1.串烤羊肉
食材明细:
嫩羊肉1500克,里昂土豆,黑胡椒1茶匙,迷迭香1/2茶匙,百里香1/2茶匙,蒜末12克,葱头末12克,盐5茶匙,胡椒粉2茶匙,葱头100克,青椒100克,胡萝卜100克
串烤羊肉的做法步骤:
1、将羊肉剔净筋皮,切成60块,放在容器内,加上全部的调料腌渍入味。
2、葱头、青椒、胡萝卜切成块,再与羊肉穿成串,放在扒炉上烤至所需要的火候即可,送菜时配里昂土豆。
2.柴烤羊肉片
食材明细:
羊后腿肉750克,大葱300克。酱油150克,砂糖10克,乳腐汁40克,料酒40克,香菜30克。
柴烤羊肉片的做法步骤:
将羊肉洗净切成约8厘米长、1厘米宽的薄片;大葱洗净切成约6厘米长、1厘米宽的斜段;香菜洗净切段;备用。将羊肉片、酱油、砂糖、乳腐汁、料酒、香菜、大葱段放在一起拌匀腌片刻;备用。将松柴在烤锅下面架好点火,待锅中铁丝网烧热时,放入羊肉片,用筷子迅速翻动,烤约3分钟即可食用。
备注:一般蒙古人是围坐在烤锅旁,边烤边吃。烤锅即与普通炉子造型相似,只是是间用铁丝网隔开。
3.香烤羊肉肉串
食材明细:
主料::羊肉200g,孜然粉两小勺,辣椒面两小勺,料酒1/4小勺,生抽两小勺,鱼露一小勺,
辅料::竹签数根,姜黄粉1/2小勺,花椒粉1/2小勺,烧烤酱一小勺+1/2小勺,色拉油两大勺,
香烤羊肉肉串的做法步骤:
1.把羊肉切成1cm见方的小块,所有配料放进去拌匀,用保鲜膜密封,放入冰箱冷藏一晚上,腌制入味,
2.用小竹签把腌制好的肉串起来,肉与肉之间紧一些,烤好的肉会缩,挤紧一些烤出来不会太空,
3.放入烤箱中层180℃8min,上层230℃5min,翻个面230℃3min左右即可,
4.烤羊肉串
食材明细:
羊肉适量,孜然粉适量,辣椒粉适量,油适量,盐适量,料酒适量
烤羊肉串的做法步骤:
第1步羊肉清洗干净控干水份。切成大小差不多的肉块,加料酒,盐,辣椒粉,孜然粉,油拌匀腌制至少4小时以上。竹签提前用水泡透,把腌好的羊肉串成肉串备用。
第2步烤箱预热220度,把羊肉串平铺在烤网上,下层加放一个铺了锡纸的烤盘接油。上下火中层烤15分钟左右,中途取出刷上油+孜然粉+辣椒粉的混合调料,并翻面~
小贴士:
1.腌羊肉的时间久一些更入味,我是头天晚上腌好冷藏隔天中午拿出烤的。2.总感觉烤羊肉串还是快烤好时刷孜然粉,辣椒粉才够好吃。3.如果有大颗的孜然粒,再撒点上去就更美了!
5.香烤羊肉串
食材明细:
主料::羊腿肉500g,
辅料::鸡蛋2个,盐7g,料酒10g,白糖3g,葱适量,黄豆酱10g,番茄酱10g,甜面酱10g,蚝油5g,孜然粉20g,辣椒面15g,玉米淀粉10g,糯米粉10g,细玉米面10g,姜适量,
香烤羊肉串的做法步骤:
1.羊肉切丁,盐,鸡蛋抓揉均匀,把蛋液吸收进羊肉增嫩。加入葱段,姜片,料酒,孜然,辣椒面,甜面酱,黄豆酱,番茄酱搅拌均匀
2.加玉米淀粉,糯米粉,细玉米面搅拌均匀
3.穿成串备用,一次吃不完的,放保鲜袋里放冰箱里冷冻。
4.烤盘放锡纸,抹油,羊肉串也抹上油,一面撒孜然粉。烤箱预热5分钟,羊肉串入烤箱上下火240度15分钟,然后翻面再撒孜然粉烤5分钟即可
5.出烤箱啦
更新时间:2023/11/03