鲜香下饭：豆豉蒸腊鱼

食材是美食味道最原始的来源，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度，想必你对食材了解很多吧？根据你的需要，小编精心整理了鲜香下饭：豆豉蒸腊鱼，相信你能从本文中找到需要的内容。

食材明细：

主料：：腊鱼块大半碗，萝卜干适量，

辅料：：豆豉适量，香葱碎少许，玉米油适量，干辣椒3个，生姜适量，大蒜适量，鲜酱油适量，

鲜香下饭：豆豉蒸腊鱼的做法步骤：

1.准备好原料，腊鱼块洗净，用清水浸泡30分钟，去除多余的盐分，控干水分，豆豉准备好，生姜洗净去皮切丝，大蒜去皮切碎，萝卜干洗净，香葱洗净切碎备用，干辣椒剪成段；

2.锅烧热放入少许油，放入姜丝，蒜末，干辣椒炒香；

3.小火放入豆豉炒出香味；

4.放入萝卜干炒匀；

5.放入鱼块炒匀；

6.放入适量鲜酱油调味；

7.炒好的豆豉鱼块放入大碗中，蒸锅水开后放入，中大火蒸20分钟；

8.关火后，撒上少许香葱碎，即可开吃了！

小贴士：

豆豉和腊鱼都要有盐味，所以这道菜不放一点盐，酱油只是调个味，也可以不放。

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香蒸腊鱼

食材明细：

主料：：腊鱼适量，

辅料：：豆瓣酱适量，干茄子适量，

配料：：豆豉油适量，

香蒸腊鱼的做法步骤：

1.腊鱼。

2.切块。

3.摆碗底。

4.倒上豆瓣酱和干茄子。

5.再倒进豆豉油。

6.放进蒸锅里隔水蒸30分钟。

家常蒸腊鱼

食材明细：

主料：：腊鱼适量，

辅料：：葱姜蒜适量，干辣椒2个，八角2个，料酒少许，酱油适量，猪油一大汤匙，植物油一大汤匙，

家常蒸腊鱼的做法步骤：

1.腊鱼提前一晚温水泡上

2.泡好的腊鱼洗干净后剁成段

3.葱姜蒜碎、红辣椒、八角备好

4.锅里下入猪油和植物油，油别太少了，蒸的鱼会发干

5.油温热放入红辣椒和八角，炒几下出香味后放入葱姜蒜碎，炒至微黄

6.放入腊鱼

7.煸炒几下后放入料酒，再炒几下放入酱油，可稍多些（颜色好看还不干），上颜色后即可关火。（鱼是咸的，不用加盐）

8.装盘或碗里上锅蒸20分钟左右即可。最方便的方法就是焖米饭时直接放电饭锅里蒸，饭焖好了鱼也就熟了。

小贴士：

1 用猪油做特别香 2鱼是咸的不用加盐了

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