#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶红豆吐司

食材构成了美食最基本的部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材你知道的有哪些呢？由此，小编为你收集并整理了#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶红豆吐司欢迎学习和参考，希望对你有帮助。

食材明细：

主料：：高粉250g，奶粉10g，抹茶粉8g，牛奶130g，糖40g，盐2g，鸡蛋1个，黄油25g，酵母3g，

辅料：：红豆适量，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶红豆吐司的做法步骤：

1.除黄油、红豆外的所有材料称重放入盆中。

2.搅拌至无干粉状态，静置20分钟。

3.静置好后，将面团倒入硅胶垫上（我是手揉面），双手搓面，把面团揉至基本扩张阶段时，加入黄油。

4.揉成光滑的面团。

5.直至揉出薄膜。

6.把揉好的面团放在盆中，盖保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。

7.取出发酵好的面团，用手轻拍排气，分割三等分继续室温醒发15分钟。（这一步忘记拍照了）松弛好的面团排气擀面杖擀开，加入红豆，用手轻按压蜜豆，使之与面团结合紧密。然后顺势自上而下卷起。

8.依次放入450g吐司模具里

9.在烤箱放一碗热水进行二次发酵，发至九分满。

10.烤箱180度预热，下层，上下火，40分钟。烘烤十分钟时盖锡纸。

11.出炉摔一下模具

12.脱模。

13.放凉后可切片。

14.柔软的胖纸~

15.抹茶和红豆，简直不能更爱了。

16.轻轻一拉能拉出丝来~

17.切面（缺一把好刀，~~~~(>_

18.放到第二天依然很软，两片吐司加一瓶酸奶，营养又健康的早餐就出炉了~

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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶双色吐司

食材明细：

主料：：高粉280g，抹茶粉（青岚）5g，牛奶130g，鸡蛋65g（带壳），黄油30g，

辅料：：细砂糖40g，盐2g，酵母3g，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶双色吐司的做法步骤：

1.除黄油外所有材料放入面包机中启动和面程序揉到扩展阶段，加入黄油，继续用imix程序揉至完全阶段，可以拉出薄膜即可。

2.分出一半面团，加入抹茶粉后揉匀。放在温暖处进行基础发酵。

3.团发酵到2倍大时，手指沾面粉戳一下，不回弹不回缩就是发酵好了。把面团倒在硅胶垫上按揉几下，排出气体。滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

4.先把白面团擀成长方形，长度要与模具相当。翻面放好。将抹茶面团擀成稍小一点的长方形。

5.把抹茶面团放在擀开的白面团上，两个面团中间要压紧。

6.在抹茶面团上铺上一层蜜豆。

7.从上而下卷起，收口捏紧。收口朝下放入吐司模中。

8.放温暖湿润处进行最后发酵。发至模具9分满即可。

9.盖上吐司盖子。放入预热好的烤箱中，最下层1800度，烤40分钟。

10.出炉后立刻倒出，晾网上晾凉。

11.切片~

12.成品图。独爱抹茶蜜豆~

13.成品图~

14.这抹绿，美得不像话~

15.做好的吐司晾凉密封保存，第二天口味更好。周末的早上，两片吐司搭配一杯牛奶，营养更健康~

＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃抹茶蛋糕卷

食材明细：

主料：：低筋面粉30g，牛奶30g，金钻奶油40g，抹茶粉5g，塔塔粉1g，

辅料：：鸡蛋2个，油30g，白糖30g，泡打粉0.5g，

＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃抹茶蛋糕卷的做法步骤：

1.蛋清蛋黄分离，蛋清和放入无油无水的容器中

2.蛋黄中加入油，牛奶，5克糖搅拌均匀，备用

3.低筋面粉抹茶粉，泡打粉混合过筛

4.加入蛋糊中

5.搅拌至没有颗粒质感

6.蛋清中加塔塔粉，打发

7.打至鱼眼泡状加三分之一的糖

8.泡沫开始细腻时加入人分之一的白糖

9.出现纹路时加入最后的白糖

10.打发到这个程度就可以了

11.取三分之一的蛋白加入蛋糊中，搅拌均匀

12.再取三分之一蛋白加到蛋糊中，搅拌均匀

13.最后把蛋糊加到蛋白中搅拌均匀

14.烤箱预热120度，烤盘中铺油纸，把混合好的蛋糕糊倒在烤盘中，抹平，震荡两三下

15.放入烤箱120度，烤15分钟

16.取出蛋糕，震荡两下，立即倒扣

17.稍晾凉，不烫手了，撕去油纸

18.奶油低速打发

19.抹上一层奶油，底部多抹一些

20.借助油纸，从下往上卷起，卷的紧一点

21.定型30分钟，切块儿

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