＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃红枣核桃蛋糕

中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你平时对食材了解比较多吗？小编特别为你收集的“＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃红枣核桃蛋糕”，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：红枣200g，鸡蛋750g，盐12g，低筋面粉650g—700g，色拉油300g，融化黄油300g，

辅料：：牛奶240g，细糖500g，小苏打10g，泡打粉15g，核桃仁200g，

＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃红枣核桃蛋糕的做法步骤：

1..将红枣去核，与牛奶一起煮，煮成枣泥，置凉备用；

2.将.鸡蛋、细糖、盐一起慢速搅拌至糖化；

3.将枣泥尽量沥干水分后，加入，继续搅拌；

4. 将低筋面粉、苏打粉、泡打粉混合均匀后过筛，并加入搅拌器皿内；

5.慢速混合至无干粉，中速拌打几下，以免有颗粒产生；

6.慢速搅拌，将色拉油，分三次慢速加入

7.将融化黄油加入，慢速混合均匀；

8.将核桃仁挑拣干净后加入，手动拌匀即可；

9.将制作好的面糊倒入模具中，轻微的震一下，以消除多余的气泡；

10.将德烤箱调制为焙烤档165度 中上层；烤制37min；

小贴士：

小贴士：
1.煮枣泥的过程是一个很漫长的，小心糊锅；
2.面粉量不一定，季节、室温、和枣泥的含水量都回影响的；
3，核桃仁可以剩一小部分，装饰在面糊的最表层，还可以装饰杏仁片；

97Msw.com相关知识

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红枣小蛋糕

食材明细：

主料：：蛋黄5个，牛奶50克，低粉80克，蛋白5个，

辅料：：白芝麻适量，香草糖30克，玉米油50克，红枣40克，细砂糖30克，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红枣小蛋糕的做法步骤：

1.准备蛋黄儿。

2.蛋黄打散。

3.红枣去核，加牛奶和油打成糊。

4.筛入低粉拌匀。

5.蛋白打至粗泡，加糖打至干性蛋白状态。

6.取1/3蛋白混合蛋黄糊，全部混合均匀。

7.面糊装入裱花袋，挤入模具中，表面撒白芝麻。

8.烤箱预热，上下火，中下层，160度35分钟。

9.成品~

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#核桃酥

食材明细：

主料：：低粉280g，砂糖80g，小苏打2g，鸡蛋1只，玉米油100g，

辅料：：白芝麻25g，黑芝麻25g，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#核桃酥的做法步骤：

1.把材料备好

2.将油和砂糖搅匀

3.加入鸡蛋搅打

4.加入小苏打搅匀

5.加入低粉

6.加入黑白芝麻

7.拌成团

8.取25克揉成小团

9.拿月饼模子放入面团

10.刻出图案，50克模具可做23个左右

11.预热烤箱200度

12.放入烤箱170度30分钟

13.关火焖5分钟再拿出来

14.出炉

15.放在网架上放凉

16.美味

17.尝尝呗

小贴士：

不建议用泡打粉代替小苏打，没有小苏打可不加。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香蕉蛋糕

食材明细：

主料：：低粉180g，香蕉200g，糖40g，玉米油40，牛奶70ml，

辅料：：泡打粉8g，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香蕉蛋糕的做法步骤：

1.准备好所有的食材

2.鸡蛋打散，加入牛奶，糖，玉米油，混匀。

3.筛入低粉

4.香蕉倒成泥状

5.把香蕉泥倒入面糊中，然后所有的面糊倒入铺有油纸的烤盘里。

6.烤箱预热十分钟，上火180，下火200，烤25分钟。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#镜面蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋5个，提子干50克，低筋面粉120克，鲜奶油400克，牛奶30克，玉米油30克，白糖90克，

镜面：：砂糖80克，可可粉40克，牛奶180克，吉利丁片1片，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#镜面蛋糕的做法步骤：

