“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对哪些美食感兴趣呢？根据你的需要，小编精心整理了【苏菜】--酱汁排骨，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：排骨750克
辅料：葱10克，姜10克，绍酒20克，酱油25克，白糖40克，八角2个，桂皮2块，盐5克，味精5克
【苏菜】--酱汁排骨的做法步骤：
1，先把排骨洗净。
2，放入热水中淖一下。
3，淖3分钟即可。
4，捞出来备用。
5，葱切段，姜切片，八角、桂皮洗净。
6，把排骨放入锅中。
7，加绍酒、八角、桂皮、葱、姜加水。
8，放入酱油、白糖。
9，盖上锅盖，通上电源按下排骨键。
10，自动跳到保温功能。
11，等一会儿锅内的气压低了再打开锅盖，看刚出锅的排骨。
12，再把排骨和汤汁倒入锅中。
13，看到汤汁浓稠，放入盐、味精调味即可。
14，盛入盘中，就可以吃了。
小贴士：
制作此菜时切忌不要先添加盐与味精，盐与味精添加得太早，烧出的排骨肉质就不易酥烂。
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【苏菜】无锡排骨
食材明细：
主料：排骨500克
辅料：大葱1根，生粉适量，生抽适量，盐适量，八角两枚，黄酒适量，桂皮适量，白糖适量
【苏菜】无锡排骨的做法步骤：
1，排骨两根洗净
2，将排骨切成段，用盐、生抽、生粉腌制2小时。
3，锅里加水，冷水将排骨入锅，烧开。
4，水开后将排骨取出洗净。
5，再将排骨入锅，加水盖过排骨，加生抽、料酒、白糖、大葱、八角、桂皮烧开，文火炖1小时。
6，这时候有时间可以做个盘饰，装盘的时候好看点。
7，待排骨软烂后，大火收浓汁液，就可以上盘了。
8，相当好吃的无锡排骨。
小贴士：
排骨腌制后再煮能更入味些。
【苏菜】 无锡酱排骨
食材明细：
主料：排骨600克
辅料：姜1大块，蒜头3个，八角2个，芝麻少许，白糖15克，酱油适量，料酒适量
【苏菜】 无锡酱排骨的做法步骤：
1，备好排骨，料酒，酱油，姜，蒜头，及盐白糖。
2，汤锅加水，加入蒜片及姜片。
3，上盖，煮至姜蒜出味。
4，将排骨下锅。
5，煮至排骨无血水，再夹出备用。
6，炒锅内加油，加细盐。
7，将微煮过的排骨下锅，煎炒。
8，煎炒至排骨外表脆黄，微干时出锅备用。
9，原锅坐回炉上。
10，将姜片及八角下锅煎炒出香。
11，再将排骨回锅。
12，加入二匙白糖。
13，加入料酒。
14，加入酱油。
15，加入适量清水，以满过排骨半身即可。
16，焖煮至排骨酥烂咸香。
17，转小火炒至排骨上色，最后加点芝麻提鲜提色即可出锅。
小贴士：
注意：焖煮排骨时，清水量一定要一次加足，不可一边煮至一边加水，这样子会影响口感及味道哦。
焖煮的时候，汤汁不可以收，要适当留有余汁。
酱汁排骨(2)
食材明细：
猪肋排骨肉1000克，酱油30克，白糖50克，绍酒25克，味精10克，精盐10克，八角5克，桂皮5克，葱姜各10克
酱汁排骨的做法步骤：
1、好的排骨下水锅出水，洗净。
2、锅内将排骨整齐放入，加绍酒、八角、桂皮、葱姜、清水，用旺火烧沸后，再加入白糖、酱油（老抽最好）盖好锅盖，用中火烧至汁稠。
3、食时排骨装盘，浇上原汁即成。
酱汁烤排骨
食材明细：
肋骨适量，食用油适量，料酒适量，甜面酱适量，番茄酱适量，蜂蜜适量，黑胡椒粉适量
酱汁烤排骨的做法步骤：
第1步将排骨氽水捞出放凉将除了蜂蜜以外的所有配料加入到排骨上
第2步戴上一次性手套把所有的调料包裹在排骨上抹好调料的排骨放好腌制两个小时
第3步腌好的排骨摆入微波炉烤盘里微波炉调6分钟好将排骨取出，刷上一层蜂蜜，再放进微波炉里烤4分钟后取出即可
小贴士：
如果时间紧没有多余的时间腌制，可以用手多按摩排骨一会让其更加入味，调料的酱汁不用抹的太厚，因为肋骨本身的肉并不是很多，很容易入味因为排骨是氽烫过的,基本上就是熟的,如果省略氽烫这部的话用微波炉烤排骨5分钟也就差不多熟了，烤制的时间可以按个人口感来增减，这次我前后用了10分钟来烤制这道排骨，时间太久会让排骨肉太干硬。多刷一层蜂蜜可以让排骨好吃外表光亮诱人
【苏菜】花色菜卷
食材明细：
主料：卷心菜4片，胡萝卜适量，香菇适量，黄瓜1根
辅料：醋5克，糖5克，盐2克，辣椒油适量
【苏菜】花色菜卷的做法步骤：
1，准备的材料。
2，黄瓜一切二，滚匀，用刀慢慢沿着皮切下来。
3，胡萝卜去皮切丝，香菇泡发切丝，卷心菜洗净切大片。
4，锅中水开，焯一下卷心菜、黄瓜片和胡萝卜丝后捞出。
5，再焯一下香菇丝2分钟后捞出。
6，焯过水的菜放入冷水中。
7，卷心菜和胡萝卜用盐、鸡精、糖、醋和辣椒油拌匀腌制。
8，香菇和黄瓜片也用盐、鸡精、糖、醋和辣椒油拌匀腌制。
9，胡萝卜丝放在卷心菜上均匀地裹起来。
10，香菇丝放在黄瓜片上均匀地裹起来。
11，卷心菜卷和黄瓜卷分别切成马蹄状摆放盘中。
小贴士：
做花色菜卷要现卷现用，存放的时间不宜过长。
【苏菜】--鸡丝春卷
食材明细：
主料：面粉200克，鸡脯肉150克，冬笋100克，大葱40克，猪油200克
辅料：精盐3克，白糖5克，味精2克，胡椒粉2克，淀粉5克，香油5克，鲜汤30克，花生油适量
【苏菜】--鸡丝春卷的做法步骤：
1，先把鸡肉洗净。
2，备好的冬笋。
3，把鸡肉、冬笋、葱切切成细丝。
4，锅里放油，放入鸡丝煸炒。
5，放入笋丝、葱丝翻炒。
6，加入盐、白糖、胡椒粉、鲜汤和味精。
7，炒熟后用淀粉勾芡，淋上香油出锅，特冷却后使用。
8，盛入盘中晾凉使用。
9，面粉中放入鸡蛋、盐、水搅成面糊。
10，饧10分钟。
11，用薄饼铛烙成饼。
12，烙好的饼稍晾备用。
13，将摊好的皮子打上馅。
14，从下向上叠起来。
15，两端包裹严实。
16，用湿淀粉把口粘住，卷起来即可。
17，锅里放油，将春卷生坯下入旺油锅内炸制。
18，炸至呈金黄色时捞出即可。
19，摆入盘中，即可享用。
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