食材品类非常的丰富，食材好，方能食得好！美食文化的发展在于食材的发展，你平时对食材了解比较多吗？小编现在向你推荐笋干烧牛肉，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
主料：：科尔沁牛肉块300克，水发干笋180克，啤酒120毫升，豆瓣酱20克，
辅料：：八角1个，香叶1片，小茴香少许，糖色1勺，姜适量，香菜2根，花椒数颗，蒜适量，
笋干烧牛肉的做法步骤：
1.用料：科尔沁牛肉块300克，水发干笋180克，啤酒120毫升，豆瓣酱20克，八角1个，香叶1片，小茴香少许，糖色1勺，花椒数颗，姜蒜适量，香菜2根。
2.干笋事先用水浸泡至涨发后煮透。
3.洗净，切成滚刀块，备用。
4.牛肉洗净切小块，姜蒜切小块或片，备用。
5.锅中倒油，烧热，
6.放入姜蒜花椒爆香，
7.倒入牛肉，煸炒至变色，
8.倒入糖色，翻炒均匀。
9.加入豆瓣酱，翻炒均匀。
10.倒入啤酒，煮沸，
11.放入八角，香叶，小茴香，
12.倒入干笋，翻炒至汤汁再次沸腾。
13.倒入大碗，
14.放入高压锅蒸屉中，
15.盖好盖子，放上限压阀，大火煮至上压后转中火煮约40分钟，
16.待气压排尽，揭盖，牛肉软烂，
17.倒入锅中，大火煮沸收汁，
18.汤汁浓稠，熄火，
19.盛入盘中，撒香菜段点缀。
小贴士：
各调料可以根据自己喜好任意调配。
不用高压锅，也可以就在炒锅中加水熬煮至牛肉软烂。
使用高压锅需注意安全。
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笋干烧鲤鱼
最近一直很忙，导致博客更新荒废了许久。虽然据观察分析预计未来依旧会很忙，但是争取以后有空儿就更新吧，更新时间依旧不定
笋干烧鲤鱼
原料：鲤鱼1条（约1000g），五花肉50g，处理好的笋干100g，干香菇6朵
配料：蒜7-8瓣，葱3段，姜3-4片，八角1个，花椒10粒左右，郫县豆瓣酱1大勺，豆豉辣酱1勺，热水500ml，盐2g，糖1勺，生抽15ml，黄酒15ml，醋15ml
笋干烧鲤鱼的做法
1）：五花肉去皮切小丁，笋干切片，香菇切丁
2）：鲤鱼洗净后去除鱼鳞，剪掉鱼鳍，在鱼身上打花刀，用厨房纸巾将鱼擦干
3）：锅内热油，油温七成热的时候下入擦干的鲤鱼，大火炸至两面金黄后捞出
4）：锅内留底油，下入五花肉煸出油后盛出备用
5）：下入葱姜蒜，花椒，八角，郫县豆瓣酱和豆豉辣酱煸炒出香味
6）：倒入热水大火烧开，加盐糖，生抽，黄酒，醋调味，大火煮10分钟
7）：用抄子将汤中各种调料渣子捞出不用
8）：把鱼下入锅中，加五花肉，笋干，香菇中小火炖20分钟左右
9）：汤汁基本收尽后制作完成
美食小贴士
1.笋干制品需要提前处理，处理方法见笋干红烧肉
2.鱼在炸之前一定要把鱼身上的水分擦干，避免在油炸的时候迸溅，也可以在鱼身表面蘸少许干淀粉来吸干水分
3.鱼一定要炸透，才可以获得较好的口感
网站小提示
黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与
米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿
猪蹄烧笋干
食材明细：
主料：：猪蹄一只，冰糖适量，蒜瓣适量，辣椒适量，八角适量，
辅料：：笋干一把，生姜适量，黄酒适量，葱适量，
猪蹄烧笋干 的做法步骤：
1.猪蹄剁成块
2.锅中放凉水，猪蹄放进去，放入一点黄酒和生姜可以起到去腥的效果，加热过程中，水面会浮出一些杂质。等到水快煮沸的时候关火，将猪蹄捞出洗净
3.猪蹄处理好了，接下来可以开始炒糖色了。炒糖色大法：锅中放入少许的油，扔几颗冰糖进去，先中火加热
4.冰糖会慢慢融化，然后用大火，持续的翻炒
5.直至表面出现泡沫，改为小火，继续翻炒
6.等泡沫都消失了，糖色就炒好了
7.糖色炒好后，立马将猪蹄放进去翻炒