1.将鸡蛋白糖一起放入干燥的盆里。

2.用电动打蛋器打至蛋液缓慢能滴落就可以了。

3.筛入低筋面粉翻拌均匀。

4.再加入混合好的玉米油和牛奶翻拌均匀。预热好烤箱160度。

5.将蛋糕糊装入8寸蛋糕模里，轻震几下。

6.送入预热好的烤箱中层，用上下火160度烤50分钟即可出炉。等待凉却。

7.将凉却好的蛋糕均均切成3片。

8.将鲜奶油装入干燥的盆里，坐冰水将奶油打发。（如果是淡奶油就要下适量白糖一起打，我这个是甜味的）

9.取一片蛋糕片，抹上适量奶油，铺入适量的提子干。也可铺入自己喜欢的水果。

10.盖上第二片蛋糕片，同样抹奶油铺提子干。

11.最后盖上第三片蛋糕片。

12.将蛋糕整个抹上奶油，放入冰箱冷藏。接下来制作镜面。

13.将所有镜面的材料除吉利丁片外，放入小锅里搅拌至无颗粒，上炉煮开后，转小火煮一小会至镜面浓稠离火。（吉利丁片提前10分钟用冷水泡软）

14.加入泡软的吉利丁片搅拌至吉利丁片溶化，等凉却降至手温。

15.取出蛋糕，放烤网上，下面垫一个大盘可回收多余的淋面，将凉却好的镜面轻轻的淋在蛋糕周围表面。放入冰箱冷藏两个小时以上至镜面凝固。

16.取出冷藏好凝固的蛋糕，用刀小心的将蛋糕移至蛋糕盘里。

17.放入自己喜欢的水果或巧克力做装饰完成。（我放的是上次做生日蛋糕剩下的巧克力）

小贴士：

镜面必须降温凉却至手温，大概是30度以下。否则温度过高会溶化奶油。掌握好温度，也不能太过于凉，否则淋面不均匀影响镜面光亮效果。
剩下的镜面材可放冰箱保存，可再次使用，用时回炉加热就可以了。不影响镜面光亮效果。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜蛋糕

食材明细：

主料：：低粉60克，鸡蛋2个，蜂蜜40克，糖30克，

辅料：：色拉油30ML，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜蛋糕的做法步骤：

1.上下火170度8分钟、上色后调140度10分钟。上下火170度8分钟、上色后调140度10分钟。

2.糖与蜂蜜倒入碗中，打入全蛋。

3.将碗入在热水中，用电动打蛋器低速打起泡，再换高速打发，打至蛋糊变为白色，提起打蛋器花纹也不消失，体积膨胀。

4.在打发的蛋糊里分两次筛入低粉，用刮刀从底部向上翻拌均匀。拌匀后，加入油，再拌匀。

5.用裱花袋将面糊挤入纸模中，约为纸模的2/3高。

小贴士：

此份量为12个，若想更多，酌量添加。 挤面糊的时候，不要求表面平整，烤的过程中自然会鼓起。 烤的时间，是我的烤箱温度偏高的做法，根据各自烤箱温度自行观察。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#苹果蛋糕

食材明细：

主料：：低筋面粉200g，中等个头的苹果4个，鸡蛋3个，牛奶2小匙，

辅料：：黄油127g，白砂糖127g，泡打粉2小匙，糖粉1大匙，香草精1/4小匙，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#苹果蛋糕的做法步骤：

1.原材料大汇总

2.将鸡蛋轻轻打匀

3.黄油切小块，室温下软化，加入白砂糖

4.打发至略白

5.将鸡蛋分3次倒入黄油，分别打匀

6.打匀至没有颗粒的液体

7.筛入低粉和泡打粉

8.搅拌均匀

9.加入牛奶，如果有香草精，可以同时加入

10.搅拌均匀

11.将苹果削皮，去核，切4瓣，然后切片

12.烤盘底部抹点油，铺上烘焙纸

13.倒入蛋糕糊，抹平

14.将苹果片插入蛋糕糊内。烤箱预热，175度，烤50分钟-1个小时，直至表面金黄，苹果变软为止。 放凉15分钟,脱模,切块,趁热撒糖粉食用

小贴士：

我拿这个量做了一个8寸的烤盘和一个6寸的蛋糕模。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玉米蛋糕

