双皮奶是广东顺德传统的美食,也是小吃中的代表,它口感清甜嫩滑,奶香浓郁,非常值得推荐的甜品。
香气浓郁,入口嫩滑的双皮奶一直深受广大群众喜爱。其实制作起来并不复杂,只要掌握了其中的要点,就可以在家轻松DIY了。现在告诉各位美食爱好者自制红豆双皮奶,为你图解红豆双皮奶的做法。
图解红豆双皮奶的做法
材料:牛奶500克、蛋清3个、细砂糖35克、红豆适量
做法:
1、牛奶倒入奶锅加热,但不要煮沸
2、加热的牛奶倒入耐高温碗里,牛奶静置放凉,等到表面能结一层奶皮
3、用叉子在奶皮边扎一个口,把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回奶锅里
4、这时表面形成的奶皮留在小碗底
5、蛋白搅散
6、蛋清中加入细砂糖拌匀
7、蛋白过筛到牛奶里,过滤掉气泡
8、拌匀后再将牛奶过筛一遍,然后慢慢倒回小碗里,使第一次形成的奶皮浮到表面
9、盖上保鲜膜放入烧开水的蒸锅中,用中大火蒸15~20分钟,蒸好后在锅焖几分钟即可取出
10、吃的时候再配上适量的红豆
如何自制红豆双皮奶
材料:全脂牛奶350ml蛋白2个白砂糖15g蜜红豆2汤匙
红豆双皮奶的做法
1.蛋白和蛋黄分开,蛋黄不用,蛋白用筷子打散备用;
2.牛奶倒入小碗中,放入蒸锅隔水加热至微沸,取出小碗静置变凉;
3.待小碗中的牛奶表层凝结成厚实的奶皮后,用一根牙签在奶皮边缘轻轻划一个小口,然后慢慢把牛奶从那个小口倒入一个大碗里,这样,第一层奶皮就留在了碗底;
4.往大碗里加入白糖和蛋白搅打均匀,再将大碗中的牛奶混合液沿着小碗的边缘慢慢倒回小碗中,让第一层奶皮浮在上面;
5.将小碗盖上保鲜膜,放入蒸锅,水开后转小火蒸10分钟,关火后焖3分钟后再拿出,待冷却后小碗中的牛奶混合液又会形成一层新的奶皮,即为双皮奶。吃时放入煮熟的红豆即可。
红豆双皮奶的做法小技巧
1.要用全脂牛奶才可以结出厚厚的奶皮。
2.在将小碗中的牛奶倒入大碗中时,小碗中最好留一点奶液,避免时间长了第一层奶皮粘在碗底,
3.要用文火慢炖,牛奶刚全部凝结就关火。
自制红豆双皮奶食材搭配小提示
盐和红豆不能一起吃:红豆不仅是一种粮食,还有一定的药物作用,能促进心脏活化,并有利尿消脚肿的功能。但是,红豆制品只能做甜食,如果加上盐,其药物作用就会减半。
红豆和粳米不能一起吃:红豆与粳米同食,有可能会引发口疮。
食材明细:
主料::面粉1小碗,鸡蛋两个,水1小碗,
辅料::油条4-5根,火腿肠4-5根,葱花1小碟,芝麻少许,油少许,
配料::芝麻酱1勺,甜面酱2勺,香油1勺,豆腐乳1块,
在家自制煎饼果子的做法步骤:
1.一小碗面粉加两个鸡蛋,加一小碗清水搅拌,调成面糊。平底锅或者厚铁板一块。将铁板烧得很热,滴上少许油,用多层折叠的餐巾纸蘸油擦拭均匀。
2.准备好一块15公分长的竹片打磨光滑,钻一个孔,穿进一根筷子,做好一个刮面的工具。舀一大勺面糊倒在铁板上,用刮面工具从中心往外转圈摊开面糊。
3.摊好面饼。
4.在摊好的面饼上,打入一个鸡蛋,用刮面工具将鸡蛋的蛋黄捣散。
5.再将鸡蛋液均匀刮开
6.趁着鸡蛋液没有完全干,撒上葱花和芝麻;喜欢吃香菜的可以撒些香菜末。
7.用两把刮刀轻轻铲起煎饼,翻个身反面朝上。刷上酱汁。酱汁用白腐乳与芝麻酱、甜面酱、香油、红油等搅拌而成。
8.放上一根油条和对半切开的火腿肠,在油条和火腿肠上再刷一遍酱汁;此时需把火候调至中火煎制一下。
9.将煎饼由两边向中间折叠成长条。再刷一遍酱汁。
10.用刮刀在中间位置横着压一刀,把煎饼对折好,就可以装盘或者装入袋子里。然后用刮刀清理掉铁板上的残渣,继续下一个煎饼的制作!
11.自己在家做的煎饼果子,跟外面买的几乎没有什么区别,香香脆脆的,喜欢吃辣的可以刷点辣酱。也可以将做好的煎饼果子切成条,吃起来更省事方便!
