任何可吃的东西，都可称之为食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。只有结合食材，美食文化才有根，相信你对食材并不陌生吧？经过整理，小编为你呈上夏天必备凉拌菜-凉拌杏鲍菇，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：杏鲍菇5勺，
辅料：：蒜末半头，炒熟的白芝麻1勺，老干妈1勺，食用油2勺，陈醋2勺，味极鲜2勺，白糖1勺，盐2匙，香油几滴，
夏天必备凉拌菜-凉拌杏鲍菇的做法步骤：
1.买回来的杏鲍菇洗净，锅内倒入适量水放入蒸篦，把洗好的杏鲍菇放在蒸篦上盖上锅盖蒸10分钟。
2.大蒜剥掉外衣，洗净用刀剁成蒜末和1大勺炒熟的白芝麻一起放入碗中备用。
3.锅内倒入2勺植物油烧热关火淋在准备好的熟芝麻和蒜末碗中。
4.蒸熟的杏鲍菇从锅内拿出，放在盘中放凉到接近手温后用手撕成细丝放入碗中备用。
5.浇好热油的蒜末碗中倒入2勺味极鲜2勺陈醋，1勺老干妈，1勺白糖，适量的盐和少量香油用筷子搅拌均匀备用。
6.搅拌好的调料汁浇在撕好的杏鲍菇上搅拌均匀即可。
小贴士：
1、喜欢吃香菜的可以放点香菜进去。
2、蒸杏鲍菇的时候判断杏鲍菇熟了可以用筷子插一下杏鲍菇，插进去就表明已经蒸熟。
3、喜欢葱末的可以在浇热油之前加点香葱进去。
4、家里没有老干妈的可以放点辣椒面进去，但必须在浇热油之前放辣椒面。
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夏天佐餐好伴侣——凉拌菜
食材明细：
主料：：海带丝1把，腐竹5根，银耳1朵，
辅料：：盐适量，鲁花自然鲜酱油3大勺，鲁花凉拌醋2大勺，
夏天佐餐好伴侣——凉拌菜的做法步骤：
1.海带丝洗净、剪短，腐竹泡水至软，银耳泡水发开后撕开。分别焯水，放入碗中。
2.蒜切碎，放入步骤1中。
3.碗中放辣椒粉，热锅热油后倒入小碗中，即为辣椒油。放入醋、酱油、盐，拌匀。
4.将步骤3放入步骤1中，拌匀即可。
夏天解暑凉拌菜，凉拌苦瓜的做法
苦瓜，味苦性凉，爽口不腻，有利消化。苦瓜热量低，是减肥食品的良好来源。苦瓜具有清热解毒、养颜嫩肤、养血滋肝等功效。夏天来了，吃冰镇的凉拌苦瓜，甘苦回香，清热解毒，凉爽一夏。
材料：
苦瓜600克，橄榄油2ml，芝麻油1ml，盐1克，红辣椒1个，香葱10克，
夏天解暑凉拌菜，凉拌苦瓜的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材：苦瓜、红辣椒、香葱等食材；
步骤2，苦瓜洗净去籽、去瓢、切薄片；
步骤3，切好的苦瓜片放盐腌制10分钟；
步骤4，清水中放入葱白与水一起煮沸，放入苦瓜，汆烫熟；
步骤5，捞出的煮熟的苦瓜放入冰水中浸泡；
步骤6，沥干冰水，放入盘子；
步骤7，倒入橄榄油、芝麻油、盐、红辣椒、香葱拌均即可。
凉拌菜（１１）凉拌藕片
食材明细：
主料：：藕半个，黄瓜1/3个，胡萝卜1/3个，
辅料：：花生一把，
配料：：花椒粒１０粒，白汤半羹匙，醋１羹匙多一点，生抽１羹匙，蚝油适量，
凉拌菜（１１）凉拌藕片的做法步骤：
1.藕切薄片，开水焯一下过冷水捞出备用
2.黄瓜切薄片备用
7.锅中放橄榄油少许，放入花椒粒炸至变黑弃之不用，迅速浇在事先准备好的食材上的花椒面和葱末上，放盐少许，耗油１羹匙搅拌均匀，最后放上花生碎搅拌均匀即可食用哦
小贴士：
１、蒜还是生的好，最好不用油泼，否则就不鲜了
２、花生碎一定要最后放，才酥脆到最后
开胃凉拌菜--凉拌腐竹
食材明细：
主料：：腐竹4条，长红椒三个，自制凉拌酱三勺（辣椒酱、食用油、酱油、蚝油、盐），蒜末二勺，花椒粉2g，
辅料：：芹菜1根，胡萝卜半个，芝麻油4滴，葱花适量，陈醋适量，
开胃凉拌菜--凉拌腐竹的做法步骤：
1.食材准备：主料：腐竹、芹菜、长红椒、胡萝卜辅料：芝麻油、自制凉拌酱、辣椒、蒜末、葱花、花椒粉、陈醋1、 腐竹泡水变软后切段、芹菜、红椒切段，胡萝卜切片备用。2、 腐竹、芹菜、红椒、胡萝卜，腐竹和芹菜、红椒、胡萝卜分开焯水，沥干备用。
2.凉拌酱的制作：材料：食用油、农家自制辣椒酱、酱油、蚝油、鸡精、少量盐1、热锅下冷油，锅内油温起来后，倒入辣椒酱，小火翻炒。2、闻到辣椒酱的香味后关火倒入酱油、蚝油、鸡精、少量盐翻炒，翻炒均匀后再小火微爆一下既可出锅备用。凉拌菜是否爽口好吃，关键取决于凉拌酱调的如何，我家做出来的凉拌菜之所以受大家的欢迎，秘诀就在这碗凉拌酱上哦~
3.沥干水分的腐竹、芹菜等主料倒入盆里，放入蒜末、花椒粉、陈醋、凉拌酱、芝麻油，凉拌入味后盛出装盘。
小贴士：
1、 我们当地买到的腐竹和市场上常见的腐竹不同，市场上多为条状腐竹，偏硬，需要提前泡软，我们当地的腐竹是片状的，较薄，几分钟便能泡软。
感谢您阅读“97美食网”的《夏天必备凉拌菜-凉拌杏鲍菇》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌菜食材专题，希望您能喜欢！
