食材指制作食物时所需要使用的原料，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材了解很多吧？请你阅读小编辑为你编辑整理的《甜酸斋(1)》，感谢您的参阅。
食材明细：
主料：：油面筋10个，西红柿1个，
辅料：：生抽2勺，番茄酱3勺，白醋少许，白糖1勺，
甜酸斋的做法步骤：
1.将油面筋用手指捅一个洞。锅中放水烧开，将油面筋烫软捞出，稍稍挤出水。
2.西红柿去皮切成小块备用。
3.锅中放少许油，放入葱花煸香，倒入西红柿煸炒，加入白糖，醋和生抽炒出汁。
4.倒入油面筋，加入番茄酱稍翻几下，收汁。趁热撒点细细的葱花，就可以吃了。
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蚝油罗汉斋(1)
食材明细：
主料：：胡萝卜适量，木耳适量，黄花菜适量，荷兰豆适量，
辅料：：腐竹适量，白菜适量，粉条适量，
配料：：蚝油2勺，盐1/2勺，鸡粉1/2勺，白砂糖1/2勺，清水适量，
蚝油罗汉斋的做法步骤：
1.材料：胡萝卜、木耳、黄花菜、荷兰豆、腐竹、白菜、粉条
调味：蚝油2勺、盐1/2勺、鸡粉1/2勺、白砂糖1/2勺、清水适量。
2.粉丝在温水中浸泡半小时备用。
3.胡萝卜切丝，木耳洗净去杂质撕小朵，黄花菜、荷兰豆洗净、腐竹泡发切段、白菜切条块。
4.蚝油、鸡粉、糖、盐和适量清水调匀成味汁。
5.锅内热油爆姜丝，依次放入胡萝卜、木耳、黄花菜、荷兰豆、腐竹、白菜翻炒2-3分钟。
6.倒入味汁翻炒均匀。
7.放入泡好的粉条段，转中火2分钟，大火收汁即可。
罗汉斋烩饭(1)
食材明细：
主料：：米饭1碗，鲜芦笋3根，泡发香菇4个，黑木耳适量，胡萝卜半根，小玉米适量，杏鲍菇3个，
辅料：：太白粉水适量，清水200-300ml，
配料：：蚝油2-3匙，香油10ml，盐适量，
罗汉斋烩饭的做法步骤：
1.1,食材
2.2,香菇切斜片胡萝卜、杏鲍菇、切薄片；芦筍、小玉米切小段；黑木耳撕成适当的片，备用
3.3,锅中加入200-300ml的水
4.4,水开后，倒入所有备好的菜蔬，并加入蠔油，至断生
5.5,调入太白粉水
6.6,搅拌均匀，淋入适量香油，即可出锅
7.7,浇在白饭上
小贴士：
1,如觉味道不够，可加适量的盐
2,水量可根据情况，若喜欢汤汁多些的，可多加
菠萝甜酸豆腐(1)
食材明细：
主料：：豆腐450克，青豆2大匙，红萝卜0.5条，菠萝块约20片，
泡菠萝调料：：精盐1/2茶匙，
裹豆腐辅料：：玉米淀粉约1/3杯，
碗汁调料：：精盐1/8小匙，甜酸酱3大匙，白糖2大匙，胡椒粉1/4小匙，白醋2大匙，茄汁1大匙，玉米淀粉1大匙，麻油1小匙，清水1杯，
菠萝甜酸豆腐的做法步骤：
1.菠萝切块，用清水1/2碗，精盐1/2小匙，调匀后放入菠萝块，泡1-2分钟，捞起滤水；
2.将菠萝3块剁成茸，红萝卜切小片，青豆解冻；
3.将豆腐切成约2公分长宽、1公分厚的块，粘上玉米淀粉；
4.放在锅里，煎至底面金黄色，炸也可以盛起备用；
5.锅里倒入清水或高汤1杯，精盐1/8小匙，甜酸酱3大匙，白糖2大匙，胡椒粉1/4小匙，白醋2大匙，茄汁1大匙，玉米淀粉1大匙，麻油1小匙，清水1杯，再加红萝卜、青豆和菠萝茸，在锅里搅拌均匀后试味，味道合适后开火，不断搅拌，烧至起大泡；
6.关火，倒入豆腐和菠萝，翻拌均匀，出锅。
港式煎斋肠(1)
