苏法芝士蛋糕

食材明细：

主料：：奶油芝士260克，

辅料：：鸡蛋3个，牛奶30克，低粉25克，栗粉30克，

配料：：盐4克，糖50克，白醋少许，

苏法芝士蛋糕的做法步骤：

1.奶油芝士从冰箱拿出回温，隔温水打至光滑无颗粒。

2.分次加入三个蛋黄，搅拌均匀。

3.依次加入牛奶和盐，拌匀。

4.筛入低粉和栗粉，像炒菜那样拌匀，蛋黄芝士糊就做好了。

5.蛋白中加入几滴白醋，分三次加入糖，打至中性发泡；打蛋白时就可以给烤箱预热，160度预热10分钟。

6.分两次与蛋黄芝士糊混合，注意搅拌时不能划圈圈，仍然像炒菜那样，注意将底部的部分翻上来，一定要拌匀。

7.在8寸活底圆模内壁涂上一层色拉油，用锡纸包住底部，放入烤盘，烤盘内注入冷水，水高1厘米左右，放入预热好的烤箱，烤45分钟即可。

8.蛋糕烤好后，立即出炉冷却，冷却后脱模，放入冰箱冷藏4小时以上；专业的还要在表面抹上镜面果胶，自己吃就那么多讲究了，嘿嘿……不要说我懒啊！

食材明细：

奶油奶酪300g，黄油45g，蛋黄57g，蛋白95g，砂糖55g，砂糖20g，玉米淀粉11g，牛奶150g

苏芙蕾芝士蛋糕的做法步骤：

第1步奶油奶酪放进微波炉里打软，36度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发。蛋黄和砂糖搅拌后，加玉米粉搅拌均匀。

第2步煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面，用搅拌器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水。再倒进1的盆里面搅拌均匀。蛋白分次加入砂糖，打发有光泽，蛋抽提起有垂下的小尖即可。

第3步取1/3蛋白拌入3中拌匀，再加入其余的全部蛋白，从下到上的方式搅拌。装入模具，隔水烘焙，180度烤15分钟后，降低温度至160度烤25分钟，蛋糕会膨胀起来会开裂。

小贴士：

烤好后，不要立刻从烤箱里面拿出来，让它在里面再呆到60分钟。蛋糕会缩下去，然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一夜食用。

食材明细：

主料：：香草饼干160克，奶油奶酪226克，芝士452克，咖啡1杯，手指饼干12根，巧克力适量，

辅料：：黄油56克，糖60克，重奶油2杯，糖粉1杯，香草精2tsp，可可粉适量，

提拉米苏芝士蛋糕的做法步骤：

1.烤箱预热160度，在烤盘底垫上烘培用纸，侧边抹上油。

2.将饼干放入保鲜袋中用擀面杖擀碎，黄油微波10秒融化，和20克糖一起，搅拌均匀。

3.将饼干碎混合物压平在烤盘底部，烤10分钟，取出放凉。

4.将奶油奶酪，Mascarpone芝士，40克糖，用低速搅拌均匀。

5.另取一碗，放入1杯重奶油，1/2杯糖粉，香草精，打发，轻轻地拌入芝士中。

6.准备好咖啡，将手指饼干在咖啡中浸泡一下，平铺在饼底上。

7.将芝士混合物倒入烤盘中，放入冰箱中冷藏5到6小时或一夜。

8.将剩下的一杯重奶油加入1/2杯糖粉打发，装入裱花袋中。蛋糕脱模后，将奶油挤在蛋糕上，撒上可可粉和巧克力。

食材明细：

高粉175g，水140g，即发干酵母2g，沙拉酱适量，马苏芝士适量，高粉75g，奶粉7g，鸡蛋25g，水25g，糖40g，盐1.5g，即发干酵母1g，黄油25g

马苏芝士小面包的做法步骤：

第1步将中种材料混合拌匀,放置室温发酵至4-5倍大主面团材料（除了黄油）与中种面团揉和,揉至面团稍具光滑时加入软化的黄油继续揉和直至扩展阶段

第2步揉好的面团放入盆中松弛30分钟左右,将面团平均分成8份（60g/只）把小面团滚圆松弛15分钟（如果做圆形小包,滚圆后可以直接进行最后发酵）如果做长条状,继续下一步

第3步取一个小面团,擀成椭圆形,由上至下慢慢卷起,揉搓成长条状,排入烤盘进行最后发酵面团发酵至原来的2倍大小,表面挤上沙拉酱,撒一层马苏芝士

第4步烤箱预热180度，中层上下火约14分钟

小贴士：

配方中的水分仅供参考,在实际操作中一定要酌量添加

食材明细：

主料： 鸡蛋 1个， 玉米淀粉 5g，

调料： 可可粉 适量， 金爵鲜酪乳蓝莓果粒酸牛奶 适量，

芝士蛋糕的做法步骤：

1.把所需要的材料称重备好；

2.奶油奶酪切成小块；

3.隔水把奶油奶酪彻底软化；

4.倒入细砂糖；用电动打蛋哭把奶油奶酪和糖一起打至顺滑；

5.然后加入鸡蛋，并搅打均匀；

6.加入玉米淀粉；并搅打均匀；

7.加入大象酒，并搅打均匀；

8.就这样，蛋糕糊就做好了，很简单吧！

9.把蛋糕糊倒入器皿中，烤箱预热到160度，烤盘放入没过蛋糕糊1/3的以上，中层，上下火烤约1个小时即可！可可粉和蓝莓装饰用，你也可以免掉

10.可可粉和蓝莓装饰用，你也可以免掉，直接享用！也可以放冰箱冻几个小时后再吃，别有风味！