炖墨西哥辣味牛肉

食材明细：

泰国香米250g，牛肉500g（切1cm宽小条），洋葱1个（切碎），蒜1瓣（切碎），红，绿菜椒各1个（去籽，切丝），朝天椒1个（切丝），清水150ml，酱油2汤匙（30ml），盐1/2茶匙（3g），胡椒粉1/3茶匙（2g），油2汤匙（30ml）

辣味牛肉的做法步骤：

将泰国香米放入锅中，加入适量清水，中火煮制20分钟至熟。

中火加热锅中的油，待烧热后放入牛肉小条翻炒2分钟，再调入酱油、盐和胡椒粉拌炒均匀，取出待用。

锅中留底油，烧热后放入洋葱碎、蒜碎、红、绿菜椒丝和朝天椒丝翻炒5分钟，然后倒入清水转小火煮制5分钟。

最后将牛肉小条放入锅中继续翻炒片刻即可。

食材明细：

牛肉片400g，辣椒1双，咖喱粉1汤匙，丁香粉1茶匙，蒜头3粒，迷迭香少许，柠檬汁1个，盐，胡椒粉适量，橄榄油适量。

墨西哥烧牛肉的做法步骤：

1、先把牛肉放在锡纸焗盘上，并在表面洒上盐及胡椒粉，再洒上去籽的辣椒粒、咖喱粉、丁香粉、蒜头及迷迭香。然后淋上柠檬汁及橄榄油，并且腌30分钟。

2、以200℃预热，把焗炉好的牛肉放入焗炉中烘10至15分钟即可。

食材明细：

主料：：猪蹄1千克，葱姜蒜用量如图，小红辣椒2个，豆瓣酱1大勺，花椒适量，

辅料：：料酒1大勺，老抽1大勺，生抽2大勺，冰糖适量，盐适量，醋1茶勺，

辣味炖猪蹄的做法步骤：

1.猪蹄一起与冷水入锅加热至煮沸

2.去血水后捞出沥干放凉

3.葱姜蒜，辣椒，花椒准备好，大概的量如图所示，豆瓣酱切碎

4.炖锅内加两勺油小火加热，放入冰糖加热至融化

5.注意不要将冰糖烧焦，当出现如图的小气泡时入猪蹄中火翻炒

6.持续翻炒至猪蹄均匀的上好糖色

7.加入料酒，老抽，生抽炒出香味，再加入花椒和豆瓣酱炒制两分钟

8.加温水直至漫过猪蹄，入葱姜蒜和辣椒，大火加热至沸腾后转小火炖至1小时30分钟

9.确定猪蹄软烂后大火收汁

10.收完汁后加盐和醋调味，装盘

小贴士：

1. 1个半小时炖出的口感是有点QQ的， 如果喜欢更软烂的口感可以适当延长炖制的时间
2. 不喜辣的吃货可除掉辣椒和豆瓣酱

蔬菜洗净，洋葱切条，香菜切小段，蚕豆用开水焯熟，捞出待用；牛键子洗净、切块，用料酒泡一会儿，再过一下开水，然后放入高压锅，加入煮肉调料，水开之后压阀，焖上30分钟，或放入炖锅小火炖上约3小时，直至肉软烂，捞出沥水待用；

材料：

主料：牛肉后腿500克，蚕豆100克，洋葱半个，香菜2根，

辅料：食盐适量，桂皮适量，料酒适量，老抽适量，白糖适量，番茄沙司2勺，黑胡椒适量，红尖椒2个，香叶5片，墨西哥酱100克，

墨西哥酱烧牛肉的做法步骤：

1. 蔬菜洗净，洋葱切条，香菜切小段，蚕豆用开水焯熟，捞出待用；

2. 牛键子洗净、切块，用料酒泡一会儿，再过一下开水，然后放入高压锅，加入煮肉调料，水开之后压阀，焖上30分钟，或放入炖锅小火炖上约3小时，直至肉软烂，捞出沥水待用；

3. 炒锅放入少量食用油，油热放入洋葱，煸炒出香，再放入牛肉块，翻炒，依次加入墨西哥酱、番茄酱、1勺老抽和1勺白糖，再将焯熟的蚕豆放入，放入切好的香菜段，撒上盐和黑胡椒粉，混合均匀，关火，即可盛盘，搭配烤饼食用。

食材明细：

A.蕃茄2个，黑橄榄适量，洋葱1个，西芹1条，青椒1/2个，橄榄油50cc，

B.小辣椒3根，黄芥末1茶匙，红酒醋1大匙，盐适量，糖适量，

C.黑胡椒粗粉适量，捲饼皮2片，生菜50g，牛肉丝50g

墨西哥牛肉捲饼的做法步骤：

1.蕃茄洗净后切小粒、黑橄榄切成一半备用。洋葱、西芹、青椒洗净后切粒备用。

2.热锅后放入橄榄油，加入作法1及材料B快炒一下，放凉备用即成馅料。

3.平底锅放入捲饼用中小火煎熟取出，加入作法2馅料与生菜丝，捲起来即可。