食材文化是我国美食文化的重要组成部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材，想必你对食材了解很多吧？以下是由小编为大家整理的“酸菜肥牛煲”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：酸菜1把，肥牛卷250g，粉丝2把，金针菇适量，
辅料：：红尖椒2个，绿尖椒1个，蒜头适量，姜片适量，辣椒酱适量，盐适量，香菜适量，干辣椒2个，胡椒粉适量，热油适量，
酸菜肥牛煲的做法步骤：
1.准备一份肥牛卷，提前解冻一下
2.金针菇洗净切去头部撕成小朵
3.酸菜洗净切小备用
4.青红尖椒切小圈，蒜头拍扁去皮衣，生姜切片，香菜切段，两个干辣椒切小
5.粉丝两小把用清水泡软
6.热锅下油烤箱蒜头和姜片，干辣椒
7.放入酸菜大火翻炒均匀
8.加入适量的水
9.煮开后加入少许辣椒酱，中火煲五六分钟，让酸菜将味道提出
10.煲有几分钟后试一下咸淡，加少许盐调味，洒少许胡椒粉
11.放入金针菇
12.再把粉丝下锅
13.依次放入肥牛卷，大火煮开至变色即可
14.盛出倒入砂锅中，摆上青红椒圈，淋上热油，放上香菜即可
15.成品
16.成品。
97Msw.com相关知识
酸菜肥牛
食材明细：
主料：：肥牛适量，酸菜适量，
辅料：：肉丸适量，金针菇适量，火腿肠适量，
配料：：灯笼椒适量，
酸菜肥牛的做法步骤：
1.金针菇，火腿肠
2.各种丸子
3.酸菜
4.主料肥牛，尽量选择好一些的，现在有些肥牛化开后很腥，食品质量堪忧啊
5.灯笼椒切碎炒出香味，加点麻椒，这个随意
6.酸菜炒一下，很香很香
7.加开水，放进丸子注意放材料顺序，不好熟的先放
8.放进火腿片
9.放肥牛
10.最后放金针菇，盖上焖5分钟就好了
11.最后放金针菇，盖上焖5分钟就好了，出锅放上几棵香菜，香味扑鼻
酸菜烩肥牛
食材明细：
主料：：肥牛片适量，金针菇适量，酸菜适量，
辅料：：胡椒粉适量，盐适量，姜片适量，大蒜适量，味精适量，大料适量，红剁椒适量，
酸菜烩肥牛的做法步骤：
1.原料：酸菜 肥牛片 金针菇
2.热锅冷油爆香姜片和大蒜碎
3.下锅炒酸菜2分钟
4.放入适量的清水和一个大料，水开后放适量的盐，酸菜是咸的，盐少放即可。煮5分钟。
5.放入金针菇和适量的红剁椒煮1分钟。在放适量胡椒粉。
6.放入肥牛片煮变色即可，放入适量的味精调味出锅。
7.放几根香菜装饰一下就好啦！自己吃也可以不用放香菜。
小贴士：
酸菜是自己泡的，如果家里没有自己也可以买酸菜鱼的那种调料包，就用里面的酸菜就可以了。如果自己会做泡菜的话，就去市场里买芥菜回家，洗干净凉干水分后，放入泡菜坛子2周后吃刚好。
酸菜肥牛面
食材明细：
主料：：酸菜300克，肥牛180烤，发酵空心挂面150克，
辅料：：泡椒30克，红泡椒2个，生姜20克，白醋适量，
酸菜肥牛面的做法步骤：
1.食材准备。
2.酸菜用水冲洗后沥干水分，切碎。
3.泡椒切碎，生姜切细条。
4.酸菜焯水后沥干水分。
5.炒锅不放油，倒入酸菜炒去水分后盛出。
6.炒锅烧油，下生姜爆香，然后下泡椒和泡椒水，激醋出香味。
7.将酸菜放入煸炒至香味出。
8.加适量热水煮开。
9.放入肥牛卷烫熟，撇去浮沫。
10.汤锅烧水，水开后下挂面，我用的这个挂面是发酵后的空心挂面，面条稍微粗一点，但是空心很好熟，煮熟后捞出。将做好的酸菜汤浇入，放上红泡椒，空心挂面比较吸汤汁，所以面团盛少点，汤多舀点。
小贴士：
焯水和将酸菜中的水分炒干，都是为了保证酸菜脆爽的口感，同时也能保证酸味更醇厚。
酸菜肥牛的做法
材料：
肥牛卷300克，酸菜1颗，金针菇100克，红辣椒1个，八角1个，花椒10个，豆瓣酱2汤匙，胡椒粉1盐勺，盐1盐勺，醋2汤匙，
酸菜肥牛的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的材料
步骤2，酸菜切段，然后泡一下，如果酸菜太咸的话就泡久一点
步骤3，洗干净挤干水
步骤4，金针菇切去头，然后洗干净，红椒切成丝
步骤5，锅里加入油，然后放入八角和花椒，爆香
步骤6，倒入酸菜，翻炒两三分钟，炒出酸味
步骤7，倒入末过酸菜的清水，煮开
步骤8，加入金针菇和红辣椒，翻炒均匀，接着煮开，
步骤9，最后加入肥肠，豆瓣酱，生抽和胡椒粉
步骤10，煮开后尝下味道，如果够味够酸就不需要加，不够味的话就加入适量的盐和醋。
步骤11，出锅
步骤12，酸酸的超级开胃
步骤13，成品
肥牛青菜煲
食材明细：
主料：：肥牛250克，鱼豆腐200克，油菜300克，油麦菜200克，
辅料：：干木耳10克，粉丝30克，紫菜1克，
