只有正常的食材才能有正宗的美食，食材好，方能食得好！食材在美食文化中占据重要位置，你是食材达人吗？小编特意收集和整理了#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#全麦葡萄干欧包，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
主料：：全麦粉110克，面包粉110克，白砂糖20克，牛奶150ml，黄油20克，精盐3克，酵母4克，
辅料：：葡萄干50克，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#全麦葡萄干欧包的做法步骤：
1.准备食材
2.除去黄油、葡萄干之外的所有食材放入面包桶，开启搅拌程序（注意把精盐和酵母分开）
3.葡萄干洗净沥水备用
4.一个和面程序结束，放入黄油继续搅拌
5.和面程序结束放入葡萄干，搅拌均匀
6.取出面团排气，均分8个小份
7.将面团擀成长条状，再卷起来
8.放入不粘热狗模中
9.烤箱开启发酵模式，发酵至1.5倍大
10.取出，在面包坯上撒上全麦粉
11.用刀随意划出几道
12.重新放入已预热的烤箱中，中层、180度、烤15分钟
小贴士：
1、配方中的糖和葡萄干的用量，可以根据自己的口味增减
2、注意把精盐和酵母分开，盐会影响酵母的作用
3、黄油要在一个和面程序后再添加
4、这个量刚好烤了一盘
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#全麦吐司
食材明细：
主料：：高筋粉274克，麦麸皮26克，鸡蛋两个，酸奶90克，水20克，糖30克，盐5克，安琪酵母粉3克，
辅料：：玉米油20克，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#全麦吐司的做法步骤：
1.将除玉米油外的所有材料用面包机搅拌成团后，加入玉米油继续搅拌到可拉出稍具透明薄膜阶段（加了麦麸皮不容易揉到完全阶段，所以只要稍能拉出透明薄膜就可以）；
2.基础发酵至2.5-3倍大，将面团分割成3等份，滚圆，中间松驰15分钟；
3.取一个面团擀成约25厘米左右的长片，翻面，顺长卷成卷，捏紧边，三个依次做完；
4.将卷好的卷揉搓至长约35厘米左右，编成辫子状，将两头捏紧别散开，放入吐司盒中放在温暖处进行最后发酵，发到吐司盒的九分满；
5.烤箱预热，180度，倒数第二层，30分钟，出炉即脱膜，晾凉，就可以了。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 葡萄干司康
食材明细：
主料：：高筋面粉125克，黄油30克，细砂糖15克，盐1/4小勺，约1.25ML，快速干酵母1/2小勺，约2.5ML，牛奶60克，全蛋液1大勺，约15ML，
辅料：：葡萄干15克，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 葡萄干司康的做法步骤：
1.葡萄干用清水浸泡片刻，然后滤去清水，并用厨房纸巾吸干葡萄干表面的水分
2.面粉和盐混合，黄油切成小块倒入面粉里
3.用手捏搓黄油和面粉，让黄油与面粉混合在一起
4.一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态
5.牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀
6.将第5步的液体混合物倒入第4步搓好的面粉里
7.用手揉成光滑的面团
8.将面团压扁，撒上一半葡萄干，对折起来，再揉成圆形
9.重新将面团压扁，撒上剩下的葡萄干
10.再次对折起来，揉成圆形。把圆形面团放入碗里，放进冰箱冷藏一晚上（为防止面团表面变干，在面团表面盖上保鲜膜）
11.冷藏完的面团，放在操作台上，压扁，然后切成八块
12.将切好的面团摆入烤盘，在表面刷上一层全蛋液。然后放入预热好上下火185度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃葡萄干蛋挞
食材明细：
主料：：牛奶150g，低粉15g，蛋挞皮9个，
辅料：：炼乳一大勺，鸡蛋蛋黄4个，葡萄干适量，糖30g，淡奶油50g，
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃葡萄干蛋挞的做法步骤：
1.准备所有食材，把蛋挞皮提前出来解冻！把葡萄干用温水泡一下（不泡也没事，我觉得葡萄干不太卫生）
2.把牛奶，淡奶油和糖混合均匀，隔热水至白糖融化凉后备用！
3.分两次把低粉筛入牛奶液中，搅拌至无颗粒！
4.把蛋黄打散后倒进去搅拌均匀，放一勺练乳，搅拌均匀！不喜欢可以不加！
5.每个蛋挞皮里放几颗葡萄干，也可以放你喜欢的东西！
6.烤箱预热220度，把做好的蛋挞水倒入蛋挞皮中！烤20分钟左右！烤箱不一样！一定要自己看着火哦！
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#葡萄干土司
食材明细：
主料：：高粉300克，牛奶150克，鸡蛋1个，葡萄干100克，糖30克，
辅料：：黄油20克，盐2克，酵母4克，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#葡萄干土司的做法步骤：
1.面包桶中倒入牛奶，打入鸡蛋，一角放糖，一角放盐，倒入面粉，在面粉上挖个小坑，放入酵母
2.开启和面程序20分钟，和成面团
3.程序结束后加入软化的黄油再开一次和面程序
4.和完后可以出大面积的手套膜
5.进行第一次发酵至两倍大
6.取出排气后分成三块面团
7.取一块擀成长舌状
8.两边多余的向中间折一下，再用擀面杖擀开成长条形
9.撒上一层葡萄干
10.卷起，收口朝下
11.摆放在土司盒中
12.盖上盖子，放温暖处发至九分满
13.将土司盒放入预热好的烤箱中下层，180度50分钟
14.取出脱模晾凉，切片食用
小贴士：
烤箱的温度和时间请根据自己烤箱的脾气设置，切片时要等彻底凉后再切。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红曲全麦吐司
食材明细：
主料：：高筋面粉280g，全麦面40g，红曲粉3g，
