食材是美食味道最原始的来源，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化，你对食材有一定研究吗？根据你的需要，小编精心整理了腐竹炆鱼，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：鲫鱼适量，腐竹适量，湖南椒适量，
辅料：：姜适量，葱适量，蒜适量，
腐竹炆鱼的做法步骤：
1.滚油，煎鱼，煎至两面金黄，放入辣姜，生抽，先起盘。
2.腐竹泡好，晾干水。热锅快炒三分钟，加水煮5分钟。 煮好起盘。
3.葱，蒜爆香，加入湖南椒快炒，断青时，起盘。
4.所有材料预备好之后，热锅先放腐竹，然后放鱼，然后放湖南椒。稍微将腐竹翻一点盖住鱼，加盖闷5分钟。起锅前加入生抽和盐调味。
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南乳腐竹炆猪手
食材明细：
主料：：猪手600g，腐竹170g，香菇10个，
辅料：：南乳2块，腐乳2块，蚝油1大匙，生抽2茶匙，老抽1茶匙，柱候酱2茶匙，料酒1汤匙，冰糖适量，姜6片，蒜5瓣，八角2粒，香叶2片，葱花2汤匙，油1汤匙，
南乳腐竹炆猪手的做法步骤：
1.猪手飞水，冲洗干净，沥干水份。用摄子把猪皮上的毛拔干净。
2.香菇泡发，切半。
3.腐竹泡软，剪小块。
4.姜切片，蒜去皮备用。
5.南乳和腐乳压烂备用
6.柱候酱，蚝油，生抽，老抽和料酒混合
7.八角，香叶，冰糖备好。
8.热油锅，把姜蒜爆至微黄，出香味。
9.放入猪手炒干水份。炒干水为了猪手更好吸收酱汁，能更入味。
10.倒入南乳汁和酱汁炒匀。
11.放入八角和香叶，冰糖，加入没过猪手的水，大火烧开转小火煮1.5-2小时。(时间根据自家喜欢猪手的软硬而定。)
12.放入香菇和腐竹继续煮30分钟。
13.大火收汁，撒上葱花即可。
14.猪手软糯，腐竹香菇吸收了酱汁非常美味。
腐竹烧橡皮鱼
食材明细：
主料：：橡皮鱼1条，腐竹40克，
辅料：：香葱适量，姜片适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，
腐竹烧橡皮鱼的做法步骤：
1.食材：橡皮鱼（已洗净）
2.腐竹（已泡发）
3.香葱、姜片
4.将已泡发的腐竹放在案板上切成段，待用。
5.烧锅倒油烧热，下入橡皮鱼两面煎一下。
6.随后，加点料酒、清水和姜片煮开。
7.接着，加点生抽、盐、白糖调味。
8.然后，合入切好的腐竹继续烧煮。
9.最后，烧煮到汤汁快要收干时，撒上香葱，即成。
鱼香腐竹(1)
食材明细：
主料：：腐竹40克，
辅料：：红椒70克，青椒65克，黑木耳5克，淀粉适量，蒜蓉辣椒酱2勺，生抽1勺，香醋2勺，白糖1勺，清水3勺，盐适量，
鱼香腐竹的做法步骤：
1.食材：腐竹（已泡发切段）、青椒（已清洗清水切丝）、红椒（已清洗切丝）、黑木耳（已泡发清洗切丝）。
2.在碗中加适量的淀粉。
3.加2勺蒜蓉辣椒酱。
4.加1勺生抽。
5.加2勺香醋。
6.加1勺白糖。
7.加3勺清水。
8.加适量的盐。
9.调匀成鱼香汁。
10.将腐竹黑木耳丝、红椒丝、青椒丝下入清水锅中焯开捞出。
11.烧锅倒油烧热，下入焯好的腐竹、黑木耳丝、红椒丝、青椒丝翻炒一下。
12.然后，加入调匀的鱼香汁。
13.炒匀，即成。
腐竹立鱼煲
食材明细：
主料：：立鱼适量，五花肉适量，
辅料：：油炸腐竹适量，青辣椒适量，红辣椒适量，姜片适量，水适量，
配料：：酱油适量，盐适量，蒜适量，
腐竹立鱼煲的做法步骤：
1.立鱼洗净,五花肉切片。
2.青红辣椒,腐竹泡发切段。
3.蒜去皮,姜切片。
4.沙煲置炉上，开火，将五花肉铺在沙煲底部。
5.放进立鱼，放上姜片，蒜。
6.再铺上腐竹,加酱油,盐,适当加点水,大火开锅后，用中小火煲。
7.到水略干的时候，看见只剩下一点汁，揭开沙煲盖，放上青红辣椒,关火盖上盖子焖2分钟即可。
炆鲍鱼
食材明细：
主料：：鲍鱼12个，鸡1个，排骨1500克，
炆鲍鱼的做法步骤：
1.鲍鱼数只
2.把鲍鱼泡水3天，每天换水两次。
3.把鸡和排骨鲍鱼放入煲中熬煮三天。
4.把鲍鱼夹起，鲍鱼汁隔净后再放入鲍鱼荟煮。
5.完成
姜片炆鸭
食材明细：
主料：：鸭肉600克，
辅料：：老抽适量，生抽适量，米酒少许，姜片适量，蒜头适量，八角少许，食用油少许，盐少许，胡椒粉少许，葱少许，
姜片炆鸭的做法步骤：
1.鸭肉。洗干净斩块。
2.葱。
3.葱棵切成差不多图中就可以了。
4.蒜米、八角、姜片。图中份量就可以了。
5.开火！锅里放油爆一下蒜头、八角、姜片。火不要太大。慢火也可以。
6.放鸭肉，翻动下，火要中火以上。
7.然后加入适量老抽，翻动翻动！
8.然后加锅盖，锅边处四周放少许米洒，此时要慢火（小火），无需加水，谨记！记得中途翻动一下！
9.慢火炆18至20分钟后，开盖！鸭肉会逐渐收汁，此时加盐少许！
10.加生抽适量（大约三四匙）。翻动下！
11.加少许胡椒粉！翻动下！
12.加葱花适量！翻动下，关火，完成！
13.上碟，完成，味道超正。
14.看近距离图！好味！
15.看近距离图。超正！好好吃！
小贴士：
中途记得用细火，不要加入水。因为炆鸭肉本身会有水出啊！
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