这是6寸戚风的量,我的纸杯做了6个半= ̄ω ̄=参与活动:
材料:
低筋粉50克,玉米油25克,鸡蛋3个,糖粉(蛋黄)12克,糖粉(蛋白)30克,牛奶32克,淡奶油200克,,
戚风纸杯蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,蛋黄蛋清分离,分别放入无油无水的盆里。蛋黄加入糖粉微微打发,分三次加入玉米油,搅拌均匀。再加入牛奶,混合均匀。低筋粉过筛和蛋黄糊搅拌至没有干粉,放一边静置。
步骤2,这时可以预热烤箱。蛋白打至粗泡第一次加糖。
步骤3,打至有光泽,有阶层第二次加糖。
步骤4,打至弯弯的尖角(湿性发泡)第三次加糖。
步骤5,打至小小尖角,蛋清挺硬(干性发泡)就打好了。
步骤6,打好的蛋清分三次加入蛋黄糊,每一次要翻拌/切拌均匀。一定要拌均匀,不用太担心消泡。打好的蛋清不是那么容易消泡的。
步骤7,拌好的面糊。用小勺加入纸杯中,每个轻震几下。
步骤8,放入烤箱中下层,先130度20分钟,再150度20分钟。如果考的多要适当加高温度和时间(^V^)
步骤9,淡奶油打发前要冷藏几天。甜度按自己口味添加。我用的雀巢的,感觉还成,不是传说中那么难打。也许是天冷的原因?⊙﹏⊙
步骤10,放入纸盒,可以送人啦~\(≧▽≦)/~
用菠菜汁做出来的颜色特美,这么热的夏天,看着这一抹绿,食欲都变好了。参与活动:#烘焙梦想家--华南赛区#
材料:
鸡蛋6个,低筋面粉75g,玉米淀粉10g,菠菜87g,纯净水9g,白糖(蛋白用)25g,白糖(蛋黄糊)50g,色拉油40g,柠檬汁4~5滴,,
菠菜戚风蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,菠菜用料理机打成渣,滤出汁,只要43克就可以了。
步骤2,菠菜汁中加入25克白糖,搅拌至完全融化。
步骤3,加入40g色拉油搅拌均匀(这个忘记拍照片了),再分三次筛入面粉(面粉和玉米淀粉已混合),每次都要搅拌均匀。
步骤4,搅拌至无颗粒,然后分离蛋白,加入蛋黄。
步骤5,搅拌至无疙瘩,面糊细腻。
步骤6,蛋白打发好,分3次加到面糊中,搅拌均匀。
步骤7,搅拌好的面糊倒进8寸模具,高20公分左右震两下,震掉大气泡。
步骤8,烤箱预热10分钟,上下火160度烤50分钟,再转170度烤18分钟。
步骤9,颜色美,味道好!
步骤10,配上自制酸奶,真是份营养的早餐
这款可可戚风蛋糕是在原味戚风蛋糕的基础上改良的,口感不错哦!唯一的遗憾就是烤出来的可可戚风蛋糕没有原味戚风蛋糕厚哈!
材料:
低筋面粉40克,鸡蛋(连壳60克以上)2个,玉米油A30克,纯牛奶30克,糖粉(白砂糖打磨)40克,新鲜柠檬1片,玉米油B15克,可可粉15克,原味酸奶(装饰)100克,彩色糖果(装饰)10颗,
可可戚风蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,将清水,玉米油A,糖粉10克倒入搅拌盆里搅拌均匀。
步骤2,蛋黄蛋清分离,将蛋黄放入油奶混合溶液里,用电动(手动)打蛋器搅拌均匀。
步骤3,筛入低筋面粉到蛋黄溶液里,用硅胶刮刀搅拌均匀,上下搅拌哦!
步骤4,将15克的玉米油B与15克可可粉搅拌均匀,变成可可油!备用!
步骤5,用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时,加入1片柠檬挤出的柠檬汁,10克糖粉和几粒食盐。同时烤箱130°上下火预热。
步骤6,用电动打蛋器中低档打出细腻白色泡沫时,加入10克糖粉。接着用中低档位打发蛋白,当蛋白有清晰纹路时,再加入10克糖粉,继续打发。当蛋白打发到干性发泡,提起打蛋器能拉起小尖角,并且小尖角不弯曲即可.
步骤7,取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中,上下搅拌,不要打圈搅拌!搅拌均匀。再取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中,上下搅拌,不要打圈搅拌!搅拌均匀。将搅拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中,上下搅拌,搅拌均匀。
步骤8,将第4步混合好的可可油和第7步混合好的面糊混合,上下搅拌均匀,就成了可可面糊啦。
步骤9,将搅拌好的可可面糊倒入6寸烟囱蛋糕模具中,将模具提起,在20-30cm的高度垂直向下震动几下,这是震出气泡后的样子。
步骤10,放蛋糕放进预热好130℃的烤箱,放在倒数上第二层,先烤40分钟,再用150℃继续烤5分钟上色(视自家烤箱的具体情况而定)。
步骤11,蛋糕烤熟后,出炉,再从20-30cm的高度垂直向下震动几下,震动之后倒扣在酒瓶上,直到蛋糕变凉后,才能脱模哦!