食材明细：
主料：：米粉150g，粟粉75g，糯米粉20g，虾米75g，
辅料：：水600g，葱适量，小棠菜适量，生粉适量，芝麻油适量，糖适量，芝麻酱适量，胡麻酱适量，盐3g，
配料：：豉油适量，
港式煎斋肠的做法步骤：
1.碗中加入米粉。（不建议自己磨，除非你有专业的磨粉机，如果你是普通打磨机打出来的粉不够精细，做出来的口感不会那么细腻爽滑）
2.加入糯米粉和粟粉，还有一勺色拉油搅拌均匀（色拉油的加入会使肠粉更滑，而且一定要在干粉的时候加，加水后就不易搅匀了）。
3.一边搅动一边从旁边慢慢倒入水。（一定要一边倒一边搅动，这样才会均匀，还有要用打蛋器，不要用筷子，要是用的筷子会起粒）。
4.将水和粉充分搅匀变成粉浆后摆在一旁备用。
5.锅中放入少量油微微加热，不用冒烟或者冒泡。
6.倒入粉浆，倒入锅中之前再次搅匀粉浆（因为只要停止搅动就会导致底部的粉浆更浓，所以每次倒入锅中之前都要搅匀。
7.锅下微火，将洗好控干水的虾米准备好。
8.在粉浆略成型，但是表面还软时均匀撒上虾米和葱花，不要撒的太密，否则卷起来容易断。
9.在表面加一点生粉浆，然后转一圈锅，让浆液均匀，不可加的太多，以免太厚。
10.盖上锅盖焖一分钟。（时间不可多不可少，影响口感）
11.关微火，开盖。
12.卷起，卷的时候用木铲或者硅胶铲来卷，不要用筷子或者金属铲，这就是卷肠粉的过程，这样一片片卷起来做好之后放在盘子里备用。
13.将做好的肠粉切成两半放入热油锅中煎制。
14.在锅中内都放入肠粉，要有间隙，这样好翻动。
15.微火煎到有米香味就可以翻面。
16.两面都煎好就可以起锅了。
17.只要加上汆烫过的小棠菜，摆盘淋上酱汁即可食用。（附带一个粤式经典酱料制作方法，用小匙羹，芝麻油一勺，豉油3勺，白糖一勺，用大匙羹舀一大匙芝麻酱，一大匙胡麻酱，加少许水在小锅中用小火不停搅动煮开就是酱汁，豉油一定要选择海鲜豉油，或者广东产，港产的生抽，其他地方产的豉油死咸，不可选择）
小贴士：
1 虾米清洗后一定要沥干水分，可放在厨房做菜专用的吸水布上或者用厨房专用纸巾上。
2 每一步都不可省略，粉浆的量也不可自行加减，这是教我的师傅的严格配比，如果没有自行省略步骤，或者自行添加步骤，完全按照这个菜谱制作而导致失败的话可以直接问我。∩_∩
3只要你做的是无筋食品就记得用打蛋器搅匀酱汁。
菠萝彩椒甜酸排骨(1)
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：彩椒适量，洋葱适量，菠萝适量，
配料：：糖适量，生油生油适量，料酒适量，甜酸汁适量，柠檬汁适量，
菠萝彩椒甜酸排骨的做法步骤：
1.准备好材料：排骨解冻、彩椒、洋葱切块、菠萝用盐水泡过（这样吃起来不口痒，会觉得更甜）。
2.排骨用几片姜飞水去沫，洗净，盛起。
3.锅放几汤匙菜油，加四、五汤匙砂糖或红糖粉，等烧到焦香时下排骨，迅速翻匀。
4.锅里加少少胡椒面、生油、水、料酒、甜酸汁（瓶装的，如苏梅酱）和柠檬汁，总之就调到自己认为酸甜适中，放入菠萝、彩椒和洋葱，兜几下，加少少水淀粉，翻匀。
5.完工。最后滴几滴香油也行。
小贴士：
排骨不要担心不熟，因为飞水时已基本是半熟甚至已经熟了。
感谢您阅读“97美食网”的《甜酸斋(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了斋菜谱专题，希望您能喜欢！
