扫把鱿鱼

食材明细：

鱿鱼5只（比较小的），红辣椒3个，蚝油，盐，生粉水

扫把鱿鱼的做法步骤：

1、鱿鱼洗干净中间切开成一整片，上半部门切十子刀，下半部分切条状，红辣椒切成环状。

2、先把鱿鱼放滚水中灼至翻卷成扫把状，捞出过冷河；辣椒下油锅炝炒，加入鱿鱼，用蚝油、盐、生粉水勾芡即可。

食材明细：

主料：：鱿鱼4个，

辅料：：蒜苗2棵，芹菜2棵，姜丝30克，料酒1勺，白糖6克，淀粉3克，

鱿鱼的做法步骤：

1.鱿鱼提前用水泡一个晚上，第二天洗干净切好，然后用料酒腌制！

2.芹菜蒜苗洗干净，切好，炒好备用！

3.热油锅，爆炒姜丝！

4.把腌制好的鱿鱼倒入锅里，爆炒会儿！

5.盖会盖子，不用老是翻动，加大火继续爆！

6.把提前炒好的芹菜蒜苗倒入锅里和鱿鱼一起炒！

7.白糖和淀粉用水冲做成勾芡倒入锅中，再盖会盖子，然后翻动，调味即可！

8.鱿鱼爆好了，可以装碟了！

食材明细：

主料：：鱿鱼3条，洋葱1个，青椒1个，

辅料：：柠檬汁1汤匙，盐1茶匙，酱油1汤匙，甜面酱2汤匙，烧烤酱2汤匙，甜椒粉适量，孜然粉适量，

烤鱿鱼（铁板鱿鱼风味）的做法步骤：

1.鱿鱼撕去黑皮处理干净，加入柠檬汁，盐和酱油，腌制半小时

2.洋葱和青椒洗净切丝，均匀铺在锡纸上

3.分别准备好烧烤酱和北京鸭酱

4.刷上北京鸭酱

5.撒上适量孜然粉和甜椒粉

6.再刷上烧烤酱

7.把三条鱿鱼都如此处理好，在腌制半个小时。烤箱预热180度，中层上下火，烤15分钟左右。每5分钟取出来刷一遍北京鸭酱和烧烤酱。

小贴士：

喜欢吃辣的亲们可以再加辣椒粉。
鱿鱼不要烤得太老，不好咬，失去了原本的风味。
建议连同下面的洋葱一同食用，因为洋葱已经非常的入味，趁热吃味道更佳~

食材明细：

主料：：鱿鱼适量，鱿鱼圈适量，

辅料：：胡椒粉适量，料酒适量，姜丝适量，葱花段适量，蒜苗适量，洋葱适量，青椒适量，郫县红油豆瓣酱一勺，蚝油一勺，姜末适量，蒜末适量，

酱爆鱿鱼/鱿鱼圈的做法步骤：

1.鱿鱼身(切花刀)鱿鱼圈洗净，撕去黑膜，加料酒，胡椒粉搅拌均匀。

2.加姜丝，葱花段腌制。

3.准备蒜苗。

4.准备洋葱。

5.准备青椒。

6.起油锅，放姜末蒜末煸炒。

7.放一勺郫县红油豆瓣酱。

8.大火倒入鱿鱼煸炒。

9.加洋葱青椒。

10.撒蒜苗。

11.一勺郫县红油豆瓣酱。

12.翻炒均匀，盛盘。

13.美味家常，超级下饭。

食材明细：

用料主料：个大的鲜鱿鱼750克配料：鸡糁100克、熟南瓜泥150克、西红柿丁40克、鲜青枣丁50克、黑芝麻20粒调料：精盐3克、鸡粉4克、白糖50克、白醋适量、化鸡油15克、鲜汤200克、整姜5克、葱(拍破)5克、料酒15克、细干淀粉500克(约耗75克)、精炼油1000克(约耗100克)

刺猬鱿鱼的做法步骤：

1、枣丁焯水。鱿鱼去黑膜和骨，切成7厘米长、5厘米宽的滴水状，从鱿鱼内面滴水尖处斜片一刀作刺猬嘴，在嘴处用直刀顺剞几刀，以便卷曲，再将鱿鱼交叉斜剞成十字花刀，放碗内，加入精盐(1克)、料酒、整姜和葱拌匀，浸渍人味，去掉姜、葱．然后逐片放细干淀粉内，均匀扑上一层，取出，将剌猬嘴的下面抹上鸡糁，修捏成刺猬状，间隔放于大平糙炒勺内，入六成热油中，炸至色浅黄、皮酥内脆嫩时，捞出，趁热再用手捏成生动的刺猬形，粘上黑芝麻作眼，间隔摆放于大平长条盘一端，另一端放上点缀物。

2、鲜汤、余下的精盐、鸡粉、白糖、南瓜泥放锅内烧沸，再放入枣丁、西红柿丁、白醋、湿淀粉，勾成二流芡，起锅，淋入化鸡油推转，浇淋刺猬各处即成。

小贴士：

制作关键

一定要选新鲜、个大、完整、厚约1.5厘米的鱿鱼。制刀要深、透、均匀。扑粉要透而匀，注意造型。

其味型可依据食者，改用糖醋、茄汁、家常、酸辣均可。