食材明细：

主料：：土鸡蛋三个，玉米面35克，糯米粉35克，

辅料：：低粉30克，糖粉45克，玉米油30克，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玉米蛋糕的做法步骤：

1.将所有的食材分量都称好，鸡蛋的个头要挑大一些的。

2.模具中先涂抹一层黄油，再筛入一层低粉。

3.将三种粉类混合过筛。

4.三个鸡蛋打入到料理盆中，加入几滴柠檬汁和糖粉，用电动打蛋器打发。

5.打发全蛋至浓稠的状态，提起打蛋器滴落的蛋糊不会立刻消失。

6.分两次拌入粉类。

7.分两次拌入玉米油。

8.将面糊用勺子舀入到模具中。

9.放入烤箱烘烤

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#黄蛋糕

食材明细：

主料：：低筋面粉100g，牛奶100g，黄油45g，糖45g，鸡蛋1个，

辅料：：泡打粉2g，盐2g，香草精几滴，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#黄蛋糕的做法步骤：

1.黄油软化。天冷可用微波炉20秒。

2.筛入低粉、盐。

3.加入糖、香草精。

4.倒入50克牛奶。

5.用电动打蛋器打发。

6.鸡蛋和剩下的50克牛奶混合，分三次加入面糊中，每加入一次，用电动打蛋器打发一次。

7.打成细腻的面糊，倒入不粘模具中。175度预热烤箱，放在倒数第二层，烤25分钟左右。

小贴士：

1.牛奶一定要分两次放，千万不能一次放入。
2.最后用牙签来测试内部有没有熟，牙签拔出来是干净的，说明熟了，反之就再烤几分钟。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酸奶蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，酸奶110克，低粉25克，

辅料：：玉米淀粉15克，砂糖45克，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酸奶蛋糕的做法步骤：

1.蛋黄、稠酸奶混合打匀。

2.筛入低粉和玉米淀粉拌至无干粉状态。

3.蛋白分3次加入糖低速打至湿性发泡。

4.分三次将蛋黄糊倒入蛋白中切拌均匀。

5.倒入模具（模具边缘底部事先涂油处理）震模消泡。

6.模具放入深一些的烤盘，加温水过模具一半，150度烤40分钟，关火焖至冷却，冷藏后脱模。

小贴士：

蛋白只需要打发湿性发泡，打太硬容易开裂。

＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃杯子蛋糕

食材明细：

主料：：黄油50克，低筋面粉60克，白砂糖30克，鸡蛋1个，泡打粉1.5克，牛奶20克，

辅料：：奶油霜适量，色素适量，饼干1片，巧克力20克，

＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃杯子蛋糕的做法步骤：

1.黄油切小块软化，倒入白砂糖

2.搅打至发白蓬松，鸡蛋回至室温，打散

3.分次倒入黄油中，搅拌均匀，不要油水分离

4.低筋粉与泡打粉混合均匀，分2~3次筛入黄油蛋液中

5.搅拌均匀，面糊会很稠，根据面糊的稀稠程度倒入牛奶

6.不要太多，搅拌均匀即可12连模里放入蛋糕纸

7.烤箱预热，180度，把面糊倒入模具，5~6分满即可180度烤17分钟左右，时间请根据自己家温度和蛋糕上色调节

8.等蛋糕冷却取出，去掉蛋糕上面高出纸杯的部分

9.取少量色素加在奶油霜中，调出各种需要的颜色

10.用融化的巧克力、奶油霜做出想要的造型即可

感谢您阅读“97美食网”的《＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃红枣核桃蛋糕》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烘焙菜谱专题，希望您能喜欢！