“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有明确的做法指南，你记得哪些菜谱呢？以下是小编为大家收集的“鸭肉炖年糕”但愿对你的学习工作带来帮助。
原料：
鸭子1/4只，年糕一袋，韩式辣酱一大匙、盐适量，芝麻油一勺，白糖一勺，生抽一勺，洋葱、小葱、白芝麻
做法：
1、年糕条切段，分开。
2、鸭肉剁成块。
3、锅子烧水，将鸭肉放入，煮半小时。
4、捞出控干，加入一勺韩式辣酱，一勺香油。
5、加入白糖。
6、加入生抽。
7、搅拌均匀，腌渍一会。
8、锅子烧热，倒油，放入洋葱，煸炒。
9、放入腌渍的鸭肉。
10、用适量清水将剩余的辣酱搅拌，倒入锅内。
11、放入年糕条。
12、炖煮至年糕入味，汤汁浓稠，盐、小葱段。
13、放入白芝麻，搅拌均匀即可。
小贴士：
1、鸭肉剁成小块，先煮半小时，至鸭肉熟烂，然后放入酱料，腌渍10分钟以上。
2、为了帮助年糕入味，鸭肉入味，一定要放水，通过炖煮的方式，使年糕软糯，入味。
3、放入白芝麻、小葱，可以提味！
4、盐根据个人口味调剂，辣酱本身就有咸味的。
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鸭肉炖河蚌
食材明细：
鸭肉1200克，河蚌400克，盐5克，酱油12克，白砂糖3克，八角2克，姜5克，大葱8克，料酒20克，香油2克，鸡精1克，味精2克，淀粉(玉米)3克，植物油30克
鸭肉炖河蚌的做法步骤：
1. 将鸭子剥洗干净，然后将鸭肉切成块，漂洗干净；
2. 河蚌肉洗净，切成块；
3. 将净鸭肉块和河蚌肉块分别投入沸水锅中焯一下，捞出备用；
4. 分别将葱、姜切成末待用；
5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入净鸭肉块滑一下油，捞出净鸭肉块；
6. 将锅内留底油10克，把净鸭肉块和河蚌肉块一起倒入锅中，加入茴香、葱末、姜末、酱油、料酒、白糖、精盐和高汤（1000克）烧沸；
7. 用小火炖至净鸭肉块酥烂；
8. 用湿淀粉勾芡，撒上鸡精和味精，淋上香油即可。
鲍鱼炖鸭肉
食材明细：
主料：鲍鱼6个，鸭肉适量
辅料：姜片适量
配料：盐适量
鲍鱼炖鸭肉的做法步骤：
1，鲍鱼刷洗干净。
2，然后把鲍鱼的里面肉上绿色的内脏用铁勺子刮掉，因为我是一个弄，没办法拍照。
3，鸭肉洗净（自家养的鸭）。
4，然后把鸭肉和鲍鱼姜片一起放入高压锅里面。
5，加入适量水。
6，压15分钟。
7，出锅的时候加点盐调味。
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