羊汤(1)

发布时间 : 2019-10-11

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化，就没有美食文化，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编为大家整理的“羊汤(1)”，或许你能从中找到需要的内容。

食材明细：

主料：：羊肉适量，

辅料：：胡萝卜适量，粉条适量，花椒适量，葱末适量，姜片适量，干辣椒适量，香菜适量，

配料：：盐适量，味精适量，胡椒粉适量，香油适量，老抽适量，

羊汤的做法步骤：

1.准备原料。

2.羊肉切成指甲盖大的薄皮，凉水下锅焯一下。

3.焯到发白捞出。

4.焯好的羊肉片。

5.换干净的热水，加少许干辣椒，葱，姜片，花椒开小火煮制。

6.羊肉片煮熟后捞出花椒粒放入胡萝卜丝和粉条继续煮。

7.粉条煮至透明就熟了。

8.碗里加盐，味精，胡椒粉，老抽，香油，葱末，香菜末调匀。

9.把调好的碗汁倒入锅中，关火拌匀即可。

小贴士：

花椒是必不可少的，它的作用是去腥增香，不能用八角代替。花椒的量要适当多些。

如果有豆腐可以切点豆腐条，会更好。

这道汤是浇面吃的，山西人叫羊汤面。如果只想喝汤，就要减少盐的量。

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萌羊羊蛋糕(1)

食材明细：

主料：：黄油80克，低筋粉80克，玉米淀粉10克，牛奶90克，鸡蛋6个，细砂糖80克，

辅料：：奶油奶酪100克，黄油100克，糖粉10克，淡奶油100克，细砂糖10克，黑巧克力适量，白巧克力适量，

萌羊羊蛋糕的做法步骤：

1.黄油煮至沸腾后，倒入过筛好的低粉和玉米淀粉，离火快速拌匀。再倒入牛奶拌匀。

2.逐个将蛋黄加入拌匀。

3.蛋白加细砂糖打至硬性发泡，分次与蛋黄糊拌匀。

4.将拌好的面糊加入纸杯中八分满，入预热烤箱170度，20分钟左右。

5.等蛋糕冷却时，可以用融化的巧克力做羊的眼睛，鼻子嘴巴，羊角后入冰箱冷藏待用。

6.舀一些奶酪放在纸杯蛋糕上，可以稍冷藏一下，成半圆球状。

7.粘上嘴巴和眼睛等部分，用裱花嘴挤上打发的淡奶油后，插上羊角即可。

小贴士：

乳酪层原料：奶油奶酪100克、黄油100克、糖粉10克。
奶酪和黄油软化后，加入糖粉，搅打至蓬松状态。

奶油层原料：动物淡奶油100克、细砂糖10克。
淡奶油加糖打发。

装饰：黑白巧克力适量。

羊杂(1)

食材明细：

主料：：羊杂碎500g，葱适量，土豆一个，香菜适量，姜适量，蒜适量，

辅料：：红油适量，重庆底料适量（辣），郫县豆瓣酱适量，盐巴适量，料酒适量，

羊杂的做法步骤：

1.将羊杂切丝

2.土豆切条葱姜蒜备好

3.放油，入葱姜蒜，煸香，放入羊杂，炒，喷料酒，待羊杂发出滋滋声，煸炒羊杂可以去腥味

4.砂锅烧水，放入红油，红油是买羊杂带的一小块，郫县豆瓣酱两勺，重庆辣料，根据自己口味添加

5.放入适量

6.放入羊杂，沸腾后转小火

7.小火两小时，羊杂不易熟烂，要想好吃就得多炖，软烂后放入土豆条，煮20分钟

8.呼市人喜欢配白焙子或者牛舌（饼）

9.我和咪咪的午饭

陕西美食-----粉汤羊血(1)

