好的美食离不开好的食材，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在食材文化，你对食材是怎么样看待的呢？小编经过搜集和处理，为你提供酱烧豆腐鱼块，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：草鱼适量，老豆腐适量，
辅料：：葱适量，豆瓣酱适量，老抽适量，料酒适量，姜适量，蒜适量，
酱烧豆腐鱼块的做法步骤：
1.草鱼洗净，切块备用。
2.老豆腐洗净，切块。
3.葱姜蒜准备好。
4.炒锅预热，加入适量油，倒入葱姜蒜炒香。
5.火力调小，加入适量豆瓣酱，炒均匀。
6.加入适量水，倒入鱼块和豆腐。
7.开锅后，加入老抽和料酒。
8.中火炖20分钟左右，汤汁变浓稠即可。
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豆腐烧鱼块
食材明细：
主料：：草鱼一条，
辅料：：豆腐适量，辣椒适量，大蒜适量，生姜适量，生抽适量，
豆腐烧鱼块的做法步骤：
1.准备食材。
2.锅中倒入适量油，先放入鱼头煎至。
3.再加入鱼块一同煎至两面金黄色。
4.加入配料适量清水煮至汤汁浓稠。
5.加入适量盐生抽调味。
6.成品。
冬阴功酱烧鱼块
冬阴功酱还能做什么------冬阴功酱烧鱼块
冬阴功酱烧鱼块原料：草鱼（或鲤鱼）34片香茅草1根小红辣椒4根小青辣椒4根大蒜5瓣姜1小块黄酒4汤匙（60ml）白胡椒粉1/2茶匙（3克）冬阴功酱2汤匙（30克）清水100ml椰浆4汤匙（60ml）
冬阴功酱烧鱼块做法1）去除鱼头和鱼尾（可以用来煲汤，请参考这里：鱼头豆腐汤）留整条鱼的中段，切成约2cm厚的片，放入盘中加入料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
2）将腌制鱼的料酒倒掉不用，用厨房纸巾把鱼块表面的液体吸取干净。
3）锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入鱼块，煎成双面金黄后取出。锅中煎鱼的油倒掉不要。
4)把锅洗净后烧干，倒入新油用中火加热至油4成热时，放入蒜片，姜片，青红辣椒段和香茅段，煸炒出香味后，放入冬阴功酱炒香，然后倒入清水和椰浆搅匀煮开。
5)放入煎好的鱼块，用中火煮5分钟，改大火1分钟收浓汤汁即可。
超级啰嗦
做这道菜不用的鱼头和鱼尾，可以用来做鱼头豆腐汤，请点击这里查看：鱼头豆腐汤
冬阴功酱是这道菜必不可少的酱料，可以在大型超市，或调料市场买到，大约15元左右。冬阴功酱最常用于冬阴功汤中，如果你想做冬阴功汤，可以点击看这里：鲜虾冬阴功汤
椰奶1525元左右，牌子较多。大型超市和一些西餐用品店，或淘宝店都可买到。是东南亚菜中常用的一种奶制品。开启后需要尽快用掉，否则易坏。椰奶不要用其他原料替代，加入椰奶后这个汤的味道才浓郁，鱼的味道也更好吃。
香茅，又叫柠檬杆，每根5元左右，大型菜市场可以买到，制作东南亚菜肴的一种常见香料。
葱烧酱香鲤鱼块
食材明细：
主料：：鲤鱼1条，豆瓣酱20克，
辅料：：白糖30克，大葱2棵，姜3片，花椒6粒，大料4瓣，香叶1片，黄酒3汤匙，白胡椒粉1克，盐3克，柠檬片2片，
葱烧酱香鲤鱼块的做法步骤：
1.鲤鱼开膛去鳞收拾干净，从头部处切下，尾部划一刀，鱼的两面分别抽出白筋
2.改刀成2指宽的大块，
3.一棵大葱切成大段、姜切片
4.鱼块入盆加入黄酒1汤匙、白胡椒粉和盐腌制20分钟。
5.腌好的鱼取出用厨房纸擦干表面
6.锅内加适量油烧至7成热，下入鱼块炸成金黄色捞出备
7.锅内加底油小火炒香豆瓣酱
8.葱段和姜片铺在锅底
9.上面铺上炸好的鱼块
10.冲入适量开水，加入白糖、适量盐、黄酒、花椒、大料、香叶、柠檬片大火煮开5分钟
11.转小火加盖煮20分钟左右即可
小贴士：
1：好多人不爱吃鲤鱼，是因为它的土腥味。在鲤鱼的两侧各有一条细线一样的白筋，那是产生腥味的源头，在处理鱼 的时候把白筋挑出抽掉，经过这样处理的鲤鱼，烧好后就会味道鲜美没有腥味了。
巧去鱼腥味：
1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。
3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新
干烧鱼块
食材明细：
主料：：鱼适量，
辅料：：干辣椒适量，花椒适量，姜适量，葱适量，胡椒粉适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，