配料：：葱花10克，姜片10克，浓汤宝1盒猪骨味，盐适量，香油适量，
肥牛青菜煲的做法步骤：
1.木耳用清水泡发，摘去根蒂，撕成小朵后洗净，鱼豆腐解冻。
2.将油菜和油麦菜清洗干净，切成段。
3.粉丝用清水浸泡至略软。
4.锅中添入适量水，水开后放入葱花、姜、浓汤宝，搅动，待浓汤宝完全融化后放入鱼豆腐略煮，再放入油菜、油麦菜、木耳，煮3分钟左右。
5.放入泡软的粉丝、肥牛、紫菜、盐，搅匀，煮1分钟左右。滴入香油，搅匀，即可食用。
小贴士：
1、 所有材料均易熟，无需太长时间煮制，几分钟即可。
2、 浓汤宝已有味道，所以盐根据自己口味适量添加即可。
金针肥牛煲
食材明细：
主料：：肥牛片300克，金针菇300克，小葱一棵，蒜三瓣，
辅料：：郫县豆瓣酱两勺，盐少量，
金针肥牛煲的做法步骤：
1.金针菇去掉根部洗净焯水，焯完水过凉控干水份。
2.肥牛片也焯遍水去掉血沫，焯至变色就捞出。
3.焯完肥牛片的水，有血沫和油，所以我习惯焯遍水，吃起来更放心，如果不介意可以省去这步。
4.准备好材料，三瓣蒜切成茉。
5.用中火加热砂锅，没有砂锅用铁锅也可以，锅底倒少量油爆香蒜茉。
6.然后加入两勺郫县豆瓣酱划炒。
7.炒出香味后加入半锅水。
8.盖上锅盖煮开。
9.开锅后下入金针菇和肥牛片，加入少许盐，再煮至开锅就好了，盐要少加，豆瓣酱是有咸度的，可以用汤勺盛点汤尝尝咸淡再加盐，金针菇和肥牛片也不需要煮时间太长，因为都已经焯烫过了。
10.出锅后撒上葱花开吃，热乎乎，香辣辣。
金针酸菜肥牛煲—冬季暖身的做法
2.这道酸汤肥牛煲是我们家的拿手好菜之一，在我家已经招待了一批又一批的亲朋好友们，获得了这帮吃货们的一致好评。其实这道菜也是我自己的最爱，吃了好几年了，从没有觉得吃腻过。每次想吃这道菜，都必须得等，等到酸菜发酵好菜可以吃。每次在这样等待的过程中就会更增加这道菜的想念。这次酸菜泡得不多，留最后2棵等着元旦远道而来的那个吃货吧！如果大家不想这么麻烦，直接去超市里买酸菜鱼的料包，用料包里的酸菜就可以。但是外面买来的跟自家泡酸菜味道是不能相比较的哦！参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#
材料：
酸菜2棵，肥牛片300克，金针菇200克，红色剁椒2大勺，花椒10粒，大料1个，盐1勺，黑胡椒粉少许，五香粉少许，，
金针酸菜肥牛煲—冬季暖身的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原料
步骤2，酸菜切段
步骤3，锅底少许油小火爆香花椒和大料
步骤4，然后放入酸菜翻炒2-3分钟，炒出酸菜的酸味
步骤5，加入适量清水煮2分钟
步骤6，加入金针菇煮熟
步骤7，加入剁椒和盐、五香粉以及黑胡椒粉，盐一勺即可，因为酸菜里还有些咸味的
步骤8，加入肥牛片煮熟即可
步骤9，成品图
超级简单的酸菜肥牛?
食材明细：
主料：：肥牛片400g，金针菇100g，
辅料：：酸菜鱼料1包，
超级简单的酸菜肥牛?的做法步骤：
1.将材料准备好，金针菇洗干净?
2.锅内加入少许油，油热后放入酸菜包翻炒两下?
3.加入水，倒入码味包，盖上锅盖，煮沸腾?
4.汤沸腾后放入金针菇煮两三分钟?
5.金针菇八九成熟后放入肥牛片，（我今天买的是牛肉片，大家切记买肥牛片，不要买牛肉片?）翻一翻?
6.放入调汤包拌匀即可?
7.非常下饭的酸菜肥牛出锅啦??是不是很简单啊??
酸菜茭白炒肥牛片
食材明细：
主料：：茭白180克，酸菜115克，肥牛片245克，
辅料：：料酒适量，盐适量，鸡精适量，
酸菜茭白炒肥牛片的做法步骤：
1.材料：茭白、酸菜、肥牛片
2.将茭白剥壳清洗一下。
3.放在案板上切成片，待用。
4.将酸菜放在案板上切碎，待用。
5.烧锅倒油烧热，下入切好的茭白翻炒一下。
6.接着，合入肥牛片，加适量的料酒。
7.翻炒翻炒。
8.然后，合入切好的酸菜翻炒翻炒。
9.最后，加适量的盐。
10.加适量的鸡精。
11.调味炒匀，即成。
12.出锅装盘。
酸菜肥牛荞麦面
食材明细：
主料：：荞麦面1包，肥牛片90克，酸菜120克，
辅料：：鸡精适量，
酸菜肥牛荞麦面的做法步骤：
1.食材：荞麦面。
2.肥牛片。
3.酸菜。
4.取出90克肥牛片放入盘中，待用。
5.将酸菜拆开包装取出120克放在案板上切开，待用。
6.锅中倒入清水烧开。
7.下入切好的酸菜搅动一下煮开。
8.接着，合入荞麦面翻动一下，煮软。
9.然后，合入肥牛片翻动一下煮熟。
10.最后，加点鸡精翻匀，即成。
喜欢《酸菜肥牛煲》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了铁板肥牛专题，希望您能喜欢！