萝卜炆牛腩是一道经典的粤菜,也是广州街市随处可见的小吃。由此可见它在广东人心中的位置。特别是到了秋冬季吃上一口酱香浓郁的肉筋配上裹着油花清甜的白萝卜,两种食材难分主次,中和互补、“香”得益彰。正巧我从回民朋友那里学到如何把牛肉炖软糯弹牙的好方法。今天借这道菜分享给大家。希望你们都能爱上这道简单易做、软嫩浓香的菜。
材料:
主料:牛腩600g,白萝卜300g,
辅料:大葱半条,姜3片,蒜4粒,苹果1粒,生抽20g,花椒1g,料酒3g,香叶2片,海鲜酱10g,醋2g,桂皮1小片,老抽2g,南乳汁适量,八角2粒,白糖2g,柱候酱25g,
萝卜炆牛腩的做法步骤:
1. 牛肉切成4*5厘米长方形。
2. 放入凉水浸泡出血水,直到水清,无血色。中间换3~4次水。用时大约1个多小时。
3. 高压锅内放入牛肉、柱候酱25克、海鲜酱10克、生抽25克、老抽1.5克、南乳1块、五种香料(八角、香叶、草果、桂皮、花椒)、大葱段、姜片3片、蒜子4粒,加清水稍微没过肉,搅拌均匀。最后加入醋2克。焖煮15-20分钟。
4. 白萝卜汆水,去除辛辣味。另起锅倒入少许牛肉汤,放入白萝卜,将要熟时,放入牛肉,加入白糖2克、蚝油4克,搅拌均匀。调到大火,倒入淀粉水稍微收汁。
这是一个偷懒的版本……牛杂是买现成的,不是自己做的~
材料:
牛杂(牛肚牛筋牛肠随便发挥)250g,大白萝卜一个,冰糖一小块,,
萝卜炆牛杂的做法的做法步骤:
步骤1,萝卜去皮切块,加水和冰糖一起放锅里煮到软。
步骤2,倒掉一部分煮萝卜的水,放入牛杂,一起炆。
步骤3,由于牛杂已经有调味,我就没有再加其他调味料了~
步骤4,吃不完还能第二天早上用来煮米粉,赞。
食材明细:
兔肉500克,红萝卜1根,桂圆肉10粒,生姜3~5片
红萝卜桂圆炆兔肉的做法步骤:
第1步兔肉叫档主处理斩件,回家洗净沥干水;红萝卜去皮切滚刀块。热锅落油爆香姜片,落兔肉炒香,边蘸酒边兜炒,炒出香味后放白糖、生抽炒匀,放适量清水煮沸倒进砂煲继续炆。
第2步砂煲的兔肉第一次煮沸时,放红萝卜和圆肉,盖上盖子转小火炆至兔肉和红萝卜软腍即可
小贴士:
1、因兔肉是凉性的食物,所以搭配桂圆肉一起煮以中和。 2、用砂煲炆肉,水量可以比在炒锅用的要少些。
材料:
兔肉500克,红萝卜1根,桂圆肉10粒,生姜3~5片,
红萝卜桂圆炆兔肉的做法的做法步骤:
步骤1,兔肉叫档主处理斩件,回家洗净沥干水;红萝卜去皮切滚刀块。
步骤2,热锅落油爆香姜片,落兔肉炒香,边蘸酒边兜炒,炒出香味后放白糖、生抽炒匀,放适量清水煮沸倒进砂煲继续炆。
步骤3,砂煲的兔肉第一次煮沸时,放红萝卜和圆肉,盖上盖子转小火炆至兔肉和红萝卜软腍即可。
感谢您阅读“97美食网”的《萝卜炆鱼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了萝卜菜谱专题,希望您能喜欢!