#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红玫瑰蛋糕

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材你知道的有哪些呢？小编特别整理来自网络的#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红玫瑰蛋糕，供你参考，希望能帮到你。

食材明细：

主料：：鸡蛋5个，低粉90克，色拉油50克，糖粉80克，牛奶50克，

辅料：：淡奶油500克，糖粉55克，豆沙奶油霜250克，食用色素适量，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红玫瑰蛋糕的做法步骤：

1.混合牛奶和色拉油

2. 倒入过筛的低筋面粉拌匀

3. 加入蛋黄拌匀

4. 拌好后的蛋黄糊

5.蛋白分两次加入糖粉

6.打至如图的硬性发泡状，提起打蛋器有直立的尖角形成

7.取一半蛋白与蛋黄糊切拌均匀，然后再倒入剩余的蛋白霜中，完全切拌均匀

8. 倒入模具150度烘焙1小时

9. 淡奶油+糖粉打至裱花状

10. 蛋糕分成两片，中间抹一层奶油，然后再将四周抹平

11. 豆沙奶油霜加红色色素，裱出玫瑰

12.依次放在蛋糕上，然后裱叶片做装饰

小贴士：

1：戚风蛋糕的制作要点就是蛋白一定要打到硬性发泡状，拌蛋糕糊的时候动作要轻柔和快速，这样能有效防止消泡
2：图片中的深红色玫瑰是用很多很多的超级红加一点点黑色调出来的

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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰夹心蛋糕

食材明细：

主料：：低粉80克，鸡蛋4个，牛奶60克，食用油50克，糖70克，白醋两滴，

辅料：：冻干玫瑰花瓣少许，玫瑰花酱适量，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰夹心蛋糕的做法步骤：

1.准备两个无油无水的盆，将蛋黄蛋清分离。

2.在蛋黄中加入牛奶，食用油和10克白糖。

3.筛入低粉。

4.搅拌均匀，呈流动的糊状。

5.把玫瑰花瓣切碎加入蛋黄糊。

6.搅拌均匀。

7.蛋清中加两滴白醋和20克白糖，准备打发。

8.用电动打蛋器搅打。

9.打至粗泡时，再加20克白糖。

10.继续搅打。

11.打至泡沫细腻时再加20克糖。

12.继续搅打至干性发泡，即能拉出小尖角的状态。

13.舀一半的蛋白霜加入蛋黄糊中。

14.用上下翻拌的手法翻拌均匀。

15.将上一步得到的混合物整个倒入蛋白霜内。

16.再次用上下翻拌的手法翻拌均匀，不能划圈，以免消泡。

17.将蛋糕糊倒入方形烤盘内（烤盘内提前铺一层油纸），震出气泡。

18.送进预热好的烤箱。

19.175度上下火烤22分钟。

20.出炉倒扣稍微晾凉一下，撕掉油纸。

21.用花朵型的慕斯圈压出花朵形状的小蛋糕片。

22.取一片，在上面涂一层玫瑰花酱。

23.再覆盖一层蛋糕片。

24.再涂一层玫瑰酱。

25.再覆盖一层蛋糕片。

26.装盘就可以吃啦。

小贴士：

分蛋要彻底，盆一定要无水。
打发蛋清的时候要分三次加入白糖。
混合蛋清蛋白，翻拌蛋糕糊的时候，手法一定要正确，不能划圈，要像炒菜一样上下翻拌。
烘烤时间和温度是自己家烤箱的脾气灵活掌握。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香蕉蛋糕

食材明细：

主料：：低粉180g，香蕉200g，糖40g，玉米油40，牛奶70ml，

辅料：：泡打粉8g，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香蕉蛋糕的做法步骤：

1.准备好所有的食材

2.鸡蛋打散，加入牛奶，糖，玉米油，混匀。

3.筛入低粉

4.香蕉倒成泥状

5.把香蕉泥倒入面糊中，然后所有的面糊倒入铺有油纸的烤盘里。

6.烤箱预热十分钟，上火180，下火200，烤25分钟。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#镜面蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋5个，提子干50克，低筋面粉120克，鲜奶油400克，牛奶30克，玉米油30克，白糖90克，

镜面：：砂糖80克，可可粉40克，牛奶180克，吉利丁片1片，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#镜面蛋糕的做法步骤：

1.将鸡蛋白糖一起放入干燥的盆里。

2.用电动打蛋器打至蛋液缓慢能滴落就可以了。

3.筛入低筋面粉翻拌均匀。

4.再加入混合好的玉米油和牛奶翻拌均匀。预热好烤箱160度。

5.将蛋糕糊装入8寸蛋糕模里，轻震几下。

6.送入预热好的烤箱中层，用上下火160度烤50分钟即可出炉。等待凉却。

7.将凉却好的蛋糕均均切成3片。

8.将鲜奶油装入干燥的盆里，坐冰水将奶油打发。（如果是淡奶油就要下适量白糖一起打，我这个是甜味的）

9.取一片蛋糕片，抹上适量奶油，铺入适量的提子干。也可铺入自己喜欢的水果。

10.盖上第二片蛋糕片，同样抹奶油铺提子干。

11.最后盖上第三片蛋糕片。

12.将蛋糕整个抹上奶油，放入冰箱冷藏。接下来制作镜面。

13.将所有镜面的材料除吉利丁片外，放入小锅里搅拌至无颗粒，上炉煮开后，转小火煮一小会至镜面浓稠离火。（吉利丁片提前10分钟用冷水泡软）

14.加入泡软的吉利丁片搅拌至吉利丁片溶化，等凉却降至手温。

15.取出蛋糕，放烤网上，下面垫一个大盘可回收多余的淋面，将凉却好的镜面轻轻的淋在蛋糕周围表面。放入冰箱冷藏两个小时以上至镜面凝固。

16.取出冷藏好凝固的蛋糕，用刀小心的将蛋糕移至蛋糕盘里。

17.放入自己喜欢的水果或巧克力做装饰完成。（我放的是上次做生日蛋糕剩下的巧克力）

小贴士：

镜面必须降温凉却至手温，大概是30度以下。否则温度过高会溶化奶油。掌握好温度，也不能太过于凉，否则淋面不均匀影响镜面光亮效果。
剩下的镜面材可放冰箱保存，可再次使用，用时回炉加热就可以了。不影响镜面光亮效果。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜蛋糕

食材明细：

主料：：低粉60克，鸡蛋2个，蜂蜜40克，糖30克，

辅料：：色拉油30ML，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜蛋糕的做法步骤：

1.上下火170度8分钟、上色后调140度10分钟。上下火170度8分钟、上色后调140度10分钟。

2.糖与蜂蜜倒入碗中，打入全蛋。

3.将碗入在热水中，用电动打蛋器低速打起泡，再换高速打发，打至蛋糊变为白色，提起打蛋器花纹也不消失，体积膨胀。

4.在打发的蛋糊里分两次筛入低粉，用刮刀从底部向上翻拌均匀。拌匀后，加入油，再拌匀。

5.用裱花袋将面糊挤入纸模中，约为纸模的2/3高。

小贴士：

此份量为12个，若想更多，酌量添加。 挤面糊的时候，不要求表面平整，烤的过程中自然会鼓起。 烤的时间，是我的烤箱温度偏高的做法，根据各自烤箱温度自行观察。

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