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食材文化是我国美食文化的重要组成部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?经过整理,小编为你呈上枸杞珍珠奶茶,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!

食材明细:

主料::红茶10克,牛奶500ml,西米适量,枸杞适量,

辅料::白糖适量,

配料::水100ml,

枸杞珍珠奶茶的做法步骤:

1.先将西米用水泡软大。

2.枸杞几颗用水泡后用刀切碎。取红茶一勺,用开水泡好,最好用紫砂杯。

3.将泡大的西米放开水锅中煮,煮至晶莹剔透(开水不要太多,100ml即可)。

4.加牛奶、泡好的红茶水、枸杞。最后加一点白糖(根据自己的喜好添加)煮开即可。

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黑珍珠奶茶


食材明细:

主料::草莓果酱适量,炼乳适量,

辅料::黑珍珠适量,牛奶适量,绿茶包适量,

黑珍珠奶茶的做法步骤:

1.先把绿茶用开水泡好。

2.榨汁杯中加入草莓果酱。

3.加入一勺炼乳。

4.到入适量水。

5.启动榨汁杯搅打均匀。

6.黑珍珠提前煮好。

7.把草莓果酱汁倒入黑珍珠杯子中。

8.倒入牛奶。

9.倒入绿茶。

10.完成。

珍珠奶茶(1)


食材明细:

糖少许,奶精2勺,红茶适量,奶茶精1勺,果粉1勺,珍珠少许。

珍珠奶茶的做法步骤:

1. 将奶精用少量热红茶融化。

2. 并在杯子中加入奶茶精和果粉以及糖

3. 再将融化了的奶精放入杯中搅拌均匀

4. 珍珠用小火煮至变大变软(大概得煮40分钟,中途需要换水)

5. 将珍珠放入杯中即可

推荐:果粉用草莓味,巧克力味的味道比较好。原味珍珠奶茶不需要加果粉

小贴士:

如果做冰奶茶,可加冰块搅拌至冷即可

珍珠奶茶冻


食材明细:

主料::粉圆50g,红茶包1个,牛奶200ml,

辅料::鱼胶粉15g,

珍珠奶茶冻的做法步骤:

1.粉圆放入沸水中煮至浮起。

2.盖上锅盖闷2分钟。

3.用冷水冲洗

4.铺到容器底部

5.红茶包放入100ml的沸水里泡2分钟

6.加鱼胶粉,边搅拌边加热至鱼胶粉溶化

7.加奶拌匀即成奶茶

8.倒入容器里。

9.晾凉后放冰箱冷藏至凝固(约1小时)。

顺滑珍珠奶茶


食材明细:

主料::珍珠粉圆适量,立顿红茶2包,白砂糖适量,牛奶适量,蜂蜜适量,

顺滑珍珠奶茶的做法步骤:

1.水烧开,放入适量珍珠粉圆,要不停搅拌,煮5分钟后关火焖10分钟

2.准备好一盆冰水,把煮好的珍珠粉圆用冰水浸泡清洗下

3.准备另一盆干净的冰水,倒入适量蜂蜜,搅拌均匀

4.把浸泡干净的珍珠粉圆放入蜂蜜水中,以保持珍珠粉圆的Q度

5.烧一壶开水,把立顿红茶放进去浸泡10分钟左右

6.在红茶水中加入适量砂糖

7.把红茶水倒入器皿中

8.在红茶中加入适量纯牛奶,这样奶茶就做好了,再放上珍珠,一杯珍珠奶茶就诞生了

小贴士:

1、牛奶,白砂糖,这些可以慢慢加入,调到适合自己的口味位置

2、想要顺滑的话,可以加入一些炼奶,就会更香甜。

水果珍珠奶茶


食材明细:

主料::火龙果汁适量,红茶适量,木薯淀粉适量,

辅料::牛奶250ml,白糖1勺,

水果珍珠奶茶的做法步骤:

1.木薯淀粉加入红龙果汁。

2.和成面团。

3.做成小圆子。

4.开水下锅煮十分钟。

5.捞出过凉水。

6.锅中倒入纯牛奶加入一勺白糖。

7.放入适量红茶煮开。

8.过滤。

9.煮好的牛奶放入容器中,放入煮好的小圆子即可。

焦糖珍珠奶茶


食材明细:

珍珠::赤沙糖50g,木薯粉150g,水80g,

辅料::牛奶适量,红茶适量,

煮焦糖珍珠::糖100g,水350g,

焦糖珍珠奶茶的做法步骤:

1.准备木薯粉和糖块,有黑糖敢好用黑糖,我因为没有所以用黄糖代替。

2.把50g糖、80g水倒入锅里慢火煮融化糖块。

3.融化糖块后在沸腾的糖水里倒入木薯粉迅速搅拌和成团。

4.然把面团搓成一个个小圆。

5.烧开一锅清水把珍珠倒入盖上盖煮至珍珠半透明状,捞起放入冰水冷却。

6.最后把100g糖和350g水煮至粘稠状,把珍珠从冰水取出放入锅里一起煮。

7.闻到微微的焦糖味之后起糖,珍珠算完成了。

8.泡一小杯红茶加入半杯牛奶,再加上一勺珍珠,卫生又正宗的焦糖珍珠奶茶完成了。

珍珠奶茶(附珍珠做法)


食材明细:

珍珠::木薯淀粉60克,水55克,红糖20克,

奶茶::牛奶150克,锡兰红茶2包,清水560克,

珍珠奶茶(附珍珠做法)的做法步骤:

1.称量水和红糖。

2.称量木薯淀粉。

3.将水和糖放在锅子里加热煮沸。

4.到这个程度。

5.加入木薯淀粉。

6.用勺子搅拌。

7.揉成团。

8.揉成这个样子以后醒一会。

9.擀成饼 切条 切成小块。

10.团成小球。

11.团一部分以后就撒木薯淀粉防粘。

12.这是全部搓成珍珠以后的样子。

13.用筛子筛一筛 把多余的木薯淀粉筛出去。

14.这个样子就可以了 没有过多多余的木薯淀粉。

15.锡兰红茶加水煮开。

16.加入牛奶 煮5-6分钟。

17.把筛子放在碗上。

18.把奶茶过滤出去 用勺子轻轻按压剩下的红茶末。

19.锅里烧水。

20.放入珍珠 膨大起来就可以了。

21.杯子里面放了玫瑰酱。

22.加入珍珠 倒入奶茶。

23.成品图。

小贴士:

喜欢喝奶味重的 可以适当增加牛奶用量 减少水的用量。

自制珍珠奶茶(2)


食材明细:

主料::牛奶400克,红茶6克,纯净水500克,糖30克,淡奶油60克,

辅料::可可粉6克,木薯粉60克,糖20克,

自制珍珠奶茶的做法步骤:

1.成品

2.珍珠奶茶 材料:牛奶400克 纯净水500克 正山小种6克 糖30克 淡奶油60克 珍珠圆子:可可粉6克 木薯粉60克 糖20克 开水适量 装饰:冰块适量

3.将正山小种放入豆浆机内

4.加入牛奶400克

5.加入纯净水500克

6.到豆浆机的最低水位线就好

7.豆浆机选择果茶功能,全程10分钟左右

8.然后过滤,将茶叶去除,然后加入糖拌匀放凉(这个冰箱冷藏就好)

9.可可粉和糖放入碗里

10.用20克热开水化开

11.加入木薯粉,然后再加适量的开水揉成团就好

12.最后搓成小圆子就是珍珠了

13.烧开水将丸子放入锅内煮熟(中间可以点下清水)最后放入纯净水过滤下备用

14.饮用时候在杯子放入珍珠圆子,倒入奶茶、淡奶油、冰块拌拌就可以

小贴士:

小叮咛 我用的是正山小种红茶,颜色比较深,所以用量请自己根据实际情况调整

快手珍珠奶茶(1)


食材明细:

主料::粉圆30g,红茶包1个,牛奶200ml,

辅料::白砂糖适量,

快手珍珠奶茶的做法步骤:

1.粉圆放沸水中煮至浮起。

2.放入红茶包,盖上盖子焖2分钟。

3.加奶,边搅拌边小火加热至边缘冒出细密气泡。起锅前用白砂糖调味。

珍珠奶茶盒子蛋糕


食材明细:

主料::珍珠圆子适量,奶茶适量,戚风蛋糕片几片,奶茶奶油适量,

黑糖珍珠::珍珠圆子100克,水300克,红糖50克,

奶茶::牛奶100克,锡兰红茶8克,细砂糖8克,

戚风蛋糕片::鸡蛋3个,细砂糖30克,奶茶30克,玉米油30克,低筋粉50克,

奶茶奶油::淡奶油200克,细砂糖10克,奶茶20克,

珍珠奶茶盒子蛋糕的做法步骤:

1.准备好各种食材。2. 先煮珍珠圆子:将红糖和水倒入小锅中,煮沸后倒入珍珠,小火焖煮20分钟,再关火焖20分钟左右。3. 将珍珠捞出,用冷水冲凉后,泡入黑糖液中备用。4. 接下来煮奶茶:将细砂糖倒入小锅中,融化成黄色后倒入牛奶和锡兰红茶,小火煮沸至液体上色,有奶茶的香味,关火。

2.把奶茶过滤后倒入杯子,放在一边晾凉备用。6. 然后开始制作蛋糕片:先准备一个边长28cm的正方形不粘烤盘和配套的油布或油纸。我用的是学厨11寸Hello Kitty烤盘和配套油布。7. 将油布折好放入烤盘内,放在一边备用。同时预热烤箱,上下火165度10分钟。8. 把蛋白和蛋黄分离,分别装入无水无油的打蛋盆中。先在蛋黄中加入糖、奶茶和玉米油,用蛋抽搅匀到没有油花的乳化状态(奶茶要

3.筛入低筋粉,轻柔翻拌成细腻的蛋黄糊,放在一边。10. 再打发蛋白:在蛋白中分3次加入细砂糖,打发到干性发泡状态(提起搅拌头呈小尖角)。11. 混合蛋糕糊:将打发好的蛋白霜分3次加入蛋黄糊中,从底部轻柔翻拌均匀,每次拌匀后再加入下一次。12. 直到完全融合成如图细腻的糊状。

4.将蛋糕糊倒入烤盘中,表面抹平,轻震几下去除气泡。14. 放入预热好的烤箱中层,上下火165度烤20分钟左右。具体时间和实际温度要根据不同烤箱实际炉温酌情调整。15. 将烤好的蛋糕片从烤箱取出,倒扣在另一张油纸上,放在晾网上晾凉,揭掉底部的油布,底部直接就是毛巾面了。16. 用盒子压在晾凉的蛋糕片上,扣出9片方形蛋糕片。

5.组装:将一片铺在盒子底部压实。18. 将淡奶油加细砂糖打发到6分发左右。19. 加入奶茶液,继续打发到七八分发的状态后,装入剪口裱花袋中。20. 先将少许黑糖液刷在底部的蛋糕片上,再将奶茶奶油如图呈“回字形”挤在盒子中,中间用小勺摆好黑糖珍珠。(珍珠上的黑糖汁不必完全沥净)

6.表面放一层蛋糕片压实,刷一层黑糖液,再把四周摆好一圈黑糖珍珠,在中间挤上奶茶奶油。22. 以此类推,把第三层蛋糕片放好,表面涂少许奶茶奶油抹平。再将切蛋糕片时的边角料用筛网或擦丝器刨出蛋糕屑,洒在上面即可。

小贴士:

1. 珍珠粉圆的量可以根据个人喜好调整,但是最好即做即吃,如果放入冰箱冷藏隔夜后,珍珠会脱水,口感变硬就不好吃啦。
2. 每层组装的时候,要在蛋糕片上刷一层黑糖液,成品口感更滋润。

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