辅料：：食盐1g，白砂糖40g，黄油10g，酵母3g，牛奶90ml，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红曲全麦吐司的做法步骤：
1.称取高粉和全麦粉。
2.对角线放入白砂糖和食盐，放入红曲粉。
3.中间放入酵母。
4.根据面粉的吸水性，适量的添加牛奶。
5.第一次程序结束后，放入室温软化的黄油。
6.第二次程序结束后，面团可以拉出大片薄膜。
7.室温进行一发。
8.拿出来面团排气。
9.分成三份，松弛15分左右。
10.拿一份擀开，底部压薄。从上至下卷起来。
11.卷好所有的，放入吐司盒中。
12.烤箱中放入一碗热水，进行二发。
13.二发至7~8分满。
14.预热烤箱，上下火+热风对流200度40分左右。
15.烤好以后倒扣脱模。
16.完全放凉以后切片。
17.抹点儿淡奶油，一点儿巧克力酱。
18.O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~
小贴士：
烤箱设置仅供参考。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红茶干果欧包
食材明细：
主料：：高筋面粉300g，酵母3g，砂糖30g，红茶末5g，
辅料：：牛奶210g，黄油30g，盐3g，果干80g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红茶干果欧包的做法步骤：
1.面团原料备用。
2.果干备用。（核桃、葡萄干、蔓越莓干,用之前剁稍微小些。）
3.除果干和黄油外所有材料倒入厨师机。
4.揉成均匀的面团后，加入软化的黄油。
5.揉至完全，可拉出细腻的薄膜 。
6.加入切碎的果干。
7.继续揉均匀，使面团均匀的包住所有果干。然后收圆基础发酵。
8.发酵至两倍以上大小。
9.发酵好的面排气，分割成四份，然后松弛15分钟后揉圆摆入铺了油纸的烤盘内，进行二次发酵。
10.发酵至两倍大小。撒干粉，然后割上刀口。
11.放入预热好的烤箱，上下火180℃。
12.20分钟左右。出炉后，放烤架上冷却。
小贴士：
可中途加盖锡纸。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#葡萄干面包
食材明细：
主料：：高精面粉260g，纯牛奶120g，
辅料：：鸡蛋一个，酵母2g，黄油30g，白糖45g，盐3g，葡萄干50g，黑芝麻3g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#葡萄干面包的做法步骤：
1.将牛奶、鸡蛋（留少许涂面包表面）、盐、糖、高粉、酵母依次放入面包桶里，选择揉面程序。
2.揉面15分钟后加入切小块的软化黄油，继续揉面25分钟。
3.面团揉好后选择发酵程序。
4.面团发酵至两陪大，大约一个小时，用沾有面粉的手指戳一下，不回缩就可以。
5.把面团分成八小份，就像一朵花一样，中间那份量比较多一点。
6.拿出其中一个面团，擀成长条，不要太薄了哦。
7.在表面撒上6g葡萄干。（中间那个撒8g葡萄干）
8.然后卷起来，撮圆。摆放在圆烤盘里，其他的就可以用同样的方法做好。
9.然后放烤箱里发酵至两陪大，下面要放一碗热水哦。
10.发酵好后拿出，刷上蛋液，撒上3g芝麻。
11.放入预热好的烤箱里，180度上下烤20分钟。
12.成品
13.面包还是很松软呢。
小贴士：
1.酵母不能与糖和盐一起放。
2.温度和时间可根据自家烤箱观察，适当调节。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#山楂酱葡萄干卷
食材明细：
主料：：低筋粉60g，牛奶60g，玉米油40g，鸡蛋3枚，白糖30g，葡萄干35g，
辅料：：白醋几滴，山楂果酱适量，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#山楂酱葡萄干卷的做法步骤：
1.首先将蛋黄蛋白分离至两个干净无水无油的容器中。
2.蛋黄中加入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。
3.再加入玉米油，搅拌均匀.
4.将低筋粉称量好，筛入蛋黄糊中，以“N”字形拌匀至无颗粒状。
5.加入葡萄干拌匀。如果葡萄干比较大，可以切碎些再加入。
6.蛋白中加入几滴白醋或柠檬汁，分3次加入10g白糖，用电动打蛋器打发。
7.这时烤箱提前预热。取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速由下而上翻拌均匀。
8.然后将拌匀的蛋糕糊倒回到剩下的2/3蛋白霜中，再次快速由下而上翻拌均匀。
9.烤盘中铺好油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮板刮平表面。放入烤箱中，160度，中层上下火20～25分钟即可。
10.烤好后将蛋糕片放置在烤架上，趁热撕去油纸，冷却。
11.切去四周不平整的边，抹上山楂酱。
12.借助油纸，将蛋糕片卷起，切块即可。
小贴士：
制作蛋黄糊的时候不要过度搅拌，以免低粉起筋影响口感。
蛋糕体中可以随自己喜好，加入任何干果，做法都一样。
烘烤时间按照自家烤箱情况而定，用手轻按一下蛋糕表面，如果没有沙沙声，而是略有弹性的，那就是烤好了。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#全麦面包条
食材明细：
主料：：全麦粉200g，牛奶150ml，酵母粉2g，盐5g，白砂糖30g，
辅料：：芝麻30g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#全麦面包条的做法步骤：
1.之前忘拍照了，所有食材全部加入面包机内，按照先液体后固体的顺序，酵母粉放在全麦粉的上面。在冰箱低温发面12个小时。也可以温暖处发酵90分钟。
2.搓成比烤盘小一点儿长条，一定要细，（手指粗细）
3.上下火180烤制15分钟，中间很多图片忘拍了。勉强看吧n
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