食材明细：

主料：：羊血200克，

辅料：：粉丝100克，豆腐50克，发面饼2个，

配料：：香菜适量，青蒜适量，花椒15克，小茴香5克，桂皮8克，八角8克，草果2克，胡椒2克，良姜2克，

陕西美食-----粉汤羊血的做法步骤：

1.准备材料。

2.将羊血切成细条。

3.将豆腐切成厚片。

4.将粉丝用凉水泡软。

5.炒锅加热将花椒和小茴香用小火焙香。

6.炒锅加热将桂皮、八角、草果、良姜焙香。

7.先将花椒，小茴香轧碾成细面再将其他调料混合轧碾面，过罗后与花椒，小茴香面搅拌均匀。

8.腊汁油也是主要调料，制法是将调料包放清水中煮，煮至出味后取出调料包，倒入猪油继续熬煮，直至将水分蒸发完，调和水煮干，调和味吃入猪油里，即成腊汁油。

9.锅内添清水，水开后先下食盐2克，再下入碾压好的调料面，保持汤锅小开。

10.锅开下豆腐稍煮。

11.羊血放漏勺里下入汤锅内摆动几下，至羊血成熟。

12.漏勺里加入水泡好的粉丝，用开汤冒一次。

13.粉丝、羊血、豆腐冒好后分别捞出放到碗里。

14.然后按顺序调入腊汁油、辣椒油，香菜、青蒜末浇入适量开汤即成。

小贴士：

1 买不到羊血的可以用鸭血代替。

2 腊汁油也可以用平时卤肉时收集的油。

3 花椒面的用量要大一些，突出麻味。

4 烙好的饼可以泡到汤里吃，也可以一边喝汤一边吃饼。

5 我的日志里有更详细的做法。

羊杂碎(1)

食材明细：

主料：：羊肚适量，羊肝适量，羊肺适量，羊肥肠适量，羊适量，土豆适量，

辅料：：葱适量，姜适量，辣椒片适量，花椒适量，小茴香籽适量，盐适量，味精适量，生抽适量，老抽适量，

羊杂碎的做法步骤：

4.备料、炝锅、煮制、成功！

小贴士：

1.杂碎不要洗的过于干净，会失去原有的味道
2.辣椒片千万别咋胡了，否则会苦
3.此菜搭配面条也是不错的选择
肥肠是必不可少的，其他杂碎可以按照自己口味喜好选择

羊杂面(1)

食材明细：

小麦面粉3000克，羊舌300克，羊腰子400克，蘑菇(鲜蘑)300克，姜15克，盐8克，味精2克，胡椒粉5克

羊杂面的做法步骤：

1. 羊舌、羊腰子洗净，除去血水，切成片子；

2. 蘑菇洗净，切成对开待用；

3. 白面粉用水发透，揉成面团，用擀面杖擀薄，如常规切成面条；

4. 将羊杂片放入锅内，加水适量，放入生姜，置武火上烧开后移文火炖熬；

5. 待羊杂煮烂下面条、食盐、味精、胡椒粉即成。

小贴士：

1. 补心益肾；2. 适用于虚劳羸瘦、心肾不足、腰膝酸软、心悸怔忡等症。

羊骨羊腰汤

食材明细：

羊骨500克，羊腰子100克，料酒10克，大葱15克，姜10克，味精2克，五香粉1克，盐4克，香油1克

羊骨羊腰汤的做法步骤：

1. 先将新鲜羊骨洗净，用刀背砸断或砸碎，备用；

2. 将羊腰洗净，去除臊腺及筋膜，斜刀切成羊腰片；

3. 羊腰片与羊骨同放入砂锅，加水足量，大火煮沸，撇去浮沫；

4. 烹入料酒，加葱花、姜末，改用小火煨1.5小时；

5. 待羊骨汤汁浓稠时加味精、五香粉、精盐，拌和均匀，淋入麻油即成。

小贴士：

佐餐当汤，随意服食。本品对肾阳虚型骨质松症尤为适宜。

滋补羊汤

食材明细：

主料：：羊肉1斤，羊杂1斤，

辅料：：香菜5棵，大葱1根，盐适量，胡椒粉适量，花椒粒适量，辣椒油适量，味精适量，姜2片，

滋补羊汤的做法步骤：

1.羊肉泡出血水

2.羊杂（养肝，羊肚，羊肠，羊血等）买现成熟的

3.首先将羊肉冷水下锅

4.煮五分熟，切成小块

5.羊杂热水下锅焯一下捞出

6.准备香菜，葱花

7.羊肉和羊杂同时温水下锅

8.加适量的姜，花椒熬制奶白色

9.盛到碗中，吃的时候，自己加盐，胡椒粉，辣椒油，醋，味素，香菜，葱花等

小贴士：

所有调料完全根据自己的口味调制

羊腰汤

食材明细：

羊腰子250克，枸杞子50克，生地黄100克，核桃100克，杜仲100克，姜3克，盐5克，味精2克，花生油15克，香油2克

羊腰汤的做法步骤：

1. 枸杞子、生地、杜仲洗净；

2. 胡椒肉用沸水烫过，去衣；

3. 羊腰洗净，剖开，去白脂膜，切厚片，下油锅，加姜略炒；

4. 枸杞子、生地、胡桃肉、杜仲放进锅中，加入清水适量，用旺火煮沸；

5. 下入羊腰片，转用文火煲2～3小时，加入精盐、味精、料酒、香油，调味即成。

小贴士：

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。生地黄：本品与萝卜葱白、韭白、薤白相克。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。