干烧鱼块的做法步骤：
1.将鱼抽去腥线切段，放调料腌制一小时以上，时间越长越入味，也可以头天腌制放入冰箱第二天再烧。关于腌鱼忍不住啰嗦两句，喜欢吃肉紧的腌的时候放盐，喜欢吃嫩的腌的时候只放生抽等酱油之类。个人喜好颜色不那么深的，所以只放了生抽。
2.将鱼煎至两面金黄盛出备用。
3.煎好的鱼
4.锅留底油炒香腌鱼的料
5.放入煎好的鱼块稍加煎制
6.加入鱼身二分之一以下的水，大火烧开，中小火盖锅盖焖至快干，大火收汁即可。视腌鱼时的咸淡决定加盐与否。
7.成品
8.成品
香菇烧鱼块
食材明细：
主料：：鲢鱼一条，香菇半斤，大蒜5瓣，香叶二个，西芹一根，芹菜二根，葱二根，花椒10颗，八角二个，
辅料：：菜籽油一勺，玉米淀粉二匙，五香粉半匙，蚝油一匙，盐少许，生抽一匙，黄豆酱二匙，老干妈辣椒酱一匙，
香菇烧鱼块的做法步骤：
1.新鲜的鲢鱼切成块，用清水浸泡。反复洗干净。
2.适当的盐，五香粉，和蚝油腌制半小时。
3.我们把香菇洗净切片。
4.腌好的鱼片裹上玉米淀粉备用。
5.剥好大蒜，芹菜和小葱切好备用。
6.锅里放菜籽油。油7成热时转小火，放入鱼块。不要着急翻面，让鱼块均匀受热。略为炸一下，起锅备用。
7.所有的鱼块炸好以后开大火，复炸一次锅底留油。
8.放入葱。芹菜。八角香叶。大蒜炒香。
9.放入郫县豆瓣酱以及黄豆酱。放入清水。再放入鱼块大火把水煮开。
10.放入香菇，生抽，老抽。小火慢慢炖半小时。
11.根据个人的喜好，放入西芹。
12.撒上。葱叶和芹菜叶即可关火。
13.非常美味的鱼做好了。
小贴士：
这个鱼块水煮开以后，一定要用小火煮，会很快烂掉的。
家常烧鱼块
食材明细：
主料：：草鱼半条，
辅料：：花椒1把，辣椒3个，生姜3片，大蒜3瓣，料酒1勺，胡椒粉适量，盐2勺，生抽1勺，陈醋1勺，
家常烧鱼块的做法步骤：
1.处理好的草鱼块放入1勺盐、1勺料酒，胡椒粉和半把花椒，直接盖上盖子摇匀，简单粗暴，腌制不少于一个小时（我是上午买好的鱼，放冰箱腌制到下午）
2.腌好后的鱼，准备好另半把花椒，跟切好调料
3.热锅冷油，烧至稍微冒烟就可以放鱼进去煎
4.鱼皮煎起虎皮后，其他的面都都翻过来煎下
5.煎完后把鱼扒在一边，先放花椒炸香
6.再放辣椒生姜大蒜，再把鱼铺到上面
7.放一勺生抽，一勺盐，加水至刚漫过鱼块
8.再加一勺陈醋，开煮
9.煮到汤没多少了就可以起锅了
10.装盘。
小贴士：
烧鱼加少量的醋是点睛之笔，味道又香又好吃。
辣酱烧鱼块
LG出差了，猫虽然一个人吃饭，但也要做顿好的给自己，今晚咱做鱼吃。鱼味道鲜美，营养价值也高，其蛋白质含量是猪肉的2倍，属优质蛋白，人体吸收率高。鱼的做法有很多，这次用辣酱来烧，香辣的味道进入到鱼肉里，咬上一口那刺激的辛香味让人立马精神一振，非常过瘾，爱吃辣的朋友不要放过这道美味哟。
开胃下饭菜---辣酱烧鱼块
用料：草鱼肉300克、葱15克、姜15克、大蒜10克、小红椒2根、油适量、盐1克、糖1茶匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、淀粉1汤匙
辣酱烧鱼块的做法
1.鱼肉洗净，切成小段
2.加入葱姜，盐，糖，生抽腌制15分钟
3.炸之前用淀粉裹一层
4.油温七，八成热时，入锅炸至金黄，捞出控油备用
5.少许油润锅，爆香葱姜蒜与香辣酱
6.加入适量清水，并调入少许生抽，蚝油，糖等等调味料
7.炸鱼块回锅，转中火烧制7，8分钟
8.加入葱段，小红椒，开大火收汁，即可出锅
辣酱烧鱼块的做法小提示
1.鱼肉腌制时不要过咸，有个底味就可以了。
2.用了香辣酱，咸味调料的用量要注意哦。
豆豉烧鱼块
食材明细：
主料：：胖头鱼鱼尾约500克，
辅料：：豆豉三勺，生姜适量，大蒜适量，八角适量，胡椒粉适量，老抽适量，葱适量，
配料：：食用油适量，盐适量，糖适量，醋适量，料酒适量，味精适量，
豆豉烧鱼块的做法步骤：
1.胖头鱼鱼尾洗净；
2.用料酒、盐、胡椒粉腌30分钟；姜切丝，葱切末，剥几个大蒜头待用；
3.炒锅倒油烧热下入姜丝、鱼块煎制；
4.一面煎好翻面继续煎，煎至焦黄；
5.随后放三勺（中等大的勺子）豆豉、老抽、醋、糖、盐、八角、大蒜瓣；
6.加刚好淹没鱼块的水，加盖烧10分钟；
7.再揭开盖子烧到鱼汤浓稠时撒入葱花、调入少许味精即可。
小贴士：
1、煎鱼时，一定要把锅和油烧得很热，撒点细盐，这样煎出的不容易碎，其次翻动时也要轻一点。
感谢您阅读“97美食网”的《酱烧豆腐鱼块》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧鱼块专题，希望您能喜欢！