小贴士:
做煎饼果子前,先要做好一个刮面的工具,并准备好两把刮刀(铲刀)。面糊搅拌成流动性较好的程度,比平常吃的黑芝麻糊稍微稠点就可以了。为防止粘锅,铁板一定要预先烧得很热,再调小火擦上油。
家里有台客浦ICE1510冰淇淋机真的很方便,
想吃什么口味的冰淇淋,
都可以轻松的帮你做出来,
而且原料自已把握,卫生又放心。
这次做的芒果口味的,拍摄速度稍快些,不像上次的南瓜冰淇淋化的那么惨了。
芒果冰淇淋
原料:蛋黄2个、白糖80克、柠檬汁1小勺、牛奶200毫升、小芒果数个、淡奶油150毫升。
芒果冰淇淋的做法
1、原料备用。
2、将蛋黄入打蛋盆,加入40克白糖和一小勺柠檬汁。
3、用打蛋器搅打至乳白。
4、然后倒入牛奶拌匀。
5、蛋奶浆用小火煮至变浓稠(边煮边搅拌以免糊锅),倒出冷却备用。
6、芒果取果肉,入搅拌机搅拌成芒果泥。
7、淡奶油摇匀倒入容器中加入40克白糖。隔冰水,用电动打蛋器中速打至6成发。
8、芒果泥分次倒入冷却的蛋奶浆。
9、搅拌均匀。
10、再将其倒入打好的奶油中,拌匀。
11、处理好的冰淇淋糊入密封盒,倒入冷冻了十二个小时的冰淇淋内桶中。
12、打开电源,搅拌30分种后,放冰箱冷冻两小时即可食用。(食用时将冰淇淋取出用勺挖成圆球,可以撒上杏仁碎、芒果果肉等装饰)
食材明细:
主料::牛奶25ml,黄油130g,细砂糖60g,高筋粉500g,鸡蛋3个,糖粉250g,香草荚1根,酵母15g,温水2汤匙,
辅料::盐7g,
在家自制甜甜圈的做法步骤:
1.取厨师机,将高筋粉、细砂糖、盐、酵母、鸡蛋,倒入厨师机,慢速搅拌,慢慢倒入牛奶,打成面团,搅拌至面团光滑,加入黄油,搅拌至黄油与面团完全融合。
2.取出面团放在干净的砧板上,用手揉压至面团表面光滑;
3.将面团放在一个刷过油的搅拌盆中,盖上干净的布,室温静置2-4小时,至面团膨胀至两倍大小;
4.取一个锅,加入足量的油,加热到175度;把面团放在台面上,撒上少许面粉,用圆形模具刻出甜甜圈;
5.放入预热好的锅中,炸至金黄色,捞出,放在晾架上放凉;
6. 将香草荚中间切开,刮出香草籽,加入糖粉、温水,拌匀。
7.将炸好冷却的甜甜圈表面均匀的粘上糖霜,待糖霜凝固,即成。
小贴士:
喜欢甜甜圈的朋友就给点个关注吧,以后还会有更多精彩的内容。小月公众号:小月美食创业。
食材明细:
主料::绿豆适量,
在家自制绿豆芽的做法步骤:
1.绿豆洗干净泡6小时,这过程中需要更换清水多次,用格网的盆子,上下用布把绿豆子包裹起来,平铺在胶盆网格上面。
2.在发绿豆芽菜是不要见光,盖好顶部避光,接下来几天要保持绿豆芽的湿度,每天冲水几次。
3.夏天温度较高,约3-4天就可以收成了,长得好快,看着他们很有生命力好兴奋,在选绿豆的时候尽量用新一年的豆子,这样会发得更好。按每个家庭的份量而定哈。
材料:
牛奶5袋,原味酸奶一杯,砂糖适量,,
在家自制酸奶的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料;
步骤2,把奶煮8分开,晾温后放入适量砂糖拌匀;
步骤3,把原味酸奶倒入牛奶液中,边倒边搅拌;
步骤4,将搅拌均匀的牛奶倒入干净的盒中;
步骤5,盖好盖,放在暖气上发酵一宿;
步骤6,看看挺浓稠的吧。
食材明细:
主料::牛奶750g,
辅料::鸡蛋清3个,
配料::白糖3茶勺,
【双皮奶】的做法步骤:
1.所有食材;
2.把牛奶倒入奶锅中加热;
3.倒入碗中,看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮;
4.在一个空碗中打入三个蛋清、三勺糖,搅匀至糖溶解;
5.稍凉后,用筷子把奶皮慢慢推一边,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀过滤;
6.沿碗边缓缓倒回留有奶皮的碗中,奶皮会自己浮起来;
7.蒙上一层保鲜膜,保鲜膜用牙签扎几个孔;
8.隔水蒸十分钟即可 ;
9.端出放凉,在上面摆一些自己喜欢吃的水果即可。双皮奶入口即化、爽滑细嫩、奶香浓郁、甜而不腻。
小贴士:
1、将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀过滤,过滤后口感细腻;
2、蒙上一层保鲜膜,保鲜膜用牙签扎几个孔;
3、隔水蒸十分钟即可 。
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