食材明细:
主料::面粉320g,肥猪肉50g,火腿100g,
辅料::白芝麻30g,蛋液少许,
配料::葱2棵,色拉油60g,盐5g,酵母2g,胡椒粉3g,白糖15g,味精2g,香油10g,
【苏菜】黄桥烧饼的做法步骤:
1.肥猪肉切成碎末。
2.葱切成碎末。
3.火腿切小丁,与肉末葱花混合。
4.加入白糖、盐、香油、胡椒粉和味精。
5.充分搅拌均匀,放置备用。
6.120g面粉和60g色拉油,揉和成油酥面团(左)。200g面粉、10g白糖和酵母,加适量水揉成酵面团(右)。饧10分钟。
7.将酵面团包裹上油酥面团。
8.收口朝下。
9.擀成厚约3mm的薄片。
10.从一侧卷起。
11.稍微按扁。
12.分成七等分。
13.用擀面杖擀薄成饼皮。
14.填入足量的馅料。
15.包好,收口朝下。
16.用手稍稍按扁。
17.表面刷蛋液,沾满白芝麻。
18.放入烤箱,210度烤制15分钟即可。
19.取出稍晾凉。
20.摆入盘中,即可享用。香酥可口的黄桥烧饼,热食口感最佳。
食材明细:
主料::核桃仁300克,
辅料::红糖200克,水200,芝麻适量,
配料::蜂蜜30克,
【苏菜】--琥珀桃仁的做法步骤:
1.先把桃仁洗净。
2.用热水淖2分钟。
3.将核桃仁放在垫了锡纸的烤盘上。
4.放入烤箱150度烤制25分钟
5.取出来晾凉。
6.锅中放清水烧开,加红糖小火熬到粘稠状。
7.加入蜂蜜。
8.放入桃仁,快速翻炒均匀撒上芝麻即可。
9.稍晾盛入盘中,即可享用。
小贴士:
1、生核桃仁过沸水可以去除涩味。
2、核桃仁制熟的工艺选择烤制而非油炸会更有利于健康。
3、熬制糖汁时要选择小火,防止熬糊。
4、蜂蜜要在糖汁浓稠后放入,快速拌匀即可倒入核桃仁。蜂蜜不可与红糖一起下锅,过度的高温会破坏蜂蜜中的营养物质。
5、倒入核桃仁后可转为微火保温即可。快速翻拌使得核桃仁挂满糖汁即可。
6、主料选用红糖而不是白糖是因为,红糖的铁含量是白糖的3.6倍、钙含量是白糖的10倍、葡萄糖是白糖的22倍。同时,红糖还有能促进生长发育和保证机体正常运转的叶酸、核黄素(维生素B2)、胡萝卜素、烟酸及微量元素锌、锰、铬等有益物质。此外,食用红糖还有健脾暖胃、益气活血的功效。
食材明细:
主料::煮肋排750克,
辅料::蒜瓣20克,葱15克,姜5克,
配料::酱油10克,五香粉5克,八角3颗,丁香1粒,桂皮3克,番茄酱20克,黄酒10ml,白砂糖15克,水750ml,
【苏菜】----无锡排骨的做法步骤:
1.猪肋排洗净斩块。
2.放入容器中加入调料A。
3.抓匀腌制30分钟。
4.锅中下宽油,放入腌制好的排骨炸至金黄色。
5.盛入盘中备用。
6.葱切段,姜切片。
7.另起锅下油,放入葱段,姜片,蒜瓣炒香。
8.放入炸好的排骨。
9.翻炒均匀。
10.再放入调料B中剩下的调料翻炒均匀。
11.大火烧开。
12.转小火盖盖炖1个半小时。
13.时间到后开盖转大火收一下汁。
14.再加入适量的水淀粉。
15.勾芡翻炒均匀出锅即可。
小贴士:
无锡排骨是一道相当费工的火候菜,炖的时间一定要长,这样炖出的排骨才能香气扑鼻,肥而不腻。
食材明细:
主料::龙虾1500克,
辅料::葱适量,蒜适量,姜适量,辣椒适量,椒盐粉适量,油适量,盐适量,白胡椒适量,料酒适量,糖适量,醋适量,
【苏菜】椒盐龙虾的做法步骤:
1.把龙虾清洗干净。
2.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
3.锅烧热,入油放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。
4.倒入龙虾翻炒入味。
5.倒入开水,放椒盐、料酒、盐、糖、醋拌匀盖上盖子烧。
6.锅中烧到约一碗汤里放入白粉椒粉拌匀即可。
小贴士:
1糖放的是2小勺,醋放一小勺。
2盐要先放,这样烧出来才好吃,椒盐是咸的,盐要少放。
3椒盐里有味精成份,就不要放味精了。
食材明细:
主料::圣女果10个,牛油果1个,沙拉生菜1颗,鸡腿肉2个,培根3片,鸡蛋2个,
辅料::黑胡椒碎2克,千岛酱30克,橄榄油10克,芒果1个,
考伯沙拉的做法步骤:
1.将鸡腿肉洗净切成小块。
2.加入2克黑胡椒和橄榄油,腌制10分钟。
3.鸡腿肉腌制完成后,放进蒸烤箱中层。
4.蒸烤箱水箱加满水。
5.选择蒸功能,设置100℃蒸制15分钟。
6.蒸好后取出晾凉备用。
7.培根切成1.5厘米宽的片。
8.放入提前预热好的蒸烤箱中层,选择上下烤功能,设置180℃烤制5分钟。
9.烤好后取出放凉备用。
10.圣女果洗净对半切开。
11.水煮蛋切开成小块。
12.牛油果对半切开后再切片,撒上少许柠檬汁防止氧化。
13.芒果切块,喷上少许柠檬汁防止氧化。
14.沙拉生菜洗干净,切碎后,将沙拉菜碎放入盘底。
15.再将其它材料依次摆放在盘上,最后配上沙拉酱就可以开吃了。
小贴士:
1、食材可以换成自已喜欢的种类,颜色丰富点更有食欲。
2、牛油果、芒果等切开后容易氧化发黑,建议喷上柠檬汁可以有效延缓氧化。
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