8.等猪蹄上都均匀上色就可以将猪蹄盛起来
9.接下来就是红烧的常规方法
10.锅中放入油，将切好的生姜，蒜瓣，葱，辣椒依次放入翻炒出香味
11.，放入猪蹄翻炒。翻炒几分钟
12.锅中放入凉水，没过猪蹄，放入两个八角提味，开始炖煮1个小时左右。
13.炖煮一个小时左右，放入泡好的笋干，适量的盐，中间注意汤汁不要煮干了，水变少了，可以再加一些水
14.放入笋干后再炖煮半个小时就可以收汁了，撒上香葱就可以出锅了。
15.糖色炒的比较成功，颜色比较完美，而且也不油腻，胶原蛋白满满，笋干吸收了肉汁，味道也超好，还有点小嚼劲。
小贴士：
Tips：
1.第一次炒糖色，还算成功，炒糖色有几点：
第一，锅中放入的油要少，我图片中放入的已经很少了，但是中间还是倒了一点出来；
其次，开始放了四颗冰糖，后来发现有点少，又放了四颗，炒糖色主要是给猪蹄上色，并不会有明显的甜味；
最后就是炒糖色的过程中，要不断的翻炒，否则会凝结起来。
2.笋干是提前用热水泡了一夜，笋干比较硬，所以需要多泡一些时间。
3.因为炒了糖色，所以过程中并没有放酱油，也怕酱油会让猪蹄变黑了。
4.全程直接是用锅炖煮的，猪蹄至少要炖煮一个半小时口感才会好，否则蹄筋很可能咬不动。其实可以用高压锅或者电饭煲压一下，然后再用锅收汁，这样会大大减少炖煮时间。
咸肉烧笋干
食材明细：
主料：：笋干适量，咸肉适量，
辅料：：酱油适量，
咸肉烧笋干的做法步骤：
1.笋干提前浸泡一晚（天热放冰箱冷藏），将泡软的笋干用厨房剪刀剪成细条。
2.将笋干放入电压力锅中，加入适量水，按“蹄筋”键煮好，取适量的笋干，剩下的笋干冷却后，分装，放入冰箱冷冻保存。
3.将咸肉洗净，切薄片备用。锅中倒油，放入咸肉片小火煸炒至金黄，将肥肉的油纸煸炒出来，吃起来不会腻。
4.倒入适量笋干翻炒。
5.倒入适量水，酱油，翻炒均匀。
6.小火焖至水分变少，大火收汁。
7.成品。
小贴士：
烧笋干要油稍微多一些才好吃。
强烈建议用剪刀剪笋干，用刀很难切。
咸肉和酱油都含盐，所以就不用加盐了。
鸡翅根烧笋干
一、材料：
鸡翅根、石竹笋干、生抽、盐、白糖、料酒、葱、老姜、自制剁椒（提味用）
二、准备：
1、笋干适量提前浸泡，泡软，中间换1-2次水，时间赶的话，建议第一遍用温水
2、泡好的笋干剁好
3、鸡翅根洗净，放盐、料酒、生抽、少许剁椒、姜片
4、拌匀，腌制
三、做法
1、锅中放适量油，鸡翅根下锅煎
2、小火多煎会儿，倒表面都微焦，顺便鸡翅根也可以到5、6分熟
3、倒入笋干
4、放适量盐、白糖
5、6、放料酒，到盖满笋干，不放水
7、放少许生抽再
8、盖上锅盖，中火焖煮
9、鸡翅根熟了，大火翻炒收汁
10、出锅撒少许葱花即可
小贴士：
1、剁椒一点点就，就是腌制的时候放点，提味，吃的时候不会很辣
2、煎鸡翅根一定要慢慢煎到表面都微焦，小火慢慢煎
3、石竹笋干是咸的，所以要提前浸泡，泡的时间如果赶的话，可能还是会咸的很，自己估计好之后放盐的量
4、这次鸡翅根，只放生抽，加上有点剁椒的颜色，颜色特别好看！！
笋干菜烧排骨
食材明细：
主料：：笋干菜45克，排骨335克，
辅料：：料酒适量，生抽适量，冰糖1块，盐少许，鸡精少许，
笋干菜烧排骨的做法步骤：
1.材料：笋干菜（已泡发）
2.排骨（已焯水）
3.将已泡发的笋干菜淘洗干净，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入已焯水的排骨翻炒翻炒。
5.烧锅倒油烧热，下入已焯水的排骨翻炒翻炒。
6.接着，加适量的料酒。
7.接着，加适量的料酒。
8.加一些水煮开。
9.然后，合入淘洗干净的笋干菜，加适量的生抽。
10.加入一块冰糖。
11.加少许盐。
12.加少许鸡精。
13.调味，煮开。
14.最后，煮至汤汁快要收干，即可。
15.出锅，装盘，
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