步骤12,脱模之后,淋上酸奶,放几颗彩色糖果即可!成品图竖图
步骤13,成品图横图
喜欢甜的同学可以增加糖量~
材料:
牛奶100ml,茶包1个,油25g,糖35g,低筋面粉45g,鸡蛋3个,
奶茶戚风蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,蛋清蛋黄分离
步骤2,牛奶100克加热,放进一个茶包,制成奶茶
步骤3,奶茶取35克,加入25克油,并把茶包里的茶叶碎倒出来,搅拌均匀
步骤4,加入5克糖混合均匀
步骤5,筛入45克低筋面粉,翻拌均匀,注意不要起筋
步骤6,再加入3个蛋黄,拌匀
步骤7,蛋清分三次加入30克糖打至干性发泡
步骤8,取1/3蛋白,与蛋黄糊翻拌均匀,注意不要消泡(抱歉忘拍照了=_=)
步骤9,再把刚刚翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白里,翻拌均匀,不要消泡
步骤10,拌好的蛋糕糊倒进6寸蛋糕模中,震几下震出大气泡
步骤11,烤箱预热,150度45分钟,具体时间和温度根据烤箱脾气而作调整
步骤12,成品
步骤13,好看又好吃
步骤14,成品~~~
材料:
奶油奶酪180克,白砂糖110克,鸡蛋6个,雀巢淡奶油120克,低筋面粉70克,牛奶40克,
戚风乳酪蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备两个无水无油的盆子,分离蛋清蛋黄,蛋清打在一个盆子里;蛋黄打在一个碗里备用;先来制作乳酪糊,奶油奶酪放在盆中,隔热水软化后用手抽搅至顺滑;逐个加入蛋黄并用手抽搅匀(前面一个搅匀后再加入后面一个),直到把6个蛋黄和奶酪全部搅匀融合在一起;
步骤2,倒入雀巢淡奶油和牛奶,搅拌均匀,再加入预先过筛2遍的低粉拌匀后入冰箱冷藏,即完成乳酪糊的制作;
步骤3,然后再来打蛋白,蛋白打至粗泡后分3次加入白砂糖打到接近硬性发泡的程度(不要打到硬性发泡,打好的蛋白能拉出一个尖尖的角,角的顶端呈稍微的弯曲即可)把乳酪糊从冰箱里拿出来,挖1/3蛋白到乳酪糊里;用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊切拌均匀,然后把所有乳酪糊全部倒回到蛋白的那个盆里,切拌均匀;蛋糕糊中加入适量预先用糖腌制过夜的樱桃肉切拌均匀;把拌好的蛋糕糊倒入8吋蛋糕圆模;
步骤4,烤盘里注水,把蛋糕模直接放在烤盘里,然后把烤盘放进预热好的烤盘下层,150度,60~75分钟左右;见到蛋糕表皮均匀上色,用手按压表面没有流动的感觉时即可出炉;刚出炉的蛋糕非常娇嫩,用手触碰时尽量轻一些,等其自然冷却后再脱模(千万不要像做戚风那样倒扣冷却),脱模时非常容易,只要把蛋糕反扣在架子上,它自己就会掉出来,蛋糕放冰箱冷藏4小时左右再食用风味更佳。
比轻乳酪蛋糕清爽,比戚风蛋糕更香浓的乳酪戚风蛋糕来啦!戚风与乳酪的合二为一,给这个蛋糕还来了个独特细致的口感,在普通戚风中加入了奶油奶酪,用的一般戚风的制作方式,却用的轻乳酪蛋糕的烤制方法,也因此带来了新鲜的口感,最值的赞的是,这个蛋糕的热量比一般轻乳酪蛋糕低很多,吃起来没有负罪感,妈妈再也不用担心我的体重。
材料:
奶油奶酪60克,鸡蛋3个,玉米油35克,牛奶30克,低筋面粉60克,细砂糖40克,玉米淀粉4克,淡奶油15克,
乳酪戚风蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有的食材。
步骤2,分离蛋黄与蛋白,确保蛋白盆无水无油,也不能粘到蛋黄。
步骤3,奶油奶酪加牛奶、淡奶油隔热水用手动打蛋器搅拌至无颗粒状。
步骤4,加入玉米油,搅拌均匀。
步骤5,加入蛋黄,搅拌均匀。
步骤6,筛入低筋面粉和玉米淀粉,Z字型搅拌至无干粉的面糊。
步骤7,此时可以看到搅拌好的蛋黄糊比较细腻,将蛋黄盆放一旁备用。
步骤8,蛋白分3次加入细砂糖,用电动打蛋器打发到湿性偏干状。
步骤9,取1/3蛋白到蛋黄糊中,切拌均匀。
步骤10,将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,翻拌均匀。
步骤11,将拌好的蛋糕糊倒入模具,轻轻在桌子上磕3下,震出里面的大气泡后放入装水的烤盘中。
步骤12,烤箱下层,上下火,水浴法烤制,150度约60分钟。
步骤13,出炉后晾凉即可轻易从模具中脱出,冷藏一晚后食用口感更佳。
感谢您阅读“97美食网”的《戚风蛋糕的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了生日蛋糕做法专题,希望您能喜欢!