食材是美食味道最原始的来源，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？我们的小编特意搜集并整理了酱大骨炖粉条，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
主料：：排骨750g，粉条100g，
辅料：：油适量，盐适量，黄豆酱适量，番茄酱适量，蚝油适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，胡椒粉适量，葱适量，大料适量，姜适量，
酱大骨炖粉条的做法步骤：
1.排骨洗干净用冷水机票30分钟.
2.粉条用冷水浸泡30分钟。
3.排骨入煮锅焯水后捞出沥干水。
4.起油锅，大料入锅炸香后葱姜入锅煸香，加黄豆酱炒。
5.加番茄酱炒。
6.排骨入锅炒。
7.加蚝油炒。
8.加生抽炒。
9.加料酒炒，炒均匀加适量水，盖上锅盖炖。
10.炖至排骨7、8分熟，加盐。
11.粉条入锅同炖。
12.炖至收汤入味食材熟即可出锅装盘。
小贴士：
为节省时间，可以将排骨倒在压力锅里炖至7、8分熟时再倒入炒锅加粉条炖制。
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大骨炖海带
食材明细：
主料：：猪大骨1根，海带1根，
辅料：：姜适量，盐适量，
大骨炖海带的做法步骤：
1.海带洗净，用温水泡发五小时以上，大骨用流动水冲洗干净，改大件（买时商家已切段），冷水下锅（水要默过大骨以上）
2.大火煮沸，逼出血水，好多泡沫
3.去泡沫，尽量快速去清
4.倒入电压锅里，滴几滴醋，上气后炖压30分钟
5.把泡发好的海带切片，姜用刀拍开
6.大骨炖好后放入海带、姜
7.上气压20分钟
8.闷到自行解压，放适量的盐即可
9.不用放太多调料，吃的就是原汁原味。
东北酱大骨
食材明细：
猪大骨2个，黄豆酱3-4汤勺，花椒8颗，八角1颗，姜3-5片，香叶2片，葱1根，料酒适量，桂皮1小根，老抽适量，冰糖1颗，盐适量
东北酱大骨的做法步骤：
第1步炖汤的食材切好：姜切片，葱切段大骨头用冷水泡1-2小时。然后放入冷水煮沸10分钟，倒去浮沫，洗干净
第2步锅里烧水，没过骨头的量，放入料酒、姜、葱、花椒、八角、香叶、桂皮，少量盐煮开，再放入骨头，小火炖一小时因为后面要放黄豆酱，比较咸，这里的盐不要放多了放入3-5汤勺的黄豆酱。所谓酱大骨，就是要放酱。据说东北大酱更好，我这美帝不好买，就用的黄豆酱
第3步再放入适量老抽上色，1颗冰糖调味。小火炖1小时，然后开大火稍微收汁即可成品图
小贴士：
炖煮过程中尝一尝，根据自己口味适当调整调味料的用量
大骨炖冬瓜
猪骨含有钙、磷、铁等元素，蛋白质与产生的热量也高于猪肉，脊髓骨更含有高养份，营养丰富、口感浑厚的特色让它成为熬汤时的好选择。挑选猪骨一样以生长期长的猪为佳，且带着瘦肉，增加汤的肉味。
材料：
主料：猪大骨头适量，冬瓜适量，
辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，桂皮适量，食盐适量，生抽适量，，
大骨炖冬瓜的做法步骤：
1. 猪大骨清水浸泡几个小时，中间换水
2. 所有调料（除盐生抽桂皮）用纱布包好。葱切小段
3. 砂锅放足量水，放入调料包
4. 放入排骨
5. 大火烧开，撇去浮沫，放入桂皮10分钟后捞出不用。加少量生抽提味，转小火约40分钟。喜欢清淡汤的可不加生抽
6. 冬瓜去皮瓤，切块
7. 放入冬瓜继续20分钟
8. 炖好根据个人口味加盐调味
加味萝卜炖大骨
食材明细：
主料：：猪大骨2条，白萝卜1个，当归1段，干贝25个，
辅料：：红枣7个，枸杞1勺，生姜1段，清水3000ml，糖2汤匙，蚝油1勺，盐2汤匙，白醋1汤匙，
加味萝卜炖大骨的做法步骤：
1.大骨绰水，萝卜切丁
2.将所有料倒入高压锅
3.加入少许白醋，保留大骨钙质。盖上高压锅大火20分钟后转小火15分钟
4.开锅后继续加热，加盐，糖调味
5.最后再加入蚝油
6.OK啦啦啦
大骨棒炖酸菜
食材明细：
主料：：棒骨1个，酸菜1袋，
辅料：：葱适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，白醋适量，十三香适量，鸡精适量，八角适量，蒜适量，
大骨棒炖酸菜的做法步骤：
1.准备凉快棒骨，凉水下锅，放料酒，煮出血沫，换清水煮大概30分钟左右，老汤留做备用
2.葱切断，蒜拍扁，一个八角备用
3.酸菜用凉水洗两遍，攥干水分
4.锅中加油烧开，放入葱段，蒜瓣，八角
5.加适量的白糖，十三香，生抽，老抽调色炒出香味
6.加入棒骨，翻炒上色，加入适量煮棒骨的老汤，清水，炖15分钟
7.加入酸菜，加入适量的盐，白醋，鸡精，调味，再炖 10分钟就可以了
8.出锅后撒点葱花，即可。
小贴士：
记住棒骨的老汤可以留着，炒菜都可以用的，酸菜不喜欢吃硬的可以，提前放锅里跟骨头一起炖。
狗大骨炖豆腐
食材明细：
主料：：狗大骨半斤，豆腐一斤，
辅料：：老汤适量，
狗大骨炖豆腐的做法步骤：
1.熟狗大骨半斤，豆腐一斤。
2.将狗大骨放入锅中，加老汤，少许清水，慢慢熬炖，大约15分钟左右，放入豆腐。
3.慢火熬20分钟即可出锅。如果时间允许时间更长一些味道更佳。
小贴士：
如果想吃正宗的狗大骨炖豆腐还是建议你来宏武饭店。
家常酱香大骨
食材明细：
主料：：猪大骨1500克，藕400克，土豆200克，玉米油40克，葱10克，姜3切片，蒜6瓣，花椒10粒，八角1枚，酱油30克，盐2克，
辅料：：清水适量，
家常酱香大骨的做法步骤：
1.准备食材，葱姜蒜切开，猪骨洗净。
2.锅中倒油放入开小火油温七成热放入葱姜蒜炒香。
3.放入猪大骨炒至没有血色。
4.倒入酱油翻炒均匀。
5.倒入清水，清水要没过大骨，放入花椒八角盐开大火即可。
6.期间把土豆藕洗净去皮切块，锅开后倒入即可。煮至汤汁浓稠。小火收汁即可。
7.开吃啦。
8.土豆和藕也特别好吃。
9.成品图。
10.大口吃起来。
小贴士：
盐的用量根据自己口味添加。
清水量要没过大骨。
还可以加入其他自己喜欢的调料。
快开吃啦~
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