注意调整，一般是水浴150~160度，60分钟。
戚风初体验----8寸戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋（大）5个，玉米油50克，牛奶50克，白砂糖70克，盐2克，低粉85克，
戚风初体验----8寸戚风蛋糕的做法步骤：
1.分离蛋黄和蛋白。蛋黄加牛奶、白糖20克、玉米油和盐混合均匀。
2.放蛋清的容器要无水无油。
3.蛋白分次加入白糖50克用电动打蛋器由低速到高速打至硬性发泡，图中的蛋白尖角下垂的状态是不能做戚风蛋糕的。
4.大概打到5分钟后，蛋白的细纹非常明显，搅打时感觉手沉，蛋白的尖角短而直，即已达到十分发的硬性发泡程度，这样的蛋白放在圆模具里不容易开裂。
5.用打蛋器低速把蛋黄混合液搅打均匀。（此时要把烤箱调到150度预热）
6.倒入过筛好的低粉，用手动打蛋器搅打均匀至无颗粒状。
7.搅拌好的蛋黄糊非常的细腻，呈流动状态。
8.取1∕3蛋白霜加入蛋黄面糊内翻拌均匀。
9.再倒回2∕3蛋白霜内翻拌均匀。
10.这一步很关键，一定要把蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，最后的状态是细腻柔滑，看起来很舒服的。翻拌的时间差不多和打发蛋白的时间差不多。（只要蛋白打到位，不要害怕会消泡。）
11.将蛋糕糊倒入模具中，上下摔动几下，震去大气泡。
12.烤箱于150度先低温烘烤30分钟，此时蛋糕的表面很白。
13.转于170度再高温烘烤30分钟。烤好后出炉，上下轻摔一下，立即倒扣30分钟，放凉的蛋糕用手将边缘离开模具，用抹刀把蛋糕底去除。
14.切开组织细腻，松软有弹性。
小贴士：
戚风蛋糕回缩和蓬不高原因及解决办法的讨论
1.配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌， 解决的办法：调整配方。
2.面糊出筋，凉后回缩。 解决的办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉 20%玉米淀粉， 在操作时注意：加蛋黄前面糊不要多搅拌，用蛋抽转6~7圈就可以了，不均匀不要紧，加蛋黄后在多搅拌一会，至均匀稀糊。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌，上下翻拌，而不是绕圈拌。
3.蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对....都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀，烤中变成布丁层，这也是蛋糕回缩的可能原因。 解决的办法：a.打蛋头、打蛋盆要干净，不能有水和油，最好用铜、不锈钢打蛋盆， b.蛋要新鲜，但要经过冷藏，蛋白蛋黄分得干净 蛋白里不能留有一丝蛋黄. c.加糖和白醋（塔塔粉）和玉米淀粉有帮助打发、稳定泡沫的作用。 d.开始低速打——粗泡后开始加1/3的糖和白醋（塔塔粉）和玉米淀粉，中速打发。
4.蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化，或者蛋黄糊和蛋白糊2糊相拌不匀，还有前面提到的蛋白糊消泡，这些情况都会因比重大的成分下沉，烤后形成布丁层，蛋糕蓬不起来。 解决的办法：掌握好搅拌要领，动作轻，速度快，但一定要拌匀。
5.所用模子的模壁防粘，或者在模壁上涂油，或者模子内壁没有洗干净，有油层，.....都会造成附着力不足，烤制时蛋糕糊无法攀爬长高，蛋糕始终都长不起来。 解决的办法：拒绝防粘模，保证模子内壁无油。
6.底火太大，容易导致底部上缩，倒扣完取出时，发现底部上凹，形成倒环形山状的窟窿。模底抹油也可能出这问题？ 解决的办法：降低下火，或者烤模放在烤箱更上一格上，或者烤模改放在烤盘上，或者同时降低上下火....
7.没有完全烤熟就中止烘烤，亚成熟也是蛋糕回缩的常见原因。 解决的办法：完全烤熟，如果怕表面烤焦。可以降低烤温，延长烘烤时间，或者上表面加盖锡纸（但别封住，避免闷烤）。常用的检查方法是牙签**，看有没有蛋糕被粘出来。有经验的可以用手拍蛋糕表面，没有明显沙沙声，回弹好，不留手印
8.烘焙过程中温度降低过
经典蛋糕——戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，白糖75克，玉米油40克，牛奶40克，低筋面粉85克，
经典蛋糕——戚风蛋糕的做法步骤：
1.把蛋黄和蛋清分离开来。
2.把5个蛋黄和25克白糖混合打散。
3.在蛋黄中加入玉米油、牛奶搅拌均匀，然后筛入低筋面粉拌均。
4.把5个蛋清放入无水无油的搅拌盆中，分3次加入50克白糖，打至干性发泡。如图，干性发泡就是打蛋器提起时有小尖尖，不会弯下去。
5.把蛋清糊分3次加入到蛋黄糊中，每次都要翻拌均匀。
6.把蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模具中，然后用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
7.把蛋糕模具盖上锡箔纸，以免在蛋糕烘焙时，表面烤焦。
8.把蛋糕放入事先预热的烤箱中，160度烤20分钟。这时把盖着的锡箔纸拿出，再继续烘焙10分钟。
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